出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516720011
版次：1
商品编码：11755351
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-07-01
用纸：胶版纸
页数：44
具体描述
内容简介
《烹饪原料知识（第三版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料知识(第三版)》配套使用。本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。
目录
绪论第一章 粮食类原料
第二章 蔬菜类原料
第三章 果品类原料
第四章 畜类原料
第五章 家禽类原料
第六章 水产品类原料
第七章 干货原料
第八章 调辅类原料
前言/序言
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