跟着大厨学做宴客菜 家常菜 菜谱大全 烹饪食谱图解制作做法 美食厨师新手 简单做菜 烧菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 阔步专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743356

商品编码：11227079105

基本信息

书名：跟着大厨学做宴客菜

定价：29.80元

作者：杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743356

字数：100000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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私人定制时代，请客到家里吃饭才是情谊的**体现。在家宴客，不仅节约成本，更能增进朋友、同事之间的友情。可是，节省成本可以，味道不能省。如何在家里也能做出高档酒店一样的大餐来，这可是很考验厨艺的？这里有：25 道清爽开胃前菜，50 道美味宴客主菜，25 道香浓鲜美汤品，宴客常用高级食材的选购秘诀、宴客菜的美味秘诀！在家宴客会遇到的问题，作者全都想到了。即便是厨艺平平，也一样可以做出一桌美味大餐。更多精彩好书点击这里：美味餐厅菜一次学回家（炒、炸、煎、蒸、煮……各式菜肴应有尽有！详细配料、深度解析，尽显餐厅料理真功夫！）豆腐料理一本就够（335道豆制品菜肴，餐桌天天新花样，百变豆腐吃不腻！）卤肉炖肉的193 种做法（中外卤肉美味大PK，坐等嗜肉族莅临品鉴）经典卤味的164种做法（经典配方，简单易做，经济又卫生）大厨教你花小钱做大菜（小成本，大风味，老百姓喜闻乐见的烹饪理念）

内容提要

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这是一本教给读者如何在家做出美味菜肴来宴请客人的美食类图书。去酒楼宴请客人早已不是什么新鲜事，在家里做宴客菜不仅节省成本，更能拉近与客人的距离，让客人有一种温暖、贴心的感觉。在家做宴客菜，远没有想像中的难度，本书从餐前开胃凉菜，到热菜，到汤品，到主食，一直到餐后甜点，点点面面，尽皆授于读者，不管是想要在家宴客，还是家中亲人聚会，皆是一本极其适宜的图书。

作者介绍

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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

文摘

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《舌尖上的中国风物志：寻味千年古韵》 一趟穿越时空的味觉史诗，一场探寻文化根脉的深度旅行。 本书并非一本简单的食谱集，它是一部关于“吃”的百科全书，一部深入中国大地，挖掘那些隐藏在寻常巷陌与深山秘境中的饮食哲学与文化传承的恢宏著作。我们不教你如何快速上手煎炒烹炸，而是带你沉浸式体验中国饮食文化的深厚底蕴、地域特色与人文情怀。 第一卷：源远流长——中国饮食的千年脉络 本卷将带领读者回溯中国饮食的源头。从新石器时代的粟米初熟，到周秦礼制下的“五味调和”，再到唐宋市井的繁华烟火，直至明清两代的烹饪体系成熟，我们系统梳理了中国饮食文化如何在漫长岁月中，与农耕文明、哲学思想、乃至社会结构紧密交织，最终形成独树一帜的东方美食体系。 农耕与节气： 详细解析二十四节气如何精确指导了中国人的食材选择与烹饪方式，探讨“不时不食”的古老智慧与现代意义。我们不会提供具体的节气菜谱，而是剖析节气对食材特性的影响机制，例如春季的“升发”与秋季的“收敛”如何影响食材的药用价值和风味口感。 礼仪与哲学： 深入探讨儒家“中和之道”在餐桌上的体现，从《礼记》中的宴饮规制到士大夫阶层对“食不厌精，脍不厌细”的追求，解析“食”如何成为一种社会身份的象征和人际关系的润滑剂。 茶酒文化： 专门辟出章节，讲述茶与酒在中国文化中的地位。我们探究茶的“禅意”与酒的“豪情”，分析不同历史时期，如魏晋风流与宋代理学对饮品文化的影响，而非停留在如何泡好一壶茶或酿好一坛酒的实操层面。 第二卷：山川入味——八大菜系的地理密码 中国幅员辽阔，物产天南地北，形成了风格迥异的菜系。本书将以地理环境为经纬，以气候物产为基石，深度剖析八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）的形成逻辑，而非罗列经典菜品。 鲁菜的“大气磅礴”： 探讨山东半岛的海洋文化与齐鲁文化如何造就了鲁菜的“醇厚”与“规范”，分析其对宫廷菜的影响及其在北方官府菜中的地位，侧重于其宏大叙事下的烹饪基础理论，而非酱爆或爆炒的技巧。 川菜的“百菜百味”： 深入挖掘四川盆地潮湿气候与特有物产（如花椒、豆瓣酱）如何催生出“麻辣”之外的复合味型。本卷将详细分析川菜味型的构成体系（如鱼香、怪味、家常味），探讨其味觉层次的构建原理，而非教授如何调配某一种特定的酱汁。 粤菜的“本味至上”： 考察岭南地区对食材原味的极致追求，分析清淡背后对火候、刀工、水质的严苛要求，揭示“一盅靓汤”背后蕴含的药膳智慧与养生哲学。 第三卷：风物杂谈——中国美食的非物质遗产 本卷聚焦于那些承载着地域记忆与手工艺的特色食品，这些往往是现代烹饪教材所忽略的“活化石”。 古法制盐与调味： 探寻古代中国人如何从自然界获取盐、糖、醋等基础调味品，例如古代的“井盐”与“海盐”的区别，以及醋的酿造历史，理解调味料的“出身”如何决定了菜肴的基调。 面食的“千脸”： 中国北方的面食文化博大精深，本书将从地理和作物角度，分析不同地区（如陕西的裤带面、山西的刀削面、北方的饺子皮）在和面、醒面、擀制上的微小差异如何最终导致了口感上的巨大分野。 地方糕点与节庆： 聚焦于月饼、粽子、年糕等传统节令食品背后的文化符号意义，例如不同地域对“甜”与“咸”的偏好，以及它们在祭祀、团圆等场合中的象征作用。 结语：从“吃饱”到“知味” 《舌尖上的中国风物志》的最终目的，是引导读者超越单纯的口腹之欲，达到对“食”这一人类基本行为的文化理解。我们不提供简单易学的步骤，而是提供一个思考的框架，让你在面对任何一道菜肴时，都能品味出其中蕴含的地理、历史与人文的复杂层次。这是一本献给所有热爱中国文化、渴望深度探索“吃”的意义的思考者。

评分☆☆☆☆☆

我对“家常菜”和“菜谱大全”这个部分也充满了期待。毕竟，日常生活中，我们不可能天天吃大鱼大肉，学会一些美味又实惠的家常菜，同样能让生活品质提升不少。我希望这本书能提供一些既能满足口味，又能方便在家操作的家常菜谱，让我家人的餐桌更加丰富多彩。总而言之，这本书给我的第一印象是全面、实用，而且考虑到了不同水平的读者需求，这让我对它的内容充满了好奇和信心。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，拿到这本书的时候，我并没有立刻开始照着做，而是先泛泛地翻了翻。封面上的那些菜肴图片确实挺诱人的，一看就很有食欲，而且图片的质感也很好，让我对菜肴的味道有了美好的想象。我特别留意了那些被标注为“宴客菜”的部分，心想着，要是真能学会几道拿得出手的宴客菜，那以后再也不怕招待朋友了。我注意到书里好像有一些基础的烹饪技巧讲解，比如如何处理食材、如何调味等等，这对我这种经验不足的人来说，简直是雪中送炭。

评分☆☆☆☆☆

最让我感兴趣的是，书里面提到“图解制作做法”，这对我来说太重要了！我一直觉得文字版的菜谱有时候不够直观，特别是涉及到一些复杂的步骤，光看文字很难理解。有图解的话，我就可以跟着步骤一步一步来，就像有人手把手教我一样，大大降低了出错的概率。而且，里面还说适合“新手”，这让我感觉这本书真的就是为我量身定做的。我一直想提升厨艺，但又怕学了半天学不会，这本书的定位恰好能打消我的顾虑。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正帮助我提升厨艺的书籍，一本既能让我做出让人惊艳的“大菜”，又能让我轻松驾驭日常烹饪的书。这本书的名字让我看到了希望，它承诺“跟着大厨学做宴客菜”，这让我憧憬着能够解锁那些原本遥不可及的美味。同时，“家常菜 菜谱大全”又暗示了它内容的丰富性，可以满足我日常的需求。而“图解制作做法”和“厨师新手 简单做菜”这些关键词，更是打消了我对学习难度的顾虑，让我觉得即使是厨房小白也能轻松上手，不再为做饭发愁。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本菜谱，叫《跟着大厨学做宴客菜 家常菜 菜谱大全 烹饪食谱图解制作做法 美食厨师新手 简单做菜 烧菜》。说实话，当初是被这名字吸引的，感觉它包罗万象，好像能解决我所有的烹饪难题。我一直以来都是个厨房小白，每次家里来客人，都愁得不行，只能勉强做些家常小炒，既拿不出手，味道也乏善可陈。所以，我特别希望能找到一本既能教我做“大菜”，又能让我这些新手轻松上手、有成就感的书。

评分☆☆☆☆☆

书是很不错的！！！以后家里请客，就不会抓狂了

评分☆☆☆☆☆

大牌品质 送货也很迅速

评分☆☆☆☆☆

不错的菜谱，双十一前特价买的，

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

很好

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不错的菜谱，双十一前特价买的，

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