具体描述
内容简介
本书介绍具有独特个性与风格的加州葡萄酒、加州葡萄酒深厚的文化底蕴、加州葡萄酒的作业过程。不仅仅只是让葡萄熟成，更赋予葡萄酒更多复杂的内涵。作者简介
斯蒂芬·布鲁克，毕业于著名的剑桥大学三一学院。从事出版社编辑多年的他，于1982年成为了一名专门发表旅游与酒类文章的自由撰稿人，目前是Decanter和The World of Fine Wine杂志加州葡萄酒专栏的作家。他获奖无数，包括安德烈-西蒙年度最佳酒类图书奖、格兰菲迪克年度最佳酒类图书奖、郎松香槟年度最佳葡萄酒图书奖和凯歌香槟年度最佳葡萄酒图书奖。他已出版15本酒类专著，其中最著名的一本书是Bordeaux and California。内页插图
目录
气候历史与市场
葡萄酒文化
规则与制度
葡萄栽培
葡萄品种
葡萄酒和酿酒技术
门多西诺
纳帕谷
索诺玛
圣克鲁兹山
蒙特雷
圣路易斯奥比斯波
圣巴巴拉
酒庄索引
致谢
精彩书摘
葡萄的培养除了极少数个例以外，所有19世纪和2。世纪初在加利福尼亚种植的葡萄都是灌木葡萄，用加州的术语来说，就是顶部修剪的葡萄。即使一些葡萄园主可能发现这样并不划算，因为它们不适用干机械化操作，但当时的许多葡萄园至今仍在。应对诸如开花率欠佳或病害等自然阻碍的保险措施，就是在葡萄园中栽培多个品种。如果佳利酿歉收，至少紫北塞和仙粉黛还可能丰收。
早期的种植者依照本能来耕种葡萄。他们之中大多是移民，祖传的知识告诉他们什么自然条件该种植什么品种。没有土壤分析这回事，更不屈说全球定位系统（GPS），但是在葡萄园里数日的观察可以得到大量信息，包括风向、降水规律、昼夜时长和其他因素。树形大小会告诉他们土壤厚度。因此大部分老藤葡萄国现在仍旧强健，第批种植者知道这些葡萄藤的最佳种植条件。
禁酒令废除后的机械化耕种
正式废除禁酒令后，也就是禁酒令带来的葡萄酒产业大幅倒退结束之后，人们重新种植葡萄，但方式全然不同。葡萄栽培模式与其他农作物变得相似，这意味着葡萄国需要适用拖拉机。因此，按照现代标准，葡萄的植株密度需要降低，植株间距2．5米，行间距3．5米，每公顷大约种植、、87棵葡萄藤。葡萄像树木
样稳步成长，树冠郁郁葱葱。葡萄藤形可能很大，但通常味道寡淡。20世纪70年代大量引入的架空喷头或灌溉同样刺激葡萄生长和糖分累积，但结出的果实还是淡而无味。
质量控制
在20世纪80年代，人们开始渐渐意识到宽敞的行间距、低密度以及茂盛的树冠并不能带来理想的葡萄质量。欧洲人投资的葡萄园开始尝试更紧密地排列葡萄藤。加州大学戴维斯分校的专家告诉玛尔玛．桃乐丝（MarmarT0rreS），高密度种植是不切实际的，但她知道可以得到质量更高、颗粒更小的果实。如果每公顷种植更多的葡萄藤，土地使用也更经济；每株葡萄藤的果实串数量远远低子上述的每株8-12串，于是就可以种植更多的葡萄藤。然而这种做法也有缺点，因为美式拖拉机不适合在狭窄的地方工作。
20世纪90年代初，作品一号酒庄早期种植的一些葡萄曾模仿波尔多式的种植密度。人们马上提出疑问，如此高密度种植是否适合纳帖谷这样与众不同的环境条件。奥克维尔肥沃的冲积土壤与波亚克布满砾石的山泥相去甚远。不久，人们承认波尔多式的密度过高，葡萄藤过于积极地对土壤条件作出反应，最终茂密的树冠和过多的树荫反而抑制葡萄成熟，也增加了病害的风险。利特拉酒庄的特德．莱蒙如此评论：“如果你想创造一个体系，旨在改善加州葡萄的腐烂和霉变，方法就是法式的高密度种植。”不仅如此，种植费用非常高，所以只有抬高葡萄酒的价格才能证明种植费物有所值。人们渐渐接受，高密度种植的成果比加福尼亚传统的约翰．迪尔式空间管理（沿袭了在葡萄藤间转动的拖拉机的品牌名）好，但是精确的密度值需要视各个葡萄国而定。
……
前言/序言
用户评价
这本书的文字风格非常独特，它没有那种刻板的教科书腔调，而是像一位经验丰富的侍酒师在与老朋友分享他的私藏。语言优雅而不失风趣，对于专业术语的解释也处理得恰到好处，既保证了专业性，又兼顾了读者的易读性。我尤其欣赏作者对于“风土”这个概念的理解和阐述。他不仅仅是描述了土壤类型和微气候，更是将这些地理因素与酿酒师的直觉和创新精神结合起来，构建了一个立体的品鉴体验。阅读过程中，我仿佛能闻到那陈年橡木桶散发出的香气，感受到加州阳光下葡萄成熟的温暖。这本书成功地将枯燥的地理信息和技术参数，转化成了一段段充满感官享受的文字叙事，极大地提升了阅读的愉悦感。
评分这本书在视觉呈现上达到了极高的水准。图片的选择和质量绝对是世界级的，每一张都仿佛能直接拿去做艺术展览。那些郁郁葱葱的葡萄园、古朴而现代的酒窖内部，以及特写镜头下葡萄果实的晶莹剔透，都极大地增强了文字的说服力。更重要的是，这些图片不是简单的插图，而是与文字内容完美融合的叙事工具。它们为作者的描述提供了有力的视觉佐证，让读者在想象加州美景时，能够立刻在脑海中构建出清晰的画面。这本书的装帧设计也十分考究，拿在手上有一种沉甸甸的质感，非常适合作为珍藏版来收藏，时不时拿出来翻阅，总能发现一些新的细节。
评分作为一位葡萄酒爱好者，我手里已经有不少关于产区的书籍，但这本书给我的感觉是完全不同的。它的重点似乎放在了“顶级”这一概念的深度挖掘上，而不是面面俱到地罗列所有酒庄。这种聚焦使得每一页的价值都非常高。作者似乎花了大量时间与这些顶尖酒庄的庄主和酿酒师进行深度对话，捕捉到了那些只靠参观酒庄导览是绝对无法了解到的幕后故事。比如，关于某些庄园如何克服特定年份的极端天气挑战，或者他们如何在坚持传统与拥抱新技术之间找到平衡点的叙述，都充满了启发性。这本书的价值不在于提供了多少信息量，而在于提供了多少有洞察力的见解，让人在品鉴葡萄酒时能有更丰富的联想和更深刻的理解。
评分这本关于加州顶级酒庄的书简直就是一本艺术品。从封面设计到内页的排版，都透露出一种低调的奢华感。我特别喜欢它在酒庄介绍上的那种细致入微。不仅仅是罗列了酒庄的名字和地址，更是深入挖掘了每个酒庄背后的历史传承和酿酒哲学。比如，它对纳帕谷几个老牌家族酒庄的家族故事的描绘，读起来就像在听一个关于梦想、坚持和匠心的史诗。作者的笔触非常细腻，对于不同风土对葡萄酒风格的影响，阐述得清晰而富有画面感，让我这个非专业人士也能领略到葡萄酒世界的深度魅力。翻阅这本书，就像进行了一次精神上的加州酒乡之旅，让人对葡萄酒文化产生了更深层次的敬意和向往。
评分这本书的整体结构安排非常巧妙，它不是简单的时间线叙事或地域划分，而是遵循了一种更偏向于品鉴体验和文化探索的逻辑。作者似乎故意引导读者，从宏观的加州葡萄酒版图，逐步深入到单个酒庄的灵魂所在。这种层层递进的结构，使得阅读过程充满了解谜的乐趣。它成功地将复杂的商业运营、严苛的酿酒科学以及浪漫的田园生活融为一体，展现出一种和谐的美感。读完后，我感觉自己对于“加州佳酿”的理解从表面的口感描述，上升到了对整个生态系统和人文精神的敬畏。这本书不仅是酒类参考书，更是一部关于追求卓越和保持本真的生活哲学指南。
评分任何有耳朵的人，就尽情倾听吧!世界上大多数的葡萄酒正如法国的卡通片那样，毫不做作。即使在欠收的年份或者酿造不善的情况下，优质葡萄酒仍能保持其形式与品质一贯的纯正。如果你认为人们给予优质葡萄酒的评价以及为主付出的金钱超出了合理范围，那是因为它们为人们设定了个典范的标准。如果没有了典范，我们还能期待什么呢?期待并非无用的，它给予了我们并将继续赋子我们更多的纯种葡萄、更多的交流，以及更多诱惑的声音。
评分极品葡萄酒与普通葡萄酒的区别不在于其包装，而在于其与品酒者之间的交流，它们挑逗并刺激着品酒者的味蕾，有时它们甚至与自己交流。
评分这种想法是否太不现实呢?难道你从不与真正的、正宗的、柔和的葡萄酒交流思想吗?你只是将醒酒器再次放下吗乍你首先欣赏它的色泽，然后在笔记本上写下：随着时间的流逝，新橡木气息逐渐消逝，成熟的黑加仑味道渐渐弥漫开来，酒精强烈的气味刺激着你，你可以清晰地听到海浪的声音，仿佛你正将汽车停在海边并打开了车门。葡萄酒使你的脑海中浮现出吉伦特省的图片，那长长的、灰色的斜坡上散落着苍白的石子。我来自拉图(LatoUr)，让我停留在你的舌尖，我会告诉你一切：我的葡萄品种、8月我所错过的阳光以及9月直至收获时受到酷热的炙烤。我的力量渐渐耗尽，然后我成熟了，但是更醇厚；你可以看到我的弱点，但是我的个性也前所未有的清晰。
评分不错不错
评分这种想法是否太不现实呢?难道你从不与真正的、正宗的、柔和的葡萄酒交流思想吗?你只是将醒酒器再次放下吗乍你首先欣赏它的色泽，然后在笔记本上写下：随着时间的流逝，新橡木气息逐渐消逝，成熟的黑加仑味道渐渐弥漫开来，酒精强烈的气味刺激着你，你可以清晰地听到海浪的声音，仿佛你正将汽车停在海边并打开了车门。葡萄酒使你的脑海中浮现出吉伦特省的图片，那长长的、灰色的斜坡上散落着苍白的石子。我来自拉图(LatoUr)，让我停留在你的舌尖，我会告诉你一切：我的葡萄品种、8月我所错过的阳光以及9月直至收获时受到酷热的炙烤。我的力量渐渐耗尽，然后我成熟了，但是更醇厚；你可以看到我的弱点，但是我的个性也前所未有的清晰。
评分好
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评分好
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