至爱面包：用最自然的方法烘出面包最天然的风味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 德州农民 著

图书标签:

• 烘焙
• 面包
• 天然酵母
• 健康烘焙
• 家庭烘焙
• 无添加
• 手工面包
• 风味
• 食谱
• 烘焙技巧

店铺： 金卫图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530475591

商品编码：10992077550

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

基本信息（以实物为准）
书名：至爱面包	作者：德州农民	定价：49.80元
ISBN：9787530475591	出版社：北京科学技术出版社	出版时间：2015-08-01
版次：	页数：236	开本：16
重量：	字数：1	平装：

编辑推荐

《至爱面包》是一本烘焙爱好者不可错过的烘焙工具书，从这本书，你可以了解关于面包的一切，原料、工具、烘焙原理、面包的特色、制作关键等，而这一切，都是为了做出好吃的面包，如此单纯的目的而已。 ★点击量880万烘焙名博首部烘焙力作，多年烘焙经验全揭秘 ★面包第*名博爱和自由倾情作序推荐 ★追求面包的风味，只收录世界各国代表性的经典面包 ★解析面包制作的自然法则，为你解决面包烘焙道路上的所有难题

内容简介

《至爱面包》是作者多年研究面包烘焙的经验总结，除了提供65个准确、细致而全面的配方外，还在开篇用大量文字详细且深入地解析了面包的烘焙理论。 ★精选65款面包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈现世界各国经典风味。 ★多年烘焙经验倾囊相授，*完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。 ★全彩实作照片，让你一目了然，立即抓住技术要点。 ★兼具趣味的面包书，不只有食谱，还介绍了每款面包的特色，让你在品味麦香的同时深入了解世界各国的面包。

目录

第*章 面包烘焙原料 1 第二章 面包烘焙工具 9 第三章 面包烘焙流程和原理 17 第四章 天然酵种 31 第五章 主食欧包 47 直接法法棍 49 干酵母液体酵头法棍 53 36 小时天然酵种黑麦法棍 55 36 小时天然酵种杏仁粉法棍 58 36 小时天然酵种米粉法棍 61 冷藏发酵夏巴塔 63 36 小时天然酵种夏巴塔 66 工作日五谷面包 69 天然酵种乡村面包 71 天然酵种传统大型乡村面包 74 德记大列巴 77 磨坊面包 81 天然酵种芬兰黑麦欧包 83 腌黄瓜汁莳萝黑麦面包 87 橙香孜然轻黑麦欧包 89 100% 黑麦天然酵种面包 93 特浓核桃欧包 95 天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包 99 玉米欧包 101 天然酵种玉米粗粮欧包 104 苹果切达乳酪欧包 106 天然酵种西葫芦帕玛森乳酪欧包 109 咖喱土豆欧包 111 天然酵种辣味欧包 113 抹茶红豆欧包 115 天然酵种茶香欧包 119 36 小时天然酵种黑麦那波里比萨 121 天然酵种全麦贝果 125 天然酵种碱水包 129 天然酵种英式麦芬 131 天然酵种口袋面包 134 天然酵种普罗旺斯香草面包 136 第六章 花色面包 139 100% 全麦葡萄干餐包 140 南瓜乳酪肉桂猴子面包 143 蒜香乳酪手撕面包 145 南瓜哈拉 147 天然酵种哈拉 150 天然酵种新奥尔良法式面包 153 天然酵种燕麦土豆泥餐包 156 天然酵种白兰地花色餐包 159 天然酵种椰浆餐包 161 天然酵种橘味巧克力可可吐司 163 天然酵种超绵吐司 166 天然酵种黑麦鲜奶油吐司 168 第七章 甜点面包 171 干酵母液体酵头可颂 173 天然酵种可颂 176 天然酵种全麦可颂 179 天然酵种抹茶红豆馅可颂 181 天然酵种咖啡巧克力可颂 184 天然酵种奶油乳酪丹麦酥 186 天然酵种丹麦吐司 189 100% 黄油布里欧修 193 天然酵种糖渍栗子潘妮托尼 195 干酵母复活节鸽子面包 199 天然酵种复活节鸽子面包 202 老祖母史多伦 207 第八章 天然酵种快手点心 211 天然酵种香蕉快速面包 212 天然酵种苹果麦芬 214 天然酵种泡泡松饼 216 天然酵种蓝莓司康 218 天然酵种松饼 220 天然酵种摩卡纸杯蛋糕 222 天然酵种切达乳酪苏打饼干 224 天然酵种英吉拉 226 天然酵种粗粮狗饼干 228

好的，以下是一本假设名称为《至爱面包：用最自然的方法烘出面包最天然的风味》的书的图书简介，其中不包含该书内容的任何信息，并力求详尽自然： --- 图书简介 《星辰轨迹：跨越千年的天文观测与宇宙图景》 作者： [此处留空，代表作者信息] 出版日期： [此处留空，代表出版日期] 定价： [此处留空，代表定价] --- 简介正文： 穿梭时空的凝视：人类对头顶苍穹的永恒追问 自古以来，那片浩瀚无垠的夜空，便以其沉默的壮丽，吸引着人类的目光。从美索不达米亚平原上第一位记录下金星周期的苏美尔祭司，到古希腊哲学家对地心说的构建与争辩；从阿拉伯学者对精密星表的绘制，到中世纪欧洲修道院中不为人知的星象记录，人类对宇宙的好奇心从未停歇。我们是谁？我们身处何处？我们是否孤独？这些终极的哲学命题，都深深植根于我们对头顶星辰的观察与理解之中。 《星辰轨迹：跨越千年的天文观测与宇宙图景》并非仅仅是一部关于天文学的教科书，它是一部宏大的历史叙事，一部关于知识积累、文化碰撞和科学范式转变的史诗。本书将带领读者进行一场跨越数千年的时间旅行，深入探索不同文明如何以其独特的方式解读、测量和描绘他们所能触及的宇宙边界。 第一部分：地上之眼——古代文明的宇宙构建 本书的第一部分聚焦于早期文明如何将天体运动与日常生活、农业生产、宗教信仰紧密结合。我们将详细考察古埃及人如何利用天狼星的升起预测尼罗河的泛滥，探讨玛雅文明如何通过复杂的历法系统精确预测日食和月食，以及中国古代天文学家如何发展出浑仪和简仪，以确保皇帝拥有“天命”的合法性。 我们不会回避那些被现代科学修正的理论，反而会着重分析这些早期模型的内在逻辑和文化意义。例如，托勒密的“本轮均轮”系统，虽然在物理上不准确，但在数学上却是当时最精妙的预测工具。通过分析不同文化中关于“天球”的想象，我们可以理解早期人类是如何试图将混沌的自然现象，纳入一套可理解、可预测的秩序之中的。 第二部分：望远镜的革命——从伽利略到牛顿的科学破晓 时间跨入十六世纪末与十七世纪初，人类观测宇宙的方式迎来了一次彻底的革命。本书详尽地描述了望远镜的发明、改进及其对传统宇宙观的颠覆性冲击。我们将追随伽利略的脚步，观察他如何将目光投向月球表面、木星的卫星和金星的盈亏，并以此无可辩驳地支持了哥白尼的日心说。 然而，知识的进步从未是坦途。本书深入剖析了布鲁诺的殉道、伽利略与宗教裁判所的冲突，展示了科学真理在面对既有权威时所遭遇的阻力。随后，我们将探讨开普勒如何通过对第谷·布拉赫精确观测数据的分析，揭示出行星运动的三大定律，并最终在艾萨克·牛顿的万有引力定律中，找到将地面物理学与天体运动统一起来的普适框架。这一时期的叙述，着重于观测数据、数学工具和哲学思辨是如何协同作用，构筑起新的宇宙图景的。 第三部分：无垠的深空——星系、光谱与现代宇宙学 进入近代，天文学的研究对象从太阳系内的行星，扩展到了遥远、难以想象的星系和宇宙的起源与命运。本书清晰地梳理了十九世纪光谱分析技术的突破，解释了如何通过恒星的光谱，不仅判断其化学成分，还能推断出其温度、年龄乃至运动方向。 重头戏在于二十世纪的巨大飞跃。我们将详细介绍哈勃的划时代发现——宇宙正在膨胀，以及爱因斯坦的广义相对论如何为我们理解引力、时空弯曲和宇宙大尺度结构提供了全新的数学语言。从对遥远星云身份的争论，到宇宙微波背景辐射的意外发现，本书描绘了二十世纪以来，人类如何一步步将宇宙的年龄锁定在约一百三十八亿年，并提出了从大爆炸到暗物质、暗能量的宏大理论框架。 超越观察：技术与未来的交汇 《星辰轨迹》的最后一部分，将目光投向当代。我们探讨了射电天文学、X射线天文学以及引力波探测等新兴领域如何拓展了我们感知的边界，使我们能够“聆听”黑洞的合并和“看”到宇宙诞生初期的回响。从地面上的巨型望远镜群到在地球轨道上运行的哈勃与詹姆斯·韦伯空间望远镜，本书也细致地分析了工程技术进步在推动基础科学突破中的关键作用。 本书旨在为所有对历史、科学和宇宙抱有好奇心的人士提供一份全面的导览。它不仅展示了我们所知道的宇宙结构，更重要的是，它记录了人类知识从蒙昧到理性的漫长、曲折而又充满光辉的探索之路。阅读本书，如同站在历史长河的岸边，与历代先贤一同，仰望那片永恒的星空，思索人类文明在其中所占据的微小而又独特的坐标。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字真是太吸引人了！“至爱面包：用最自然的方法烘出面包最天然的风味”。光是听着，就感觉一股温暖、质朴的气息扑面而来。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得市面上很多食谱要么过于复杂，要么使用的材料不够天然，让我有些犹豫。这本《至爱面包》似乎正好弥补了我的需求。 我特别喜欢“最自然的方法”和“最天然的风味”这两个关键词。这意味着它不太可能使用大量的添加剂，或者一些我从未听过的化学改良剂。我一直相信，食物最美的味道就藏在它本身的原材料里，不需要过多的修饰。这本书会不会教我如何挑选优质的面粉？会不会讲到如何通过发酵来充分激发面粉本身的香气？会不会介绍一些传统的、保留下来的烘焙技巧？我真的非常期待能在这本书里找到答案，并学习到如何在家就能做出那种让人回味无穷、充满生命力的面包。 我猜想，这本书的作者一定是一位对面包怀有深厚感情的人。那种对食材的敬畏，对制作过程的专注，我想都会体现在字里行间。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙师在分享他的人生智慧。或许，它会从最基础的酵母说起，讲解不同种类酵母的特性，以及如何正确地“喂养”它们。又或者，它会分享关于面粉的知识，比如不同筋度、不同产地的面粉会带来怎样的口感差异。我甚至想象，书中会不会包含一些关于水温、湿度对发酵影响的细致讲解，甚至是不同季节烘焙的注意事项。这些看似微小的细节，往往是决定面包成败的关键。 读这本书，我希望能学到如何才能让面包拥有那种“灵魂”。那种外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，带着淡淡麦香，甚至还可能有一丝恰到好处的微酸（如果是天然酵种的话）。我一直认为，真正的好面包，不需要任何配料都能散发出迷人的光彩。它是一种纯粹的、用双手和时间赋予的艺术品。这本书的封面设计也很朴实，那种质朴的风格让我相信，内容也一定会同样实在，不花哨，不浮夸。我迫不及待地想翻开它，学习那些能够让我家厨房充满面包香气的秘密。 我非常好奇这本书的作者是如何定义“最自然的方法”的。是关于完全手工揉面，还是尽量减少搅拌器的使用？是关于使用天然酵母，还是只用最基础的酵母和简单的配料？我希望它能教我如何才能真正理解面团的状态，学会通过触摸和观察来判断发酵的程度，而不是仅仅依靠时间和温度的刻板设定。我一直觉得，烘焙的乐趣在于过程中的互动，在于和食材建立一种默契。这本书会不会引导我进入这样一个“对话”的过程？我非常期待能从中获得一些关于如何培养这种“触觉”的指导，让我能够更自信、更自由地去探索各种面包的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《至爱面包》让我感到一种深深的共鸣。它不仅仅是关于制作面包，更是一种对面包的热爱和珍视。我一直觉得，面包不仅仅是填饱肚子的食物，它更是承载着温暖、分享和时光的载体。我希望这本书能够传递这种对面包的“至爱”之情，让我不仅仅是学会如何制作，更能体会到制作过程中带来的满足感和幸福感。 我猜想，这本书的内容可能不仅仅局限于配方。它或许会带我了解面包的历史，讲述不同国家、不同地区的面包文化。也许，它还会分享一些关于烘焙的小故事，讲述作者在追求天然风味过程中的一些经历和感悟。我非常期待能在这本书里找到一些能够触动心灵的内容，让我对面包有更深层次的理解。这种对食物的“至爱”，我想一定能让这本书变得更加有温度。 我很想知道，这本书是如何定义“最天然的风味”的。它是否意味着使用有机面粉，或者本地种植的谷物？是否提倡使用自制的发酵种，以获得更独特、更复杂的风味？我一直对天然酵种面包情有独钟，那种略带酸味和丰富层次的风味，是机器无法轻易复制的。这本书会不会详细讲解如何培养和维护天然酵种，以及如何根据不同的酵种调整配方和烘烤方法？我希望它能带我进入一个更纯粹、更原始的面包世界。 我觉得，这本书的作者一定是一位非常细致入微的人。也许，它会详细讲解如何选择合适的工具，比如烤箱、发酵篮、刮刀等等，并解释它们各自的作用。又或者，它会深入浅出地介绍面粉的“筋度”和“吸水性”是如何影响面团的状态，以及如何根据这些特性来调整水量和揉面时间。我希望这本书能像一位循循善诱的老师，一步步地引导我，让我从一个新手蜕变成一个能够独立思考、灵活应对的面包爱好者。 总的来说，《至爱面包》这个名字就充满了吸引力，它预示着这本书将是一场关于面包的纯粹探索。我希望这本书能够让我找回对烘焙最初的热情，让我能够在家中重现那些让我魂牵梦绕的天然面包风味。它让我看到了，在追求美味的同时，也能回归质朴，拥抱自然。

评分☆☆☆☆☆

《至爱面包：用最自然的方法烘出面包最天然的风味》这个名字，让我眼前一亮。我一直觉得，现代生活节奏太快，很多东西都变得匆忙而失真。就连我们吃的食物，很多也失去了原有的味道，掺杂了太多不必要的东西。所以，看到“最自然的方法”、“最天然的风味”这些字眼，我就觉得这本书是在倡导一种返璞归真的生活方式，一种对食物本真的尊重。 我迫不及待地想知道，这本书里的“最自然的方法”到底包含哪些内容。会不会是关于如何在家自己种植小麦，然后研磨成粉？（当然，这有点夸张，但足以说明我对“自然”的期待）。更实际一点，我希望它能教我如何去识别那些真正天然的食材，比如如何选择一款好的面粉，如何分辨酵母的活性，甚至是关于水质对面包风味的影响。我总觉得，当我们越是靠近大自然，越能品尝到食物最纯粹、最动人的味道。 这本书会不会是一本“情感烘焙”手册？我这么想，是因为“至爱”这个词。它不仅仅是技艺的传授，更是一种情感的连接。我希望这本书能分享一些作者对面包的深厚情感，那些在揉面、发酵、烘烤过程中流淌的汗水和喜悦。也许，它会讲述关于烘焙的一些故事，比如第一次做出完美面包时的激动，或者与家人朋友分享面包时的温馨场景。我希望它能让我感受到，烘焙不仅仅是技术活，更是用爱和耐心去创造的过程。 而且，我猜想，这本书的语言风格一定非常亲切和友善。它不会用那些晦涩难懂的专业术语，而是用最简单、最直白的语言，把复杂的烘焙技巧变得通俗易懂。我希望它能像一位慈祥的长辈，耐心地教导我，让我感受到烘焙的乐趣，而不是压力。读这本书，我希望能学到一些能够让我瞬间提升面包品质的“小窍门”，那些看似不起眼，却能带来巨大改变的细节。 总而言之，《至爱面包》这个名字，给我一种安心和期待。它让我相信，这本书能带领我找到一条通往健康、美味面包的道路，一条回归自然、拥抱本真的道路。它不仅会是一本食谱，更会是一种生活态度的指引。

评分☆☆☆☆☆

《至爱面包：用最自然的方法烘出面包最天然的风味》，这个书名本身就散发着一种朴实而温暖的光辉。在如今充斥着各种高效、速成、工业化产品的大环境下，这个标题显得尤为珍贵。它承诺的是一种回归，一种对食物本源的追寻，这正是许多现代人内心深处的渴望。 我特别好奇，书中所指的“最自然的方法”具体会包含哪些方面。会不会是关于如何选择最少加工的面粉，比如全麦粉、裸麦粉，甚至是更古老的谷物？会不会强调使用天然酵母，通过长时发酵来赋予面包更丰富的风味和更好的消化性？我希望这本书能够深入浅出地讲解这些概念，让我理解为什么“自然”能够带来“天然的风味”。它是否会提供关于不同发酵菌种的对比，或者如何在家成功启动和维护一个天然酵母种？这些我都非常期待。 我预感，这本书的篇幅可能不会仅仅局限于罗列配方。它可能还会包含一些关于食材的哲学思考，比如作者是如何看待现代食品工业对面包的影响，以及为何坚守“自然”的原则。或许，书中还会穿插一些关于面包与健康、面包与生活方式的探讨。我希望它能不仅仅教会我如何做面包，更能引导我思考，我们吃下肚的食物，究竟代表着什么。 而且，“最天然的风味”这个说法，让我充满了遐想。它是否意味着，这本书里的面包，能够唤醒我们沉睡的味蕾，让我们重新品尝到谷物最原始的香甜？它是否意味着，这本书里的面包，不需要过多的糖、盐或者黄油，就能征服我们的味蕾？我希望它能教会我，如何通过对食材的理解和恰当的处理，将它们本身的优点发挥到极致，从而创造出真正令人惊叹的味道。 我猜想，这本书的作者一定是一位拥有深厚烘焙功底且对生活充满热爱的人。他/她或许已经走过了漫长的探索之路，最终找到了那些能够让面包回归本真的秘诀。我期待着，在这本书里，能够找到那种能够触动灵魂的烘焙智慧，让我也能在家中，用最简单、最纯粹的方式，烘焙出属于我的“至爱面包”。

评分☆☆☆☆☆

《至爱面包：用最自然的方法烘出面包最天然的风味》，仅仅是这个名字，就足以让人心生向往。在信息爆炸的时代，我们常常被各种速成、简化的方法所裹挟，而这本书的出现，仿佛一股清流，提醒着我们，有些美好的事物，需要耐心和时间去酝酿，需要回归本源，去体会最纯粹的滋味。 我非常好奇，书中提到的“最自然的方法”究竟会以怎样的方式呈现。是专注于某种古老的烘焙技艺？还是提倡使用更加原始、未经深加工的食材？我特别期待能在这本书里找到关于天然酵母的详细讲解，比如如何培养、如何“喂养”、如何判断它的活性，以及如何利用它来制作出风味独特、口感绝佳的面包。我始终认为，天然酵母是面包的灵魂所在，它能赋予面包一种生命力，这是商业酵母难以比拟的。 我猜想，这本书的叙述方式可能非常细腻和富有情感。作者或许会分享自己在探索天然烘焙过程中的心路历程，那些关于失败与成功的点滴，关于对食材的感悟，关于对烘焙的热爱。我希望通过这些文字，我不仅仅是学习到制作面包的技巧，更能感受到作者对面包的“至爱”，那种对食物的敬畏和对生活的热情。一本好的食谱，从来不只是冰冷的数据和步骤，它更应该承载着作者的温度和灵魂。 而且，“最天然的风味”这个提法，让我对最终呈现出的面包充满了期待。我希望这本书能教我如何去辨别和选择真正优质的原材料，比如面粉的种类、产地、蛋白质含量等等，并说明这些因素会如何影响最终的风味。我希望我能学会，如何通过精准的配比和恰当的烘烤，最大限度地激发食材本身的风味，而不是依赖于过多的糖、盐或其他添加剂。我希望我能做出那种，仅仅是闻一闻，就能让人垂涎欲滴，咬一口，就能品尝到大自然馈赠的面包。 总而言之，《至爱面包》这个书名，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一种关于生活方式的召唤。它让我相信，在追求美味的同时，我们也可以选择更加健康、更加纯粹的方式，去拥抱生活的美好。我迫不及待地想翻开它，开始我的天然面包探索之旅。