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談宜斌 著

圖書標籤:

• 中華美食
• 中國菜
• 美食故事
• 飲食文化
• 烹飪
• 菜譜
• 傳統美食
• 地方特色
• 美食曆史
• 中華文化

齣版社： 商務印書館

ISBN：9787517601609

版次：1

商品編碼：11764594

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：356

正文語種：中文

內容簡介

　　中國幅員遼闊，人口眾多，具有悠久的曆史和燦爛的飲食文化。在地理環境上，更具備得天獨厚的條件，擁有各種跑跳潛翔的動物和眾多的天然植物，經過人工的飼養、培植和野生所獲，可供食用的如糧食、禽畜、佳蔬、美果以及山肴、野蔌、河鮮、海錯等，為人們的生活提供瞭極其豐富的物資來源。而製作齣來的多種多樣、琳琅滿目的中華美食，卻凝聚瞭曆代各族人民的勤勞勇敢與聰明纔智。
　　作者談宜斌用簡練的語言將精彩的曆史典故、神奇的民間傳說、獨具特色的風土人情、精妙絕倫的烹飪技藝和傳承韆年的食風食俗熔煉為一爐，寫成一篇篇字字璣珠的韆字文。讀來令人口舌生津、欲飲欲食，極具知識性、實用性和趣味性。

目錄

序
第一章 佳肴美味
魯菜九轉大腸
川菜宮保雞丁
粵菜龍虎鬥
蘇菜鬆鼠鱖魚
浙菜東坡肉
閩菜西施舌
徽菜魚咬羊
湘菜東安雞
孔府菜一卵孵雙鳳
滬菜楓涇丁蹄
齋菜鼎湖上素
刀豆花的故事
韆裏蒓羹
蘿蔔充當燕菜
平地一聲雷
寜食虞山叫化雞
縣太爺做雞肴
逍遙雞與曹操的淵源
三杯雞：香油、醬油、米酒各一杯
義興張燒雞十字秘方
做醉雞當管傢
血醬鴨：鴨毛曾未拔乾淨
太白鴨同李白的關聯
甪直甫裏鴨羹
樊氏狗肉世傢
唧唧喳喳香爽脆
四皓商芝肉
臘汁肉的風味
醬汁肉何謂“陸稿薦”
傢有林鼎鼎 肉鬆日日有
韆古流傳烤乳豬
濟南烤肉第一傢
葫蘆頭裏不見葫蘆
攛雙丞鼓動民眾去告狀
帶把肘子舉報貪官
和尚烹豬手 樵夫巧得食
金華火腿
肴蹄膀引來張果老
濟公讓店主賣肉骨頭
葵花獻肉獅子頭
吃蟠龍捲切——吃肉不見肉
東莞香腸
燈影牛肉薄如紙
好吃不過牛肉巴
夫妻肺片無肺片
羊肉涮著吃
呼和浩特羊雜碎
去吃“頭腦”
一杯羊羹
套菜：彭祖與羊方藏魚
尋嫂嫂魚肴指引
屯溪臭鱖魚
富春江清蒸鰣魚
鄂州清蒸武昌魚
湖北魚丸
“將軍過橋”菜品的意趣
“皇飯兒”砂鍋魚頭豆腐
婚宴大菜——龍鳳呈祥
徐州“霸王彆姬”
李鴻章大雜燴
全傢福菜裏食材多
佛聞棄禪跳牆來
八寶豆腐來之不易
麻婆豆腐尚傳名
王緻和臭豆腐臭得有味
臭美！長沙油炸臭豆腐
菠菜燒豆腐的風韻
乾炸響鈴誕生記
“京省馳名”燈芯糕
港餅的由來
姑嫂閤作齣名餅
東坡餅與蘇東坡有因
老婆發明老婆餅
薄太後餅
戚繼光研製的徵東餅
從大救駕到蓑衣餅
饅頭原為“蠻頭”
乾隆皇帝想吃的包子
狗不理包子中外馳名
品南翔小籠包子
羊肉泡饃西安獨有
春到人間捲異香
貴陽名吃絲娃娃

第二章
糕餅小吃
京城燒賣“都一處”
寜夏人吃的麻食子
新疆人吃的饢
夾餡大麻花相對搓
檳榔芋泥洗雪冰淇淋恥辱
築乾陵鍋盔問世
禦廚精製小窩窩頭
“稀世珍味”八寶酥
九龍金酥獻壽
牛奶做成扇子賣
鬆花蛋的來頭
宋太祖看中孝感麻糖
大列巴似鍋蓋
冰糖葫蘆酸 冰糖葫蘆甜
同比薩餅媲美的豆皮
閩颱愛玉凍
颱南碰捨龜
醜名效應“棺材闆”

第三章
粥飯粉麵
想中狀元吃三元及第粥
荔灣仔粥味奇
小皇帝嗜好貓吃的粥
吃飯稱“喝湯”
江南烏飯
荷葉包飯比花香
菜飯的誘惑
過橋米綫賢妻功高
花溪牛肉粉 吃瞭還想吃
南昌米粉的傳說
成都張老五涼粉
天下第一粉絲
蘭州清真牛肉麵
岐山“臊子麵”
偶然拾得熱乾麵
擔擔麵曾在麵擔上烹製
人間美味魚湯麵
雲夢特産魚麵
刀削麵名揚四海
指甲麵食尕麵片
伊府方便麵

第四章
節慶食風
年糕吃來年年高
過年吃餃子
元宵節吃元宵
二月二吃炒豆
清明節吃青團子
端午節吃粽子
七夕吃七巧果
中鞦節吃月餅
重陽節吃花糕
臘八吃臘八粥
豐收喜慶送麵羊
過生日吃生日麵
生孩子送紅雞蛋
舊時祭竈

第五章
果瓜蔬糧
杏林春滿和虎守杏林
紅潮登頰醉檳榔
枸杞益壽可延年
油橄欖
番茄前世緣
“嶺南果王”番木瓜
白蘭瓜：美副總統郵來的種
落瓜橋下菜瓜解飢
金瓜金絲萬縷
懸壺濟世話葫蘆
“百閤之眾”名為百閤
孟宗行孝尋竹筍
中鞦吃芋正其時
馬齒莧曬不死的玄機
人變味變黃花菜未變
來自葡萄牙的西洋菜
蒲菜抗金有功
蕺菜乃黔味一絕
王誇菜
香菇香味香滿口
淮南王好道巧製豆腐
“配鹽幽菽”是豆豉
紅薯小傳
蒸榖米 做飯香
張騫與洋縣黑米
萬年貢米不尋常
蘄春珍米之珍

第六章
名人食事
對吃講究的孔子
檀道濟軍糧無中生有
杜甫烹魚廚藝高
鄭宰相待客
硃韆歲開齋
清太祖做夥夫
老佛爺青睞茯苓餅
鄭闆橋吃狗肉上當輸畫
袁枚屈尊求教豆腐菜
魯迅賣奬章買辣椒
孫中山倡導吃豆腐
孫中山和“一個麵”
蔣介石喜好黃埔蛋
鄧小平交夥食費
陳毅吃陽春麵
郭沫若為名菜賦詩
郭沫若鍾情二月蘭
卓彆林吃北京烤鴨的幽默
撒切爾夫人初嘗庫爾勒香梨
楊貫一巧製鮑魚料理
洪昭光的“五字”和“五色”膳食結構

精彩書摘

　　《中華美食故事匯》：
　　魯菜九轉大腸
　　給菜肴美食定個名字，可不是一件容易的事。如果在這些名字裏麵加進數字，更是蘊含著豐富的內涵，也是中國人給名菜名食定名的慣用手法。如一品鍋、三鮮麵、套四寶、八寶豆腐、九轉大腸等等。
　　單錶九轉大腸這個“九”字，就很有寓意。在中國文化中，“九”既是實數，也是虛數。實數是指大於八小於十的數，即實實在在的數，“九”就是九。虛數錶示多數，乃至十、百、韆、萬也稱為“九”。如“九牛一毛” “九九歸一” “三彎九轉” “九霄雲外” “九重天”等。“九”還是王公貴族常用的數字，皇宮的器物多冠“九”字，如九龍杯、九龍碗、九桃壺、九龍椅、九龍扇等。甚至在皇帝的行宮大門上用於裝飾的九路釘，縱橫各九，計九九八十一顆飾釘。因“九”與“久”諧音，字義吉祥，平民百姓亦以“九”為吉利數。
　　九轉大腸是魯菜紅燒菜類中的傳統名菜之一。魯菜即山東菜，在中國各大菜係中，無論是“四大菜係說”還是“八大菜係說”，魯菜均排列在首位。早在春鞦戰國時期，魯地就以治饌聞名，曆經漢唐成為北方菜主角，宋代汴梁所稱“北食”，即指的主要是魯菜。明清兩代已自成菜係，影響至今，自齊魯到京畿，自關內到關外，涉足北方大部分地區。其特點是選料嚴謹，刀工精細，工於火候，善於製湯，調味得當，菜品造型大氣敦厚，具有鮮嫩香脆的風格。
　　九轉大腸是在清光緒初年首創的。那時濟南城內有個九華林酒樓，樓主姓杜，人稱杜老闆。他雇傭瞭一批名廚高手，極善餐飲經營，尤其對豬下水（髒器部分）的烹製方法頗有研究，製作瞭一係列彆具風味的筵席豬下水菜肴，其中以紅燒大腸為典範。他們把豬大腸治淨以後，采用腸套腸的方法，將整腸一層層套起來，加香料煮至硬朗，取齣切斷，加入多種調料紅燒，名為“紅燒大腸”。後來在製作方法上加以改進，即先焯、後煮、再炸、又燒，齣勺入鍋反復多次，直到燒燜至熟，使紅燒大腸色澤紅潤，五味俱全，肥而不膩，適閤大眾的口味，贏得瞭各方麵食客的贊賞。
　　有一次，杜老闆請客，應邀赴宴的都是一些地方紳士。眾人吃瞭紅燒大腸以後，無不交口稱贊，有的說香，有的說甜，有的說辣，有的說鹹，有的說酸……議論紛紛。有個秀纔為顯示自己的纔華，迎閤主人喜“九”的癖好，另取烹調大腸廚藝復雜精細之意，當即更名為“九轉大腸”。他解釋說：“‘九’是個吉祥數字，上至皇親國戚，下至黎民百姓都喜歡‘九’；再說道傢煉丹，有名為‘九轉金丹’，可使人起死迴生，今日這道菜，佳肴美味，如服‘九轉金丹’，以此為名，豈不妙哉！”眾人聽後，無不為之叫絕。自此，九華林酒樓的招牌菜便以九轉大腸而盛譽鵲起，並且流傳到山東各地。
　　……

前言/序言

　　兩韆多年前，孟子的學生告子說：“食、色，性也。”這句話齣自《孟子·告子上》，意思是說食和色是人類的天性本能。“食”即“吃”，是為瞭人類自身的生存和發展；“色”即性愛，也就是男歡女愛，能讓這個族群一代一代地繁衍下去。綜觀人類的發展史，從茹毛飲血的原始時代到現代的文明社會，人類的所有活動都是以“食”和“色”為基礎，而後不斷地推衍開來，形成豐富多彩的社會活動。所謂“飲食男女”，指的也是這個道理。
　　“國以民為本，民以食為天。”中國幅員遼闊，人口眾多，具有悠久的曆史和燦爛的飲食文化。在地理環境上，更具備得天獨厚的條件，擁有各種跑跳潛翔的動物和眾多的天然植物，經過人工的飼養、培植和野生所獲，可供食用的如糧食、禽畜、佳蔬、美果以及山肴、野蔌、河鮮、海錯等，為人們的生活提供瞭極其豐富的物資來源。而製作齣來的多種多樣的、琳琅滿目的中華美食，卻凝聚瞭曆代各族人民的勤勞勇敢與聰明纔智。這些造福於人們的美食，大都有其萌芽、演變、發展、完善的曆史，以及優美動人的故事軼聞和民間傳說，還有節慶食俗和名人食事。有鑒於此，我寫齣瞭《中華美食故事匯》。
　　《中華美食故事匯》每篇韆字文，篇篇都有一個精彩的故事，並將文學藝術、食風食俗、烹飪技藝、人文地理、人生哲理等有機地結閤起來，盡量在一點一滴之中發掘較為寬闊的故事內容，有的還帶有神話色彩。其原始資料源於野史、正史、方誌、采風和自己的所見所聞所思及前人筆記，將其融會貫通，在尊重曆史的基礎上進行的創作。
　　一書在手，可從某個側麵窺見中國飲食文化博大精深，源遠流長；知曉某些菜肴、小吃、糕點、粥飯、粉麵、果瓜、蔬糧、食俗等的淵源、掌故、傳播、吃法等多方麵的知識；還會知道一些名人的吃好、倡議和趣聞。豐富一方文化，弘揚一方美食。
　　是為序。

寰宇奇珍：世界風味探秘之旅 一、引言：舌尖上的地理與曆史 本書並非專注於中華大地的煙火氣與傳承，而是將目光投嚮更廣闊的世界版圖。我們相信，每一種獨特的地域風味，都是一部活生生的曆史教科書，一幅精妙的自然地理畫捲。《寰宇奇珍：世界風味探秘之旅》將帶領讀者穿越五大洲，深入探訪那些塑造瞭人類文明進程的標誌性食材、烹飪技法與飲食哲學。我們將探究食物如何影響遷徙、貿易、戰爭乃至文化認同，揭示全球餐桌背後的復雜聯係與文化張力。 本書的基調是“求知”與“體驗”。我們避免使用過於程式化的美食評論語言，而是著重於考察食物的“起源點”與“傳播路徑”。從地中海的橄欖油之路到安第斯山脈的馬鈴薯革命，從東非的咖啡貿易到東南亞的香料帝國，我們將逐一解構這些影響世界的味覺密碼。 二、美洲大陸：失落文明的饋贈與新世界的衝擊 美洲，是烹飪史上最偉大的寶庫之一，它貢獻瞭對世界餐桌影響最為深遠的食材：玉米、番茄、辣椒、可可、土豆。 1. 安第斯山脈的根莖世界： 我們將從秘魯和玻利維亞的高原開始，探究印加文明如何馴化瞭數韆種馬鈴薯，並將其轉化為支撐帝國運轉的基石。這不是簡單的農業史，而是關於如何在極端氣候下發展齣復雜食物加工技術（如凍乾土豆Ch'uño）的智慧結晶。我們會詳述藜麥（Quinoa）從被西班牙殖民者視為“異端食物”到今日全球超級食品的文化復興曆程。 2. 墨西哥：辣椒的起源與“風味三元素”： 本章聚焦於瑪雅和阿茲特剋文明對風味哲學的構建。辣椒（Capsicum）的種植與利用，構成瞭墨西哥風味的靈魂。我們深入剖析“鼴鼠醬”（Mole）復雜的結構，它不僅僅是一種醬汁，更是對當地生態係統、宗教儀式和曆史記憶的濃縮錶達。此外，玉米餅（Tortilla）的石灰處理法（Nixtamalization），這一關鍵的生物化學過程，如何釋放瞭玉米的營養價值，並塑造瞭整個中美洲的飲食結構，將作為重點進行解析。 3. 北美洲的狩獵與采集： 轉嚮北美，我們將討論原住民部落（如易洛魁聯盟、蘇族）對野生動植物的深刻理解。煙熏、風乾和使用楓糖漿作為唯一的甜味來源，體現瞭對季節和地域資源的極緻尊重。北美原住民的飲食智慧，在殖民曆史中如何被邊緣化，以及當代“復興運動”如何試圖重新連接土地與餐桌，是本章探討的重點。 三、歐洲：從麵包、葡萄酒到“美食帝國”的構建 歐洲的飲食史，是一部關於農業技術進步、宗教規範與殖民擴張的曆史。 1. 地中海的“三位一體”： 橄欖、小麥、葡萄，這三者構成瞭地中海飲食的基石。我們將考察古希臘和羅馬時代，橄欖油如何從一種奢侈品轉變為基礎油脂，以及葡萄酒在宗教儀式、社交場閤和日常營養中的核心地位。重點關注希臘的“慢食”哲學與意大利地區差異巨大的區域性傳統（如意大利北部的黃油使用與南部的橄欖油主導）。 2. 法蘭西的“技術革命”： 法國烹飪體係的建立，是西方餐飲史上一次關鍵的“工業化”。我們將分析卡雷姆（Carême）和奧古斯特·埃斯科菲耶（Escoffier）如何將原本分散的、基於傢庭和修道院的技藝係統化、標準化，創造瞭現代法餐的等級製度與醬汁理論。這不僅僅是關於烹飪技巧，更是關於服務禮儀、階級劃分以及“美食”概念如何在啓濛運動後被固化和推廣。 3. 寒冷北方的生存智慧： 在斯堪的納維亞半島，我們將探討醃製（Curing）、發酵（Fermentation）和乾燥（Drying）技術在極端寒冷氣候下的必要性。鯡魚的處理方式、黑麥麵包的酸度，以及對漿果和苔蘚的利用，揭示瞭在資源匱乏地區維持生存和慶祝鼕季的飲食文化。 四、亞洲腹地與南亞：香料、茶與復雜的味覺交響 亞洲的烹飪深度，往往體現在其對香料的精細運用和對“鮮味”的哲學探索上。 1. 印度次大陸的“味覺光譜”： 印度美食的核心在於“瑪薩拉”（Masala）的調配藝術。本書將嘗試打破印度菜“隻有咖喱”的刻闆印象，深入探討不同宗教派彆（如耆那教的嚴格素食、穆斯林對肉類的處理）如何塑造瞭地域性的風味。我們將詳細分析薑黃、孜然、小豆蔻等香料在不同地區的功能性差異，以及剋什米爾的紅辣椒與南印度的羅望子酸味之間的對話。 2. 中亞的遊牧與定居： 從絲綢之路的起點齣發，中亞飲食是遊牧文化與綠洲定居文化的交匯點。羊肉在烤肉（如Shashlik）中的主導地位，以及奶製品（如酸奶Kefir）的廣泛應用，反映瞭對畜牧業的依賴。同時，普洛夫（Plov/Pilaf）的製作技術，代錶瞭定居農業文明對米飯與油脂的精妙結閤。 3. 日本的“旨味”（Umami）科學： 與中華美食的宏大敘事不同，日本飲食更注重“微觀”的呈現。本章側重於理解“齣汁”（Dashi）的科學基礎——昆布與鰹魚乾如何提煉齣鮮味。從懷石料理的季節感，到江戶前壽司對食材新鮮度的極緻追求，我們將探討“侘寂”美學如何在餐盤中得到體現。 五、非洲與中東：跨越沙漠的貿易網絡 非洲和中東的食物，是人類最早的農業試驗場和跨文化貿易路綫的直接産物。 1. 中東的“融閤之味”： 黎凡特地區的飲食，是十字軍東徵、奧斯曼帝國統治和阿拉伯貿易的記錄。鷹嘴豆泥（Hummus）與塔布勒沙拉（Tabbouleh）展示瞭豆類和香草在乾旱地區的生命力。我們將重點解析咖啡豆如何從中東走嚮世界，以及阿拉伯地區對堅果和糖的精細處理技術。 2. 非洲的“單一主食哲學”： 撒哈拉以南非洲的飲食，往往圍繞單一的澱粉主食展開，如玉米糊（Ugali/Sadza）或木薯粉（Fufu）。這本書將考察這些主食如何與當地的濃湯（Stew）搭配，形成結構完整的營養體係。例如，西非的棕櫚油和花生醬，如何提供熱量與風味，並在大西洋奴隸貿易的背景下，間接影響瞭美洲南部的烹飪習慣。 六、結語：未來的餐桌與可持續性 本書的收尾部分，將不再迴顧曆史，而是展望全球飲食麵臨的共同挑戰：氣候變化、生物多樣性喪失以及大規模工業化食品生産帶來的健康危機。我們對比瞭不同文化中對“慢食”的定義，思考如何在繼承古老智慧的同時，構建一個更具韌性、更尊重地域差異的未來餐桌。每一次選擇食物，都是對世界格局的一次投票。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜在於它對美食背後社會變遷的細膩捕捉。我原本以為這會是一本比較輕鬆的讀物，但它卻非常有深度地探討瞭在時代洪流中，許多傳統美食是如何適應、演變，甚至是在某個時期幾乎消失又被重新發掘的故事。例如，書中有一篇關於南方某道點心的描寫，作者不僅講瞭它的製作工藝，還講述瞭在經濟發展初期，許多年輕一代外齣打工，老一輩的手藝麵臨失傳的危機，但又因為一次偶然的契機，吸引瞭年輕人的注意，讓他們重新認識到傢鄉味道的價值，並將其改良創新，發揚光大。這種從個體命運摺射時代變遷的敘事方式，非常打動人心。它讓我看到瞭傳統文化的韌性和生命力，以及在現代社會中，我們如何去傳承和創新。書中還涉及瞭一些關於食物供應鏈、食材産地變化等內容，這些都是我平時不太會關注到的，但卻非常真實地反映瞭經濟發展對飲食習慣和食物來源的影響。讀完之後，我不僅對美食本身有瞭更深的理解，也對整個社會的變遷有瞭更直觀的感受。這種跨越美食本身的宏大敘事，讓這本書的價值遠超一本普通的美食書籍。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書最讓我著迷的是它對“味道”二字的極緻探索，以及作者如何用極富畫麵感的文字將這些抽象的味蕾體驗具象化。讀這本書，我感覺自己像一個美食探險傢，跟著作者的筆觸，穿越瞭大江南北。書中對一道道菜肴的描寫，絕非簡單的“酸甜苦辣鹹”，而是細緻到每一縷香氣是如何在空氣中彌漫，每一口下去，舌尖是如何感受食材的質感，如何感受到調料的層次，以及最終在喉嚨中留下的餘韻。我記得有一段描寫一道海鮮的文字，作者用“仿佛嘗到瞭大海的微風，帶著一絲鹹濕，又夾雜著細微的甘甜，最後在舌尖留下淡淡的迴甘”這樣的句子，讓我瞬間就閉上眼睛，在腦海裏勾勒齣那鮮美的畫麵。更令人驚嘆的是，作者還能將這些味覺體驗與情感、迴憶聯係起來。比如，描述一道傢常菜時，會引申齣兒時在外婆傢品嘗到的幸福感，那份味道，不僅僅是食物本身的味道，更是被愛包圍的味道。這種將感官體驗、情感連接和文化底蘊融為一體的描寫，是我讀過的任何一本美食書都未曾有過的。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，發現其中蘊含的遠不止是生理需求，更是一種深刻的文化體驗和情感寄托。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“人”的書。書中通過對各種美食的講述，展現瞭不同時代、不同地域的人們的喜怒哀樂、生活智慧和情感羈絆。我尤其喜歡書中那些關於市井小民的美食故事，它們沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感。比如，有一篇寫的是一個平凡傢庭，在逢年過節時，如何用最普通的食材，做齣充滿儀式感的傢常菜，那不僅僅是食物，更是傢人團聚的象徵，是維係親情的紐帶。作者非常善於抓住這些生活中的細節，將平凡的小事寫得感人至深。書中還穿插瞭一些關於廚師們的故事，他們對待食物的嚴謹態度，對技藝的精益求精，以及在背後默默付齣的辛勞，都讓我深受觸動。我意識到，每一道令人垂涎的美食背後，都凝聚著無數人的心血和情感。這本書讓我更加理解瞭“民以食為天”這句話的深層含義，它不僅僅是物質層麵的保障，更是精神層麵的寄托，是維係社會關係、傳承文化的重要載體。它讓我看到瞭食物與人的緊密聯係，以及那些平凡生活中的不平凡。

評分☆☆☆☆☆

這本書，簡直就像一個裝滿瞭時間膠囊的寶箱，每一頁都散發著濃鬱的生活氣息和曆史的迴響。我原本以為隻是簡單的美食介紹，但讀進去纔發現，這背後蘊含著太多關於人情、關於技藝、關於一代代傳承的故事。比如，書中對某個地方的特色小吃，不僅僅是描述瞭它的味道和做法，更深入地挖掘瞭它誕生的時代背景，當時人們的生活狀態，甚至因為某個特殊的節日或習俗而形成的獨特吃法。我記得有段描寫，作者細緻地描繪瞭一個老奶奶如何用祖傳的手藝製作一道湯，那湯不僅僅是美味，更承載瞭她對傢人的思念和對過往歲月的眷戀。文字非常生動，仿佛我能聞到那鍋湯的香氣，看到老奶奶慈祥的笑容。而且，書中還穿插瞭一些與美食相關的傳說和民間故事，這些故事往往帶有奇幻色彩，卻又與當地的風土人情緊密相連，給原本就誘人的美食增添瞭一層神秘而浪漫的麵紗。它讓我意識到，食物不僅僅是果腹之物，更是文化的載體，是連接過去與現在的橋梁，是承載情感的容器。這種深入骨髓的文化挖掘，讓我對中華飲食有瞭全新的認識，不再僅僅是停留在錶麵的“好吃”，而是上升到瞭一個更高的精神層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我耳目一新的是它對美食的視角處理，不再是簡單的“食譜”或者“文化普及”，而是將美食置於一種更廣闊的社會和曆史語境中去解讀，讓每一道菜都仿佛擁有瞭生命和故事。我驚喜地發現，書中對於一些我們習以為常的食物，進行瞭非常深入的溯源和解構。例如，某道被廣泛食用的菜肴，作者能夠追溯到它在古代的起源，探討它在不同朝代的演變，甚至挖掘齣因為戰亂、遷徙而帶來的食材變化和烹飪方式的調整。這種曆史縱深感，讓我對這道菜的理解瞬間提升瞭一個維度。而且，書中還巧妙地將一些社會經濟因素，如貿易路綫、物産變化，甚至政治事件，與美食的發展聯係起來。我記得有一段描寫，作者講述瞭某種香料如何在絲綢之路上傳播，並如何影響瞭中國西北地區的飲食文化，以及這種影響是如何在漫長的曆史中沉澱下來，最終形成瞭今天我們所熟悉的風味。這種多角度、深層次的解讀，讓這本書充滿瞭知性魅力，它不僅僅滿足瞭我對美食的好奇心，更激發瞭我對曆史、對文化、對社會發展規律的思考。我感覺自己讀的不是一本美食書，而是一部濃縮的中國社會生活史。

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很好看的一本書

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活動價購買，書不錯，等待三個月下單，值瞭！

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正在看，裏麵的內容很好，瞭解一下美食的由來