具体描述
编辑推荐
文怡老师说，烤箱是女人的小玩具，一段段甜蜜回忆都因它而开始。
烘焙发烧友说，给我一个烤箱，我能烘遍整个地球！
可你兴致勃勃地买来烤箱之后，却仍被西点烘焙繁多的工具、陌生的食材和貌似高深的烘焙术语所困扰，尤其是网上找来的方子，不是言语不详，就是不知道在哪个环节总是出错——为什么戚风蛋糕老是塌陷？为什么累断了手蛋白也打发不到自己想要的状态？为什么明明面团已反复揉打至出膜出筋，烤出的面包局部却总有死面？这一切的一切都交给知味人生吧，从曾经的厨房小白到如今拥有自己的手工烘焙沙龙和美食节目，知味MM知到初接触烘焙会遇到什么样的难题、需要怎样的示范指导，她会用自己成百上千次的实践经验、反复验证的经典配方帮你重塑信心，顺利敲开美妙烘焙世界的大门。
提着烤箱，践行梦想。知味MM正用小小的烤箱实现烘出多彩人生的大大梦想，你还等什么呢？她可以，你当然也可以！快点儿行动起来，和她一起让指尖沾满麦香，让手作的幸福和温暖满溢心田。
唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。
内容简介
《生命中不能承受之软：成就零失败烘焙的76道超人气西点》是一本针对有烤箱的烘焙爱好者的入门类美食书。书中介绍了饼干、蛋糕、蛋挞、派、吐司、汤种面包、比萨等超过七大类76道常见西点的做法，基本涵盖了学习烘焙所需掌握的大部分点心类型。体例上，作者摒弃了一般书籍按照品类划分章节的做法，转用难易程度分为初级、中级、高级三部分，从简单的出发，降低烘焙门槛，然后循序渐进，逐步进阶。详实、清晰的步骤讲解，反复实践的经典配方，贴心、细致关键点提示，保证烘焙新手们一看就懂，一学就会，轻松享受烘焙带来的无限乐趣。 唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。
作者简介
知味人生，本名姜艳，80后狮子女。曾经是平面设计师，却与美食结下不解之缘，遂辞职开办“知味人生美食沙龙”，努力将闲暇之余的爱好变成一生的事业。除了在厨房的小天地里自得其乐之外，也为多家杂志撰写专栏，还主持一档名为“美食娱乐天地——烘焙学院”的电视节目。 唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。
内页插图
精彩书评
我为知味人生的才华所折服，除了她在“下厨房”连载的逗趣手绘食谱，更多来源于她在闲暇时间为朋友们制作的那一个个造型各异、富有创意的美味蛋糕。每次制作以前，知味总会详细询问朋友们定做蛋糕的目的、接收对象的性格喜好等，再根据当下的时令食材，发挥想象力，烘焙出贴心礼物，这份认真与周全，让人感动。
——Pan小月（“下厨房”内容主编）
知味丫头是我认识的年轻朋友中，罕见的既能进厨房，又能进书房的才女。一向知道她书画了得，没想到进军烘焙界照样成绩斐然。当今市售食物的添加剂问题实在令人不放心，自己动手才有保障。
——老波头（作家，著有《不素心》）
知味丫头有一手纤细柔软的手，这双手不但画漫画、写毛笔字，还对食物施展魔法。她来者不拒，再平淡无奇的食材到了手中，都会变成灵性产物。说丫头蕙质兰心的人很多，其实，她骨子里的那点狂野只有面对食物时才会完全的释放，而这种不经意
——游向蓝天的鱼（携程签约撰稿人，著有美食散文集《我的味蕾情书》）
知味是很有才情的姑娘，绘画、美食之余又开设了烘焙课堂。想入烘焙门的朋友，那就细细的品味这本书 吧，跟着知味为家人和朋友烤出你浓浓的爱。
——咖啡鱼（美食名博、著有《主食变变变》）
好的食物，不是机器批产、密封排列在超市展台上，而应该是由原始的手法制作、给对味的人品尝。不管是丫头姐自己还是她的知味人生美食沙龙，都让人感受到了手作食物的幸福，这也就是食物好的意义。
——李白鹿（豆瓣美食红人 新生代美食专栏作家）
目录
序 人人都能做烘焙
不可不知的烘焙常识
初级班——零难度的混合搅拌
你需要准备的工具
蛋奶布丁——1+1＞2
蓝莓巧克力甜饼——好吃不会胖
蔓越莓饼干——钟爱的馈赠
意大利脆饼——两度诱惑
黑芝麻苏打饼干——游走在忙碌和悠闲之间
磨牙棒——爱的就是这个味儿
椰香小奶球——椰林树影，清风徐来
双色棋格饼干——可以吃的游乐场
杏仁瓦片——嘎吱嘎吱脆
原味玛德琳——最性感的小蛋糕
布朗尼——配得上最好的爱情
枣泥蛋糕——人面枣花相映红
英式司康——最炫英伦风
美食“大杂绘”：蓝莓巧克力甜饼
中级班——神奇的打发魔力
你需要准备的工具
奶油泡芙——法式优雅
基础黄油曲奇——世上最受欢迎的饼干
燕麦片曲奇——幸福像花儿一样
玛格丽特饼干——爱她就送她玛格丽特
杏仁花生酱饼干——温暖色调，幸福味道
圣诞节拐棍饼干——Merry Christmas!
基础戚风蛋糕——“气疯蛋糕”
北海道戚风——最柔软的甜蜜
烫面戚风——零失败的诱惑
花生夹心巧克力棒——送花就送爆米花
圣诞节姜饼小人——用爱做成的点心
香芋蛋糕卷——回到最初的美好
虎皮蛋糕卷——穿上老虎衣，依然很温柔
可可树根蛋糕——好运使者
黑森林蛋糕——黑城堡，红烟囱
栗子坚果蛋糕——十月的板栗笑哈哈
天使蛋糕——外表澄黄，内心纯白
舒芙蕾——争分夺秒的享受
法式海绵蛋糕——把云朵吃进嘴里
可可海绵蛋糕——打破束缚，创造无限可能
无油火腿咸蛋糕——边吃边瘦，吃货好逑
果味酸奶祖母蛋糕——月饼还可以这样吃
香蕉蜜豆麦芬——超乎想象的细腻软绵
酸奶麦芬——坚持你的幸福
水果磅蛋糕——四分之一蛋糕
干果磅蛋糕——为什么不随心所欲呢
核桃酸奶蛋糕——好好爱自己
巧克力心太软——幸福的第101种滋味
自制奶油奶酪——自己动手，丰衣足食
榛子芝士球——爱不释口的美味
芝士软曲奇——让“山寨”超越正品
原味轻芝士蛋糕——萝卜白菜，各有所爱
南瓜轻芝士蛋糕——我的最爱
重芝士蛋糕——不能不爱，却不能深爱
桑葚重芝士蛋糕——浅尝辄止的美妙
芝士布朗尼——浓得化不开的双重美味
蛋奶布丁挞——给自己的生日礼物
紫薯挞——一见钟情爱上你
千层酥皮——“叠被子”的乐趣
蛋挞——趁热吃最美味
樱桃挞——希望之果
香蕉派——“零难度”美食
草莓派——沁甜的下午茶时光
蝴蝶酥——蝶儿蝶儿满天飞
拿破仑酥——名副其实的“千层派”
美食“大杂绘”：轻芝士蛋糕
高级班——面团成长记
你需要准备的工具
你需要知道关于发酵和揉面的常识
红豆面包——记忆的味道
肉松卷面包——不爱吃甜面包的人看过来
肠仔包——有肉的面包，吃起来更过瘾
菠萝包——大块头有大实惠
板烧鸡腿汉堡包——跟我一起野餐吧
原味贝果——请不要叫我“甜甜圈”
淡奶油杏仁软面包——“零整形”快捷小餐包
南瓜小餐包——低调的奢华
万圣节海盗南瓜灯面包——咱也过洋节
山形奶香吐司——一场视觉与嗅觉的盛宴
红曲蔓越莓吐司——爱在深秋
北海道吐司——不以外表取胜
汤种肉松面包——谁会不爱这浓郁滋味？
大辫子汤种面包——面包爱美丽
什锦培根土豆辣比萨——简简单单的爱
豇豆肉酱比萨——改良版中式比萨
史多伦面包——青春的滋味
提子核桃包——葡萄美酒，心动滋味
美食“大杂绘”：淡奶油杏仁软面包
轻松搞定烘焙关键点
后记
唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。
前言/序言
用户评价
一直对烘焙充满热情，但屡屡因为各种原因以失败告终，看着那些精美的西点图片，心里真是痒痒的，总觉得自己和“烘焙大师”之间隔着一条难以逾越的鸿沟。最近听朋友推荐说有本关于零失败烘焙的书，听名字就觉得特别亲切，“不能承受之软”，哈哈，简直说出了我的心声。虽然还没来得及细看，但光是看到封面那种温暖治愈的感觉，就让我对接下来的烘焙之旅充满了期待。我猜想这本书一定不会是那种晦涩难懂的专业教程，而是更贴近生活，用简单易懂的语言，一步步地引导我们走进烘焙的世界。我想象着打开书页，映入眼帘的是那些诱人的西点照片，每一张都好像在诉说着一个关于甜蜜和成就的故事。我希望能从里面学到一些基础的技巧，比如如何准确地称量材料，如何掌握面团的揉捏程度，以及如何控制烘烤的温度和时间。毕竟，很多时候失败就发生在这些细节之处。而且，我一直觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种放松心情、享受生活的方式。这本书的名字也让我觉得，它应该能帮助我卸下那些对完美的执着和对失败的恐惧，以一种更轻松的心态去享受烘焙的乐趣，即使偶尔出现小小的瑕疵，也能从中找到成长的喜悦。这本书的到来，仿佛为我点亮了一盏指路明灯，让我看到了通往“零失败”烘焙之路的光芒，我迫不及待地想要开始我的探索之旅了！
评分我对烘焙的热爱，就像是一场旷日持久的拉锯战，一边是渴望做出美味蛋糕的憧憬，另一边却是屡战屡败的现实。每次看着那些在社交媒体上分享的精致甜点，我都会心痒痒的，但真正上手去做，总会冒出各种意想不到的“状况”。这本书的名字，《生命中不能承受之软：成就零失败烘焙的76道超人气西点》，简直像是一道救赎的光芒，直击我的内心。特别是“不能承受之软”这几个字，太有共鸣了！我常常在想，为什么别人的蛋糕那么蓬松，我的却总是湿哒哒的；为什么别人的饼干那么酥脆，我的却咬起来像石头。我猜想这本书一定能够解答我所有的疑惑。我期待的是，它能提供那些真正实用的、能够确保成功的“零失败”配方。我希望它不仅仅是简单地罗列配方，更能深入浅出地讲解背后的原理，让我理解为什么这样做是对的，以及如果不这样做可能会出现什么问题。比如，关于酵母的使用，关于黄油的软化程度，关于面粉的选择和处理，这些看似细微的差别，往往决定了最终的成败。我希望这本书能够提供一些非常详细的步骤指导，配上清晰易懂的插图，甚至是一些制作过程中的小贴士，能够让我轻松地掌握每一个环节。我更希望，通过阅读这本书，我能够建立起对烘焙的信心，不再害怕失败，而是能够享受整个制作的过程，并且最终能够做出让家人朋友都赞不绝口的美味西点。
评分收到这本书的时候，我简直像个得到心爱玩具的孩子。封面设计就很有意思，那种有点慵懒又充满诱惑的风格，一下子就抓住了我。我一直觉得自己是个标准的“烘焙小白”，每次尝试都会遭遇各种“滑铁卢”，不是烤糊了就是塌陷了，要么就是口感不对劲，真是让人怀疑人生。这本书的名字，我第一眼就觉得特别有共鸣，“不能承受之软”，太贴切了，我每次想做点什么“硬核”的甜点，结果往往都以“软趴趴”的失败告终。我最期待的就是书里那些“超人气西点”的配方，希望能找到一些经典又容易上手的选择，比如法式马卡龙，我一直觉得它像个遥不可及的艺术品，但如果这本书能把制作秘诀变得简单易懂，那简直就是福音了。我尤其关注那些“零失败”的承诺，这对于我这种经常在烘焙中“碰壁”的人来说，简直是救命稻草。我希望这本书能提供非常详细的步骤分解，最好还能配上清晰的图片，甚至是一些常见失败案例的分析和解决方法。这样我就不用像个无头苍蝇一样乱撞了，可以更有针对性地去学习和实践。而且，我一直觉得烘焙需要耐心和细致，这本书如果能强调这些重要性，并且用一种鼓励的方式来引导读者，那就更棒了。我希望通过这本书，我能克服对烘焙的恐惧，重新找回制作甜点的信心，并且能够做出让家人和朋友都惊叹的美味！
评分当我拿到这本《生命中不能承受之软：成就零失败烘焙的76道超人气西点》时，我的内心涌起一股久违的兴奋。作为一个曾经对烘焙有着无限憧憬，却常常在实践中屡屡受挫的“黑暗料理爱好者”，我一直渴望找到一本能够真正解决我问题的烘焙指南。这本书的名字，简直就是为我量身定做的，“不能承受之软”，太形象了，它恰恰点出了我最常遇到的困境——无论是蛋糕的组织还是饼干的酥脆度，总是不尽如人意。我翻开了书页，首先映入眼帘的是那些令人垂涎欲滴的西点图片，每一款都显得那么精致诱人，让人忍不住想要立刻动手尝试。我仔细地浏览了目录，发现里面包含了76道超人气西点，涵盖的种类非常广泛，从经典的芝士蛋糕到精致的法式甜点，应有尽有。这让我看到了摆脱“烘焙黑洞”的希望。我尤其看重“零失败”的承诺，这背后一定蕴含着作者独到的经验和技巧。我希望能在这本书中找到关于食材选择、工具使用、以及关键烘焙步骤的详细讲解，并且能够有针对性地解决我以往遇到的常见问题，比如如何避免蛋糕回缩、如何做出酥脆而不油腻的饼干等等。我期待这本书能用最直观、最易懂的方式，将复杂的烘焙过程变得简单化，让我能够真正享受烘焙带来的乐趣，并且能够自信地端出属于自己的完美甜点。
评分说实话，我拿到这本书的时候，内心是抱着一种“试试看”的心态，毕竟我之前的烘焙经历简直可以用“血泪史”来形容。每次兴致勃勃地跟着教程做，最终的结果总是让人大跌眼镜，不是口感不对，就是样子惨不忍睹。而这本书的名字，简直是戳中了我的痛点，“不能承受之软”，太形象了，它仿佛在说“我知道你的痛苦，我来拯救你”。翻开书，扑面而来的就是各种让我口水直流的西点图片，感觉每一样都充满了诱惑力。我最期待的是书中的“零失败”的秘诀，我希望它能像一本武林秘籍一样，揭示那些不为人知的烘焙窍门，比如如何准确地掌握各种食材的比例，如何判断面糊的状态，以及在烘烤过程中需要注意的细节。我希望它能提供一些特别实用的技巧，能够帮助我避免那些常见的错误，让我不再因为一次次的失败而打击自信。我比较喜欢那种图文并茂的教程，清晰的照片能够帮助我更好地理解每一步的操作。我希望这本书能够包含足够多的细节，即使是像打发蛋白这种看似简单的步骤，也能有详细的讲解和图示，让我能够真正地掌握其中的要领。我真的希望通过这本书，我能够摆脱“烘焙杀手”的称号，能够做出让朋友们都惊艳的美味甜点，并且在烘焙的过程中感受到真正的快乐和成就感。
评分《烘焙新手必备的第一本书─106道超简单零失败的幸福甜点》（绿色）
评分非常的好，妈妈很喜欢，非常实用！
评分美食“大杂绘”：轻芝士蛋糕 双色棋格饼干——可以p吃的游乐场 法式海绵蛋糕——r把云朵吃进嘴里 肠仔包——有肉的面包，吃起来更过瘾 y初级班—B—零难度的混合搅拌 虎皮蛋糕卷——穿上老虎衣，依然很温柔 高级班——面团成长记J 中级班——神奇的打发魔力 自制奶油奶酪——自己动手，丰衣足食 汤种肉松面包——谁会不爱这U浓郁W滋味？ 杏仁瓦片——嘎吱嘎吱脆 可可海绵蛋糕——打破束缚，创造e无限可能 肉松卷面包——不爱吃甜面包的人看过来
评分精美 实用。。
评分于2011年6月、2012年6月与11月分别受邀至马来西亚与新加坡参加书展，在海外现场示范料理与点心烘焙制作，广获好评！
评分打开书本[SM]，[ZZ]装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 [BJTJ]作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”[NRJJ]从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。[SZ]所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。[QY]所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好
评分文怡老师说，烤箱是女人的小玩具，一段段甜蜜回忆都因它而开始。
评分◆台湾博客来网络书店2010年度新秀
评分我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受
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