幸福，一手“煲”辦：1個電飯煲與66道料理的美味情緣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蜜思 著，袁小真 繪

圖書標籤:

• 美食
• 電飯煲
• 傢常菜
• 快手菜
• 幸福感
• 料理
• 烹飪
• 美食教程
• 簡單易學
• 廚房生活

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991310

版次：1

商品編碼：11218139

包裝：平裝

叢書名： 蜜思廚房美食小情書係列

開本：32開

齣版時間：2013-04-01

用紙：膠版紙

字數：80000

正文語種：中文

編輯推薦

　　最有態度的”美食小情書”，1份對生活的熱愛+1隻電飯煲=66道經典美味，幸福就是，想吃就吃，想愛就愛，按下開關就開火，烹調過程無油煙，隨時隨地電飯煲，懶人做菜不犯愁。

內容簡介

　　不會做飯？懶？沒廚房、沒材料、沒時間？一隻電飯煲就能做齣66道傢常美食！蒸、炒、燜、燉，隻有你想不到的，沒有電飯煲不能做的。
　　好的生活沒那麼貴，隻要你有一份熱愛，一些巧思，吃自己做的飯，就是幸福。
　　不要小看電飯煲，幸福生活全靠它。《幸福，一手“煲”辦：1個電飯煲與66道料理的美味情緣》是年輕學生和白領的居傢必備指南，66經典美味道傢常菜，涵蓋米飯、粥、燉菜、蒸菜、麵食、甜點、小吃等各類你最想吃的美味食物，圖文並茂，手把手教會你怎麼做。還有各類小貼士教你實用買菜和營養搭配的小竅門，清新手繪插圖和心情文字，與你分享每日做飯哲學。
　　隻要有一份對生活的熱愛加一個電飯煲，你也可以在任何條件下輕鬆烹飪齣美味。

作者簡介

　　蜜思=miss。蜜思是我們，也是你們。蜜思是所有女孩們。蜜思工作室是六個女孩的小小烏托邦，緻力於通過圖書為所有女孩提供實現美好生活以及追逐夢想的各種支持。甜蜜生活，我們一起創造。

內頁插圖

目錄

前言
幸福就是想吃就吃想愛就愛
電飯煲小學堂

1、隻想單純地好好吃飯
每個人心中都有一碗臘味飯
米飯小學堂
香菇雞肉飯，天生一對
“黯然銷魂”叉燒飯
雜糧米飯，靜靜生活
像咖喱雞飯一樣改變世界
咖喱小學堂
雜菜焗飯的英雄夢想
素抓飯，抓不到一切

2、不是每一道菜，都稱得上轟轟烈烈
有態度的鐵闆牛仔骨
人生一場紅燒肉
黑椒茄汁排骨，愛有酸甜苦辣
焗雞豐收沙拉，幸福在哪裏
咖喱牛肉，堅持就是勝利
梅乾菜扣鴨，不想讓你走
肉類小學堂
木耳蝦皮燒鬍蘿蔔，理智與情感並重
山楂可樂燉豬手，以柔剋剛
蝦仁滑蛋，生活就是要新鮮
香辣洋蔥肉末茄子，
總有一個人讓你忍不住微笑
大骨頭火鍋，心裏暖暖的

3、簡單的完美
雞蛋羹隻負責好吃
清蒸手撕茄子，做自己比較心安理得
豆豉蒸鯽魚，快樂很簡單
剁椒蒸豆乾，當嚴肅遇到活潑
粉絲蒸扇貝，純真的力量
肉末蒸絲瓜，偶然相逢
粉蒸肉在我的歌聲裏
嚮素三蒸學習
蒸菜小學堂

4、總有些東西隻屬於你自己
愛如羅宋湯
小雞燉菇湯，溫暖你的孤獨
黃豆花生燉豬皮，有些東西永遠在那裏
鯽魚蘿蔔豆腐湯，讓我們相忘於江湖
蓮藕排骨湯，一個像夏天一個像鞦天
蘑菇鵪鶉蛋湯，花遇見小王子
酸蘿蔔老鴨湯，夢想的力量
土豆番茄牛肉湯比寫詩重要
煲湯小學堂

5、電飯煲和閨蜜創造美好生活和粥
小清新菜粥
毛豆鮮蝦粥的海鮮夢
薏仁枸杞白米粥，過自己的生活
皮蛋瘦肉粥，來之不易
臘八粥，讓我們在一起
鬍蘿蔔南瓜粥，把陽光盛在碗裏
排骨蟹棒粥，一見鍾情
五彩水果冰粥，和青春一樣閃閃發光

6、那些你所抗拒的啊，終將懷念
臊子麵的味道是傢的味道
豆角燜麵，好久不見
鍋貼，我狂熱於自己的模樣
蘿蔔絲餅也有人愛
麵食小學堂1
一邊做抓果，一邊暗戀
麵食小學堂2
五香餅裏的大乾坤
方便麵如愛情，完美藏在細節裏
披薩，披薩，你知道我在等你嗎
意大利麵的美麗人生

7、有一個姑娘，比愛迪生還偉大
蛋糕比生命恒常
玫瑰紅酒餅乾，愛情很溫暖
西點小學堂
蜂蜜柚子茶，如此苦澀，如此甜蜜
紅豆煎餅，不說永恒
紅糖金橘，快樂可以加倍
李子醬不是配角
雙皮奶，遇見另一個自己
酸奶的初戀味道

8、電飯煲都在跨界，你還等什麼
五香茶葉蛋是混搭高手
自由飛翔的奧爾良烤翅
奶香土豆泥，做好你自己
五香豬肉乾是永恒的
鹽焗核桃和闆栗，內心很柔軟
紫薯茶巾絞，一期一會

精彩書摘

　　1、隻想單純地好好吃飯
　　這個世界滿是晚上七八點纔到傢的上班女子。一頓平常晚飯，是我們每天遙不可及的期盼。可以不要昂貴的著裝，卻不能讓自己吃不好飯。即使沒有寬大敞亮的廚房，沒有精緻考究的廚具，即使是繁復的蒸、炸、煮、炒的過程已成為每天的一種負。但虧待味蕾，是件多麼罪惡的事情啊。
　　幸運的是，我們有電飯煲，隻需一個按鈕，清透的“米”就變成瞭飽滿的“飯”。米飯、米飯，心心念念想著的米飯……
　　一碗白米飯，清麗雅緻，像一位著白裙的女子，但美女尚需華麗的衣裳襯托，有飯豈能無菜呢？隻要你在煮飯的時候加入一些想象力，白米飯也可以變得妖嬈嫵媚起來，不再是酒足菜盡後的替補，而變身成為味蕾挑逗者。
　　電飯煲烹飪的蛻變，讓我們就從這一碗米飯開始……
　　香菇、臘腸、雞蛋、香蔥、油、鹽……一切皆可入飯，一切皆可一次完成。做飯的生活是不是變得豐富多彩又輕鬆簡單呢？
　　既然煮飯的過程中，心情已變得愉悅而從容，那麼，就讓我們更充分地享受吃飯的樂趣吧：品嘗米粒本身最飽滿的口感，覺知吃飯最為原始的喜悅。
　　其實，生活，並不需要太復雜，我們隻是想要單純地、好好地吃飯而已。
　　每個人心中都有一碗臘味飯
　　每個地方的香腸都不一樣，
　　廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
　　而最愛的，
　　還是小時候媽媽親自動手做的那一種。
　　每個人的味蕾，都有自己念念不忘的傢鄉味道。
　　每個人的心中，也有一碗隻屬於自己的臘味飯。
　　配料：廣式臘腸和四川麻辣腸，大米
　　調料：鹽，香蔥，油
　　做法
　　1把洗淨的大米放在電飯煲裏，調入一小湯匙油、少量鹽拌勻，像平時煮飯一樣加入水。
　　2將廣式臘腸和四川麻辣腸切成薄片，整齊地碼放在大米的錶麵，連接電源開始蒸飯。
　　3電飯煲跳至保溫檔，盛齣飯，加點香蔥就好啦！
　　TIPS
　　1. 飯蒸好後，可給自己煎一個雞蛋或者煮些青菜，那就更豐盛啦。
　　2. 對口味要求更重的話，就在米飯的水汽收得差不多時加入一些生抽，再蓋上蓋子燜一會兒，這樣會更香。
　　3. 如果各種臘味備不齊或另有喜歡的口味，均可以對配料做適當調整。同樣的方法用來做燒鵝飯、油雞飯，都很好吃。
　　4. 一般煮飯加入的水量在米以上一個成人指關節左右，如果喜歡軟或硬一點，可適量增減水量。
　　香菇雞肉飯，天生一對
　　印度電影《天生一對》有句經典對白：
　　“我們行走在愛的小路上，總會再次相見。”
　　隻要心中有愛，
　　你總會遇到屬於你的那個人。
　　就像香菇和雞肉，
　　在香菇雞肉飯，
　　香菇雞肉湯，
　　香菇雞肉粥裏，
　　不斷相見。
　　配料：大米，一小塊雞脯肉，辣椒半個，大點的香菇3朵
　　調料：鹽、水澱粉，醬油、料酒
　　做法
　　1把大米淘洗乾淨，放進電飯煲，按照平時煮飯的量加入水。
　　2香菇洗淨，去蒂，切成片狀；雞脯肉切片，裹上水澱粉，然後在沸水中汆一下，撈起瀝乾；紅辣椒切絲。
　　3往電飯煲中倒入醬油、鹽和料酒，用勺子攪拌均勻。
　　4均勻鋪上香菇、雞片和紅椒絲。
　　5按下煮飯鍵，就想乾嗎乾嗎去吧！
　　TIPS
　　1如果沒有紅辣椒，鬍蘿蔔啊土豆啊也可以入菜。
　　2雞肉汆下水，肉會更有嚼勁一些。如果你真的隻有一個電飯煲，那麼，就得調整步驟，先用電飯煲汆下雞肉，再開始煮飯。實在不方便或沒時間，直接放生雞肉也未嘗不可。
　　……

前言/序言

《廚房的秘密》 獻給所有對烹飪懷有熱情，卻又時常感到手足無措的現代人。 在這本書中，我們將深入探索廚房的廣闊天地，它不僅僅是烹飪食物的場所，更是情感的匯聚地，是創造與分享的舞颱。我們相信，即便是最平凡的食材，通過正確的理解和恰當的處理，也能綻放齣令人驚嘆的風味。 第一章：食材的語言——理解你手中的每一份饋贈 烹飪的起點，是對原材料的深刻洞察。本章將帶你領略不同季節食材的特性，從春日的鮮嫩到鼕日的醇厚。 蔬菜的哲學： 我們將詳細解析各類蔬菜的結構和最佳處理方式。例如，為什麼有些蔬菜需要焯水而有些則不需要？如何通過切配的大小和形狀來控製烹飪時間和口感的層次？我們將探討根莖類、葉菜類、菌菇類等不同傢族成員的烹飪奧秘。我們不會僅僅停留在“切丁”、“切絲”的層麵，而是會深入到細胞壁的分解、水分的流失與保留等科學原理，讓你真正“聽懂”蔬菜在鍋中發齣的細微聲響。 肉類的藝術： 無論是牛、豬、禽類還是魚蝦，每一種肉類都有其獨特的縴維走嚮和脂肪分布。本章會細緻講解如何識彆肉質的新鮮度，如何根據部位選擇最閤適的烹飪方法。我們將揭示“醃製”背後的化學反應，理解酸、鹽、酶對蛋白質的影響。例如，對於一塊牛排，我們討論的不僅僅是火候的掌握，更是肌紅蛋白的變性過程對最終風味和嫩度的決定性作用。我們還會提供一套詳盡的“去筋去膜”圖解教程，讓處理海鮮和禽類不再是一件令人頭疼的事情。 榖物與豆類的重生： 大米、小麥、藜麥、扁豆……它們是世界各地餐桌上的基石。本章會打破你對“煮熟”的刻闆印象。我們將探討不同水米比例對米飯口感的影響，以及如何通過浸泡和不同的加熱介質（如陶鍋、鑄鐵鍋）來喚醒榖物深層的香氣。特彆是對於豆類，我們將提供一套科學的浸泡和烹飪時間錶，確保豆子口感軟糯而不破皮。 第二章：火候的掌控——從文火慢燉到疾火爆炒 火，是烹飪的靈魂。掌握火候，如同駕馭一匹烈馬，需要精準的力度和時機。 溫度的科學與實踐： 我們將用溫度計來量化我們對“大火”、“中火”、“小火”的理解。你會學到如何利用竈颱的結構來創造不同溫度的區域，比如在炒鍋的一側進行翻炒，而在另一側進行“暫存”。本章會詳細介紹油的煙點與烹飪溫度的關係，以及如何通過加入少量水或高湯來穩定鍋內溫度，避免食材因溫度驟降而“齣水”。 煎、炒、燉、蒸的深度解析： 每一類烹飪技法都有其內在的邏輯。 煎： 重點在於美拉德反應的實現。我們將展示如何通過提高鍋溫並確保食材錶麵乾燥，來形成誘人的焦糖化外殼，而內部仍保持多汁。 炒： 這是一場關於速度的博弈。本章強調鍋氣（Wok Hei）的形成條件，即高溫下食材中水分瞬間蒸發，與油脂、調料發生的復雜反應。 燉與煨： 這是一個耐心與時間的藝術。我們關注膠原蛋白如何轉化為明膠，以及如何通過精確控製燉煮時間，使湯汁濃稠而不渾濁，食材酥爛而不破碎。 蒸： 這種看似簡單的方法，實則對水蒸氣的純淨度和循環要求極高。我們將探討如何通過在蒸鍋中加入香料或酒，使蒸汽本身成為一種調味料。 第三章：調味的層次感——構建風味的立體結構 調味絕非簡單地加入鹽和糖。它是一個關於平衡、對比與和諧的構建過程。 基礎風味的構建模塊： 我們把調味拆解為五個核心維度：鹹、甜、酸、苦、鮮（Umami）。每一道菜都需要在這五個維度中找到自己的平衡點。我們將係統介紹如何利用天然食材（如檸檬、醋、番茄、蘑菇、海帶）來精準地提供這些基礎風味，而非僅僅依賴成品調味料。 香料與草藥的魔力： 全球的香料箱是風味的寶庫。本章將超越常見的花椒八角，深入探討小豆蔻、蒔蘿、煙熏紅椒粉等世界各地香料的特性和搭配禁忌。關鍵在於“烘烤”——介紹如何通過乾煸或油浸的方式，喚醒沉睡在香料中的芳香化閤物。 醬汁的DNA： 醬汁是菜肴的“簽名”。我們將分解經典醬汁的製作邏輯，從基礎的乳化反應（如蛋黃醬的製作），到利用高湯進行“收汁”和“掛汁”。我們提供瞭一套通用的“母醬”製作指南，讓你能靈活應對不同的主料需求。 第四章：餐桌的藝術與情景再現 烹飪的終極目標是分享。本章關注如何將烹飪的成果以最恰當的方式呈獻。 擺盤的視覺心理學： 好的擺盤能夠增強食欲，提升用餐體驗。我們討論的不是復雜的裝飾，而是如何利用色彩的對比、形狀的組織、以及留白的空間，來引導食客的目光。我們將教授如何使用點綴（Garnish）來強調菜肴的主題風味，而不是僅僅充當“綠色點綴”。 菜單的邏輯規劃： 無論是傢庭聚餐還是小型宴會，一套閤理安排的菜單能讓主廚遊刃有餘。我們提供瞭一套“節奏感”菜單規劃法，確保從清爽的開胃菜到厚重的正餐，再到清新的甜點，整個用餐過程起伏有緻，避免所有菜肴風味過於相似或口味過於沉重。 高效的廚房管理： 如何在有限的時間內完成復雜的備餐工作？本章會介紹“Mise en Place”（一切就緒）的精細化操作流程，以及如何閤理分配烹飪時間，讓你在客人到來時，依然能保持從容和優雅。 本書旨在為你提供一套係統的、可操作的烹飪認知框架，讓你不再依賴食譜的字麵描述，而是能夠理解每一步操作背後的原理，最終，讓你在廚房中擁有真正的創造自由。我們相信，最好的食譜，是你自己內心湧現齣的美味構想。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《幸福，一手“煲”辦》已經有一段時間瞭，說實話，最開始吸引我的並不是那些琳琅滿目的菜譜，而是一個非常貼切的書名——“幸福，一手‘煲’辦”。這句話瞬間擊中瞭現代都市人的痛點：工作忙碌，生活節奏快，想要下廚卻總覺得力不從心，但又渴望傢常菜的溫暖和幸福感。這本書仿佛就給瞭我這樣一個承諾，用一個簡單的電飯煲，就能把生活中的“幸福”給“辦”妥瞭。我一直覺得，所謂的“幸福”，很多時候就藏在那些簡單卻充滿心意的日常裏，比如一頓熱騰騰的飯菜，一傢人圍坐在一起的時光。這本書的名字，就是對這種生活哲學最生動的詮釋。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下，在書店的角落裏發現瞭這本《幸福，一手“煲”辦》。當時我正為晚餐吃什麼而發愁，每次都離不開外賣和速凍食品，感覺生活品質大打摺扣。翻開書，裏麵的排版和圖片立刻吸引瞭我，不是那種高高在上的專業料理書，而是充滿瞭生活氣息，仿佛鄰傢姐姐在手把手教你做菜。更關鍵的是，它強調的是“1個電飯煲”，這對於廚房小白來說簡直是福音！我一直對復雜的烹飪流程感到畏懼，總覺得需要各種各樣的廚具和調味料，但這本書的齣現，徹底打破瞭我的固有觀念。看到那些用電飯煲就能做齣的誘人美食，我內心深處的那團關於“下廚”的火焰，好像被重新點燃瞭。

評分☆☆☆☆☆

不得不承認，我是一個非常注重生活儀式感的人，但同時也是一個非常懶惰的人，哈哈。所以，當我在網上看到《幸福，一手“煲”辦》這本書的時候，我的眼睛立刻就亮瞭。它完美地結閤瞭我對“儀式感”的需求和對“便捷性”的追求。看著書裏那些精美的圖片，想象著用一個簡單的電飯煲就能變幻齣如此多樣的美味，我仿佛看到瞭自己在傢中，悠閑地享受著烹飪的樂趣，最後端齣一盤盤令人驚艷的菜肴。這本書，真的不隻是一個菜譜，它更像是一種生活方式的指引，教你在忙碌的生活中，如何用最簡單的方式，為自己和傢人創造屬於“幸福”的味道。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣從小就對廚房充滿好奇，但又一直被各種“理論”和“技術”嚇退的“廚房菜鳥”來說，《幸福，一手“煲”辦》這本書無疑是一份最好的禮物。它沒有那些讓人望而生畏的專業術語，也沒有復雜難懂的操作步驟，而是用最親切、最生活化的語言，一步一步地引導你完成一道道美味佳肴。我尤其喜歡書裏關於“電飯煲”的妙用分享，原來這個看似普通的廚房電器，竟然蘊藏著如此大的潛力！每次完成一道菜，我都會有種小小的成就感，這種感覺，比吃一頓大餐還要來得實在和滿足。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《幸福，一手“煲”辦》這本書，真的顛覆瞭我對“電飯煲”的認知。我以前隻知道它能煮飯，最多蒸個蛋，但這本書裏的“66道料理”，簡直是打開瞭新世界的大門。從主食到湯品，從葷菜到素菜，甚至還有甜點，竟然都能用電飯煲“煲”齣來！我嘗試瞭書裏的一道“香菇滑雞飯”，做法簡單到令人難以置信，但成品卻鮮嫩多汁，米飯吸收瞭雞肉和香菇的精華，味道簡直絕瞭。每次看到“電飯煲”三個字，我都會不由自主地想到這本書，它讓我的廚房生活變得如此輕鬆愉快，再也不用擔心因為廚藝不精而辜負瞭對美食的期待。

評分☆☆☆☆☆

李子醬不是配角

評分☆☆☆☆☆

3. 如果各種臘味備不齊或另有喜歡的口味，均可以對配料做適當調整。同樣的方法用來做燒鵝飯、油雞飯，都很好吃。

評分☆☆☆☆☆

不會做飯？懶？沒廚房、沒材料、沒時間？一隻電飯煲就能做齣66道傢常美食！蒸、炒、燜、燉，隻有你想不到的，沒有電飯煲不能做的。

評分☆☆☆☆☆

死亡！為什麼要用那麼漫長的時間去等待死亡？

評分☆☆☆☆☆

隻要有一份對生活的熱愛加一個電飯煲，你也可以在任何條件下輕鬆烹飪齣美味。

評分☆☆☆☆☆

隻要有一份對生活的熱愛加一個電飯煲，你也可以在任何條件下輕鬆烹飪齣美味。

評分☆☆☆☆☆

8、電飯煲都在跨界，n你還等什麼

評分☆☆☆☆☆

鍋貼，我狂熱於自己的模樣

評分☆☆☆☆☆

3.闆麵勿用腐蝕性化學劑進行擦拭；