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内容简介

这是一本专门介绍家庭如何制作泡菜的菜谱书。《新编家庭泡菜200样》分为蔬菜类、水果类、豆制品类、禽蛋畜肉类四大类共计200样，每大类均介绍了各种泡菜的原材料、制作方法和要注意的问题。本书材料易购，制作简单，口味独特，易学易做，非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

作者简介

董国成，高级烹饪师，现任青岛风色丽人美食文化管理服务工作室行政总监、执行主编。曾在辽宁大连和山东青岛、龙口等地星级酒店和知名企业，担任厨师长、厨艺总监、行政总厨等职。先后编著出版了《特色创新菜》、《新编家常小炒》、《新编家常菜》系列、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》等美食类图书，并在《中国大厨》杂志发表文章多篇。

内页插图

目录

第一部分 蔬菜类
包心菜 泡包心菜
巧妇泡包心菜
包心菜泡胡萝卜
白菜 家常泡白菜
泡酸白菜
花生泡白菜
泡菜心
酸泡白菜帮
四川泡菜
鲜族泡白菜
油菜 干椒泡油菜
油菜泡葱头
萝卜泡油菜
娃娃菜 红椒泡娃娃菜
娃娃菜泡姜片
泡娃娃菜叶
咸汤泡娃娃菜
茼蒿 泡苘蒿秆
篙子秆泡葱头
菜帮泡茼蒿
辣子泡茼蒿
茼蒿泡蒜仔
野菜 小泡野菜
野菜泡姜
菜帮泡野菜
芥菜 泡芥菜丝
芥菜丝泡莴笋
青椒泡芥菜丝
蒜薹 小泡蒜薹
脆泡蒜薹
蒜墓泡小辣椒
蒜薹尖 酱汤泡蒜墓尖
清泡蒜薹尖
蒜薹尖泡花生
芹菜 爽泡芹菜
芹菜泡红椒
泡绿白菜
花椒泡芹菜叶
菜叶泡姜丝
蒜仔泡菜叶
香泡芹菜根
菜根泡三样
盐水泡菜根
香菜 木耳泡香菜
小米椒泡香菜
香菜泡菜帮
酱油香泡菜根
香菜根泡杂拌
香料泡菜根
辣椒 家常泡辣椒
糖醋泡辣椒
辣椒泡胡萝卜
泡辣椒
山椒 山椒泡香菜
蒜仔泡山椒
山椒泡红椒
豇豆 泡豇豆
辣泡豇豆
豇豆泡三样
胡萝卜 泡胡萝卜
胡萝卜泡小辣椒
脆泡胡萝卜
白萝卜 泡白萝卜条
泡红白菜
鲜味泡白萝卜
青萝卜 家常泡青萝卜
小米辣泡青萝卜
泡萝卜丝
心里美 泡心里美
泡双萝
萝卜泡菜
萝卜皮 辣泡萝卜皮
大料泡萝卜皮
糖醋泡萝卜皮
萝卜干 辣汤泡萝卜干
香料泡萝卜干
爽脆萝卜干
黄瓜 脆泡瓜条
小辣椒泡黄瓜
甜酱泡小瓜
巧手泡瓜条
干辣子泡青瓜
麻辣泡黄瓜
腐乳泡黄瓜
莴笋 泡莴笋
辣汤泡莴笋丝
爽泡莴笋
山椒泡莴笋
莴笋泡两样
竹笋 清汤泡竹笋
泡双笋
腐乳汁泡竹笋
圆葱 腐乳汁泡圆葱
洋葱泡豆皮
黄豆泡洋葱
苦瓜 泡苦瓜
苦瓜泡胡萝卜
红椒泡苦瓜
土豆 脆泡土豆丝
芹菜泡土豆条
酸汤泡土豆
莲藕 脆泡莲藕
双椒泡莲藕
藕条泡蒜薹
湘式泡藕片
冰糖泡莲藕
酸泡莲藕
菜花 红汤泡菜花
辣泡菜花
菜花泡萝卜
西兰花 泡双花
西兰花泡红椒
老姜泡兰花
柿子椒泡兰花
木耳 辣泡木耳
蒜薹泡木耳
木耳泡瓜片
大蒜 泡糖醋蒜
腐乳泡蒜瓣
小米辣泡蒜仔
仔姜 咸汤泡仔姜
仔姜泡甜蒜
辣椒泡仔姜
花生米 风味泡花生
花生泡青瓜
酱菜泡花生
玉米粒 酸甜泡玉米粒
玉米粒泡青笋
清汤泡玉米
鲜蘑 醪糟泡鲜蘑
鲜蘑泡甜蒜
蒜薹辣泡鲜蘑
黄豆芽 香辣泡黄豆芽
黄豆芽泡竹笋
泡五样
桔梗 辣泡桔梗
糖醋泡桔梗
桔梗泡三样

第二部分 水果类
苹果 酸甜泡苹果
清泡苹果
……
第三部分 豆制品类
第四部分 禽蛋畜肉类

前言/序言

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