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张英杰，作 著

图书标签:

• 动物营养学
• 分子营养学
• 动物科学
• 营养生理学
• 动物健康
• 饲料营养
• 生物化学
• 动物代谢
• 营养需求
• 维生素矿物质

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565505072

版次：1

商品编码：11107773

包装：精装

开本：16开

出版时间：2012-06-01

页数：201

内容简介

《动物分子营养学》分为5章。第1章为动物分子营养学概述，简要介绍了动物分子营养学的概念、研究内容及应用价值。第2章为基因表达和基因表达调控，为学习后面的知识奠定基础。第3章为营养素对基因表达的调控，这是动物分子营养学的主要研究内容之一。第4章为基因多态性与营养物质代谢，这是动物分子营养学的另一主要研究内容。第5章为营养素与基因互作对畜禽的影响，探讨营养素与基因互作对动物健康的影响及营养物质对动物繁殖、组织发育和生长发育等性状基因表达调控的分子机制等。本书由张英杰主编。

作者简介

张英杰，男，1964年11月生，汉族，河北黄骅人，1990年河北农业大学动物生产学专业硕士毕业，同年分配到河北省畜牧兽医研究所工作，2000年毕业于中国农业大学动物营养与饲料专业，获博士学位，2002年至2004年在甘肃农业大学动物遗传育种与繁殖专业从事博士后学习与研究工作，2005年作为人才引进到河北农业大学，现为河北省畜牧兽医研究所研究员，中国畜牧兽医学会养羊学分会常务理事，河北省畜牧兽医学会常务理事。先后为研究生、本科生讲授《养羊学》、《反刍动物生产学》、《生物技术在畜牧生产中的应用》等课程。自参加工作以来，完成了国家和省部级15个项目的研究及推广工作，已获省、部级科技奖一等奖一项，二等奖二项，三等奖五项。在省级以上刊物发表论文70余篇，主编专著12部。

目录

第1章 动物分子营养学概述
1。1 动物分子营养学的概念
1。1。1 动物分子营养学概念
1。1。2 动物分子营养学与动物营养学的关联
1。2 动物分子营养学的研究对象及内容
1。2。1 动物分子营养学的研究对象
1。2。2 动物分子营养学的研究内容
1。2。3 动物分子营养学的研究方法
1。3 动物分子营养学的发展简史
1。4 动物分子营养学的应用价值
1。4。1 确定畜禽个体营养素需要量和供给量
1。4。2 构建转基因动物，开发生物工程药物
1。4。3 预防畜禽营养代谢病
1。4。4 进一步了解基因和营养素间的交互作用
第2章 基因表达和基因表达调控
2。1 基因表达的概念和特点
2。1。1 基因表达的概念
2。1。2 基因表达的特点
2。2 基因表达的方式
2。2。1 组成性表达
2。2。2 适应性表达
2。2。3 协调表达
2。3 基因表达调控的基本理论
2。3。1 转录前调控
2。3。2 转录水平调控
2。3。3 转录后水平调控
2。3。4 翻译水平调控
2。3。5 翻译后水平调控
2。4 基因表达调控的意义
2。4。1 生命的必需，维持个体发育与分化
2。4。2 适应外部环境，维持生长和增殖
2。4。3 基因表达调控在分子营养学研究中的应用
2。5 营养素调控动物基因表达的机制
2。5。1 营养物质调节基因表达的一般模式
2。5。2 营养素对基因表达的调节方式和特点
2。5。3 营养物质调控基因表达的途径
2。5。4 日粮营养物质对动物基因表达调控的主要机制
第3章 营养素对基因表达的调控
3。1 蛋白质对基因表达的调控
3。1。1 蛋白质的生理作用
3。1。2 蛋白质对基因表达的调控
3。1。3 氨基酸对基因表达的调控
3。2 碳水化合物对基因表达的调控
3。2。1 碳水化合物的生理作用
3。2。2 碳水化合物对基因表达的调控
3。3 脂肪对基因表达的调控
3。3。1 脂肪的定义
3。3。2 脂肪的生理作用
3。3。3 脂肪酸的主要性质
3。3。4 脂肪对基因表达的调控
3。4 矿物质、微量元素对基因表达的调控
3。4。1 钙对基因表达的调控
3。4。2 磷对基因表达的调控
3。4。3 锌对基因表达的调控
3。4。4 铁对基因表达的调控
3。4。5 铜对基因表达的调控
3。4。6 硒对基因表达的调控
3。4。7 锰对基因表达的调控
3。4。8 铬对基因表达的调控
3。4。9 碘对基因表达的调控
3。4。10 钴对基因表达的调控
3。4。11 镉对基因表达的调控
3。4。12 钒对基因表达的调控
3。4。13 锂对基因表达的调控
3。5 维生素对基因表达的调控
3。5。1 维生素A对基因表达的调控
3。5。2 维生素D对基因表达的调控
3。5。3 维生素E对基因表达的调控
3。5。4 维生素K对基因表达的调控
3。5。5 维生素C对基因表达的调控
3。5。6 生物素对基因表达的调控
3。5。7 叶酸对基因表达的调控
3。5。8 维生素B12对基因表达的调控
第4章 基因多态性与营养物质代谢
4。1 基因多态性对营养物质代谢的影响
4。1。1 瘦素及瘦素受体基因多态性对营养物质代谢的影响
4。1。2 脂联素基因多态性对营养物质代谢的影响
4。1。3 生长素基因多态性对营养物质代谢的影响
4。1。4 淀粉酶基因多态性对营养物质代谢的影响
4。2 基因多态性对钙、磷代谢的影响
4。2。1 钙、磷代谢的整体调节
4。2。2 VDR基因多态性对钙、磷代谢的影响
4。3 基因多态性对微量元素代谢的影响
4。3。1 基因多态性对铁代谢的影响
4。3。2 基因多态性对铜代谢的影响
4。3。3 基因多态性对锌代谢的影响
4。4 基因多态性对维生素A吸收代谢的影响
4。4。1 类胡萝卜素及维生素A的代谢
4。4。2 视黄醇结合蛋白基因多态性对维生素A代谢的影响
第5章 营养素与基因互作对畜禽的影响
5。1 营养素与基因的互作关系
5。1。1 对营养素与基因互作的认识及其发展过程
5。1。2 营养素与基因的相互关系
5。1。3 营养素与基因互作的研究热点及其在动物生产中的作用
5。2 营养素与基因互作对畜禽生产性能的影响
5。2。1 营养素与基因互作对畜产品品质的影响
5。2。2 营养素与基因互作对畜禽繁殖性能的影响
5。3 营养素与基因互作对营养代谢病和营养需要量的影响
5。3。1 营养素与基因互作对营养代谢病的影响
5。3。2 营养素与基因互作对营养需要量的影响
参考文献

前言/序言

动物分子营养学：深入探索动物营养的微观世界 图书简介 本书《动物分子营养学》旨在为读者提供一个全面、深入且前沿的视角，解析动物营养学的核心概念，重点聚焦于营养素在分子水平上的作用机制、代谢途径及其对动物生长、健康和生产性能的深远影响。本书内容涵盖了从宏观的营养需求到微观的基因调控、信号传导等多个层次，力求构建一个现代、系统的动物营养学知识体系。 第一部分：分子营养学基础与前沿概念 本书伊始，将系统回顾经典动物营养学的基本原理，包括能量、蛋白质、维生素和矿物质等六大营养素的传统评价方法。随后，重点引入分子营养学的核心理念——营养素如何作为信号分子，影响细胞功能和基因表达。 1. 营养素的分子表征与吸收机制： 详细阐述了膳食中的营养素（如氨基酸、脂肪酸、特定维生素和微量元素）在消化道中的消化、吸收过程。特别关注肠道黏膜屏障的分子结构（紧密连接蛋白、转运载体），以及营养素如何通过特定的转运体（如主动转运、被动扩散）进入血液循环。探讨了益生菌和益生元在调节肠道微生态平衡中对营养吸收效率的分子调控作用。 2. 营养素在细胞内的命运与代谢信号： 深入解析关键营养素进入细胞后，如何作为底物参与核心代谢途径。例如，探讨葡萄糖代谢（糖酵解、克雷布斯循环）如何受到胰岛素信号通路（如PI3K/Akt通路）的调控；脂肪酸的β-氧化及其与能量平衡的分子联系。着重分析特定营养素代谢产物（如短链脂肪酸、活性氧物种）如何充当信号分子，激活下游的转录因子。 3. 基因表达的分子调控： 这是本书的核心内容之一。详细介绍营养素对基因表达调控的三个主要层面： 表观遗传调控： 阐述维生素、叶酸、胆碱等“一碳代谢”相关营养素如何影响DNA甲基化、组蛋白修饰（乙酰化、甲基化）的平衡，进而影响关键代谢基因（如脂肪生成、糖异生相关基因）的表达。 转录因子激活： 聚焦于核受体（如PPARs、RXR）和非核受体转录因子（如NF-κB、Nrf2）如何被特定脂肪酸或脂溶性维生素激活，从而调控目标基因的转录起始。 转录后调控： 介绍miRNA（微小RNA）在介导营养信号向蛋白质表达转化过程中的作用，例如特定氨基酸缺乏如何改变特定miRNA的表达谱，影响肌肉蛋白合成。 第二部分：特定营养素的分子机制剖析 本部分针对动物生产和健康至关重要的几类营养素，进行深入的分子机制解析，强调其在生理功能中的精确调控。 4. 蛋白质与氨基酸的分子信号： 超越传统的氮平衡概念，本书详细探讨了支链氨基酸（BCAAs）和精氨酸如何作为mTOR信号通路的核心激活剂，调控真核生物的蛋白质合成和细胞生长。分析了精氨酸向一氧化氮（NO）转化的分子过程，及其在血管张力、免疫应答中的调控作用。同时，阐述了蛋氨酸和胱氨酸在甲基转移反应中的关键地位，及其对同型半胱氨酸代谢的影响。 5. 脂质代谢的分子调控网络： 详细区分了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA，特别是n-3和n-6系列）在细胞膜结构和信号传导中的差异作用。着重讲解PPAR家族核受体如何被特定脂肪酸激活，从而控制脂肪酸的储存、燃烧（β-氧化）以及炎症介质的生成。阐述了胆固醇代谢中SREBP-1c等关键转录因子的调控机制。 6. 维生素与辅酶的分子功能： 不满足于维生素的“缺乏病”描述，本书强调每种维生素作为酶的辅因子或代谢信号的具体分子角色。例如，维生素B族的活性形式（如FAD, NADP+）在氧化还原反应中的电子传递机制；维生素A和D如何通过其特异性核受体（RAR/RXR和VDR）直接调控上皮细胞分化和钙稳态基因的表达。 7. 微量元素与酶活性的结构基础： 分析铁、锌、硒、铜等微量元素如何作为特定酶（如细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶）的必需结构单元，参与电子传递和抗氧化防御。探讨微量元素转运蛋白（如铁调素介导的铁吸收）的分子调控机制。 第三部分：营养素相互作用与疾病预防 本书的后半部分将视角转向营养素之间的复杂交互作用，以及分子营养学在维持动物健康、应对环境压力中的应用。 8. 氧化应激与抗氧化防御的分子平衡： 系统阐述活性氧物种（ROS）的生成来源（如线粒体呼吸链、花生四烯酸代谢），以及机体如何通过分子机制应对氧化损伤。重点分析维生素E、维生素C、硒等营养素如何协同作用，维持还原型谷胱甘肽（GSH）的水平，并调控Nrf2信号通路以启动内源性抗氧化酶的表达。 9. 肠道微生物组与宿主营养信号的互作： 探讨肠道菌群代谢产物（如丁酸盐、丙酸盐）如何直接作用于宿主肠上皮细胞的GPR41/43受体，调节能量代谢和免疫反应。分析特定营养素（如低聚糖、特定氨基酸）如何定向筛选优势菌群，从而优化宿主的营养利用效率。 10. 营养基因组学与个体化营养： 引入个体化营养的概念。讨论单核苷酸多态性（SNPs）如何影响营养素代谢酶（如维生素D受体基因、瘦素基因）的活性，从而导致不同个体对同一饲料配方的反应存在差异。为未来基于动物遗传背景的精准营养调控提供分子基础。 11. 营养与免疫应答的分子连接： 深入分析必需脂肪酸（如花生四烯酸、DHA/EPA）如何通过调控前列腺素、白三烯等炎症介质的分子生成速率，影响机体的炎症反应。探讨维生素A、锌和谷氨酰胺在维持肠道和全身免疫细胞（如淋巴细胞、巨噬细胞）发育和功能中的关键分子靶点。 总结与展望 《动物分子营养学》不仅是一本理论教科书，更是一座连接基础生命科学与动物生产实践的桥梁。它以严谨的分子生物学视角，解构了营养素在生命活动中的精确调控网络，为动物营养学家、兽医学者及饲料科学家提供了深入理解和创新应用的基础工具，预示着未来精准、高效、可持续的动物营养策略的发展方向。本书的深度和广度，确保了读者能够掌握当前动物营养学研究的最前沿动态和核心机制。

评分☆☆☆☆☆

这套书给我的第一印象是，它仿佛是从某个时间胶囊里挖掘出来的珍宝，散发着浓郁的学术气息，却又恰到好处地保持着一份来自科学前沿的活力。我在书架上偶然发现了它，那一刻，时间仿佛凝固了。封面设计极其沉静，没有过多的修饰，但字体的选择和排版却透露出一种不容置疑的专业性。我小心翼翼地翻开，一股淡淡的油墨香扑鼻而来，那是一种属于知识和智慧的芬芳。章节的标题，比如“核酸的生物合成与降解”、“信号转导通路在营养代谢中的作用”，对我来说，就像是开启了一场脑力探险的地图。我猜想，这本书一定深入剖析了动物身体内部那些微观而复杂的生化反应，是如何影响着动物的生长、繁殖和健康。我个人一直对“动物的生长发育与营养调控”这个话题很感兴趣，特别是那些关于激素如何影响骨骼生长，或者蛋白质如何构建肌肉的细节。如果这本书能在这方面给出一些令人信服的解释，那将是一次极其宝贵的学习经历。我对那些可能出现的分子机制图谱和实验数据分析也充满了好奇，期待能从中看到严谨的科学态度和扎实的证据支撑，仿佛亲眼见证科学家们如何在实验室里揭开生命科学的层层迷雾。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和整体风格，让我想起了我学生时代购买的那些经典教科书，那种严谨、系统、又略带些许庄重的气质。书脊的设计简洁，便于在书架上查找，而封面的色彩搭配，虽然朴实，却透出一种沉稳的力量，似乎在宣告其内容的深度和权威性。当我拿起它，感受到的是纸张的厚重和墨迹的清晰，每一个字都仿佛承载着沉甸甸的知识。我随意翻阅几页，看到诸如“动物组织器官的营养需求”、“饲料加工技术与营养价值变化”、“动物免疫与营养的相互作用”这样的章节名，立刻就能感受到这本书所涵盖的知识广度。我特别期待书中能够详细阐述“动物疾病的营养防治”这一部分，这对于关注动物健康的人来说，无疑是至关重要的。例如，我想知道在某些常见的动物疾病发生时，通过调整饮食，是否能够起到辅助治疗甚至预防的作用。这本书是否会提供一些实际的案例分析，或者给出一些具体的营养干预方案？我还在琢磨，书中是否会提及一些关于“反刍动物瘤胃微生物代谢”的复杂过程，那将是对动物消化系统奥秘的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计让我眼前一亮，简洁大气的封面，配上柔和的色彩，给人一种专业且不失亲切的感觉。翻开扉页，纸张的触感细腻而有质感，印刷清晰，字体大小适中，长时间阅读也不会感到疲劳。尽管我并非该领域的专业人士，但仅仅是浏览目录，就能感受到其内容的丰富性和系统性。那些诸如“氨基酸代谢途径”、“脂肪酸合成与降解”、“维生素的功能与协同作用”之类的章节标题，虽然听起来有些晦涩，但又隐隐透露出一种科学的魅力。我特别好奇那些关于“动物营养需求与日粮配方”的章节，不知道里面是否会涉及到一些我们日常生活中常见的家禽或宠物，例如鸡、鸭、猪，甚至是猫狗的营养补充建议。想象一下，如果能够了解如何为心爱的宠物搭配出最科学的饮食，那该是多么令人欣慰的事情。此外，书中的插图和图表也给我留下了深刻印象，它们不仅美观，更重要的是能够将复杂的概念可视化，帮助读者更直观地理解抽象的科学原理。虽然我还没来得及深入阅读，但仅从这些细微之处，我就已经对这本书充满了期待。它似乎不仅仅是一本关于动物营养的书，更像是一扇通往奇妙的分子世界的大门，让我得以窥探生命的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

从书的整体设计来看，它就透着一股严谨与求实的科研精神。那种略显低调却又不失质感的封面，让我觉得它并非哗众取宠之作，而是真正专注于内容本身。翻开书页，纸张的触感相当不错，印刷也十分清晰，即便在灯光下仔细辨认，也不会感到吃力。我随意浏览了目录，看到了“动物行为与营养”、“动物福利与营养”等一些相对“软性”的章节，这让我感到意外和惊喜。我一直认为，动物的营养不仅仅是生理层面的需求，更会影响到它们的行为和生活状态。这本书是否会深入探讨“应激反应与营养代谢”的关系？比如，当动物处于不良环境时，它们的营养需求是否会发生变化？或者，它是否会介绍一些科学的营养管理方法，来改善动物的福利，让它们能够更健康、更快乐地生活？我还在好奇，书中是否会对“饲料中微量元素的功能与缺乏症”进行详细的剖析，这对于精准饲养，预防因营养失衡导致的各种问题，都具有重要的指导意义。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对自然界万物充满好奇的人，而这本书，就像是一个通往微观生命世界的窗口，让我得以窥见那些肉眼无法察觉却又至关重要的过程。它的外观朴实无华，但正是这种不加修饰的简洁，反而增添了一种学术的厚重感。书中的每一个章节标题，都像是一个待解的谜语，诱惑着我去深入探索。我特别关注“动物的生殖生理与营养”、“动物的抗氧化防御系统”等内容。我想知道，在繁殖的关键时期，营养是如何支持动物健康的？或者，那些对生命至关重要的抗氧化物质，在动物体内是如何工作的？这本书会详细介绍它们的化学结构和作用机制吗？会不会有关于“自由基清除”的详细论述，或者“酶促和非酶促抗氧化系统”的对比分析？我脑海中浮现出许多关于动物健康与长寿的疑问，而这本书，或许能为我提供一些科学的答案。它仿佛是一本百科全书，却又带着一种讲述生命故事的温度，让我能够以一种更加科学的视角去理解动物的生存状态。

评分☆☆☆☆☆

。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

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实用

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不错

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很喜欢，实用，前沿，认真学习了

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