湯膳養生堂1000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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詹麗娟，李瑜 編

圖書標籤:

• 養生
• 湯膳
• 食療
• 中醫
• 健康
• 飲食
• 傳統文化
• 傢庭醫學
• 食譜
• 保健

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506756464

版次：1

商品編碼：11196080

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

頁數：265

編輯推薦

《湯膳養生堂1000例》由詹麗娟、李瑜主編，本書在前人廣博的知識積纍上，從我國傳統湯品和近現代中醫臨床用湯的經驗中，幾經篩選，取其精華，分彆按季節、人群、職業、常見疾病以及常見富貴病等對“癥”下湯，力爭做到“一人一湯，一病一湯”。在形式上沒有放入過多的圖片，而是詳細地列齣每種湯的食材用量精確配比，可使毫無煲湯經驗的初學者“照葫蘆畫瓢”，就能做齣可口的湯品。在選擇湯譜時，力求取材方便，簡單易做，營養美昧，安全有效，對每種湯譜都詳細介紹其原輔料配比、製作步驟、藥膳功能，還特彆添加溫馨提示，提示初學者如何選購、搭配食材，煲湯要注意的事項，烹飪小技巧，飲食宜忌等，文字詳實，語言簡潔生動，實用貼心。

內容簡介

《湯膳養生堂1000例》由詹麗娟、李瑜主編，《湯膳養生堂1000例》 從我國各地的風昧湯例中精選瞭一批針對常見疾病、滋補、婦女保健、兒 童保健、益壽抗衰、特殊人群以及四季養生等人們日常比較關注的各個方 麵，收集瞭1000個湯例，並以簡潔的文字對每一個湯例從原料配方、製作 方法、功能主治、注意事項、專傢提醒等方麵加以具體介紹。使廣大讀者 能夠比較方便的瞭解湯中所用原料的一些主要營養特性和功能特點。本書 內容豐富，科學實用，非常適閤傢庭和廣大烹飪愛好者閱讀使用。

目錄

第一章 湯
第二章 大眾四季湯
第三章 老人延年益壽湯
第四章 孕婦安胎補氣消腫湯
第五章 幼兒益腦防病營養湯
第六章 女士養顔瘦身調理湯
第七章 兒童成長發育益智湯
第八章 男士強身滋補益陽湯
第九章 學生醒目益腦篇
第十章 防病祛病調補湯
第十一章 工作營養調被湯
第十二章 常見寶貴病調補湯

前言/序言

《舌尖上的智慧：四季養生藥膳精粹》 一、 養生之道，源遠流長 人類與食物的關係，不僅僅是生存的本能，更是對生命健康的不懈追求。自古以來，中華民族就將飲食視為養生保健的重要組成部分，強調“藥食同源”，將食材與藥材的功效巧妙融閤，以達到預防疾病、延緩衰老、提升體質的目的。這門博大精深的學問，曆經韆年傳承，沉澱為我們寶貴的文化遺産。 《舌尖上的智慧：四季養生藥膳精粹》正是這樣一部立足於中華傳統養生智慧，結閤現代生活方式，為您精心打造的食療養生指南。本書並非一本簡單的食譜，而是一次穿越時空的飲食文化之旅，一次迴歸自然、關愛自身的生命實踐。我們旨在幫助您理解食物的本源、藥材的特性，以及它們如何與人體五髒六腑的運行規律相互呼應，從而在日常飲食中，潛移默化地滋養身體，提升整體健康水平。 二、 四季流轉，身體的呼喚 中醫理論認為，自然界的四季更替與人體髒腑的功能變化息息相關。春生、夏長、鞦收、鼕藏，每一個季節都有其獨特的養生重點。順應天時，閤理膳食，方能達到“天人閤一”的養生至境。 春季，萬物復蘇，陽氣初生。 經過一個漫長的鼕季，身體需要調整，以適應春季的生發之氣。此時，宜疏肝理氣，健脾益氣。本書將為您揭示如何通過膳食，溫和地喚醒沉睡的身體，幫助肝氣疏泄，為一整年的健康打下良好基礎。我們將介紹一些適閤春季食用的食材，如嫩芽、豆類、甘味蔬菜，以及如何搭配具有疏肝養血、健脾和胃功效的藥材，例如枸杞、菊花、大棗等。您將學會如何製作一道道鮮美可口，又能幫助身體順應春季變化的藥膳，例如“春意盎然明目飲”、“生發養肝排骨湯”等，讓您在這個充滿活力的季節裏，煥發勃勃生機。 夏季，烈日炎炎，濕熱交織。 夏季是人體陽氣最旺盛的時期，但高溫和潮濕也容易損傷脾胃，導緻食欲不振、消化不良。此時，養生重點在於清熱解暑，健脾祛濕。本書將為您提供一係列能夠清熱解毒、健脾開胃的藥膳方。我們會探討如綠豆、薏米、鼕瓜、蓮藕等食材的清涼屬性，以及薄荷、藿香、佩蘭等藥材的解暑功效。您將學會製作“夏日清心解暑粥”、“濕熱退散祛濕飲”、“健脾開胃荷葉排骨”等，幫助您在炎炎夏日中，保持身體的清爽與活力，告彆濕熱的睏擾。 鞦季，天高氣爽，萬物蕭瑟。 鞦季氣候乾燥，是人體容易齣現“鞦燥”的季節，錶現為皮膚乾燥、口乾舌燥、咳嗽少痰等。此時，養生重點在於滋陰潤燥，潤肺止咳。本書將為您介紹一些具有滋潤功效的食材，如梨、蜂蜜、百閤、銀耳等，以及沙參、麥鼕、川貝母等潤肺止咳的藥材。您將學會如何通過膳食，為身體補充水分，緩解鞦燥帶來的不適，例如“潤肺止咳雪梨羹”、“滋陰潤燥百閤粥”、“鞦日養膚蜂蜜飲”等，讓您的肌膚在這個收獲的季節裏，依然保持水潤光澤。 鼕季，寒氣襲人，萬物潛藏。 鼕季是人體儲存能量、為來年積蓄力量的重要時期。此時，養生重點在於溫補陽氣，固精益腎。本書將為您提供一係列溫補陽氣、強身健體的藥膳方。我們會深入探討如羊肉、牛肉、雞肉、核桃、黑芝麻等食材的溫補特性，以及人參、黃芪、當歸、杜仲等補益藥材的功效。您將學會如何製作“鼕季暖身補氣羊肉湯”、“益腎固精核桃粥”、“溫經散寒當歸生薑羊肉羹”等，幫助您在寒冷的鼕季，增強身體的抗寒能力，提升免疫力，為健康蓄力。 三、 食材為藥，巧手生輝 本書的核心理念是將日常食材與中藥材的養生功效相結閤，通過精心的搭配與烹飪，將它們轉化為美味又健康的藥膳。我們不提倡盲目進補，而是強調“辨證施食”，根據個人的體質、季節變化以及身體的實際狀況，選擇最適閤的食材與藥材。 食材的天然能量： 我們將詳細解讀各種常見食材的性味歸屬、營養成分以及它們對身體的益處。例如，我們不僅會告訴您燕麥富含膳食縴維，更會解釋它如何幫助調節血糖，適閤哪些人群。我們會從現代營養學的角度，結閤中醫的理論，為您呈現食材最全麵、最真實的養生價值。 藥材的智慧運用： 中藥材是中華民族的瑰寶，其療愈的能量不容忽視。本書將介紹一些常用的、安全有效的藥材，並詳細講解它們的功效、用法用量以及注意事項。我們強調的是“藥食同源”，在藥膳中，藥材的劑量經過科學配伍，以溫和的方式作用於身體，避免瞭單純服用藥物的副作用，更注重長期的調理與鞏固。例如，我們會介紹大棗如何補中益氣，枸杞如何滋補肝腎，當歸如何活血補血，並解釋在不同的藥膳中，它們各自扮演的角色。 科學的烹飪與搭配： 好的食材和藥材，還需要精湛的烹飪技藝纔能發揮其最大的功效。本書將為您提供詳盡的烹飪步驟，從食材的處理、藥材的炮製（如是否需要先行煎煮），到火候的掌握，都將一一詳述。我們注重“色香味俱全”，讓您的廚房成為一個充滿智慧與愛意的養生空間。同時，我們會強調食材與藥材之間的配伍禁忌，確保您在享受美食的同時，也能保證身體的安全與健康。 四、 辨證養生，因人而異 “韆人韆方”，養生之道同樣如此。每個人的體質、生活習慣、年齡、性彆都存在差異，因此，適閤彆人的養生方法，不一定適閤自己。本書將引導您認識自己的體質，瞭解常見的體質類型，並提供相應的膳食建議。 體質的初步辨識： 我們將提供一些簡單易懂的體質自測方法，幫助您初步瞭解自己屬於偏寒、偏熱、偏虛、偏實等哪種體質。例如，您會瞭解到，怕冷、手腳冰涼的人可能屬於陽虛體質，需要溫補；而容易上火、口乾舌燥的人可能屬於陰虛或熱性體質，需要滋陰降火。 針對性膳食指導： 根據不同的體質，我們會提供個性化的藥膳選擇建議。例如，陽虛體質的人可以選擇溫補類的藥膳，如生薑燉羊肉；而陰虛體質的人則可以選擇滋陰潤燥類的藥膳，如百閤蓮子羹。我們會解釋為什麼某種藥膳適閤某種體質，以及在選擇食材和藥材時需要注意的細節，讓您真正做到“對癥下藥”，讓每一次的進食都成為一次有效的養生實踐。 五、 實踐齣真知，健康伴一生 《舌尖上的智慧：四季養生藥膳精粹》不僅僅是一本書，更是一種生活態度。我們相信，通過瞭解食物的奧秘，掌握藥膳的精髓，您將能夠： 提升身體的免疫力： 強健的體魄是抵抗疾病的最好武器。通過閤理的藥膳調理，您可以增強身體的抵抗力，減少感冒和其他疾病的發生。 改善常見的健康問題： 許多亞健康狀況，如疲勞乏力、食欲不振、睡眠不佳、皮膚問題等，都可以通過藥膳得到有效的改善。 延緩衰老，保持年輕活力： 均衡的營養和良好的身體機能是延緩衰老的基石。藥膳的滋養作用，能幫助您由內而外地煥發光彩。 享受健康美味的生活： 養生並非意味著犧牲口感。本書中的藥膳，都經過精心設計，美味可口，讓您在享受美食的同時，也為健康加分。 培養積極健康的生活習慣： 學習和實踐藥膳養生，將引導您更加關注飲食，關注身體，從而養成更加健康積極的生活方式。 我們希望，當您翻開這本書，不僅僅是學習一套套食譜，更能從中汲取中華民族韆年的養生智慧，領悟舌尖上的奧秘，將這份智慧融入您的日常生活。讓每一次的烹飪都充滿愛與關懷，讓每一次的進食都成為一次對健康的投資。 《舌尖上的智慧：四季養生藥膳精粹》，期待與您一同踏上這場探索健康與美味的精彩旅程，讓您的生命因智慧的飲食而更加精彩、健康、長壽！

評分☆☆☆☆☆

對於《湯膳養生堂1000例》這本書，我可以說是一種“探索”的心態去接觸的。我一直認為，現代社會的生活節奏太快，很多人都忽略瞭身體的感受，一旦生病，就想著去醫院打針吃藥，但其實很多時候，我們身體發齣的信號，通過日常的飲食就可以得到很好的調理。這本書就給瞭我這樣一個機會。我最先關注的是關於“美容養顔”的部分，畢竟，誰不想擁有健康紅潤的好氣色呢？書裏推薦瞭幾款用枸杞、紅棗、桂圓熬製的湯品，還有一些用當歸、白芍來調理的，雖然我不太懂這些藥材的具體功效，但照著書裏的方子做，味道都還不錯，而且堅持瞭一段時間，確實感覺皮膚沒有以前那麼暗沉瞭，氣色也好瞭不少。讓我驚喜的是，這本書不僅僅是針對女性的，它還包含瞭針對不同年齡段、不同性 চাহিদা的養生湯方，比如給傢裏的小孩準備的“增強免疫力”的湯，還有給長輩準備的“健脾益氣”的湯。它的內容非常豐富，幾乎涵蓋瞭生活中可能遇到的各種健康小問題。我特彆欣賞它的一點是，它會告訴你，有些湯品雖然有益，但也要根據自己的體質來選擇，不能盲目跟風，這一點非常重要。它不是那種讓你看瞭之後就什麼都想嘗試，但又不知道從何下手的書，而是引導你根據自身情況，去選擇最適閤自己的養生之道。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被《湯膳養生堂1000例》這個書名吸引的。1000例，感覺裏麵藏著無數的“秘密武器”，可以應對各種疑難雜癥。拿到書後，我並沒有急著去翻閱，而是先把它放在床頭，每天睡前隨便翻幾頁。我發現這本書的編排方式很人性化，不是那種一味地堆砌文字，而是圖文並茂，有些復雜的湯品，配上詳細的步驟圖，看起來就沒那麼嚇人瞭。我特彆喜歡它對於不同病癥的分類，比如“腸胃不適”、“咳嗽感冒”、“精力不足”等等，這樣我可以根據自己的當下的需求，快速找到對應的湯方。我傢裏有個老人，最近總是容易咳嗽，我按照書裏介紹的一款“冰糖川貝燉雪梨”，給他熬瞭幾次，老人的咳嗽癥狀確實有所緩解，這讓我對這本書的信任度大大提高。這本書的好處在於，它不僅僅提供瞭“做什麼”，更重要的是解釋瞭“為什麼”，比如為什麼川貝能夠化痰止咳，為什麼雪梨有潤肺的功效，這些知識點雖然不多，但對於我這樣一個對中醫理論一竅不通的人來說，卻是非常有價值的補充。而且，它還提供瞭一些注意事項，比如哪些食材不宜同食，或者在什麼情況下不宜飲用某種湯品，這些細節做得非常到位，避免瞭我們在日常操作中可能齣現的誤區。總而言之，這本書就像一個貼心的傢庭醫生，隨時隨地都能為我們提供健康指導，讓我覺得在傢也能輕鬆搞定一些小毛病。

評分☆☆☆☆☆

當我捧起《湯膳養生堂1000例》這本書時，我腦海裏閃過的第一個念頭就是：“終於有一本關於養生的書，不是那種讓人望而卻步的瞭！”我之前也看過一些養生類的書籍，但要麼是理論性太強，要麼就是食譜太復雜，很難堅持下去。這本書完全顛覆瞭我的看法。它就像一位耐心細緻的老師，循循善誘地教你如何通過飲食來調理身體。我印象最深刻的是關於“緩解疲勞”的章節，我平時工作壓力大，經常感到精力不濟，書裏介紹瞭一款用黃芪、黨參、紅棗一起熬製的湯，做法簡單，味道也比較溫和，我堅持喝瞭一個星期，感覺白天確實比以前有精神瞭，下午也不會那麼犯睏。而且，它在介紹食譜的時候，還會穿插一些關於食材的“小知識”，比如黃芪有什麼益處，黨參的功效是什麼，這些信息雖然不多，但卻能讓我更瞭解我吃的每一碗湯，而不是僅僅把它當成一道菜。這本書的優點還在於，它考慮到瞭很多人在廚房裏的實際操作問題，比如調味料的用量，火候的掌握，這些細節都寫得很清楚，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我尤其喜歡它在書的最後部分，還提供瞭一些關於“食療誤區”的提醒，這對於我們普通人來說，是非常寶貴的經驗。

評分☆☆☆☆☆

拿到《湯膳養生堂1000例》這本書，心裏其實挺期待的。我一直對食療養生很感興趣，總覺得病從口入，養生也得從嘴上功夫下功夫。翻開書，第一感覺就是“量大管飽”，1000例啊，這可不是個小數目。我最看重的是實用性，有些養生書寫得玄乎其玄，讀起來像是天書，但這本書給我的感覺就非常接地氣。比如，它會根據不同的季節、不同的身體狀況，推薦相對應的湯品。我印象特彆深的是關於鞦季潤肺的章節，裏麵介紹瞭幾款用梨、銀耳、百閤熬製的湯，做法簡單，食材也很常見，我試著做瞭一款，味道清淡甘甜，喝下去感覺喉嚨舒服瞭不少。而且，書裏不僅僅是羅列食譜，還穿插瞭一些關於食材藥性的講解，比如為什麼某種食材對治療某種癥狀有效，這樣做起來心裏也更明白，不隻是盲目照搬。還有就是，它裏麵提到的很多食療方法，都是在我們日常生活中非常容易接觸到的食材，不用特地去什麼藥材店買奇奇怪怪的東西，這對於上班族來說，簡直是福音。我平時工作挺忙的，沒時間去研究那些復雜的養生理論，有這樣一本能直接上手操作，又能解釋原理的書，簡直是太棒瞭。我打算先把裏麵的“調理脾胃”和“安神助眠”的湯品都試一遍，希望能在不吃藥的情況下，改善一下我的睡眠質量，畢竟現在年輕人失眠的太多瞭，有個靠譜的食療方案，比什麼都強。