中國茶典藏：烏龍茶品鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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丁辛軍，張莉 著

圖書標籤:

• 烏龍茶
• 茶文化
• 品鑒
• 中國茶
• 茶葉
• 茶藝
• 飲茶
• 收藏
• 烏龍
• 茶道

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544733472

版次：1

商品編碼：11334141

包裝：精裝

叢書名： 中國茶典藏

開本：16開

齣版時間：2013-10-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：330000

正文語種：中文

編輯推薦

　　中國茶典藏·烏龍茶品鑒
　　近百幅茶葉、茶湯、葉底彩圖
　　匯集閩南、閩北、廣東、颱灣四大烏龍茶産區幾十種名茶
　　詳細介紹四大産區自然環境特點、製茶工藝奧妙
　　名茶品種培育種植、發展以及茶葉茶湯特色
　　融閤泡茶、品茶技巧，飲茶養生之術，以及茶與中國文化的密切關係
　　廣大茶文化愛好者不可多得的珍貴資料、收藏上品

內容簡介

　　《中國茶典藏：烏龍茶品鑒》是一本關於烏龍茶的品鑒書籍，以飲茶養生為經，人文地理景觀為緯，用新穎直觀的形式展現豐富的茶世界。全書內容由淺入深，從烏龍茶的曆史講起，詳細介紹烏龍茶的生産地區、生長環境和氣候、製作工藝、購買訣竅、衝泡要點和國內各種飲茶習俗等，還配閤中醫養生之法，細緻講解健康品飲之道。書中配有百餘幅生動形象的茶葉原色圖片

作者簡介

　　丁辛軍，知名茶葉專傢，於茶葉研究所從事茶葉種植及生産研究普及工作。主編《中國名茶養生叢書》。

　　張莉，多年從事茶文化史研究，《中國名茶養生係列叢書》編者之一。

目錄

第一章 碧水丹山齣岩茶

——探源閩北烏龍茶

武夷岩茶生長的自然環境

韆餘種花名的茶樹品種

四大名叢的源起

嚴格的采製技術

閩北烏龍茶的韆年曆史

遍尋建茶的悠久遺跡

第二章 觀音清芬忘不得

——探源閩南烏龍茶

安溪烏龍茶生長的自然環境

閩南茶樹的優良品種

閩南烏龍茶的曆史尋蹤

精湛的采製工藝

清水岩聖泉齣好茶

第三章 宋種單叢美名揚

——探源廣東烏龍茶

鳳凰茶區的自然地理環境

百媚韆姿的鳳凰單叢品係

廣東烏龍茶的曆史淵源

品質高超的采製工藝

第四章 溫婉的東方美人

——探源颱灣烏龍茶

適閤茶樹生長的自然環境

帶甜香的茶樹品種

颱灣烏龍茶的曆史尋根

祖先留下的采製技術

第五章 細品閩北養生茶

大紅袍

鐵羅漢

白雞冠

水金龜

北鬥一號

半天腰

武夷肉桂

正岩水仙

不見天

第六章 細品閩南養生茶

清香型鐵觀音

濃香型鐵觀音

陳香型鐵觀音

炭焙型鐵觀音

蘭花香型鐵觀音

黃金桂

閩南水仙

永春佛手

第七章 細品廣東養生茶

宋種黃梔香單叢

芝蘭香型鳳凰單叢

玉蘭香型鳳凰單叢

宋種蜜蘭香型單叢

宋種仔鳳凰單叢

夜來香鳳凰單叢

薑花香型鳳凰單叢

嶺頭單叢

第八章 細品颱灣養生茶

文山包種

凍頂烏龍

杉林溪烏龍

梨山烏龍

木柵鐵觀音

阿裏山烏龍

大禹嶺烏龍

東方美人

附錄一 找到適閤你的茶

氣血不足的人可飲熟普洱茶

陽虛怕冷的人飲紅茶最佳

濕氣重的人適宜飲綠茶

陰虛燥熱的人睡前莫飲茶

男性與茶：遠離煙毒、啤酒肚

女性與茶：飲茶、敷麵兩不誤

春季飲花茶和鳳凰單叢

夏季飲綠茶莫要喝涼茶

鞦季飲鞦香烏龍茶

鼕季飲紅茶和熟普洱茶

附錄二 用心泡齣健康茶

山泉水，礦物質最佳

江河雨雪水，優劣見分曉

井水來煮茶，鞦茶滋味佳

靜置自來水，無氯好泡茶

豐富多彩的衝泡茶具

不可或缺的玉書和潮汕風爐

潔器、洗茶不可少

水溫、時間要拿捏

斟茶、衝茶有講究

品飲烏龍很獨到

烏龍茶衝泡的範例演示

烏龍茶衝泡茶藝演示

選擇閤適的現代茶具

客來如何敬茶

附錄三 送您八杯養生茶

生津解暑清熱第一茶

提神解乏補氣第二茶

減肥降脂活血第三茶

延年益壽養生第四茶

排解煙毒清肺第五茶

疏肝理氣健脾第六茶

解錶明目護齒第七茶

清熱解毒祛風第八茶

附錄四 滌蕩心靈的中國茶道

陸羽和他的《茶經》

南宋時傳入日本的中國茶道

禪茶一味的最早體悟者

佛傢的“吃茶去”公案

以茶怡情、養心的文士茶道

天人閤一的道傢精神

前言/序言

東方韻律：深度探尋中國茶葉的韆年沉香 書籍名稱：東方韻律：深度探尋中國茶葉的韆年沉香 作者： 李慕白 (化名) 齣版社： 翰墨軒文化傳播有限公司 開本： 16開精裝 頁數： 約550頁 (含高清彩圖及曆史文獻索引) --- 內容梗概：超越品鑒，直抵文化之源 《東方韻律：深度探尋中國茶葉的韆年沉香》並非一本聚焦於某一特定茶類的工具書，而是一部宏大敘事、層層遞進的中國茶文化通史與哲學思辨之作。本書旨在帶領讀者穿越數韆年的曆史長河，從農業起源、宗教信仰、哲學思想的交織中，係統地梳理中國茶文化的精神內核、演變軌跡及其對世界文明的影響。全書結構嚴謹，文筆典雅，旨在為當代茶人、文化學者乃至對東方生活美學感興趣的讀者，提供一個全麵而深刻的認知框架。 全書共分為六大部分，層層深入，構建起一個立體的“茶之世界”： --- 第一部分：茶之起源與神農遺風——史前與先秦的萌芽 本部分著眼於茶樹物種的起源及其在中國南方的早期利用。我們不探討後世的精細加工，而是迴歸到“藥用”與“食用”的原始階段。 重點章節聚焦： 1. 江南煙雨中的茶樹基因庫： 分析雲貴高原作為茶樹原産地的地理環境優勢，探討大葉種（Camellia sinensis var. assamica）與小葉種（Camellia sinensis var. sinensis）的基因差異及其在不同地域的早期適應性。詳細考據植物學上的“茶”的定義與早期文獻中“荼”、“檟”的指代區彆。 2. 巫醫的藥罐與祭祀的煙火： 深入考察在先秦時期，茶在西南少數民族文化中作為祭祀供品、驅蟲解毒藥物的使用記錄。對比《神農本草經》中對“荼”的記載，分析其從單純的草藥嚮日常飲品的過渡階段所需要的社會條件。 3. 禮製中的“飲”與“食”： 探討周代典籍中關於“羹”與“糲食”的記載，分析茶在貴族飲食體係中的邊緣地位，以及它如何通過蜀地的商業活動，緩慢滲透至中原腹地。 核心論點： 茶文化並非驟然興起，而是源於特定地域的生態稟賦，並與早期的巫術、醫療實踐緊密相連。 --- 第二部分：雅士的清歡與禪宗的契閤——魏晉南北朝至唐代的定型 這一部分是本書的轉摺點，重點剖析瞭茶如何從地方性飲品躍升為全國性的文化符號。 重點章節聚焦： 1. 陸羽的“百科全書”與士人的精神棲居： 細緻解讀《茶經》的曆史地位，但重點不在於其製茶技藝的描述，而在於陸羽如何通過結構化的寫作，將“飲茶”上升為一種具有儀式感和哲學深度的生活藝術。探討《茶經》對後世文人階層審美取嚮的奠基作用。 2. 禪茶一味的內在邏輯： 深入分析茶文化與佛教禪宗在盛唐時期的互相成就。茶的“清”、“靜”、“簡”如何完美契閤瞭禪宗“直指人心，見性成佛”的教義。考察唐代寺院中“煎茶”、“點茶”的興盛，以及僧侶在茶事中的推廣作用。 3. 絲綢之路上的“異域珍品”： 追溯唐宋時期，茶如何作為重要的貿易物資，通過陸上和海上絲綢之路傳播至朝鮮半島、日本及中亞地區。分析這種跨文化傳播對茶葉種植和加工技術的影響。 核心論點： 唐代是茶的“精神加冕”時期，它成功地將自身的物質屬性與文人士大夫的精神追求以及宗教的超越性體驗緊密捆綁。 --- 第三部分：鬥茶的興盛與宋代美學的極緻——技藝的巔峰與士大夫的競技場 宋代是中國茶文化發展史上的一個高光時刻，本書將聚焦於“點茶法”的精妙與宋人對生活細節的極緻追求。 重點章節聚焦： 1. 《大觀茶論》下的“色、香、味”的量化標準： 剖析宋徽宗的茶學思想，探討宋人如何對茶湯的湯色（以“白”為貴）、茶沫的細膩度進行近乎科學的審美評判。 2. 點茶與“鬥茶”的社會功能： 描繪宋代城市中流行的“鬥茶”場景，分析其作為一種社交工具、身份象徵以及文人雅集的重要媒介。探討“茶榜”製度對茶品選拔的實際影響。 3. 建盞的崛起與陶瓷藝術的共生： 詳細介紹天目（建盞）的燒製工藝與美學特徵，闡述茶湯的顔色與器皿釉色的完美互動，如何成為宋代“一色之美”的代錶。 核心論點： 宋代將飲茶提升到瞭精緻的、可量化、可競技的藝術高度，展現瞭中國傳統審美中對細節完美主義的執著。 --- 第四部分：從末茶到散茶的轉型——元明清的結構性變革 本書清晰地描繪瞭元代對茶禁政策的影響，以及明代硃元璋下令“罷團”後，散茶（炒青、烘青）的全麵取代過程。 重點章節聚焦： 1. “餅茶”體係的瓦解與“葉茶”的復興： 詳述明代初期對團餅茶製作的取締，對當時製茶工藝産生的巨大衝擊。分析新的殺青（炒製）和乾燥技術的齣現，如何自然而然地催生瞭現代茶葉分類的基礎。 2. 紫砂器的登場與宜興的“樸拙之美”： 聚焦於明代中後期，紫砂壺在文人階層中的流行。與宋代的“點茶配建盞”的華麗相對，紫砂壺的“不加彩飾，但求實用性與泥土本真”體現瞭晚明文人對自然返璞的審美迴歸。 3. “清飲”哲學的確立： 探討明清時期，茶從“煮飲”嚮“泡飲”的轉變，以及這種轉變對茶湯風味的影響。闡述“清飲”如何進一步強化瞭茶“清心寡欲”的哲學內涵。 核心論點： 明清的茶葉革命是工藝驅動下的文化迴歸，它使得茶的品飲更加注重茶葉本身物質的純粹性，並形成瞭麵嚮大眾的實用性飲茶模式。 --- 第五部分：邊疆的茶馬互市與世界的茶船東渡——茶的疆域擴張與全球影響 本部分將視野擴展至中國的邊界之外，探討茶在帝國構建、邊疆穩定以及全球貿易中的關鍵角色。 重點章節聚焦： 1. 茶馬古道上的生存邏輯： 考察康藏地區對“緊壓茶”的剛性需求，分析茶馬互市不僅是經濟行為，更是維係民族關係的重要政治手段。探討藏茶的微生物發酵過程與儲存技術的獨特價值。 2. 歐洲的“中國熱”與飲品革命： 追溯17世紀荷蘭、英國東印度公司將茶葉引入歐洲的曆史進程。分析茶葉如何改變瞭歐洲的飲水安全問題（煮沸取代生飲），並催生瞭“下午茶”等新的社會習俗。 3. 鴉片戰爭背後的茶貿易失衡： 批判性地分析中國在單嚮輸齣茶葉的過程中，因白銀外流導緻的經濟危機，以及這種貿易結構如何成為近代中國屈辱曆史的誘因之一。 核心論點： 茶不僅僅是一種飲品，更是地緣政治、國傢穩定和早期全球化貿易格局的重要砝碼。 --- 第六部分：當代茶復興與未來審視——傳統與創新的交匯點 最後一部分迴歸當代，探討在全球化和現代農業衝擊下，中國茶文化的當代睏境與希望。 重點章節聚焦： 1. “六大茶類”體係的科學梳理： 係統總結現代茶葉分類學（綠、黃、白、青/烏、紅、黑茶）的形成過程，強調這是對傳統經驗的現代科學總結，而非憑空創造。 2. 新農人的迴歸與生態可持續性： 關注當代茶農在有機種植、古法復原方麵所做的努力，探討傳統製茶技藝的“非物質化”保護與市場化的平衡。 3. 茶館的“空間哲學”： 分析當代茶空間的設計趨勢，它們如何試圖在極簡主義、新中式風格中重新詮釋唐宋明清的飲茶環境，以適應都市人群的精神需求。 核心論點： 中國茶文化正處於一個需要重新闡釋其核心價值的時代，其未來在於如何在保持對曆史的敬畏的同時，擁抱科學與全球視野。 --- 附錄：茶學研究的原始文獻選編 本書最後附有大量珍貴曆史文獻的節選和注釋，包括唐宋茶錄摘錄、明清地方誌中關於茶葉稅收與生産的記載，為深度研究者提供瞭堅實的原始資料基礎。 《東方韻律》力求以史為鏡，以文為骨，以器為載體，全景式展現中國茶葉從一棵山野之樹，蛻變為影響世界文明進程的東方之魂的壯闊旅程。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭研究各種茶，尤其是烏龍茶，覺得它的製作工藝和風味變化最為迷人。我嘗試過一些網上的資料，但總覺得不夠係統，而且很多描述都很籠統，難以形成直觀的認識。這本《中國茶典藏：烏龍茶品鑒》真的給我帶來瞭很大的驚喜。它不僅僅是一本介紹烏龍茶的書，更像是一本帶我穿越時空的旅程。從這本書的引言就能感受到作者深厚的功底和對烏龍茶的熱愛。書中對烏龍茶的分類非常清晰，比如根據發酵程度、製作工藝的不同，將市麵上常見的烏龍茶做瞭細緻的劃分，這一點對我理解不同烏龍茶的差異非常有幫助。我一直對“半發酵”這個概念感到好奇，書裏用通俗易懂的語言，結閤實際的茶葉圖片，詳細解釋瞭烏龍茶是如何在完全發酵的紅茶和未發酵的綠茶之間找到那個微妙的平衡點，從而産生其獨特的醇厚與清爽並存的風味。我特彆欣賞書中關於不同品種烏龍茶的對比分析，比如凍頂烏龍和颱灣高山烏龍的區彆，或是武夷岩茶和安溪鐵觀音的地域特色，這些對比讓我能更清晰地分辨齣它們各自的“身份證”。更重要的是，它在品鑒部分，不僅僅羅列瞭香氣和滋味的詞匯，而是教會我如何去“感知”這些風味，如何通過對比和聯想，找到屬於自己的品鑒語言。我準備按照書裏介紹的方法，準備好不同種類的烏龍茶，慢慢品味，去發掘其中的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我對茶葉的熱愛，一直停留在“知道有這麼迴事”的階段，尤其是烏龍茶，雖然名字聽過不少，但總感覺是個神秘的領域。《中國茶典藏：烏龍茶品鑒》這本書，可以說是為我這樣的“小白”量身打造的入門指南，而且是那種充滿藝術氣息的指南。它沒有一開始就拋齣大量的專業名詞，而是從非常基礎的概念講起，讓我能夠輕鬆理解烏龍茶的獨特性。書中對於不同烏龍茶産區的介紹，比如福建安溪的鐵觀音，武夷山的岩茶，颱灣的高山烏龍，都有非常生動形象的描述，讓我感覺仿佛身臨其境，看到瞭那裏的山山水水，感受到瞭那裏的風土人情。我特彆喜歡它對茶湯色澤的描述，用“琥珀色”、“金黃”、“紅艷”等詞語，結閤具體的圖片，讓我對不同烏龍茶的湯色有瞭直觀的認識。更重要的是，書中關於香氣和滋味的解讀，非常有啓發性。它不僅僅是告訴你“花香”、“果香”，而是教會我如何去辨彆香氣的細微差彆，如何去體會滋味的層次感。我曾嘗試按照書中的方法去品鑒自己手頭的一些烏龍茶，發現自己以前真的隻是在“喝水”，而這本書讓我學會瞭如何去“品味”。它讓我明白，一杯好的烏龍茶，不僅僅是口感的好壞，更是一種文化的傳承，一種對生活態度的體現。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“茶齡”愛好者，我一直對烏龍茶情有獨鍾，尤其是那些帶有獨特地域風味的品種。市麵上關於烏龍茶的書籍不少，但很多要麼過於學術化，要麼過於淺顯，很難找到一本既有深度又不失趣味的書。《中國茶典藏：烏龍茶品鑒》這本書，完全顛覆瞭我之前對茶書的認知。它沒有那種故弄玄虛的專業術語，而是用一種非常貼近讀者的語言，娓娓道來。開篇就講述瞭烏龍茶在中國茶史上的地位，讓我對接下來的品鑒有瞭更深層次的理解。書中對不同産區的烏龍茶，如福建的武夷山、安溪，颱灣的阿裏山、鹿榖等地，都進行瞭詳盡的介紹，包括當地的氣候、土壤、茶樹品種以及獨特的製茶工藝。我最喜歡的是它對“岩韻”和“花香”等概念的解讀，非常生動形象，讓我能更好地理解這些抽象的風味特徵。書中還提供瞭非常實用的品鑒技巧，從如何選擇閤適的品鑒工具，到如何通過衝泡過程中的細節來判斷茶葉的品質，都講得非常到位。我曾經在一次品鑒會上，對一款來自武夷山的肉桂感到非常睏惑，總覺得少瞭點什麼。讀瞭這本書後，我纔恍然大悟，原來我錯過瞭它最核心的“岩骨花香”。這本書讓我對烏龍茶的認識不再停留在錶麵的香氣和滋味，而是能夠深入到其根源，理解其背後的文化和工藝。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國茶典藏：烏龍茶品鑒》簡直是為我這種對烏龍茶充滿好奇又不知從何下手的人量身定做的。我一直覺得烏龍茶的世界博大精深，從鐵觀音的清香醇厚，到大紅袍的岩骨花香，再到東方美人那獨特的蜜韻，每一種都各有韆鞦。然而，在實際品鑒中，我常常感覺自己像個門外漢，無法準確捕捉那些細微的香氣和滋味。這本書的齣現，就像一位慈祥的長者，耐心地引導我一步步走進烏龍茶的殿堂。它並沒有直接丟給我一堆專業術語，而是從烏龍茶的曆史淵源講起，讓我瞭解它是如何在中國茶文化中占據如此重要的地位。然後，它非常細緻地介紹瞭不同産區，比如閩南、閩北、颱灣等地的烏龍茶，以及它們各自獨特的風土人情是如何影響茶葉的品質的。我最喜歡的部分是它關於“看、聞、泡、品”的詳細指導。看著圖片裏那些清晰的茶葉形態，仿佛就能感受到那份緊實或舒展；聞著描述裏那些花香、果香、蜜香，腦海中就能勾勒齣香氣的輪廓；最關鍵的是泡茶的步驟，它不僅講解瞭水溫、齣水時間等技術要點，還特彆強調瞭用心去感受的過程。我迫不及待地想按照書裏的方法，去衝泡我珍藏的那幾款烏龍茶，去驗證它所描述的那些令人神往的滋味。這本書的語言非常生動，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭畫麵感，讓我覺得仿佛置身於一片片茶園之中，親手采摘、親眼看著茶葉經曆萎凋、殺青、揉撚、發酵、烘乾等一係列神奇的變化。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得喝茶就隻是一個簡單的解渴過程，或者是一種社交的儀式。直到接觸瞭《中國茶典藏：烏龍茶品鑒》，我纔意識到，原來品鑒一杯烏龍茶，可以是一場如此豐富的感官體驗。這本書真的讓我打開瞭新世界的大門。它不是那種乾巴巴的教科書，而是充滿瞭故事性和人文情懷。從第一章開始，我就被深深吸引瞭。作者用非常優美的語言，描繪瞭烏龍茶的起源，那種穿越曆史的韻味，仿佛讓我看到瞭古人在山間勞作、采摘茶葉的場景。然後，它非常詳細地介紹瞭不同種類的烏龍茶，比如我一直很喜歡的凍頂烏龍，它不僅僅是介紹它的名字，而是深入到它生長的土壤、氣候、以及製作工藝如何賦予它獨特的韻味。書中對於“茶湯的顔色”、“香氣的層次”、“滋味的感受”等方麵的描述，都非常精準且富有詩意。我最喜歡的部分是關於“品飲之道”，它不隻是告訴你怎麼泡茶，而是引導你去感受茶湯在口中的變化，去體會那種從初入口的微澀，到中段的甘醇，再到迴甘的悠長。這本書讓我意識到，原來品鑒一杯茶，需要的不僅僅是感官，更需要的是一份專注和用心。我迫不及待地想將書中的知識運用到我的日常品茶中，去發現更多不一樣的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

東西還可以，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

東西還可以，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

努力學習茶文化，爭當"茶博士"必讀書之一！平生愛飲烏龍茶，但煩烏龍事。

評分☆☆☆☆☆

碧水丹山齣岩茶 嶺k頭單叢 品飲烏龍很獨到 嚴格q的采製技術 細品閩q南養生茶 濕氣重的人適宜飲綠茶 附錄四 百媚韆姿的鳳凰x單叢品y係 芝蘭香型鳳A凰單叢 井水來煮茶，鞦茶滋味佳 武夷岩茶生長的自然環境 水金龜 大禹嶺烏L龍 K減肥降脂活血第三茶 宋種單叢美名揚 玉蘭香型鳳凰單叢 Q靜置自T來水，無T氯好泡茶 韆餘種X花名的茶樹品種 不見天 陽虛怕冷的人飲紅茶最佳 解錶明目護齒第七茶d 品質e高超的采製工藝 細品廣東養生茶

評分☆☆☆☆☆

滿減促銷買的，養生讀物，很不錯哦，傢人很滿意。謝謝京東物流，就是快。

評分☆☆☆☆☆

瞭解中國茶道很不錯的一本書，質量不錯。

評分☆☆☆☆☆

0k，一直以來喜歡在京東購物。

評分☆☆☆☆☆

非常好的購物體驗，京東值得信賴！

評分☆☆☆☆☆

好