时尚美食馆：懒人爱吃辣（附VCD光盘1张） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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董书山 编

图书标签:

• 美食
• 川菜
• 辣味
• 家常菜
• 懒人食谱
• 快手菜
• VCD
• 烹饪
• 美食教程
• 下厨房

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122133762

版次：1

商品编码：10974303

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-04-01

页数：100

内容简介

为“懒人”设计的“菜谱”追求的就是懒人喜欢的快捷而美味原则：原料好买、操作简单、技术含量低，同时满足懒人的馋嘴需要，并且营养丰富，有益身体健康。本书就是本着这一原则：简单实用、操作性强，同时所有的菜肴都是你所喜欢的“辣”。在您觉得胃口不佳的时候，这本书能成为您最得力的美食顾问，成为您生活中的好帮手！特别赠送精美VCD光盘，为您演示厨艺入门绝招。

作者简介

董书山，青岛酒店管理学院副教授，高级烹调技师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，青岛市饮食营养专家，青岛市餐饮经营管理大师。现任国家烹饪大赛评委，青岛市饮食文化研究会名誉会长，曾主编《烹调艺术》、《鱼味飘香》、《家常菜大全》等餐饮类图书，深受读者好评。

目录

怪味鸡
夫妻肺片
干煸四季豆
回锅肉
毛血旺
酸菜鱼
水煮牛肉
鱼香肉丝
麻婆豆腐
剁椒鱼头
麻辣小龙虾
蚂蚁上树
辣子田螺
宫保鸡丁
锅巴肉片
爆鸭舌
自贡粑粑肉
水煮鱼
香酥肥鸭
棒棒鸡
鸡豆花
鱼香茄花
泡椒脆螺
辣子鸡
家常海参
火爆腰花
泡凤爪
饼卷小牛肉
魔芋鸭肠
太安鱼
口水鸡
干煸肥肠
板栗红烧肉
干煸土豆丝
开水白菜
脆皮乳鸽
水煮肉片
醪糟红烧肉
卵石腰片
鱼香排骨
糖醋鱼
鱼香茄子
麻辣鱼块
醉虾
肝腰合炒
盐煎肉
青椒肉丝
香烤排骨
咸烧白
竹筒鸡
花生煨猪手
雪花鸡淖
香水鱼
东坡肘子
香辣鸭掌
糯米排骨
麻辣鱼头
金沙玉米虾
烤鱼
香辣蟹
番茄鱼片
红烧鸭舌
古法烤桂鱼
霸王辣子鸡
藿香鱼头
乌江鱼
萝卜干炒腊肉
红烧牛肉
夹沙肉
板栗烧鸡
葱酥鲫鱼
泡椒脆肠
干煸牛肉丝
家常豆腐
七星芝麻鸡
沸腾鱼片
青椒鸡
纸包豆腐
糖醋里脊
飘香嫩牛柳
麻辣全鱼
芋儿鸡
金沙玉米
蒸桂鱼
红油牛百叶
干煸鱿鱼丝
歌乐山辣子鸡
铁板牛肉
豆腐烧牛肉
辣子脆肠
东坡肉
荞凉粉
啤酒鸭
邮亭鲫鱼
宜宾肥肠汤
干锅肥肠
肥肠鱼
锅巴虾仁
豆花鱼
辣子酱爆肉

时尚美食馆：懒人爱吃辣（附VCD光盘1张） 开启你的“辣”么简单、美味的烹饪之旅 你是否也曾梦想在忙碌的生活中，拥有一份既能满足对火辣滋味的无限向往，又无需耗费大量时间和精力去钻研繁复菜式的“秘密食谱”？《时尚美食馆：懒人爱吃辣》正是为你量身打造的终极指南。它打破了“美味与快捷不可兼得”的传统桎梏，将川湘粤各地最受欢迎、最令人垂涎的辣味佳肴，以一种前所未有的“懒人友好型”方式呈现给你。 这不是一本堆砌了晦涩专业术语的烹饪教科书，而是一位懂你的美食密友，手把手教你用最少的步骤、最基础的工具，征服那些看似高不可攀的“重口味”经典。我们深知，对于现代都市人而言，时间是比食材更宝贵的资源。因此，本书的核心理念是“效率至上，风味不减”。 一、 颠覆认知：辣，也可以很精致、很轻松 很多人对“懒人菜”存在误解，认为它们必然是速食和粗糙的代名词。本书将彻底修正这一观念。我们聚焦的“懒”，并非指敷衍了事，而是指智慧地简化流程，保留风味的精髓。 全书内容围绕“快手、高颜值、够过瘾”三大标准精心筛选。从开胃小凉菜到硬菜主食，从家常便饭到宴客小酌，我们细致拆解了每一道菜肴的核心调味逻辑，让你明白，只要掌握了“辣”的几个关键元素——比如复合辣度、香气的前期激发、以及酱汁的黄金比例——即便是新手，也能在二十分钟内端出一盘色香味俱全的火辣佳肴。 二、 结构精妙：为“辣”痴狂者的专属地图 本书内容结构设计得如同一个精心规划的美食探险地图，让你从入门到精通，步步为营： 第一辑：基础武装——辣的哲学与厨房效率革命（约占总篇幅15%） 本辑是你的“懒人厨房启动包”。我们不会要求你购买一堆昂贵的专业设备，而是聚焦于如何用最少的工具，实现最大的效率。 1. 香料与辣椒的“懒人选购与储存法”： 哪些辣椒粉、辣椒酱是必备的“万能金钥匙”？如何辨别优质的干辣椒和花椒，并确保它们在你需要时依然香气四溢？我们提供了一份“懒人必备香料清单”，教你一次购齐，长期无忧。 2. “三步起味法”与预处理技巧： 介绍几种革命性的预处理方法，例如如何通过简单的油浸、低温烘烤或微波加热，在几分钟内将干香料的香味“唤醒”，取代传统耗时的煸炒步骤。 3. 酱汁的“超级基底”构建： 总结了五种可以提前制作、冷藏保存，能瞬间提升任何菜肴辣度和风味的万能酱汁（如“麻辣鲜香油”、“万用红油蘸料”等），它们是懒人烹饪的“时间加速器”。 第二辑：十分钟速成——闪电辣味快手菜（约占总篇幅35%） 这是本书的核心实战部分，聚焦于那些在加班后的夜晚、或突发馋瘾时，能迅速满足口腹之欲的菜式。 懒人炒系列： 舍弃繁琐的过油或高难度火候控制。例如：“一勺油搞定蒜蓉辣椒酱”的快炒时蔬；“断生即成”的极简版麻婆豆腐（重点介绍如何利用嫩豆腐的特性避免碎裂）。 懒人拌系列： 重点在于调味层次。包括“十分钟凉面神技”、“素菜的华丽转身”——如何用酱料瞬间给水煮的蔬菜赋予川菜馆的灵魂味道。 微波炉与电饭煲的“辣力爆发”： 探索利用现代厨电制作辣味料理的可能性。例如，用电饭煲一锅出，做出“香辣排骨焖饭”，你只需按下开关，便能得到一份带着烟火气的麻辣主食。 第三辑：进阶快手——懒人的“拿手硬菜”（约占总篇幅35%） 这一部分，我们挑战那些传统上需要长时间炖煮或复杂操作的“硬菜”，但方法依然是“懒人化”的。 1. “半成品”的智慧运用： 如何选择市售的半成品（如预制鱼块、冷冻鸡翅等），并通过加入自制的辣味调料包，赋予它们“现做”的风味，而非“速冻”的平庸。 2. 懒人炖煮的“锁味秘诀”： 针对需要炖煮的菜品，我们教授如何利用高压锅或慢炖锅，在极短的时间内（比如30分钟），达到传统方式数小时的软糯效果，并确保香料的味道完全渗入食材。 3. 地方特色辣味速递： 精选了最具代表性的地域辣菜，如湖南的“剁椒风味”快速替代法、重庆的“干锅风味”无油简化版。 第四辑：辣味的完美收尾与搭配（约占总篇幅15%） 一顿够味的辣餐，需要完美的收尾。本辑教授如何搭配饮品、如何快速制作解腻小菜，让你的“懒人辣宴”体验更加圆满。 自制解辣饮品： 快速制作清爽的酸梅汤或特色酸奶饮品。 微辣点缀： 快速制作几款不抢戏但能提升整体风味的素菜，例如“香醋拍黄瓜”。 三、 附赠的“视觉指导”：VCD光盘的价值 本书的独特之处在于其附赠的VCD光盘。在烹饪辣味菜肴时，火候的掌握、辣椒油的颜色、以及食材下锅的顺序至关重要，这些是文字难以完全描述的。 光盘内容核心聚焦于“动态演示”： 1. 香料激发实操演示： 清晰展示如何正确地“炒”制干辣椒和花椒，达到“出香而不焦糊”的关键瞬间。 2. 关键酱汁的混合手法： 演示如何以最佳的搅拌速度和顺序，将油、酱油、醋等调料融合，形成乳化的最佳状态。 3. “懒人化”的火候模拟： 针对部分对火候要求极高的菜肴，光盘会通过慢镜头和解说，告诉你“何时该转小火”、“何时该快速翻炒”，让你在实际操作中，如同有专业厨师在旁指导一般精准把握时机。 通过文字的清晰指导和VCD的直观演示，《时尚美食馆：懒人爱吃辣》承诺，即便是初次下厨的朋友，也能轻松掌握，将那些令人心驰神往的火辣滋味，化为你家厨房里最快捷的日常享受。准备好迎接这本将你的烹饪效率提升至全新境界的秘籍吧！

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本书，就被它“懒人爱吃辣”这个充满诱惑力的书名给吸引住了。作为一名资深的“吃货”，同时又是一位常常因为工作忙碌而懒于烹饪的上班族，我迫切地需要一本既能满足口腹之欲，又能省时省力的美食指南。这本书的光盘更是让我眼前一亮，我一直觉得，对于我这样动手能力相对较弱的人来说，直观的视频教学比单纯的文字描述更能让我理解烹饪的精髓。我设想，光盘里应该会展示一些经典川菜、湘菜的制作过程，也许还会有些改良版的“快手辣菜”，能够让我在最短的时间内做出令人垂涎的美味。我期待看到那些看起来复杂但实际操作起来却很简单的小技巧，比如如何快速腌制入味，如何在家做出饭店级别的红油，如何处理那些容易粘锅的食材等等。我甚至还幻想，也许光盘里会有一些大厨的独门秘籍，分享他们对于辣度、香度和调味的独到见解，让我能够举一反三，逐渐成为一个“懒人辣厨”。这本书，在我心中已经不仅仅是一本食谱，更像是一个通往美味世界的捷径，一个能让我告别外卖，在家也能享受地道辣味美食的秘密武器。我迫不及待地想深入其中，探索那些关于辣的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁而又不失格调，一股浓浓的烟火气扑面而来，让人立刻联想到那热气腾腾、香辣扑鼻的美味佳肴。我一直对辣味情有独钟，尤其是在工作了一天之后，来一顿麻辣鲜香的食物，总能让我瞬间释放压力，重拾活力。然而，我平时下厨的时间实在有限，大多数时候只能依赖外卖或者去餐馆解决。这本书的出现，无疑给我打开了一扇新的大门。我尤其看重它“懒人”二字，这正是我所需要的。我希望这本书能够提供一些非常规的、极简的烹饪方法，让那些平日里觉得厨房是个“战场”的人也能轻松上手。比如，有没有那些只需要将几种食材混合，然后放进烤箱或者空气炸锅就能完成的菜肴？有没有那些可以一次性准备好，分多次享用的秘诀？光盘的附赠更是锦上添花，我期待能从视频中学习到一些基础的刀工技巧，或者不同辣度酱料的调配方法。我更希望能看到一些关于如何在家制作特色小吃的教程，比如麻辣香锅、钵钵鸡之类的，这些都是我非常喜欢的，但自己尝试总是觉得少了点什么。这本书，在我看来，就是为我这样的“忙碌懒人”量身定做的，它承载了我对在家也能享受地道辣味美食的全部期待。

评分☆☆☆☆☆

我对辣的热爱，已经到了无辣不欢的程度。无论是重口味的江湖菜，还是清爽的川味凉菜，只要是辣的，我几乎都能接受。但作为一个生活节奏很快的上班族，我很少有时间钻研复杂的烹饪技巧，每次想吃点辣的，最终都只能依赖外卖。这本书的书名——“时尚美食馆：懒人爱吃辣”，简直就是直击我的灵魂。我迫不及待地想知道，这本书是如何将“时尚”的理念融入到“懒人”的烹饪方式中，并且还能做出令人惊艳的“辣味”美食。我期待看到一些充满创意和新意的辣味菜肴，也许是一些改良版的经典辣菜，或者是将辣味与一些意想不到的食材巧妙结合。更重要的是，我希望这本书能够提供一些真正“懒人”级的烹饪方法，不需要太多的准备时间，也不需要专业的厨具，甚至不需要我具备太高的烹饪技巧。附赠的光盘更是让我兴奋，我希望能在视频中看到一些关于如何快速腌制、如何制作简易辣酱、如何利用现有食材做出美味辣菜的演示。这本书，在我心中，就是通往美味与便捷的桥梁，一个让我能够在家也能尽情享受辣味美食的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

自从接触了网络上的各种美食博主，我对烹饪的热情被点燃了不少，但现实的厨房却常常让我感到沮丧。那些复杂的调料、繁琐的步骤，还有时不时出现的“翻车”，都让我望而却步。所以我一直在寻找一本能够真正帮助我“入门”的美食书籍，尤其是我对辣味有着莫名的偏爱。这本书的“懒人爱吃辣”这个标签，简直就是为我量身打造的。我希望这本书里的菜谱不仅美味，更要简单易懂，适合我这种“厨房小白”。我期待看到一些关于如何在家制作一些经典川菜、湘菜的“懒人版”教程，比如如何快速做出地道的麻婆豆腐，如何在家炖煮出入味的辣子鸡。光盘的附赠更是让我惊喜，我希望能通过视频学习到一些基础的烹饪技巧，比如如何正确使用各种锅具，如何控制火候，以及如何处理一些比较棘手的食材。我甚至希望能看到一些关于如何根据个人口味调整辣度的建议，让我能够做出最符合自己喜好的辣味美食。这本书，在我看来，就是一本能让我从“外卖党”成功转型为“居家辣厨”的秘密武器。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对辣有着近乎狂热的追求者，无论是川菜的麻辣、湘菜的香辣，还是川渝地区的火锅，都让我欲罢不能。然而，我的厨艺水平只能说是“半吊子”，很多时候看着菜谱上的步骤，总是感到无从下手，最终只能退而求其次，选择去外面餐厅解馋。这本书的书名“时尚美食馆：懒人爱吃辣”立刻击中了我的痛点。我非常好奇，这本书会如何将“时尚”与“懒人”、“辣味”相结合？我设想，它可能会包含一些新式辣味菜肴的创新，比如将辣味融入西式烹饪，或者创造一些融合菜。同时，我期望“懒人”的部分能够体现在食材的易得性和烹饪步骤的简化上，让我即使没有太多烹饪经验，也能快速做出美味。光盘的附赠更是让我充满了期待，我希望能看到一些关于如何处理各种辣椒，如何制作不同风味的辣酱的详细演示。也许还会有一些关于摆盘和装饰的技巧，让我的辣味美食看起来更具“时尚感”。我希望这本书能够带我走出“只会吃不会做”的困境，让我也能在家中轻松制作出令人惊艳的辣味料理，成为朋友聚会时的“大厨”。

评分☆☆☆☆☆

东西？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

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书本只是图片，没有步骤介绍，不咋的。

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不错，还行，有点简单

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不错，还行，有点简单

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彩图，挺满意的！！！！！！！

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很好

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一年后，次郎在21岁生日那天居然又遇到了她！然而，她似乎发生了微妙的变化。一个持枪男子袭击餐厅，在次郎即将被子弹击中的瞬间，女孩化解了次郎的危机。女孩说出了真相，原来她是来自未来的机器

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很好，最近买了太多，很多都买贵了，但是早买早得

评分☆☆☆☆☆

去百货商场给自己买生日礼物。突然，一个穿着一身像是被火烧过般的破破烂烂衣服的女孩（凌濑遥 饰）进入了治郎的视线中，“她”在百货商场里换了身新衣服，然后没有付钱去就直接走了出去。不久，“她”又出现在了治郎正在用餐的料理店，“我也是今天的生日”，治郎被“她”身上顽皮的魅力征服了，便与这个突然出现在他面前的女孩一起过生日。