科学种菜致富丛书：莴苣、芽苗菜安全优质高效栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张彦萍，胡瑞兰 编

图书标签:

• 莴苣
• 芽苗菜
• 蔬菜栽培
• 安全蔬菜
• 高效农业
• 有机农业
• 无公害蔬菜
• 种植技术
• 农业技术
• 致富技术

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122160041

版次：1

商品编码：11212945

包装：平装

丛书名： 科学种菜致富丛书

开本：32开

出版时间：2013-05-01

页数：212

内容简介

　　《科学种菜致富丛书：莴苣、芽苗菜安全优质高效栽培技术》在系统介绍莴苣、芽苗菜生产的基础知识、安全生产设施、类型及优良品种等内容的基础上，详细介绍了莴苣、芽苗菜的育苗技术、栽培季节与栽培茬次、安全优质高效栽培技术、主要病虫害诊断及防治、采后处理与贮藏保鲜以及杂交制种技术等内容。全书语言简洁、通俗易懂，内容丰富，技术先进，可操作性强，是莴苣、芽苗菜生产的实用性读本。
　　《科学种菜致富丛书：莴苣、芽苗菜安全优质高效栽培技术》适合广大菜农、基层农业技术人员和农业院校有关专业师生阅读参考。

目录

第一章 莴苣安全优质高效栽培技术
一、概述
（一）莴苣的营养与药用价值
（二）莴苣的产地与栽培现状
（三）我国莴苣产业中存在的问题
（四）市场前景
二、茎用莴苣（莴笋）优质高产栽培技术
（一）茎用莴苣（莴笋）安全生产基础
（二）茎用莴苣（莴笋）类型及优良品种
（三）茎用莴苣（莴笋）茬口安排与周年生产
（四）茎用莴苣（莴笋）育苗技术
（五）茎用莴苣（莴笋）露地高效栽培技术
（六）茎用莴苣（莴笋）保护地栽培技术
（七）茎用莴苣（莴笋）生产中经常出现的问题及预防（防治）措施
三、叶用莴苣（生菜）优质高产栽培技术
（一）叶用莴苣（生菜）安全生产基础
（二）叶用莴苣（生菜）类型及优良品种
（三）叶用莴苣（生菜）茬口安排与周年生产
（四）叶用莴苣（生菜）育苗技术
（五）叶用莴苣（生菜）露地高效栽培技术
（六）叶用莴苣（生菜）保护地高效栽培技术
（七）叶用莴苣（生菜）无土高效栽培技术
（八）彩叶莴苣（生菜）栽培技术
（九）出口结球莴苣（结球生菜）标准化生产技术
（十）叶用莴苣（生菜）生产中经常出现的问题及预防（防治）措施
四、莴苣病虫害综合防治技术
（一）莴苣病虫害防治原则
（二）莴苣病虫害综合防治
（三）莴苣营养元素失调症及其防治
（四）莴苣主要病害诊断与综合防治
（五）莴苣主要虫害诊断与综合防治
（六）莴苣安全生产的农药限制
五、莴苣采收、贮藏保鲜与加工
（一）茎用莴苣（莴笋）的采收、贮藏保鲜
（二）茎用莴苣（莴笋）的包装与运输
（三）茎用莴苣（莴笋）的加工技术
（四）叶用莴苣（生菜）的贮藏与保鲜
六、莴苣采种技术
（一）茎用莴苣（莴笋）采种技术
（二）叶用莴苣（生菜）采种技术

第二章 芽苗菜安全优质高效生产技术
一、概述
（一）芽苗菜的种类和作用
（二）芽苗菜的特点
（三）芽苗菜生产现状及发展对策
（四）芽苗菜发展前景
二、芽苗菜安全生产基础
（一）芽苗菜栽培基础知识与实践
（二）芽苗菜类型与品种
三、芽苗菜安全生产技术体系
（一）场地的选择和设施的准备
（二）消毒处理的对象及方法
（三）芽苗菜生产作业程序
四、芽苗菜安全优质高产栽培技术
（一）种芽菜栽培技术
（二）体芽菜栽培技术
五、芽菜生产中常见问题及解决办法
附录芽苗菜生产相关标准
参考文献

前言/序言

　　蔬菜是人们日常生活中重要的食品，也是维持人体健康所需的维生素、矿物质、碳水化合物及纤维素的重要来源。从20世纪80年代实施“菜篮子”工程以来，我国的蔬菜产业得到了长足发展，目前已是种植业中仅次于粮食的第二大农作物，成为中国农业和农村经济发展的支柱产业。但是，在蔬菜产业迅猛发展的同时，由于化学肥料、农药的大量应用，也出现了诸如环境污染、蔬菜产品污染等问题。为此，提高农产品安全质量，特别是以鲜食为主的蔬菜产品安全质量水平，是推进农业结构调整、促进蔬菜产业可持续发展的主攻方向。推广生产标准化无公害蔬菜已势在必行。目前，农业现代化水平在不断提高，蔬菜标准化生产也在不断加大科技创新力度，引进新品种，开发新技术，使主要蔬菜产品的科技含量不断提高。编者在总结多年来一线工作的经验以及国内主要蔬菜在栽培管理、栽培模式、病虫害防治等方面新技术的基础上，编写了这套《科学种菜致富丛书》。
　　作为丛书一分册，本书比较详细地介绍了莴苣、芽苗菜的安全生产基础知识、类型及栽培品种、安全优质高效栽培技术以及采收、贮藏保鲜与加工、主要病虫害防治等内容。目的是想通过本书能为进一步提高莴苣、芽苗菜安全优质高效栽培技术水平，普及推广莴苣、芽苗菜生产新技术，帮助广大专业户和专业技术人员解决一些生产上的实际问题做出贡献。
　　本书在编写时，既参考了一些国内知名专家的论著，同时又吸取了广大农技推广人员的实践经验。注重理论和实践相结合，理论知识通俗易懂，实践经验切合生产实际，具有很高的实用性和可操作性。文前附有彩插，可帮助读者比较直观地理解书中的内容。
　　本书可供广大菜农、基层农业技术人员以及农业院校师生学习参考。
　　由于编者水平所限，书中难免出现不当之处，谨请专家、同仁和农民朋友不吝批评指正。
　　编者2012年8月

《科学种菜致富丛书：莴苣、芽苗菜安全优质高效栽培技术》—— 开启你的致富新篇章 在追求健康饮食和绿色生活的当下，家庭种植蔬菜正日益成为一种潮流。而在这个潮流中，莴苣和芽苗菜以其生长周期短、营养价值高、烹饪方式多样等特点，受到了广大消费者的青睐。然而，许多跃跃欲试的种植爱好者却常常因为缺乏科学的指导，陷入产量不高、品质不佳、甚至出现病虫害难以防治的困境，无形中阻碍了他们将这份爱好转化为一份可观收入的可能。 正是基于这样的市场需求和现实痛点，《科学种菜致富丛书：莴苣、芽苗菜安全优质高效栽培技术》应运而生。本书并非仅仅是一本简单的园艺指南，它是一份为渴望通过蔬菜种植实现经济效益的你量身打造的“致富宝典”。本书内容详实，体系完整，从基础的理论知识到实操的每一个细节，都力求做到面面俱到，为读者构建一个全面、系统、易于掌握的种植技术框架。 第一部分：理论先行，奠定坚实根基 在动手种植之前，充分的理论知识储备是成功的基石。本书的第一部分将带领读者深入了解莴苣和芽苗菜的科学种植原理。 植物学基础与品种选择： 我们将从植物学的角度，为你剖析莴苣和芽苗菜的生长发育规律，包括它们对光照、水分、温度、土壤等环境因素的需求。同时，我们将详细介绍市场上常见的、适合家庭种植和商业化生产的莴苣和芽苗菜品种，并根据不同品种的特性，分析其适宜的种植季节、栽培模式以及市场前景。例如，对于莴苣，我们会区分散叶生菜、结球生菜、奶油生菜等不同类型，并提供如何根据气候条件和种植目标进行最优选择的建议。对于芽苗菜，则会涵盖各种豆类芽苗、十字花科芽苗（如西兰花苗、萝卜苗）、谷类芽苗（如小麦苗、荞麦苗）等，并分析它们的营养成分特点和市场定位。 土壤科学与营养管理： 健康的土壤是蔬菜生长的源泉。本书将详细讲解土壤的构成、性质及其对蔬菜生长的影响。我们会教你如何识别和改良土壤，包括有机质的添加、pH值的调控、以及不同土壤类型的选择和处理。更重要的是，我们将深入浅出地介绍植物营养学，解析莴苣和芽苗菜在不同生长阶段所需的主要营养元素（氮、磷、钾、钙、镁、硫等微量元素），并提供科学的施肥方案，包括有机肥和化肥的合理搭配使用、追肥的时机和用量，确保蔬菜获得充足而均衡的营养，从而提高产量和品质。我们将特别强调“精准施肥”的理念，避免过量或不足造成的负面影响。 病虫害综合防治： 病虫害是蔬菜种植过程中最令人头痛的问题之一。本书将为你提供一套科学、环保、高效的病虫害综合防治策略。我们首先会详细介绍莴苣和芽苗菜常见病害（如霜霉病、软腐病、病毒病等）和虫害（如蚜虫、蜗牛、蓟马等）的发生规律、症状识别和传播途径。在此基础上，我们将重点推介“预防为主，综合防治”的理念，强调通过改善栽培环境、选用抗病品种、加强田间管理来降低病虫害发生的几率。对于已经发生的病虫害，我们将详细介绍物理防治（如诱捕器、防虫网）、生物防治（如天敌利用、微生物农药）以及低毒高效化学农药的科学使用方法，并明确指出如何识别农药的安全性，确保最终产品的安全。本书将极力倡导绿色植保理念，最大程度减少化学农药的使用，保障食品安全。 第二部分：实操详解，掌握高效栽培技术 理论的最终目的是指导实践。本书的第二部分将聚焦于莴苣和芽苗菜的实际种植操作，为你提供详尽的步骤和技巧。 种子处理与播种育苗： 优质的种子是高产的基础。我们将详细指导你如何选择优质的蔬菜种子，并介绍种子消毒、催芽等预处理技术，以提高发芽率和幼苗的健壮度。针对不同的莴苣和芽苗菜品种，我们将提供详细的播种方法，包括播种深度、株行距、播种密度等。对于室内育苗，我们将介绍不同育苗基质的选择、育苗盘的使用、以及温湿度和光照的管理。我们将详细阐述育苗期间常见的育苗问题及解决方法，确保每一株幼苗都能健康茁壮地成长。 栽培模式与环境调控： 无论你是选择传统的露地栽培，还是现代化的设施栽培（如阳台种植、温室种植），本书都将为你提供最适合的栽培模式。我们将深入探讨各种栽培模式的优缺点，并根据你的实际情况，给出最优化的选择建议。对于设施栽培，我们将重点讲解如何通过调控温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等环境因子，创造最适宜莴苣和芽苗菜生长的条件，以最大限度地提高产量和品质。例如，对于芽苗菜，我们将详细介绍不同发芽期的温度和湿度要求，以及如何进行通风换气。对于莴苣，我们会根据不同品种的生长周期，提供相应的温度管理方案。 田间管理的关键环节： 从幼苗移栽到收获，每一个环节都至关重要。本书将详细讲解移栽前的炼苗、移栽时的注意事项，以及定植后的管理，包括间苗、补苗、除草、培土等。我们将重点阐述科学浇水的方法，包括浇水的时机、水量、水温以及不同的浇水方式（如滴灌、喷灌），强调“见干见湿”等原则。同时，我们将结合土壤分析结果和蔬菜生长情况，提供精细化的追肥指导，包括追肥的种类、时间、用量和施肥方式。我们将详细讲解如何通过观察蔬菜的叶片颜色、生长速度等来判断其营养状况，并及时进行调整。 采收与采后处理： 合理的采收能够最大程度地保证蔬菜的产量和品质。我们将介绍不同莴苣和芽苗菜品种的最佳采收时间、采收方法以及采收后的处理步骤，如清洗、分级、包装等。我们将强调采收的时机对蔬菜风味、口感和营养价值的影响，并提供延长蔬菜采后货架期的方法，最大程度地减少损耗，提高经济效益。 第三部分：市场导向，实现安全优质高效 本书的最终目的，是帮助读者实现“种菜致富”。因此，我们不仅关注技术层面，更注重市场导向。 安全生产与质量控制： “安全”是食品的生命线。本书将深入讲解如何建立健全的安全生产体系，包括农药残留的控制、重金属污染的预防、以及良好农业规范（GAP）的实施。我们将提供详细的农药安全使用指导，包括农药的选购、使用、稀释、施用方法以及安全间隔期，确保生产出的蔬菜符合国家安全标准。我们将强调使用有机肥和生物农药的重要性，并介绍如何进行环境监测，从源头把控食品安全。 优质化生产的关键要素： “优质”是赢得市场的核心竞争力。本书将深入剖析影响莴苣和芽苗菜品质的关键因素，包括风味、口感、色泽、营养成分等。我们将提供针对性的栽培技术，如如何通过精细化管理来提升蔬菜的风味和口感，如何通过选择适宜的品种和栽培环境来保证蔬菜的色泽鲜艳和营养丰富。我们将介绍如何通过差异化种植，生产出具有特色和高附加值的蔬菜产品。 高效化生产的策略： “高效”是实现经济效益最大化的保障。本书将从生产效率、资源利用率和成本控制等多个角度，为你提供高效化生产的策略。我们将介绍如何通过优化种植密度、科学轮作、应用节水灌溉技术等来提高单位面积产量。同时，我们将指导你如何合理规划生产周期，降低生产成本，提高劳动生产率。我们将分享如何利用科技手段，如物联网、大数据等，来辅助生产管理，实现智能化、精细化的高效生产。 本书的独特价值： 《科学种菜致富丛书：莴苣、芽苗菜安全优质高效栽培技术》的最大价值在于其实用性、系统性和前瞻性。 实用性： 本书的内容全部来源于实践经验和科学研究，语言通俗易懂，操作步骤清晰明确，即使是初学者也能轻松上手。书中包含大量的图文案例，直观地展示了各种栽培技术和操作细节。 系统性： 本书从理论到实践，从技术到市场，构建了一个完整的知识体系，能够帮助读者建立起科学的种植理念，掌握从种子到餐桌的全过程管理。 前瞻性： 本书不仅介绍了当前的成熟技术，还对未来蔬菜种植的发展趋势进行了探讨，例如绿色农业、都市农业、智慧农业等，为你的创业之路注入源源不断的动力。 无论你是希望在家中开辟一块小菜园，享受DIY的乐趣，还是梦想着将这份热爱转化为一份有前景的事业，本书都将是你最可靠的伙伴和向导。它将帮助你告别盲目摸索，掌握科学的方法，实现“种菜致富”的梦想，在绿色农业的浪潮中，赢得属于自己的一片蓝天。翻开本书，开启你的致富新篇章，让莴苣和芽苗菜成为你财富增长的“绿色引擎”！

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性绝对是五星好评，它真的做到了“致富丛书”这个名头所承诺的。我特别欣赏它关于病虫害防治那一块的处理方式，没有一味推崇化学农药，而是将有机和物理防治放在了极其重要的位置。书中有一整章专门讲如何利用天然物质自制无毒的杀虫剂，比如用辣椒水或者大蒜提取液来驱赶蚜虫和菜青虫，这些方法不仅环保，操作起来也让人放心，毕竟我们自己吃的菜，安全是第一位的。更让我觉得受益匪浅的是，它深入分析了市场需求和销售策略。它不仅仅教你怎么种好菜，更教你怎么把菜卖出好价钱。作者甚至提到了社区团购、农夫市集等现代化的销售渠道，让我意识到，种菜不仅仅是体力活，更是一门精明的生意经。这种将生产与市场紧密结合的视角，对于想要通过农业创业的人来说，简直是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

关于芽苗菜的部分，真是给了我一个全新的视角。我以前总觉得芽苗菜就是随便用水泡泡豆子就能长出来的东西，不值一提。但这本书让我认识到，芽苗菜市场对“安全”和“营养”的要求有多么苛刻。它详细阐述了不同芽苗菜（比如荞麦苗、豌豆苗、萝卜苗）对光照、温度和湿度的精细化控制，特别是在密闭环境下的通风管理，这直接关系到芽苗是否会因为细菌滋生而腐烂。作者甚至提供了一套完整的“家庭迷你芽苗菜工厂”搭建指南，所需的材料都很常见，成本低廉，但产出的成品却可以达到超市高端蔬菜的品质。我试着按照书中的指示种植了一批向日葵苗，那绿油油、带着露珠的嫩芽，不仅口感脆甜，连带着种植的过程都充满了治愈感，完全不像是在“生产”，更像是一种充满创造力的园艺活动。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的排版和插图设计水平相当高，这点在农业技术书籍中并不常见。通常这类书要么图文并茂但插图模糊不清，要么就是文字密密麻麻让人望而却步。但这本完全不同，它使用了大量高清的实景照片和清晰的流程图。举个例子，讲解如何进行“打顶”或“侧芽修剪”时，书中会配上多角度的特写照片，手把手教你用剪刀的最佳角度和力度。这些视觉辅助极大地降低了学习门槛，对于像我这样偏爱直观学习的读者来说，效率提升了好几倍。而且，书中还穿插了一些成功农户的访谈录，他们的亲身经历和经验分享，让冰冷的科学技术瞬间变得有温度、有血有肉，读起来一点也不枯燥，更像是在听一位经验丰富的前辈在耳边传授独家秘笈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超出了书本本身的价格，它更像是一份详尽的、可操作性极强的操作手册和创业指南的结合体。我尤其欣赏它在应对“突发状况”时的冷静和专业。比如，当莴苣遭遇连续阴雨天气时，如何通过调整水肥管理来避免烂根；或者当芽苗菜出现轻微的白霉菌时，应立即采取哪些隔离和处理措施。这些都是实际种植中不可避免的“坑”，而作者不仅指出了问题，更给出了多套备选的解决方案，体现了作者深厚的实战经验和严谨的科学态度。读完后，我不再是空有热情的新手，而是有了一套完整的风险预案和应对策略，这让我对未来投入精力进行规模化种植时，心中踏实了许多。它不是让你盲目乐观，而是让你带着清醒的认识和专业的工具箱，去迎接挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计实在是太吸引人了，那抹翠绿的底色配上饱满鲜嫩的莴苣叶子图片，让人一眼就能感受到那种丰收的喜悦和新鲜的气息。我本来对种菜这事儿知之甚少，总觉得那是老一辈人才会做的事情，但翻开这本书后，我的想法彻底改变了。它不像那些晦涩难懂的教科书，而是用非常接地气、充满生活气息的语言，把复杂的农业技术讲得明明白白。我记得开头几章就详细介绍了不同气候条件下，如何选择最适合当地种植的莴苣品种，光是这个选择环节，就让我学到了不少以前从没注意到的门道。比如，它会告诉你，同样是莴苣，有些品种更耐热，有些则更适合在早春种植，不同的选择直接关系到你最终的收成和品质。作者似乎对每一株菜苗都有着深厚的感情，每一个步骤的讲解都细致入微，从土壤的酸碱度调配，到基肥和追肥的比例掌握，都写得清清楚楚，让我这个新手也敢于跃跃欲试，对未来的丰收充满了期待。