大益茶道精品课程：大学茶道教程（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴远之 编

图书标签:

• 茶道
• 普洱茶
• 大益
• 茶文化
• 茶叶
• 品茗
• 教程
• 大学教材
• 饮茶
• 礼仪

出版社： 知识产权出版社

ISBN：9787513023054

版次：2

商品编码：11352707

包装：平装

丛书名： 大益茶道精品课程

开本：16开

出版时间：2013-09-01

用纸：胶版纸

页数：316

字数：316000

正文语种：中文

内容简介

　　《大益茶道精品课程：大学茶道教程（第2版）》分为8章，从不同角度对茶道的概念、内涵、艺术、文化、科学、风俗、历史、国际交流等方面进行简明论述，力求做到思想性与艺术性、理论性与实际操作性、科学性与审美性的结合。

作者简介

　　吴远之，中国青基会推荐，男，汉族，1962年7月出生，云南大益茶业集团董事长。
　　吴远之，1988年毕业于北京航空航天大学，1997年获加拿大渥太华大学工商管理学院工商管理硕士学位。之后赴海外从事金融工作。现任大益集团董事长。

目录

绪论
第一节 为什么要学习茶道
第二节 大学茶道课程介绍
上篇 初识茶
第一章 茶叶简史
第一节 茶之源
第二节 饮茶之史
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第二章 茶叶知识
第一节 认识茶树
第二节 茶的分类
第三节 茶的保健
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第三章 茶具常识
第一节 茶具简介
第二节 紫砂鉴赏
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第四章 饮茶技艺
第一节 选佳茗
第二节 择好水
第三节 备茶具
第四节 处雅境
第五节 懂冲泡
第六节 善品饮
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下篇 解茶道
第五章 茶道宗师
第一节 生平简介
第二节 伟大成就
第三节 精神风范
第四节 《茶经》精要
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第六章 茶道理论
第一节 茶道定义
第二节 茶道特点
第三节 茶道宗旨
第四节 美学纲领
第五节 修心法则
第六节 文化渊源
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第七章 茶道研修
第一节 基础茶式
第二节 茶道礼仪
第三节 茶会组织
第四节 公益实践
第五节 大益职业茶道师体系
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第八章 茶道艺术
第一节 茶与诗词
第二节 茶与小说
第三节 茶与绘画、音乐
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第九章 茶道传播
第一节 概述
第二节 日本茶道
第三节 韩国茶道
第四节 各国茶俗
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参考文献

前言/序言

《东方茶韵：中国茶文化与品鉴实务》 一、本书定位与核心价值 本书旨在为广大茶文化爱好者、茶艺从业人员以及寻求身心平衡的现代都市人，提供一套系统、深入且极具实践指导意义的中国茶文化与品鉴指南。我们深知，茶不仅仅是一种饮品，更是承载着数千年中华文明精髓的载体。本书摒弃空泛的理论说教，立足于当代生活需求，构建起一座连接古代智慧与现代审美的桥梁。它不是对传统茶道仪轨的僵硬复刻，而是对茶道精神——“和、静、怡、真”的现代诠释与应用。 本书的核心价值在于其“系统性、专业性与生活化”的完美融合。我们从茶叶的起源、分类、制作工艺的科学原理入手，逐步深入到不同地域茶品的地域特色与冲泡技术，最终落脚于茶事活动的设计与组织，以及茶与健康、茶与艺术、茶与哲学之间的深层关联。 二、内容结构与深度解析 本书内容编排遵循“基础奠定—专业深化—实践拓展”的逻辑递进路线，共分为七大部分，超过三十万字，力求详尽无遗。 第一部分：茶的“本源”——溯源与科学认知 本部分着重于建立扎实的茶学基础。首先，我们追溯茶树的起源、演化及其在中国的历史足迹，从神农尝百草的传说到唐代煎茶、宋代点茶的兴衰演变，勾勒出一部鲜活的中国茶史。 随后，我们引入现代植物学与化学知识，深入剖析茶多酚、咖啡碱、氨基酸等主要内含物质的结构、转化规律及其对口感和健康的影响。重点阐述六大茶类的形成机理，如绿茶的“杀青”与酶促反应的终止，红茶的发酵与茶黄素、茶红素的生成，以及乌龙茶“做青”过程对香气形成的关键作用。这部分内容力求科学严谨，避免概念的模糊化，为后续的品鉴打下坚实的物质基础。 第二部分：六大茶类的“精微”——分类、工艺与地域性 这是本书的骨架部分，对中国茶进行全面的专业梳理。 绿茶： 细致区分炒青、烘青、晒青、蒸青的工艺差异，重点解析如西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”的形成关键，以及黄山毛峰、信阳毛尖等名优茶的独特之处。 红茶： 深入探讨全发酵工艺的控制要素，区分小种红茶（如正山小种的松烟香）与工夫红茶（如滇红、祁红）的工艺侧重，并分析其在英式下午茶文化中的角色。 乌龙茶（青茶）： 投入大量篇幅解析岩茶的“岩骨花香”与闽南铁观音的“观音韵”，对比武夷山脉与台湾高山茶区的风土差异，详细阐述摇青、碰青的精细操作对形成半发酵茶独特香气的决定性影响。 白茶： 侧重于“不炒不揉”的自然萎凋工艺，探讨其越陈越香的生物化学基础，并重点介绍福鼎白毫银针与白牡丹的存放与品鉴时机。 黄茶与黑茶： 黄茶的“闷黄”工艺被单独拎出进行解析；黑茶（普洱、茯砖、六堡）则详细介绍渥堆发酵的微生物环境控制，并提供普洱生熟对比与陈化路径的评估标准。 第三部分：茶汤的“艺术”——品饮、冲泡与器具学 此部分从实操层面出发，强调“理论指导实践”。 1. 水之于茶： 系统分析不同水源（山泉、雨水、自来水）的矿物质含量对茶汤口感的影响，精确界定不同茶类适宜的水温区间及其调整的依据。 2. 冲泡技艺： 摒弃笼统的“高冲低斟”，系统教授“上投法、中投法、下投法”的适用性，并结合现代茶具，讲解盖碗、紫砂壶、飘逸杯在不同茶类中的优势与局限。 3. 感官评鉴（茶学分析）： 构建严谨的感官分析框架，教授如何从“形（干茶外形）、色（汤色）、香（挂杯香与热香）、味（醇厚度、收敛性、余韵）”四个维度进行客观描述与量化评估，帮助读者建立属于自己的风味词库。 第四部分：茶的“空间”——茶席设计与环境营造 本部分着眼于茶事的仪式感与氛围的构建。我们将茶席设计视为一门综合艺术。 茶席元素的选择： 探讨茶席中的“器、花、果、香”的相互关系。例如，如何根据季节、场合（如商务会谈、个人静修、友人小聚）选择相应的茶席布景，以及如何利用光线、声景来烘托茶的气韵。 茶道精神的物质载体： 详述紫砂泥料的特性与适用茶性、陶瓷釉色的文化含义，并介绍闻香杯、茶荷等辅助工具的使用规范与文化意涵。 第五部分：茶的“道”——哲学意蕴与身心调养 超越饮茶本身，深入探讨茶文化中的人文精神。本书引入魏晋清谈、宋明理学中对“简、朴、真”的追求，解读茶道如何作为一种生活哲学，帮助现代人应对“信息过载”的焦虑。重点探讨茶在传统养生学中的定位，分析咖啡碱、茶氨酸对人体神经系统的双重影响，提供科学的饮茶时间表与禁忌。 第六部分：茶与“周边”——跨文化交流与现代应用 本部分拓展了茶的边界。我们考察了茶如何随丝绸之路和海上传播至世界各地，形成的迥异文化形态，如日本的“侘寂”茶道、俄罗斯的“萨莫瓦”饮茶习俗，以及欧洲的红茶文化。此外，本书还包含了茶旅游规划、茶产品开发（如茶食品、茶饮品调制）的创新思路，为从业者提供前瞻性视角。 第七部分：实践指南与常见问题解答 提供详尽的问答环节，解决读者在日常饮茶中可能遇到的困惑，例如“普洱生茶如何快速转化”、“如何鉴别老茶的真伪与仓储风险”、“如何处理茶具的日常保养”等，确保本书成为一本可长期参考的工具书。 总结 《东方茶韵：中国茶文化与品鉴实务》是一本扎根于深厚文化底蕴，同时紧密贴合现代人学习需求的作品。它不仅教会读者如何泡好一杯茶，更重要的是，引领读者在茶汤的氤氲香气中，寻找到属于自己的那份宁静与从容。它适合所有渴望提升生活品质、探求中华传统文化深度的人士。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初购买这本书，只是出于对大益品牌的好奇，以及对“茶道”这个词汇的朦胧向往。然而，翻开它之后，我才意识到，这远不止是一本关于茶叶的书。它像是一扇窗，让我看到了中国传统文化的博大精深，看到了茶道中蕴含的哲学思想和生活美学。书中对于中国茶文化的历史梳理，对于不同地域茶种的介绍，都让我对这片古老的土地有了更深的了解。它不仅教会了我如何泡好一杯茶，更教会了我如何去感受生活，去品味人生。

评分☆☆☆☆☆

初次接触大益茶道，便被这套《大学茶道教程》深深吸引。它并非那种枯燥乏味的学术著作，而更像是一位循循善诱的长者，带领我一步步走进博大精深的茶文化世界。书中的文字流畅而富有诗意，字里行间流露着对茶的热爱与敬意。我尤其喜欢它在介绍基础知识时，旁征博引，将历史、哲学、美学巧妙地融为一体，让我不再觉得茶道只是简单的泡茶技艺，而是蕴含着深厚的生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排非常用心，从最基础的茶叶分类、冲泡技巧，到更高阶的茶席布置、茶器鉴赏，层层递进，逻辑清晰。我尝试按照书中的指导，在家中布置了一个小小的茶席，虽然简陋，但那种仪式感和专注感，让我平日里紧绷的神经得到了极大的放松。书中关于茶席美学的讲解，让我明白，茶道不仅仅是味蕾的享受，更是视觉、听觉乃至心灵的盛宴。那些关于材质、色彩、空间搭配的建议，都充满了东方美学的韵味，为我的生活增添了不少雅致。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏这本书的一点是，它并没有高高在上地灌输概念，而是鼓励读者去亲身体验。每一章的末尾，都会有一些实践性的建议，比如如何辨别茶叶的香气，如何感受不同水温对茶汤的影响，甚至是如何通过茶道来调整自己的心境。我根据书中的引导，尝试用不同的方式泡同一款茶，惊奇地发现，即使是微小的变化，也会带来截然不同的风味。这种“动手”的乐趣，让我觉得学习茶道不再是任务，而是一种充满惊喜的探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格既有学术的严谨，又不失大众的可读性。它能够用非常浅显易懂的语言解释复杂的概念，让我这个初学者也能快速掌握。在阅读过程中，我经常会停下来，细细品味作者对茶的理解，那种对自然的敬畏，对人生的感悟，都让我深有体会。特别是关于“茶与养生”的部分，结合了传统中医的理论，给出了很多切实可行的建议，让我觉得饮茶不仅能怡情，还能养性，对身体大有裨益。