养牛生产技术/高职高专教育“十二五”规划建设教材·高职高专畜牧兽医专业群“工学结合”系列教材建设

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王璐菊,张延贵 编
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出版社: 中国农业大学出版社
ISBN:9787565510212
版次:1
商品编码:11562160
包装:平装
丛书名: 高职高专教育“十二五”规划建设教材 ,
开本:16开
出版时间:2014-09-01
用纸:胶版纸
页数:258
字数:412000
正文语种:中文

具体描述

内容简介

  《养牛生产技术/高职高专教育“十二五”规划建设教材·高职高专畜牧兽医专业群“工学结合”系列教材建设》图文并茂、通俗易懂,职教特色明显,既可作为教师和学生开展“产教融合、校企合作”人才培养模式的特色教材,又可作为企业技术人员的培训教程,还可作为广大畜牧兽医工作者短期培训、技术服务和继续学习的参考用书。

目录

项目一 牛场建设规划与牛舍建筑
任务1 牛场建设选址与规划布局
任务2 牛舍建筑类型与结构设计

项目二 养牛生产设备配置与环境控制
任务1 养牛生产设施设备配置
任务2 牛的环境要求及控制

项目三 牛的饲料选用与供应计划
任务1 牛的常用饲料及加工调制
任务2 牛场的饲料供应计划制订

项目四 牛的选种选配和杂交繁殖
任务1 牛的生物学特性及品种
任务2 牛的外貌评定
任务3 牛的生产性能评定
任务4 牛的选种方法及引种
任务5 牛的选配方式及杂交
任务6 牛的发情鉴定及适配
任务7 牛的人工授精技术
任务8 母牛的妊娠及接产

项目五 牛的饲养管理和兽医保健
任务1 牛的兽医卫生保健
任务2 犊牛的饲养管理
任务3 育成牛的饲养管理
任务4 成年奶牛的饲养管理
任务5 挤奶技术
任务6 种公牛的饲养管理
任务7 肉牛的肥育技术
任务8 牛常见病的防治技术

项目六 牛的饲养规模和效益分析
任务1 牛的饲养规模和周转管理
任务2 牛的成本核算和效益分析

参考文献

前言/序言


《精耕细作:现代化奶牛养殖的科学之道》 第一章 奶牛品种与选育 本书深入剖析了当前主流奶牛品种的特点,包括荷斯坦牛、娟姗牛、爱尔兰更赛牛等。我们将详细介绍不同品种的产奶量、乳脂率、乳蛋白含量、体格特征、抗病性以及适应性等关键指标。针对性地,我们将探讨如何根据养殖目标(如高产奶、高乳脂、低蛋白等)选择最适宜的奶牛品种。 在品种选育方面,我们将聚焦于现代遗传学与育种技术在奶牛产业的应用。内容将涵盖: 核心选育指标的解析: 深入理解产奶量、乳成分、体尺、体况评分(BCS)、繁殖性能、健康指标(如乳房炎发病率、肢蹄病发病率)等关键选育目标的重要性。 现代育种技术的引入: 详细阐述系谱育种、群体选育、BLUP(最佳线性无偏预测)育种值评估等传统育种方法,并重点介绍基因组选育(Genomic Selection)的最新进展,包括SNP(单核苷酸多态性)芯片的应用、全基因组预测(GWAS)的实现方式及其在加速育种进程中的作用。 杂交优势的利用: 分析不同品种奶牛杂交所能获得的优势,例如通过引入特定品种改善繁殖性能或抗病性,并探讨不同杂交模式(如双杂交、多杂交)的策略。 引进与本土化适应: 讲解引进优良品种奶牛的流程、疫病防控要求以及在不同气候和管理条件下进行本土化驯化的关键技术。 选育计划的制定与实施: 指导读者如何结合自身养殖场实际情况,制定长短期选育目标,建立健全的档案管理系统,并有效执行选育计划。 第二章 奶牛饲养管理 本章将全面覆盖奶牛从犊牛到泌乳牛、干奶牛全生命周期的饲养管理策略。 2.1 犊牛培育 初生犊牛的护理: 强调产后脐带消毒、初乳喂养的重要性与时机、体温监测、以及犊牛栏的清洁消毒要求。 代乳粉的选择与配置: 详细分析不同类型代乳粉的营养成分、消化吸收率、以及针对不同月龄犊牛的配置比例和喂养量。 精料与粗饲料的过渡: 阐述从液体饲料向固体饲料过渡的科学方法,包括精料的种类选择(如犊牛开口料)、粗饲料的质地和适口性,以及饲喂量的循序渐进。 疾病预防与免疫: 重点介绍犊牛常见疾病(如腹泻、肺炎)的早期识别、预防措施,包括疫苗接种计划的制定与执行。 犊牛栏设计与环境控制: 探讨犊牛栏的空间要求、通风、采暖、垫料选择等,以创造有利于犊牛健康成长的环境。 2.2 育成牛管理 生长发育的关键期: 分析育成牛(断奶至首次配种前)的生长发育规律,以及在此阶段营养需求的变化。 饲料配方的调整: 介绍如何根据育成牛的日增重目标、生长阶段,合理调整精料、粗饲料、矿物质和维生素的配比。 健康监测与管理: 强调定期体检、驱虫、以及对潜在健康问题的早期干预。 行为观察与环境适应: 关注育成牛的行为表现,例如活动量、采食情况,并确保其逐步适应未来泌乳牛的生活环境。 2.3 泌乳牛饲养管理 生命周期营养需求: 深入解析泌乳牛在不同泌乳阶段(如高峰期、中期、后期)的能量、蛋白质、矿物质(钙、磷、镁等)、维生素(A、D、E等)以及微量元素(锌、铜、硒等)的动态需求。 日粮配方设计: 教授如何根据奶牛的个体差异、泌乳量、乳成分、饲料原料的营养价值,使用饲料配方软件或手动计算,科学配制全混合日粮(TMR)。 TMR的制作与饲喂: 详细介绍TMR搅拌机的选择、原料配比的精确性、搅拌时间、饲喂量、饲喂次数以及如何保证TMR的新鲜度和适口性。 采食行为的管理: 探讨如何通过优化饲喂时间、饲喂设备、牛舍环境等,促进奶牛的采食量和采食效率。 饮水管理: 强调清洁、充足、易于获取的饮用水对奶牛产奶量和健康的重要性。 应激管理: 分析热应激、冷应激、拥挤应激、管理应激等对泌乳牛的影响,并提供相应的缓解措施,如加强通风、提供遮阳、合理控制密度等。 2.4 干奶牛管理 干奶期的生理变化: 讲解干奶期对乳腺的恢复、胎儿发育的重要性。 干奶牛的营养需求: 介绍干奶期(尤其是围产期)奶牛的能量、蛋白质、矿物质(特别是钙、磷的平衡)和维生素需求,以及如何防止过肥或过瘦。 围产期管理: 重点关注产前和产后数周的管理,包括日粮调整、疾病监测(如酮病、乳热),以及为顺利分娩和泌乳高峰期做准备。 干奶牛的饲养环境: 确保干奶牛拥有安静、清洁、通风良好的饲养环境。 第三章 奶牛繁殖与助产 本章将详细介绍奶牛的繁殖生理、发情鉴定、同期化技术、人工授精、自然交配以及难产的助产技术。 繁殖生理基础: 深入解析奶牛的生殖周期、激素调控机制,以及影响繁殖性能的关键因素。 发情周期的识别: 掌握通过观察奶牛行为(如骑跨、接受异性骑跨、烦躁不安)、生殖道分泌物(如黏液)、以及利用电子发情监测设备等多种手段,准确判断发情期。 发情同期化技术: 介绍应用激素(如GnRH、PGF2α、PRID/CIDR)调控奶牛发情周期的常用方案,以及其在提高配种效率中的作用。 人工授精(AI)技术: 涵盖精液的保存与解冻、输精管的准备、输精操作的步骤与技巧、以及影响AI受胎率的关键环节。 自然交配管理: 科学安排公牛配种,包括公牛的健康检查、配种频率、以及公母比例的合理设定。 妊娠诊断: 介绍触诊、B超、血清学检测等早期妊娠诊断方法。 分娩管理与助产: 详细讲解分娩过程中的正常与异常表现,难产的常见原因(如胎位不正、体型过大、产道狭窄等),以及各种助产器械的使用方法和助产技巧。 产后护理与繁殖障碍的防治: 关注产后母牛的健康,如胎衣不下、子宫内膜炎、阴道脱垂等,并介绍相应的防治措施。 第四章 奶牛疾病诊断与防治 本章致力于提供一套系统的奶牛常见疾病的诊断、治疗与预防策略。 4.1 传染性疾病 牛肺疫(Bovine Viral Diarrhea, BVD): 介绍病毒的传播途径、临床症状(急性、慢性、先天性感染)、诊断方法(PCR、ELISA),以及疫苗接种与净化策略。 牛传染性鼻气管炎(Infectious Bovine Rhinotracheitis, IBR): 详述病毒特性、引起呼吸道症状、生殖道症状(Pinkeye)、以及免疫接种的重要性。 牛副流行性感冒-3(Parainfluenza-3, PI-3): 分析其在呼吸道综合征中的作用,与BVD、IBR等病毒的协同感染。 牛结核病(Bovine Tuberculosis, TB): 重点讲解其传播方式、临床表现(主要表现为慢性消耗性疾病)、结核菌素的诊断方法,以及严格的检疫与扑灭措施。 布鲁氏菌病(Brucellosis): 强调其人畜共患性,通过血液、乳汁、分泌物传播,对繁殖的严重影响,以及血清学诊断与无害化处理。 牛传染性角膜结膜炎(Infectious Bovine Keratoconjunctivitis, Pinkeye): 介绍病原(如Moraxella bovis)、传播途径、临床症状(流泪、羞光、角膜浑浊、溃疡),以及抗生素治疗与环境控制。 病毒性腹泻(Viral Diarrhea): 涵盖不同病毒引起的犊牛腹泻(如轮状病毒、冠状病毒、埃博病毒),以及它们的诊断与疫苗免疫。 4.2 非传染性疾病 乳房炎(Mastitis): 病原学分类: 详细介绍传染性乳房炎(如金黄色葡萄球菌、链球菌)和环境性乳房炎(如大肠杆菌、克雷伯菌)的病原体。 临床症状与诊断: 描述临床型乳房炎(乳房红肿热痛、乳汁异常)、亚临床型乳房炎(SCC升高、乳汁成分改变)的识别,以及体细胞计数(SCC)、导电率(SC)的检测。 治疗与预防: 阐述抗生素的使用原则、乳区卫生管理、挤奶流程优化、乳头浸洗、以及免疫接种(如大肠杆菌疫苗)的作用。 乳热(Milk Fever, 低钙血症): 分析其在围产期高产奶牛中易发的原因(钙、磷、镁失调),临床症状(肌肉麻痹、昏迷),以及紧急补钙与预防措施。 酮病(Ketosis): 讲解其在泌乳初期负能量平衡下的发生机制,临床表现(消瘦、采食量下降、呼吸有特殊气味),以及诊断(尿酮体检测)与治疗(葡萄糖输液、甘油)。 瘤胃酸中毒(SARA): 阐述高精料日粮引起的瘤胃pH下降,临床症状(瘤胃蠕动减弱、采食量下降、腹泻),以及通过调整日粮粗纤维含量、添加缓冲剂等预防。 蹄病(Lameness): 常见蹄病: 详细介绍蹄踵腐烂(Foul of the foot)、蹄纹间皮炎(Interdigital dermatitis)、趾缝角质增生(Interdigital hyperplasia)、蹄壁开裂(Cracked hoof)、蹄踵溃疡(Sole ulcer)等。 病因与诊断: 分析环境因素(潮湿、不洁、粗糙地面)、饲养管理(不合理的蹄部修剪、营养缺乏)等原因,通过步态观察、触诊进行诊断。 治疗与预防: 介绍蹄部修剪技术、药物治疗(抗生素、消毒剂)、蹄浴、以及改善牛舍地面材质与清洁度的重要性。 代谢性疾病: 脂肪肝、血红蛋白尿等。 4.3 寄生虫病 体内寄生虫: 介绍线虫(如食道口线虫、毛头线虫)、吸虫(如肝片吸虫)、绦虫等,它们的生命周期、对奶牛健康和生产性能的影响,以及科学的驱虫计划(药物选择、驱虫时机、轮换用药)。 体外寄生虫: 讲解螨虫、牛蜱、蚊蝇等对奶牛的危害(传播疾病、引起皮肤损伤、影响采食),以及相应的药物(如滴剂、喷剂)和环境控制措施。 4.4 疫苗接种与生物安全 制定科学的免疫计划: 根据奶牛场所在地的疫病流行情况、奶牛的品种、年龄、生理阶段,制定个体化的疫苗接种程序,涵盖病毒性疾病、细菌性疾病的疫苗。 生物安全措施: 强调全方位的生物安全屏障,包括人员、车辆、畜禽、饲料、垫料的消毒,隔离检疫制度,防止病原传入、传播和扩散。 废弃物处理: 规范化处理畜禽粪便、病死畜禽,防止环境污染和疾病传播。 第五章 奶牛的挤奶技术与乳品质量控制 本章将聚焦于现代化挤奶设备的原理与操作,挤奶流程的规范化,以及保障乳品质量与安全的关键环节。 挤奶设备介绍: 详细介绍不同类型的挤奶设备,如并列式、转盘式、摇臂式挤奶厅,以及管道式、移动式挤奶机的工作原理、结构组成和维护保养。 挤奶前的准备: 强调挤奶厅的环境卫生、设备清洁消毒,以及奶牛进入挤奶厅前的准备工作。 规范的挤奶流程: 乳头清洗与消毒: 介绍不同的清洗剂、清洗方法,确保乳头干净无菌。 初乳放行(Fore-stripping): 讲解挤出前几把奶的作用,以及如何通过观察乳汁来初步判断乳房炎。 安装吸杯: 演示正确的吸杯安装角度和方法,避免对乳头造成损伤。 挤奶过程监测: 观察奶牛的反应,监测吸奶速度和压力,及时处理异常情况。 吸杯取下(Take-off): 讲解在挤奶结束后,自动或手动取下吸杯的技巧,避免过度挤奶。 乳头后消毒(Post-dipping): 介绍各种乳头浸洗剂的种类、作用,以及正确的涂抹方法,形成保护膜,预防细菌感染。 乳品质量控制: 原料奶质量标准: 介绍国家或行业对生牛乳中菌落总数、体细胞计数、抗生素残留、理化指标(如脂肪、蛋白)等的要求。 微生物检测: 掌握初步的快速检测方法(如牛奶品质检测仪)和实验室检测方法(如菌落计数、大肠杆菌检测)。 抗生素残留检测: 介绍常见的抗生素残留快速检测试剂盒,以及其使用方法。 乳房炎对乳品质量的影响: 分析乳房炎如何导致乳汁成分改变、乳汁质量下降。 挤奶设备对乳品质量的影响: 讲解设备维护不当、操作失误对乳品质量造成的负面影响。 环境卫生与储存: 强调挤奶车间、挤奶设备、储奶罐的日常清洁消毒,以及生牛乳的冷藏储存要求。 第六章 奶牛场粪污处理与环保 本章将探讨奶牛场粪污的产生、收集、处理技术,以及如何实现绿色、可持续的养殖模式。 粪污产生与特性: 分析奶牛粪便、尿液、冲洗水的成分、水量、以及其对环境可能造成的污染。 粪污收集与初步处理: 介绍干湿分离(如刮板、筛网)、沉淀、过滤等方法,分离固体和液体部分。 主要粪污处理技术: 好氧处理: 介绍好氧堆肥(高温发酵)、好氧生物反应器等技术,通过微生物的氧化作用分解有机物,降低污染。 厌氧处理: 重点介绍厌氧发酵技术,利用厌氧菌将有机物转化为沼气(可作为能源)、沼液(可作为液体肥料)和沼渣(可作为固体肥料)。详细阐述厌氧发酵罐的设计、运行参数(温度、pH、停留时间)的控制。 人工湿地处理: 介绍利用微生物和植物的协同作用,净化污水。 土地利用: 探讨将处理后的沼液、沼渣作为肥料科学施用于农田,实现资源化利用。 沼气利用: 介绍沼气发电、供暖、作为燃料的多种应用途径,提高养殖场的经济效益和能源自给率。 环保法规与标准: 介绍国家和地方关于畜禽养殖污染防治的法律法规,以及养殖场污染物排放标准。 绿色养殖理念: 倡导循环农业、生态养殖模式,减少对环境的影响,实现养殖业的可持续发展。 第七章 奶牛场疫病预警与应急管理 本章将重点关注奶牛场的疫病监测、风险评估、以及突发公共卫生事件的应急响应机制。 疫病监测体系的建立: 日常监测: 强调对奶牛健康状况的日常巡查,包括体温、采食、行为、粪便、乳汁等方面的观察。 定期普查: 制定周期性的疫病普查计划,如定期对特定疾病进行血清学或病原学检测。 疫情报告制度: 建立健全的内部疫情报告流程,鼓励员工及时上报异常情况。 风险评估与预警: 识别潜在风险: 分析可能导致疫病暴发的因素,如新购入的奶牛、人员和车辆的流动、环境变化等。 建立预警指标: 设定一些关键的预警指标,例如:某一种疾病的阳性率突然升高、出现不明原因的死亡、大规模的腹泻或呼吸道症状爆发等。 早期预警信号的解读: 培训员工识别并理解这些预警信号,并及时采取初步的控制措施。 应急预案的制定: 明确应急响应流程: 针对不同的突发疫病,制定详细的应急响应步骤,包括隔离、封锁、报告、采样、诊断、治疗、扑灭等。 组建应急队伍: 明确各部门和人员在应急响应中的职责。 储备应急物资: 准备充足的消毒用品、药物、防护设备、检测工具等。 演练与培训: 定期组织应急演练,提高员工的应急处理能力。 与政府部门的沟通协作: 及时报告: 确保在发生重大疫情时,能够及时、准确地向当地兽医行政主管部门报告。 配合调查: 积极配合政府部门的流行病学调查、采样检测等工作。 获取指导: 及时获得政府部门在疫病防控、扑灭等方面的指导和支持。 公共卫生安全: 强调人畜共患病的防控,保障从业人员和周边社区的公共卫生安全。 第八章 奶牛场经济效益分析与经营管理 本章将深入探讨奶牛场的成本构成、收入来源,以及如何通过科学的经营管理提高经济效益。 成本构成分析: 固定成本: 土地、建筑物、设备折旧、人工工资、管理费用等。 变动成本: 饲料成本(占比较大,约占总成本的50%-70%)、兽药疫苗成本、水电燃气费、人工(直接生产人员)、垫料、运输费等。 收入来源: 牛奶销售: 主要收入来源。 牛犊销售: 销售育成牛或商品牛。 粪污利用: 沼气、有机肥的销售。 经济效益指标: 生产成本/公斤奶: 评估每生产一公斤牛奶的成本。 利润率: 衡量盈利能力。 投资回报率(ROI): 评估投资的效益。 盈亏平衡点分析: 确定达到不亏不赚所需的产量或销售额。 提高经济效益的策略: 精细化饲养管理: 优化饲料配方,提高饲料转化率,降低饲料成本。 提高繁殖效率: 缩短不产奶天数,提高年产奶量。 加强疫病防控: 降低疾病损失,提高奶牛健康水平和产奶量。 科学挤奶技术: 减少乳房炎发病率,提高奶品质量。 资源化利用: 最大化利用粪污等副产品,增加额外收入。 市场分析与销售策略: 了解市场需求,与收购商建立长期稳定的合作关系,争取合理的销售价格。 现代化管理工具的应用: 利用养殖管理软件,实现精细化、数据化管理,提高管理效率。 风险管理: 识别市场风险(牛奶价格波动)、疫病风险、政策风险等,并制定相应的应对措施。 可持续发展: 强调经济效益与环境效益、社会效益的协调统一,追求绿色、可持续的奶牛养殖模式。

用户评价

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总的来说,这本书给我的感觉是沉稳、可靠,而且极具前瞻性。它摆脱了传统教科书的刻板印象,更像是一个经验丰富、知识渊博的行业导师,用最直接、最有效的方式,手把手地教你如何在现代化的养牛生产中取得成功。这种“工学结合”的定位,显然是贯穿始终的指导思想,它不是简单地在书里加几个案例分析就完事,而是将技术要求、操作规范、质量控制等工业化的管理思维,完全融入了知识体系的构建之中。我能想象,拿到这本书并认真研读和实践的学员,在步入职场后,能够迅速适应高强度、高标准的工作环境,因为这本书本身就体现了这种高标准。它是一份面向实战的知识储备,是技术工人走向技术专家的必经之桥梁。

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这本书的封面设计和排版着实吸引人眼球,那种扎实的学术气息扑面而来,一看就知道是经过精心打磨的教材。我本来对“十二五”规划下的教材抱有一种既期待又略带审慎的态度,毕竟这类国家层面的规划教材,有时会偏重理论的宏大叙事,而忽略了实践操作的细节。然而,翻开目录,我立刻感受到了编者们的良苦用心。从基础的牛群管理,到精细化的营养调配,再到疾病防控的应急预案,脉络清晰得如同手术刀下的解剖图谱,每一个章节的标题都精准地指向了养牛生产中最核心、最需要解决的痛点。尤其让我感到惊喜的是,它似乎并没有将篇幅过多地浪费在那些所有人都知道的常识性介绍上,而是直奔主题,用大量的数据和图表支撑起每一个技术要点,让人感觉这不是一本空泛的理论书,而是一本随时可以带到牛场,对照着去操作的“工具箱”。这种务实精神,对于我们这些渴望在短时间内掌握核心技能的职业教育学生来说,简直是雪中送炭。我尤其期待其中的“工学结合”部分,希望它能真正体现出产教深度融合的精髓,而不是走过场。

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我习惯于先快速浏览全书的结构和编排风格,这本书的逻辑推进简直像是精密计算过的轨道列车,几乎没有丝毫的颠簸。从基础理论的奠基,到日常管理的技术细化,再到疾病防控的临床应用,直至后期的产品深加工和市场对接(如果包含了的话),结构层层递进,逻辑严密。更值得称赞的是,它的语言风格极其克制和专业,没有那种为了凑字数而堆砌的空洞描述。每一句话似乎都是经过反复推敲,只为传递最有效的信息。这种高效的知识传递方式,极大地节省了学习时间。对于时间宝贵的职业院校学生而言,这无疑是巨大的优势。它成功地将原本需要多年经验积累才能领悟的“窍门”,用清晰的文字和图示,浓缩在了有限的篇幅内,相当于为读者提供了一张高效的“经验速查地图”。

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拿到书本的第一个感觉是它的厚重感,不仅是物理上的重量,更是内容承载的知识密度带来的分量。我之前看过几本市面上流行的养牛书籍,大多要么过于学院派,术语晦涩难懂,像是给研究生准备的;要么过于民间化,缺乏科学依据,像是经验之谈。这本书的厉害之处在于,它找到了一种近乎完美的平衡点。它用高职高专教育的定位,要求文字必须精准、简洁,拒绝任何不必要的文学修饰,直击技术操作的核心流程。比如说,关于繁殖周期调控的那一章,它不是简单地罗列激素名称,而是用流程图的形式,清晰地展示了不同管理水平下的干预时机和预期效果,这种可视化学习工具对于快速理解复杂生物学过程极为有效。我甚至想把其中关于饲料转化率的几个表格单独打印出来,贴在我的学习桌前。这种教材的价值,就在于它能将复杂的科学原理,转化为可执行、可量化的操作指令,真正做到了“知行合一”的教育理念,这比死记硬背要有效率高出百倍。

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不得不提的是,这本书在引入现代技术方面的视野非常开阔。在当前这个AI、大数据开始渗透到农业领域的时代,一本滞后的教材简直是灾难。这本书显然紧跟了时代步伐,从生物安全体系的构建到现代化饲喂设备的选型和维护,都有涉及。我特别留意了关于环境控制和废弃物处理的那一部分,这在当前的环保高压下,是每一个现代化养牛场必须面对的挑战。它没有回避这些“硬骨头”问题,而是提供了符合当前国家标准的处理方案和技术路线图,这一点让它远超同类教材的价值。它似乎在告诉读者:养牛不只是养牛,更是一门系统工程,涉及生物学、工程学、经济学乃至环境科学的交叉融合。这种跨学科的视角,对于培养未来具有全面素养的畜牧技术人才至关重要,也体现了“十二五”规划对于提升职业教育深度和广度的要求。

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