具体描述
编辑推荐
《孕期营养详解与同步食谱500例》的确是同类图书中的精品，主编是卫生部北京医院妇产科知名专家罗立华，具有30余年的实践经验。
从孕前营养储备到十月怀胎营养需求，都进行了详细讲解，并精选定制了丰富的食谱，及科学又方便烹饪，让您吃得健康又美味。
内容简介
孕期营养很关键。《孕期营养详解与同步食谱500例》分四章详细讲解孕前、孕期全面的营养知识。
第1章：孕前营养储备，及必备营养食谱。
第2章：孕期需要补充的各种营养素及食物来源。
第3章：孕期十月各阶段的饮食方案，并推荐了适合孕妈妈食用的丰富的主食、粥羹、热菜、汤煲、凉菜、饮品。
第4章：孕期各种不适与疾病的食疗方法保健食谱，用美食轻松防治孕期病症。
全书食谱全面，易做味美，符合科学
作者简介
罗立华，卫生部北京医院主任医师，硕士生导师，知名妇产科专家，北京医院妇产科主任。罗立华医生毕业于北京大学医学部医疗专业，曾留学于日本奈良医科大学，并多次到国外进行学术交流。从事妇产科工作30余年，近十年主要从事围产医学领域的临床研究工作，特别注重高危妊娠及孕期、产后营养方面的研究。参著了《老年人健康保护》、《实用计划生育临床手册》、《实用糖尿病学》、《实用血脂学》等多部有关妇女保健方面的医学书籍，并撰写了大量有关妇女及孕期保健方面的科普文章。
内页插图
目录
第1章 孕前营养储备与食谱
◎01 孕前女性营养储备
孕前储备营养的重要性
孕前3个月开始补充叶酸
孕前需要补充的营养素
孕前帮助排毒的食物
瘦弱女性孕前饮食调理
过胖女性孕前饮食调理
◎02 女性备孕食谱
补叶酸的食谱——
● 牛奶菠菜粥
● 土豆鸡蛋卷
● 鲜香菇汤
● 卷心菜拌豆芽
● 海米拌油菜
● 猕猴桃鲜奶饮
补铁的食谱——
● 西式炒饭
● 绿豆芽炒鳝丝
● 麻油猪心
● 雪里蕻炒肉末
● 冬瓜雪里蕻汤
● 桂圆炖猪心
补钙的食谱——
● 棒骨海带汤
● 大枣冬菇汤
● 番茄鸡肉粥
● 鲜奶花蛤汤
● 香菇拌豆干
● 牛奶洋葱汤
补蛋白质的食谱——
● 蔬菜鸡肉面
● 鲜贝蒸豆腐
● 鲜蘑炖豆腐
● 姜汁苋菜
补矿物质的食谱——
● 蛋皮生菜寿司
● 香菇瘦肉糯米饭
● 海鲜香菇面
● 海带炖鲫鱼
补维生素的食谱——
● 菠菜炒鱼肚
● 连理双味鱼
● 番茄炒菜花
● 咖喱牛肉土豆
补气的食谱——
● 牛奶燕麦粥
● 人参莲子汤
● 蒜薹炒腊肉
● 黄芪红茶
补血的食谱——
● 红薯大枣饭
● 南瓜蒸排骨
● 龙眼姜枣汤
● 参归炖鸡
控制体重的食谱——
● 黄豆芽拌芹菜
● 蔬菜沙拉
● 醋熘白菜片
● 胡萝卜烧山药
● 冬瓜木耳汤
● 腰果炒西芹
◎03 孕前男性营养储备
◎04 男性备孕食谱
第2章 孕期营养需求
◎01 蛋白质
◎02 脂肪
◎03 碳水化合物
◎04 维生素
◎05 矿物质
第3章 孕期同步营养方案与食谱
◎孕1月饮食指导与食谱
孕1月营养需求
继续补充叶酸
补充微量元素
每日所需营养素
孕1月饮食宜忌
不宜吃的几种食物
不宜食用过多的盐
孕妈妈不宜饮用咖啡
孕1月饮食指南
本月膳食原则
每日摄入食物量
一日食谱举例
营养食谱（主食）——
● 小米面发糕
● 燕麦粥
● 菜合
● 芝麻酱拌面
● 蜜汁红薯
● 炸鸡饼
营养食谱（粥羹）～～
营养食谱（热菜）～～
营养食谱（汤煲）～～
营养食谱（凉菜）～～
营养食谱（饮品）～～
◎孕2月饮食指导与食谱
◎孕3月饮食指导与食谱
◎孕4月饮食指导与食谱
◎孕5月饮食指导与食谱
◎孕6月饮食指导与食谱
◎孕7月饮食指导与食谱
◎孕8月饮食指导与食谱
◎孕9月饮食指导与食谱
◎孕10月饮食指导与食谱
第4章 孕期常见症状食疗方法
◎01 妊娠呕吐
◎02 孕期失眠
◎03 孕期胃部不适
◎04 孕期眩晕
◎05 孕期抽筋
◎06 孕期贫血
◎07 孕期便秘
◎08 孕期腹痛
◎09 孕期水肿
◎10 妊娠期高血压疾病
◎11 孕期糖尿病
◎12 下肢静脉曲张
精彩书摘
孕前储备营养的重要性
胎宝宝是否能健康地生长发育，这与孕期营养有很大的关系，但只关注孕期的营养是不够的。专家建议，夫妻双方应该从孕前就开始注意营养的储备，也就是说注意日常饮食和营养摄取，这样才能使精子和卵子更具有活力，孕育出优质的宝宝。孕前需储备营养有如下3个理由。
营养不足不容易怀上宝宝
卵子是否能够受精，与它们的活力有很大的关系。如果营养不充足，如现代很多女性有节食、偏食或挑食的不良饮食习惯，导致身体缺乏某些营养素，使卵子的活力减弱或导致月经稀少，就容易造成不孕。
营养不足会影响胎宝宝发育
胎宝宝在怀孕的头1～3个月里，各个重要器官，如心、肝、肾、肠、胃等都要在这一期间分化完毕，并初具规模，且大脑也在急剧地发育，这一期间胎宝宝必须从母体中获得充足而齐全的营养。然而，这些营养的一部分需要在孕前体内就有所准备，否则将会导致孕初期营养供应不足。加之孕初期的孕吐反应使孕妇进食不足，影响了营养的摄取。如果孕前存在营养不良，胎宝宝的早期发育就会受到影响，导致出生低体重儿的几率增大。有的孕妇由于孕前缺乏维生素A或锌，还会导致畸形。
营养不足使女性乳腺发育不良
孕前营养缺乏的女性会影响乳房发育，造成产后泌乳不足，影响新生儿的喂养，导致母乳喂养失败。与此相反的是，那些孕前营养充足的女性，所生的新生儿体重正常，母乳喂养的成功几率较大，身体的抗病力也较强，孕期也不容易生病。
孕前3个月开始补充叶酸
孕期缺乏叶酸，容易导致胎宝宝神经管畸形，并增加了其他器官的畸形率。由于叶酸补充要经过2～3个月的时间，体内叶酸缺乏的状态才能得到切实的改善，并起到预防胎宝宝发育畸形的作用。而一般情况下，确诊自己怀孕时，都已经到怀孕第4周了，这时就错过了补充叶酸的良好时机。所以，建议准妈妈从孕前3个月（最迟孕前2个月）开始补充叶酸，并且至少要坚持到孕早期结束。
关于叶酸的详细讲解，可以参见本书第65页的内容。
每天补充0.4～0.8毫克
目前市场上唯一得到国家卫生部门批准的、预防胎儿神经管畸形的叶酸增补剂是“斯利安”片，每片0.4毫克。孕前到孕早期期间，建议准妈妈坚持每天至少补充0.4毫克叶酸，孕前要补充3个月再怀孕。如果每天补充0.8毫克叶酸，就需补充2个月再怀孕。进入孕中期、孕晚期后，可以每天补充0.4～0.8毫克叶酸。
补充叶酸的原则
1.最好在医生的指导下，选择服用叶酸补充制剂。
2.孕前长期服用避孕药、抗惊厥药的女性，曾经生下过神经管缺陷儿的女性，孕前应在医生的指导下，适当调整每日的叶酸补充量。
3.注意叶酸摄入不宜过量。过量摄入叶酸（每天超过1毫克），会影响体内锌以及维生素B6、维生素B12的吸收，反而会对胎宝宝的发育不利。因此，在补充叶酸的同时，要注意补锌。
从食物中摄取叶酸
人体不能自己合成叶酸，只能从食物中摄取叶酸。含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调也会将其破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。
为了最大限度地保留食物的营养，应该做到以下几点：
1.买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。炒菜时应急火快炒，3～5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜，可以避免维生素的流失。做馅时挤出的菜水含有丰富的营养，不宜丢弃，可以做汤。
2.淘米时间不宜过长。不宜用力搓洗，不宜用热水淘米；米饭以闷饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。
3.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应该先放入冷水中用小火炖煮烧透。
4.最好不要经常吃油炸食品。
叶酸含量比较丰富的食物见下表：
根据中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》，食物中叶酸的含量如下表：
食物名称
（每100克）
叶酸含量
（微克）
食物名称
（每100克）
叶酸含量
（微克）
鸡肝
1172.2
核桃
102.6
猪肝
452.2
蒜苗
90.9
黄豆
181.2
菠菜
87.9
鸭蛋
125.4
豌豆
82.6
茴香
120.9
花生
107.5
孕前需要补充的营养素
为了提高卵子的质量和为孕期贮备营养素，准备怀孕的女性，从孕前3个月就应该开始补充维生素、蛋白质、脂肪、矿物质等营养素。下面我们就简要地讲一下备孕妈妈需要补充的营养素，关于各种营养素的详细讲解，孕妈妈可以参见本书第2章“孕期营养需求”的内容。
维生素
备孕妈妈孕前可能会因为不合理的饮食导致维生素缺乏，而维生素的缺乏会妨碍孕育高质量的宝宝。所以备孕妈妈要均衡补充各类维生素。
富含维生素A的食物有肝、牛奶、蛋黄；蔬菜如胡萝卜、番茄、南瓜、山芋等；水果如苹果、梨、李子、樱桃等。其中，含量最高的是各种动物肝脏和鸡蛋黄。
富含维生素B1的食物有谷类、豆类、肝类、肉类、蛋类、乳类、水果、蔬菜等，其中，含量最高的是花生仁和豌豆，每100克分别含有1.07毫克和1.02毫克。
富含维生素B2的食物有肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶、各种叶菜等，其中含量最高的是羊肝、猪肝和紫菜。
富含维生素B3的食物有酵母、花生、谷类、豆类、鱼类，其中，含量最高的是羊肝和牛肝，每100克分别含18.9毫克和16.2毫克。
富含维生素C的水果有猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘子、柿子等，富含维生素C的新鲜蔬菜有青菜、韭菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、小白菜、西兰花等，其中西兰花含量最高。
富含维生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、牛奶及菌类、干菜等，其中含量最高的是鱼肝油。
维生素E又名生育酚，能促进性激素分泌，增加女性的卵巢机能，使卵泡数量增多，黄体细胞增大，增强孕酮的作用；能促进男性精子的生成及增强其活力，对防治男女不孕症及预防先兆流产具有很好的作用。含维生素E较多的食物有植物油类、坚果类、菌藻类、蛋黄、豌豆、花生酱等，其中，含量最高的是麦胚芽油，每100克含149毫克。
蛋白质
蛋白质是生成精子的重要原材料，备孕妈妈应合理补充富含优质蛋白质的食物。但不能超量摄入，蛋白质摄入过量容易破坏体内营养的摄入均衡，造成维生素等多种物质的摄入不足，并造成酸性体质，对受孕十分不利。
含蛋白质最多的食物是大豆，每100克大豆中含有36克蛋白质，其次是蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾、蚕豆、花生、核桃、瓜籽等。
热量
女性如果没有摄取足够的热量以保持正常范围内的体重和体脂，则可能会造成生育能力下降。另外，妊娠前后体重偏低可导致胎儿发育迟缓，并增大新生儿并发症的风险。所以孕前应停止减肥，均衡饮食，备孕妈妈要保证摄入足够的热量。
备孕妈妈要多吃水果和含碳水化合物的食物（五谷杂粮），还要适当吃一些含脂肪的食物，以保证热量的供给。
碘
碘是甲状腺素的组成成分，甲状腺素能促进蛋白质的生物合成，促进胎儿生长发育。妊娠期间，甲状腺功能活跃，碘的需要量增加，这样就容易造成妊娠期摄入量不足和缺乏，特别是在缺碘的地区，更易造成孕妈妈缺碘。
补碘的关键时间是在孕早期的3个月，尤以孕前开始最好。如果怀孕后5个月再补碘，已起不到预防后代智力缺陷的作用了。因此，为了孕妈妈自身的健康和胎儿的正常发育，孕妈妈必须从孕前开始补碘，尤其是在缺碘的地区更应该注意多吃些含碘丰富的食物。
最好的补碘食物为海产品如海带、紫菜、海参、海蜇等，甜薯、山药，大白菜、菠菜、鸡蛋等也含有碘，可以适量多吃一些。如果用碘化盐补碘时，要注意不可过量，以免引起产后甲状腺肿大和甲状腺功能低下。
锌
锌是人体多种酶的组成成分或者激活剂，主要参与脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质的生物合成，对胎宝宝尤其对宝宝大脑的发育起着不可忽视的作用，严重缺锌可能会引起无脑畸形等。
备孕妈妈孕前应多摄入富含锌的食物，如牡蛎、蚌、贝类、海带、黄豆、扁豆、麦芽、黑芝麻、紫菜、南瓜子、瘦肉、动物肝脏等。
铁
铁是制造红细胞的必需原料，缺铁会引起贫血，严重贫血不仅会影响受孕，还会影响胎宝宝发育，所以备孕妈妈一定要注意补铁。
调查显示，在备孕妈妈当中，缺铁性贫血发生率很高，大约为20％。缺铁性贫血是体内储备铁缺乏，影响血红蛋白所引起的贫血，是贫血中最常见的类型。备孕妈妈由于月经等因素，体内铁贮存往往不足，如果孕前缺铁，孕期更容易发生缺铁性贫血，需要引起足够的重视，否则将影响到胎儿的发育。
孕前的健康检查中，如果发现血色素值低于正常值，即可以判定有轻度贫血，可以在饮食调理的基础上，考虑补充铁剂，把血色素提高到正常水平。例如：补充速力菲，每天的剂量在100毫克，每日3次，连续补充3周后，再复查血常规。注意口服铁剂时，忌饮茶，而且不宜与牛奶同时服用。
含铁量较高的谷类有大米、小米、玉米、燕麦；豆类有黑豆、赤小豆；蔬菜有菠菜、芹菜、油菜、韭菜等；各种动物的肝脏尤以猪肝、鸭肝中含量最多；菌藻类如紫菜、海带、发菜、口蘑、黑木耳；海产品有海蛰、虾米、虾皮等。所有食物中以动物肝脏含量最多，其次为血、心、肾等。另外，蛋黄中铁的含量也很丰富。
锰
缺锰可以造成显著的智力低下，母体缺锰能使后代产生多种畸变，尤其是对骨骼的影响最大，常容易出现关节严重变形，而且死亡率较高。
一般来说，以谷类和蔬菜为主食的人不会发生锰缺乏，但如果经常吃加工得过于精细的米面，或以乳品、肉类为主食时，往往会造成锰摄入不足。备孕妈妈孕前应适当多吃些水果、蔬菜和粗粮。
钙
钙是人体内含量最丰富的矿物质，其量仅次于氧、碳、氢、氮。成人体内含钙总量约1200克，占体重的1.5％～2％。钙是构成牙齿和骨骼的重要材料，99％存在于骨骼和牙中，用以形成和强健牙齿和骨骼。钙可以被人体各个部分利用，能够维持神经肌肉的正常张力，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。钙能调节细胞和毛细血管的通透性，还能维持酸碱平衡，也参与血液的凝固过程。备孕妈妈如果能够注意每天补充钙剂，不但未来的宝宝会更加健康聪明，而且自身的产后恢复也较快，且骨质密度不会受到影响，生产后身体能很快恢复到原来的状态。
孕前补钙是准备怀孕的女性特别要注意的。不要以为怀孕后开始补钙还来得及，事实上，补钙应从准备怀孕时就开始。女性从准备怀孕时起，如果发现自己缺钙，最好能每天摄取600毫克的钙量。
1.备孕妈妈如何补钙
对于很少接受阳光照射，户外活动也比较少的职业女性，可以从孕前3～6个月就开始补钙，在补钙的同时服用维生素D胶丸或者补充骨化醇，每天补充15微克，在连续补充3周后，再到医院检查。补充时，谨防过量摄入，否则会引起食欲减退、口渴、恶心、呕吐、烦躁等不良反应，这样反而对身体有害。
2.哪些食物富含钙
我国居民的膳食是以谷类食物为主，所以钙的来源很少，钙摄入普遍不足。备孕妈妈的钙摄入量应该是孕早期每天摄取800毫克，孕中、晚期每天摄取1000～1500毫克。
乳制品不仅含钙丰富，而且吸收率高，虾皮、鱼类和芝麻酱含钙也很丰富，其他还有蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带等都富含钙。
……
前言/序言
用户评价
我不得不承认，这本书的厚度本身就带给我一种“专业感”，翻开来看，首先吸引我的是那些精美的插图，特别是关于人体消化吸收过程的示意图，做得相当细致。然而，等我真正深入到食谱部分时，那种期待感就开始消退了。书中的食谱列表非常庞大，确实有五百个之多，但很多食谱的命名和配料组合，读起来让人感觉有点“复古”或者说“过于传统”。举个例子，其中一章专门讲“产后恢复汤品”，列举了十几种药材的搭配，虽然注重滋补，但对于现代人来说，有些药材的获取难度较大，而且烹饪步骤冗长复杂，需要花费大量时间炖煮，这对于忙碌的新手妈妈来说，实用性大打折扣。我更希望看到的是那些能在三十分钟内搞定，同时兼顾营养均衡和口味清新的快手菜。此外，书中关于“特定营养素过量”的警告篇幅太短，大部分内容都在鼓吹“多吃有益”，对于如何识别和避免维生素或微量元素摄入超标的情况，指导得不够深入，这让我对这份庞大的食谱列表产生了些许保留意见，毕竟“过犹不及”的道理在孕期尤其重要。
评分说实话，我最不满意的一点是，这本书在处理“特殊情况”时的保守态度。比如，对于有轻微妊娠糖尿病倾向的读者，它给出的建议仅仅是“少吃精制糖”，然后就转向了介绍一些低糖甜品的制作方法，但这些甜品往往需要使用大量的坚果或代糖，而代糖的使用限度、坚果过敏的风险等关键问题，讨论得非常含糊。我本来期待这本书能在“如何平衡美味与健康”上给出一些巧妙的解决方案，尤其是在口味要求极高的孕晚期，如何在高油高盐的诱惑下保持清淡。然而，书中的很多“健康”食谱，读起来似乎都缺少了一点烟火气，味道可能会比较寡淡。它更像是一本为“完美孕妇”量身定制的指南，完美孕妇不需要面对那些突然对油腻食物的强烈渴望，也不需要应对那些在传统观念影响下劝你“多吃点肉”的家人。它缺乏那种能让人在现实中灵活应变的“情商”。
评分阅读体验上，这本书的文字风格非常学术化，大量使用了一些生僻的生物化学名词，虽然有助于提升内容的权威性，但阅读起来确实需要频繁停下来查阅资料，这极大地影响了阅读的流畅性。有一段关于“肠道菌群与胎儿神经发育”的论述，引用了近十篇研究文献，理论上很扎实，但它没有将这些复杂的科学发现转化为具体的、普通读者能理解的饮食建议。比如，它提到多摄入某种益生元对大脑发育有益，但接下来推荐的富含这种益生元的食物，在我能接触到的当地市场上，简直凤毛麟角。这种“纸上谈兵”的感觉贯穿始终，让我常常在想，写这本书的作者，是不是很少亲自下厨或者考虑到不同地区、不同经济水平家庭的实际采购能力？如果不能将前沿的研究成果有效“翻译”成餐桌上的日常操作，那么再多的理论堆砌也只是空中楼阁，对我目前的孕期生活并无实质性的帮助。
评分终于下定决心把手里的这本厚厚的书读完了，坦白说，开始时我对它的期待值并不高。市面上关于“如何吃得好”的书籍实在是太多了，大多内容雷同，无非就是强调蛋白质、维生素、叶酸的重要性，然后列出一些常见的蔬菜水果。这本书给我的第一印象是，嗯，排版还算清晰，但内容上似乎并没有带来多少惊喜。比如，它花了大量篇幅去讨论孕早期食欲不振的应对策略，虽然理论上是正确的，但对于我这种口味还算稳定的孕妇来说，这些建议略显“老生常谈”。我更希望看到一些更具操作性的、针对不同地区食材特点的食谱建议，而不是那种全国通用的、大而化全的营养建议。书里提到了一些关于“情绪饮食”的观点，试图将心理健康与进食习惯挂钩，这点倒是稍微有点新意，但后面展开的内容又有些泛泛而谈，没有给出太多实用的技巧来帮助读者在压力大、想暴饮暴食或完全没胃口的时候，具体该怎么调整。总体感觉，它更像是一本合格的科普读物，而非一本能解决实际厨房难题的工具书，读完后我脑海中留下了一些模糊的知识点，但真要我立刻去调整我的日常菜单，感觉还是有点力不从心。
评分这本书给我的感觉是信息量非常爆炸，它试图覆盖从备孕到哺乳期的所有营养需求，这种“大而全”的策略，结果就是“样样都有，样样不精”。我特别关注了关于“孕期体重管理”的那几个章节，本以为能找到一些针对不同BMI基线人群的个性化热量控制方案，但内容大多停留在“保持每周增加0.5公斤”这类教科书式的标准上。书里提到了好几种流行的饮食法，比如间歇性断饿或者生酮饮食，但对这些方法在孕期应用的安全性和争议性讨论得非常谨慎，几乎是“点到为止”，没有给出明确的建议或风险提示。这让我觉得作者在面对有争议的营养学话题时显得有些退缩，没有展现出足够的批判性思维。对于我这种喜欢钻研细节的读者来说，这种“安全牌”打得太稳，反而让我感觉这本书的深度不足，它更像是一个非常详尽的营养学基础词典，而不是一个能指导我做出关键决策的实战手册。
评分很好的书！
评分联想 S898T 3G手机（铂雅银）TD-SCDMA/GSM 双卡双待
评分很好的一本书，食谱写得详细 还有很多禁忌事项 纸张也很舒服 看着就是正版。包含哪些维生素是孕妇需要得，可以从哪些食物中获得。很满意！！
评分很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好
评分老婆怀孕了，开始准备，噢哈哈哈哈
评分好评。
评分搞活动时买的，不错的。
评分很实用的一本书
评分给力！就算不是孕妈妈也可以看，当菜谱
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 静流书站 版权所有