设施香菇 平菇实用栽培技术集锦 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴尚军，贺国强 编

图书标签:

• 香菇
• 平菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 种植技术
• 农业技术
• 菌菇
• 实用技术
• 养殖
• 农业

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109191624

版次：1

商品编码：11554866

包装：平装

丛书名： 骨干农民实用技术丛书

开本：16开

出版时间：2014-10-01

用纸：胶版纸

页数：174

内容简介

　　《设施香菇平菇实用栽培技术集锦》不仅有专家技术指导，更为可贵的是将种植户的经验做了介绍。 本书介绍了香菇、平菇的生物学特征特性，平菇、香菇主要栽培品种，设施栽培技术及相关农民成功种植经验与实例。内容通俗易懂，实用性强。适合广大菇农、农业技术员阅读。

目录

序
前言
第一章 总论
一、基础理论知识
二、北京市食用菌产业发展形势
第二章 香菇
一、概述
二、生物学特性
三、香菇主栽品种介绍
四、香菇主要生产设施
五、香菇菌种制作
六、菌棒制作
七、发菌管理
八、出菇管理
九、香菇病虫害防治
十、香菇产后加工储藏技术
十一、香菇主要栽培技术
第三章 平菇
一、概述
二、生物学特性
三、平菇主栽品种介绍
四、平菇主要生产设施
五、平菇菌种制作
六、菌棒制作
七、发菌管理
八、出菇管理
九、平菇病虫害防治
十、平菇产后加工储藏技术
十一、平菇主要栽培技术
第四章 实用技术经验实例
一、香菇
二、平菇
附录
附录1 食用菌母种常用配方及配制方法
附录2 食用菌原种、栽培种常用配方及配制方法
附录3 培养料中碳氮比(C／N)的计算方法
附录4 培养料含水量查询表
附录5 国内主要菌种供应单位
附录6 常用药物、器械产品及其生产单位
附录7 香菇及平菇技术标准
参考文献

前言/序言

现代食用菌栽培新篇章：绿色、高效、致富之路 近年来，随着人们对健康饮食和生态农业的日益关注，“绿色食品”、“有机农业”等概念深入人心，作为其中重要一环的食用菌产业，迎来了前所未有的发展机遇。食用菌不仅富含人体所需的多种营养物质，其栽培过程也日益趋向环保和可持续，成为农民增收、农村经济发展的重要支撑。本书旨在为广大食用菌生产者、爱好者及相关从业人员提供一套系统、实用、前沿的现代食用菌栽培技术指南，助您在这一充满活力的领域中，开创一片新天地。 一、 走进食用菌的奥秘：生物特性与栽培原理 在深入栽培技术之前，理解食用菌的生物学特性是至关重要的。食用菌并非植物，而是真菌界的一员，它们没有叶绿素，无法进行光合作用，而是依靠分解有机物质来获取养分。本书将首先为您详细解析食用菌的生命周期，从孢子萌发、菌丝生长到子实体（即我们食用的“蘑菇”）的形成，揭示其生长发育的内在规律。我们将深入浅出地介绍不同食用菌种类的基本生物学特征，包括它们对温度、湿度、光照、空气流通等环境因素的适应性，以及它们在自然界中的生态位。 在此基础上，本书将系统阐述食用菌栽培的核心原理。不同于传统的农作物栽培，食用菌栽培更侧重于“创造适宜的微环境”。我们将详细讲解如何通过调控栽培基质的配比、含水量、pH值，以及如何精确控制栽培场所的温度、湿度、通风条件，来模拟食用菌在自然界中最适宜生长的环境，从而最大限度地激发其生长潜能。我们也将探讨菌丝体的营养需求，包括碳源、氮源、矿物质和维生素等，以及如何通过科学的基质配方来满足这些需求，为菌丝的健壮生长奠定坚实基础。 二、 科学配方与精细制备：奠定栽培成功基石 栽培基质是食用菌生长的“土壤”，其质量直接关系到食用菌的产量和品质。本书将摒弃陈旧的经验主义，为您提供一套基于科学研究和实践经验的现代化基质配方体系。我们将详细介绍不同栽培菌种对基质的要求，并提供多种常见且易于获取的栽培原料，如木屑、秸秆、麦麸、玉米粉、石灰等，以及它们的营养价值和理化性质。 重点在于，本书将指导您如何根据不同的食用菌种类和栽培方式（如袋栽、箱栽、畦栽等），科学地设计和优化基质配方。我们将深入讲解各种原料的配比原则，如何通过调整配比来控制基质的碳氮比、含水量、通气性以及pH值，以达到最适合目标菌种生长的状态。例如，针对一些对木质纤维素需求较高的菌种，我们将提供富含木屑的配方；而对于一些喜好谷物类基质的菌种，则会推荐包含麦麸、玉米粉等原料的配方。 此外，本书还将提供详尽的基质制备工艺流程。从原料的预处理（如粉碎、筛选、发酵），到基质的配制、拌料、装袋（或装箱），再到关键的灭菌环节，每一个步骤都将进行细致入微的讲解。我们将强调灭菌的重要性，并介绍多种高效、经济的灭菌方法，如常压蒸汽灭菌、高压灭菌等，并指导您如何根据不同的设备和菌种选择最适宜的灭菌方式和时间，以有效杀灭杂菌，保障菌丝的纯净生长，避免栽培过程中的重大损失。 三、 环境调控艺术：精准塑造生长微气候 食用菌的生长发育对环境条件极为敏感，精准的环境调控是获得高产、优质食用菌的关键。本书将为您揭示环境调控的艺术，指导您如何像“园丁”一样，为食用菌创造一个完美的生长“微气候”。 1. 温度管理： 我们将详细介绍不同食用菌菌种在不同生长阶段（菌丝生长、出菇期）的最适宜温度范围。您将学习如何利用自然条件和人工设备，如温室、空调、加热器、排风扇等，来精确控制栽培场所的温度，避免温度过高或过低对菌丝生长和子实体发育造成的负面影响。我们将提供不同季节、不同地区的温度调控策略，帮助您根据实际情况制定可行的方案。 2. 湿度控制： 湿度是影响食用菌生长至关重要的因素之一。本书将讲解如何通过喷雾、加湿器、通风等方式，精确调控栽培场所的空气相对湿度。您将了解不同菌种在不同生育期的湿度需求，以及如何避免湿度过高导致病害发生，或湿度过低抑制子实体生长。我们还将介绍如何利用湿度计、湿度传感器等工具，实时监测和记录湿度数据，为精细化管理提供依据。 3. 通风换气： 良好的通风能够为食用菌提供充足的氧气，排出代谢产物（如二氧化碳），调节温湿度，并预防病虫害的发生。本书将深入讲解通风的原理和重要性，并介绍不同类型的通风设备和通风策略。您将学习如何根据栽培规模、菌种特性和环境条件，合理设计通风系统，实现“少量多次”的通风，既满足生长需求，又不至于导致温湿度的大幅波动。 4. 光照调节： 尽管大多数食用菌不需要进行光合作用，但适度的光照对于子实体的分化和发育具有重要作用。本书将介绍不同食用菌对光照的需求差异，以及如何利用自然光或人工补光，为食用菌提供适宜的光照条件。我们将讨论光照强度、光照时间和光照质量对食用菌品质的影响。 四、 病虫害综合防治：绿色、高效、可持续 病虫害是食用菌栽培过程中面临的最大挑战之一，它不仅会造成产量损失，还会影响产品品质，甚至导致整个栽培季的失败。本书将秉持“预防为主，综合防治”的理念，为您提供一套科学、绿色、高效的病虫害防治策略。 1. 常见病害识别与预防： 我们将详细介绍各种常见的食用菌病害，如绿霉病、黄霉病、菇蚊、螨虫等，并配以清晰的图片，帮助您准确识别病害症状。本书将重点强调预防的重要性，从优化基质配方、严格灭菌、选择优良菌种、保持栽培环境卫生等方面入手，最大限度地降低病虫害发生的几率。 2. 物理与生物防治技术： 我们将积极推广绿色、环保的防治方法。您将学习如何利用物理方法，如高温灭菌、筛选、捕杀等，来控制病虫害。同时，本书将重点介绍生物防治技术，包括利用天敌昆虫、微生物制剂等，来抑制病原菌和害虫的生长。我们将提供具体的操作指南和应用实例，帮助您掌握这些先进的防治技术。 3. 科学用药原则： 在不得已需要使用化学农药时，本书将指导您遵循“对症下药、适量使用、安全间隔期”的原则。我们将提供常用农药的种类、使用方法、注意事项以及安全间隔期等信息，并强调优先选用低毒、高效、低残留的农药，以确保食用菌产品的安全和消费者的健康。 五、 采收、加工与市场：延伸产业链，提升价值 食用菌的栽培并非终点，科学的采收、精细的加工以及精准的市场定位，是实现经济效益最大化的关键环节。本书将为您提供从田间到餐桌的全方位指导。 1. 科学采收技术： 我们将讲解不同食用菌的最佳采收时期和采收方法，以确保食用菌的最佳品质和产量。您将学习如何判断食用菌的成熟度，以及如何根据菌种特性采用不同的采收方式，如整株采摘、分批采摘等，以避免对菌床造成不必要的损伤，并延长出菇期。 2. 初加工与保鲜： 采收后的食用菌需要及时进行初加工和保鲜处理，以延长其货架期。本书将介绍多种有效的保鲜方法，如冷藏、干燥、速冻、腌制等，并详细讲解各种方法的具体操作步骤、优缺点及适用范围。您将学习如何根据不同的加工目的和市场需求，选择最合适的保鲜技术。 3. 深加工与产品开发： 随着消费者需求的日益多样化，食用菌的深加工和产品开发已成为行业发展的新趋势。本书将为您介绍多种食用菌的深加工技术，如提取食用菌多糖、生产食用菌提取物、制作食用菌罐头、食用菌休闲食品等。您将了解如何利用现代食品加工技术，挖掘食用菌的更多营养价值和风味特色，开发出具有市场竞争力的新产品。 4. 市场分析与营销策略： 了解市场需求是成功销售的前提。本书将为您提供食用菌市场的现状分析、发展趋势预测，以及不同销售渠道（如农贸市场、超市、电商平台、餐饮企业等）的特点。您将学习如何进行市场调研，制定有效的营销策略，与客户建立长期稳定的合作关系，从而实现产品的快速销售和利润最大化。 六、 案例分析与经验分享：他山之石，可以攻玉 理论结合实践是学习技术的最佳途径。本书将精选多个成功的食用菌栽培案例，涵盖不同菌种、不同规模、不同地区、不同营销模式的范例。通过深入剖析这些案例的成功要素、关键技术和管理经验，您可以从中汲取宝贵的经验，少走弯路。同时，我们还将邀请多位资深的食用菌专家和成功的栽培户，分享他们在栽培实践中的心得体会和独到见解，帮助您提升理论水平和实践能力。 结语 食用菌产业是一个充满潜力的朝阳产业，它不仅能够带来可观的经济效益，也符合绿色、健康、可持续发展的时代潮流。本书凝聚了众多专家和实践者的智慧与经验，力求为您提供一套全面、系统、实用的栽培技术指南。我们相信，通过学习本书，您将掌握现代食用菌栽培的核心技术，掌握科学的管理方法，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现您的创业梦想，为中国食用菌产业的发展贡献力量。让我们携手，共同开启绿色、高效、致富的食用菌栽培新篇章！

评分☆☆☆☆☆

初读这本书时，我最大的感受是其文字的流畅性和可读性。虽然主题是技术性的，但作者的叙述方式非常平易近人，没有那种高高在上的学术腔调。更像是经验丰富的老把式在跟一位好奇的新手朋友，手把手地传授真经。特别是关于“菇农常犯的十大错误”这一节，简直是神来之笔。它没有直接指责，而是通过案例分析，将那些看似微小却致命的操作失误，比如接种时的无菌意识薄弱、出菇期的通风不足等，描绘得栩栩如生。我回忆起自己过去种植时踩过的那些坑，会心一笑，立刻明白了症结所在。这种基于实践反馈的纠错机制，是教科书里绝对学不到的宝贵财富。这种润物细无声的教育方式，极大地降低了新入门者的学习曲线，让大家少走了许多弯路，避免了因小失大。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是扎实、全面、且充满生命力。与其他偏重于单一技术的书籍不同，《设施香菇 平菇实用栽培技术集锦》像是一个完整的生态系统蓝图。它不仅涵盖了从育种到收获的全产业链技术，更令人惊喜的是，它还拓展到了市场对接和品牌建设的初期思路。在“采后处理与市场化”那一章，作者简要地介绍了如何通过科学的采摘时机、适当的预冷处理来延长货架期，并给出了区域品牌打造的初步建议。这种“种得出、卖得好”的整体思维，是真正实现经济效益的关键。它鼓励读者跳出“种地”的传统思维定势，用更现代、更商业化的眼光来看待食用菌产业。这本书无疑是面向未来设施农业的优秀指导手册。

评分☆☆☆☆☆

这本书在细节处理上的考究程度，完全称得上是行业标杆。我特别关注了其中关于“设施设备选型与维护”的篇幅。在现代设施农业中，自动化和智能化是必然趋势，但对于小规模经营者来说，如何经济高效地配置设备，如何进行日常的预防性维护，避免关键时刻“掉链子”，至关重要。书中对不同预算等级的加湿器、风机、温控仪的优缺点进行了客观的对比分析，甚至附上了维护保养的检查清单（Checklist）。这份清单极其详尽，从滤网的清洗周期到传感器校准的频率都有明确规定。这表明作者不仅懂得如何种菇，更懂得如何“经营”一个高效的生产系统。有了这份清单，即便是最粗心的管理者，也能确保设备时刻处于最佳工作状态，保障了生产的稳定性和一致性。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《设施香菇 平菇实用栽培技术集锦》的封面设计真是充满了自然气息，那种淡雅的绿色和泥土的棕色搭配在一起，让人一看就觉得非常专业和可靠。我本来以为这种类型的书籍会比较枯燥，充斥着大量的专业术语，但翻开目录才发现，作者的编排非常用心。它不仅仅是罗列技术要点，更是像一本精心绘制的图谱，从菌种的选择、培养基的配置，到环境的控制、病虫害的防治，每一个环节都配有详细的图示和步骤解析。我尤其欣赏它在“反季节栽培”那一章的深度。要知道，现在市场对高品质反季节菌菇的需求越来越大，但很多农户在这方面总是不得要领。这本书没有停留在理论层面，而是深入探讨了温室大棚内的温湿度动态调控、CO2浓度的精确管理，甚至连光照波段对菌盖形态的影响都做了细致的分析。读完这一章，我感觉自己像是接受了一次为期数月的专业培训，对于如何将产量和品质同时提升有了非常清晰的蓝图。它真正体现了“实用”二字的精髓，是那种可以随身携带，随时翻阅的实战宝典。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的作者对香菇和平菇这两个品类的理解简直是入木三分，可以说是集大成之作。市面上关于食用菌的书籍汗牛充栋，但很多都是东拼西凑，缺乏系统性和前瞻性。然而，这部《集锦》却展现出一种匠人精神。最让我眼前一亮的，是其中关于“废弃物资源化利用”的章节。如今，农业可持续发展是核心议题，而菌菇栽培过程中产生的废弃菌包如何处理，一直是让人头疼的问题。书中详细介绍了将老旧菌包转化为有机肥料，或者用于蚯蚓养殖的几种成熟工艺，并给出了详细的成本核算和操作流程。这不仅体现了环保意识，更重要的是，它为种植户打开了新的增收渠道，将原本的“成本项”转化为了“利润点”。这种将技术与经济效益紧密结合的视角，让这本书的价值远远超出了单纯的栽培指南，它更像是一份全面的设施农业创业指南。