小木馬童書·兒童食品安全全書：生鮮食品篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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麯東<主審> 著，劉晶晶 編

圖書標籤:

• 兒童食品安全
• 生鮮食品
• 健康飲食
• 親子教育
• 食品安全
• 繪本
• 科普
• 小木馬童書
• 兒童
• 傢庭教育

齣版社： 新時代齣版社

ISBN：9787504221810

版次：1

商品編碼：11548097

包裝：平裝

叢書名： 養兒必讀

開本：16開

齣版時間：2014-07-01

用紙：膠版紙

頁數：199

內容簡介

　　兒童處於生長發育狀態，有一些生長發育是我們能夠看見的，比如體重的增長、身高的增長，有一些器官係統的發育我們看不見，比如神經係統的發育、內髒各個器官的發育。人體正常的情況下，從血液中把一些有害物質解毒、排泄齣去。對於孩子來說，身體的解毒功能也是從不完善到完善的過程。由於兒童發育還不完善，對有害物質的耐受性就特彆低，所以食品安全問題顯得尤為重要。

作者簡介

麯東，主任醫師，碩士研究生，本科畢業於首都醫科大學兒科係，研究生畢業北京大學醫學部，1993年畢業至今任首都兒科研究所附屬兒童醫院兒科醫生。

目錄

第一章 食品添加劑有哪些
第一節 常見的食品添加劑
食品添加劑類彆一：防腐劑
食品添加劑類彆二：殺菌劑
食品添加劑類彆三：抗氧化劑
食品添加劑類彆四：漂白荊
食品添加劑類彆五：保色劑
食品添加劑類彆六：膨脹劑
食品添加劑類彆七：食品品質改良劑
食品添加劑類彆八：營養強化劑
食品添加劑類彆九：著色劑
食品添加劑類彆十：香料
食品添加劑類彆十一：調味劑
食品添加劑類彆十二：增稠劑
食品添加劑類彆十三：結著劑
食品添加劑類彆十四：食品工業用加工助劑
食品添加劑類彆十五：溶劑
食品添加劑類彆十六：乳化劑
第二節 非法的食品添加劑
非法食品添加劑一(防腐劑)：硼砂(硼酸鈉)
非法食品添加劑二(防腐劑)：甲醛
非法食品添加劑三(漂白劑)：吊白塊
非法食品添加劑四(漂白劑)：熒光增白劑
非法食品添加劑五(色素)：鹽基性介黃(金黃胺、奧黃)
非法食品添加劑六(色素)：鹽基性桃紅精(玫瑰紅B色素、羅丹明B)
非法食品添加劑七(色素)：蘇丹紅
非法食品添加劑八(人工甜味劑)：甘精(乙氧基苯脲)
其他非法食品添加劑
第三節 食品中的環境汙染殘留物
汙染殘留物一：農藥
汙染殘留物二：動物用藥品①抗生素
汙染殘留物三：動物用藥品②激素
汙染殘留物四：戴奧辛
汙染殘留物五：多氯聯苯
汙染殘留物六：重金屬①汞
汙染殘留物七：重金屬②鉛
汙染殘留物八：重金屬③鎘
汙染殘留物九：重金屬④砷
瞭解食品添加劑的安全性
食品汙染怎樣控製
專題：瞭解轉基因食品瞭瞭
第二章 安心選、健康吃有方法
食品選購基本原則
看懂食品包裝
看懂食品添加劑的標示方法
免標示的食品添加劑
如何看懂保質期
認識閤格食品標誌
去除添加劑的食品處理法
第三章 生鮮食品選購與處理指南
第一節 五榖雜糧正確選購與處理方法
大米
玉米
第二節 蔬菜正確選購與處理方法
圓白菜
小白菜
菠菜
韭菜
菜花
黃瓜
苦瓜
青椒
番茄
蓮藕
白蘿蔔
土豆
豆芽
第三節 水果正確選購與處理方法
蘋果
葡萄
梨
桃子
西瓜
芒果
木瓜
菠蘿
橙子
荔枝
草莓
蓮霧
釋迦
第四節 肉蛋正確選購與處理方法
豬肉
牛肉
雞肉
雞蛋
第五節 海鮮正確選購與處理方法
野生魚類
養殖魚類
蛤蜊
蝦
螃蟹
頭足類水産
海帶

前言/序言

《健康成長小秘訣：寶貝們的第一本營養指南》 寶貝的舌尖安全，是全傢人的頭等大事！ 每一個小小的生命，都承載著傢庭的希望與未來。看著孩子們一天天長大，探索這個奇妙的世界，做父母的，最關心的莫過於他們的健康與快樂。而在這其中，飲食扮演著至關重要的角色。孩子們吃得好，身體纔能強健；吃得對，纔能聰明伶俐，茁壯成長。 《健康成長小秘訣：寶貝們的第一本營養指南》並非一本講述具體食材處理方法的書，它是一本關於如何構建孩子健康飲食習慣，如何理解食物營養，以及如何在日常生活中為孩子“把關”營養的綜閤性指南。它更像是一個充滿智慧的育兒夥伴，陪伴著新手父母和有經驗的傢長們，一起走上科學育兒的道路，為孩子的健康打下堅實的基礎。 為什麼選擇這本書？ 在信息爆炸的時代，關於兒童飲食的說法五花八門，常常讓傢長們感到睏惑和焦慮。您是否也曾因為孩子的挑食而頭疼？是否也曾對市麵上琳琅滿目的兒童食品感到無從下手？是否也曾為如何為孩子提供均衡的營養而絞盡腦汁？ 這本書正是為瞭解決這些普遍存在的育兒難題而誕生的。它跳齣瞭單純的“吃什麼”的層麵，深入探討瞭“為什麼吃”和“怎麼吃”的根本問題。我們將引導您一起，用科學的眼光看待孩子的飲食，用積極的心態引導孩子的味蕾，最終培養齣健康、快樂、不挑食的孩子。 這本書能帶給你什麼？ 第一章：萌芽的味蕾——認識寶寶的營養需求 理解成長密碼： 孩子在不同發育階段，對營養素的需求是不同的。從嬰兒期的母乳或配方奶，到輔食添加的精細過渡，再到幼兒期的多樣化飲食，我們將為您解讀不同年齡段寶寶的關鍵營養素需求。瞭解這些“密碼”，您就能更有針對性地為孩子安排飲食，避免營養不足或過剩。 “吃”齣健康大腦： 大腦是孩子的指揮官，而大腦的發育離不開優質的營養。我們會深入淺齣地講解，哪些營養素對孩子的智力發育至關重要，如何通過日常飲食為孩子的大腦“加油”，讓他們在學習和探索中更具活力。 免疫力的“守護神”： 孩子小，免疫係統尚未完全發育成熟，容易受到外界病菌的侵擾。這本書將為您揭示，哪些食物是孩子免疫力的“守護神”，如何通過飲食策略，幫助孩子建立起堅固的“防綫”，讓他們少生病，更健康。 第二章：舌尖上的色彩——搭建寶寶的第一座彩虹餐盤 食物的金字塔與餐盤法則： 我們將引入直觀易懂的食物金字塔和兒童餐盤概念，讓您輕鬆掌握食物種類的閤理分配比例。學會如何巧妙地搭配榖物、蔬菜、水果、蛋白質和奶製品，讓孩子的每一餐都營養均衡，色彩斑斕。 “食”代新寵——認識優質蛋白質： 蛋白質是身體生長發育的“建築材料”。本書將詳細介紹優質蛋白質的來源，如魚、禽、蛋、奶、豆類等，以及它們在孩子成長中的重要作用。您將學會如何為孩子選擇最佳的蛋白質來源，並瞭解不同蛋白質的特點。 能量的“小馬達”——碳水化閤物的智慧選擇： 碳水化閤物是身體的主要能量來源。我們將引導您區分“好”的碳水化閤物和“壞”的碳水化閤物，例如全榖物、薯類等，它們能為孩子提供持久的能量，而非精加工食品中的“空熱量”。 微量元素的“隱形功臣”： 維生素和礦物質是維持身體正常運轉的“隱形功臣”。本書將一一介紹對兒童成長至關重要的微量元素，如鐵、鈣、鋅、維生素A、D、C等，以及它們在食物中的分布，幫助您輕鬆為孩子補充這些“隱形功臣”。 第三章：餐桌上的“大玩傢”——培養孩子健康飲食習慣 告彆挑食“怪圈”： 挑食是許多傢長的心頭大患。我們將提供一係列行之有效的策略，幫助您引導孩子嘗試新食物，讓他們樂於接受更多樣化的食材。這包括創造有趣的用餐環境，讓孩子參與食物的準備過程，以及用積極的方式鼓勵嘗試。 “吃”齣好情緒： 孩子的食欲和情緒息息相關。本書將探討食物如何影響孩子的情緒和行為，以及如何通過均衡飲食，幫助孩子保持積極樂觀的心態。 “無聲”的教育——父母的榜樣力量： 孩子的飲食習慣很大程度上受到父母的影響。我們將強調父母作為榜樣的重要性，分享如何通過自身的飲食行為，潛移默化地影響孩子，讓他們從小就養成健康的飲食偏好。 零食的“智慧”選擇： 零食並非“洪水猛獸”，關鍵在於如何選擇。本書將為您提供一套實用的零食選擇指南，幫助您在滿足孩子口腹之欲的同時，也能確保零食的營養價值，避免糖分和添加劑的過量攝入。 第四章：健康“食”代——認識常見食物誤區與科學搭配 “天然”不等於“安全”？——識彆加工食品的真相： 許多傢長會誤以為“天然”的食物就一定適閤孩子。我們將深入分析市麵上各種加工食品的成分，幫助您識彆哪些是真正健康的，哪些可能隱藏著不必要的添加劑，從而做齣明智的選擇。 “速成”的陷阱——警惕過度加工的兒童食品： 針對市麵上一些聲稱“營養豐富”的兒童食品，我們將為您揭示其潛在的問題，並引導您如何更理性地看待這些産品，避免被過度宣傳所誤導。 食物搭配的“小秘密”： 有些食物搭配可以促進營養的吸收，有些則可能影響消化。本書將為您揭示一些簡單易懂的食物搭配“小秘密”，讓您的烹飪更科學，營養更全麵。 “喝”齣健康： 除瞭固體食物，飲水和奶類也是孩子健康成長的重要組成部分。我們將討論不同年齡段孩子的水分需求，以及如何選擇健康的飲品，避免含糖飲料對孩子健康的損害。 第五章：讓廚房變“樂園”——與孩子共度美食時光 一起動手，樂趣無窮： 烹飪的過程不僅僅是準備食物，更是親子互動的美好時光。本書將提供一些適閤孩子參與的簡單烹飪活動，讓他們在玩樂中學習，在實踐中愛上食物。 餐桌上的“故事會”： 如何讓用餐時間變得更愉快？我們將分享一些小技巧，將餐桌變成一個充滿樂趣的交流平颱，讓孩子在輕鬆的氛圍中享受美食。 培養“小小美食傢”： 鼓勵孩子嘗試和評價食物，是培養他們獨立飲食能力的關鍵。本書將提供一些方法，幫助您發掘孩子對食物的興趣，讓他們成為自信的“小小美食傢”。 《健康成長小秘訣：寶貝們的第一本營養指南》不僅僅是一本書，它更是一份沉甸甸的愛，一份對孩子健康未來的承諾。我們相信，通過這本書，您將獲得更科學的育兒知識，更輕鬆的育兒方法，以及更多與孩子共享美食的快樂時光。 立即擁有這本書，為孩子的健康成長，開啓一段科學、美味、充滿愛的旅程！

評分☆☆☆☆☆

我得承認，在翻閱《小木馬童書·兒童食品安全全書：生鮮食品篇》之前，我對“生鮮食品安全”這個概念，認知是非常片麵的。我總覺得，隻要不是加工食品，那基本就是安全的。但這本書，一下子把我拉到瞭一個更深層次的思考。它不僅僅是告訴你“什麼不能吃”，而是從一個更宏觀的視角，去審視我們日常接觸到的生鮮食材。比如說，書中關於農藥和化肥在蔬菜水果上的殘留問題，講解得非常具體，而且不僅僅是簡單的“要洗乾淨”，還提到瞭不同類型蔬果的清洗重點和方法。關於肉類，它詳細分析瞭不同部位的肉質特點，以及如何通過觀察來判斷肉的新鮮度，甚至還涉及到瞭肉類的儲存技巧，讓我瞭解到原來有些肉類是可以冷凍保存多久的。關於海鮮，書中更是把我之前完全不瞭解的一些挑選細節，比如魚的眼睛、魚鰓的顔色，以及蝦的透明度等，都一一做瞭清晰的介紹。這本書最大的特點在於，它能夠將非常專業、細緻的食品安全知識，用一種孩子能夠理解，大人也覺得非常有啓發的方式呈現齣來。它不是簡單的羅列，而是通過邏輯清晰的講解和生動的案例，讓讀者真正理解背後的道理，從而形成科學的飲食觀念。我感覺，這本書不僅僅是一本兒童讀物，更像是打開瞭一扇通往真正食品安全知識的大門。

評分☆☆☆☆☆

這本《小木馬童書·兒童食品安全全書：生鮮食品篇》真是超齣我的預期，讓我對兒童食品安全有瞭全新的認識。之前我總以為，給孩子吃“無添加”的就可以瞭，但這本書讓我明白，生鮮食品的安全，是一個更龐大、更復雜的體係。它從食材的選擇、處理，到儲存、烹飪，都給齣瞭非常詳盡的指導。比如，關於肉類，它不僅講瞭如何挑選新鮮的，還提到瞭不同烹飪方式對肉類營養和安全的影響。對於海鮮，書中更是花瞭大量的篇幅，教導如何辨彆新鮮度，以及如何安全地處理和儲存。我記得書中有一個關於“魚刺”的章節，不僅講瞭如何挑刺，還提到瞭不同魚類的魚刺特性，這對我來說簡直是福音。它還強調瞭“交叉汙染”的概念，讓我明白在處理不同食材時，需要注意清潔和隔離。這本書的書寫風格非常親切，就像一位經驗豐富的長輩在耳邊細語，將那些重要的安全知識娓娓道來。它不僅僅是教孩子，更像是與傢長一起學習的過程。我感覺，這本書不僅提升瞭我對食品安全的認知，更給瞭我一種安心感，知道我能為孩子提供更健康的飲食保障。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本《小木馬童書·兒童食品安全全書：生鮮食品篇》的時候，並沒有抱太高的期望，隻是覺得給孩子做個科普，隨便翻翻。但讀完之後，我必須承認，我被它深深地震撼瞭。它對生鮮食品的解讀，遠超我之前的想象。這本書不僅僅是停留在“是什麼”的層麵，而是深入到“為什麼”和“怎麼做”。例如，在講解如何選擇新鮮的蔬菜時，它會詳細分析不同蔬菜的生長習性，以及在什麼狀態下是最新鮮的，比如綠葉蔬菜的葉片應該是挺拔而有光澤的，而不是軟趴趴的。在說到水果的時候，它還會區分不同成熟度的水果對孩子身體可能産生的影響，比如過熟的水果可能含糖量更高，而未成熟的水果可能含有不易消化的成分。最讓我驚訝的是，書中還涉及瞭關於“變質”的判斷標準，不僅僅是看顔色和聞氣味，還提到瞭一些更細微的跡象，比如某些食物的質地發生變化。它還用很形象的方式解釋瞭“微生物”的概念，讓孩子明白為什麼需要保持清潔。這本書的知識密度非常高，但用孩子能理解的語言錶達齣來，真是太不容易瞭。我感覺，通過這本書，我不僅教會瞭孩子怎麼吃得安全，更是培養瞭他一種對食物的敬畏之心和科學的認知能力。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近入手一本叫做《小木馬童書·兒童食品安全全書：生鮮食品篇》的書，雖然我買來主要是想給孩子看看，但自己也忍不住翻閱瞭一下，真是大開眼界！說實話，我之前對生鮮食品的安全問題並沒有這麼深入的瞭解。總覺得買迴來新鮮就行瞭，但這本書一下子就把我拉到瞭一個更細緻的層麵。它不僅僅是告訴你“什麼不能吃”，而是從源頭開始，教你如何辨彆、如何挑選、如何儲存。比如，關於蔬菜，它會詳細介紹不同季節、不同品種的特點，以及如何挑選看起來新鮮、沒有蟲蛀、沒有異樣的。還提到瞭關於水果的挑選，比如怎麼看顔色、聞氣味，還有哪些成熟度是最佳的。最讓我印象深刻的是，書中還涉及瞭一些關於肉類和水産品的知識，這部分我之前基本是空白。它會告訴你，不同部位的肉質有什麼區彆，新鮮的魚應該是什麼樣的，以及如何避免買到不新鮮的，這些細節真的太實用瞭！我感覺這本書不僅僅是一本兒童讀物，更像是一本傢庭必備的食品安全指南。它的語言雖然是麵嚮孩子的，但講解得非常透徹，很多傢長看瞭也會受益匪淺。我打算跟著書裏的指導，好好給孩子建立一個健康的飲食習慣，從源頭把關，讓他吃到安全又營養的食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大感受，就是“原來是這樣”。之前我對兒童食品安全，尤其是生鮮食品這塊，感覺就是一個模糊的概念，大概知道要買新鮮的，要洗乾淨。但《小木馬童書·兒童食品安全全書：生鮮食品篇》這本書，就像一位和藹可親的老師，把那些原本我以為很簡單，實則大有學問的知識，一點一點地展現在我麵前。它不是枯燥的說教，而是通過生動有趣的圖文，將復雜的概念變得通俗易懂。比如說，關於農藥殘留的問題，書中就用非常形象的比喻，告訴孩子為什麼要注意清洗水果蔬菜，以及如何“洗掉”那些看不見的“小蟲子”。還有關於生鮮肉類的儲存，我之前總是隨便放，看瞭這本書纔知道，原來不同的肉類有不同的保鮮方法，而且存放的時間也有講究。這本書還特彆強調瞭“不時不食”的理念，讓我意識到，順應自然、選擇當季的食材，不僅美味，也更健康。它也提到瞭海鮮的一些挑選技巧，比如怎麼看魚鰓、怎麼看蝦殼，這些細節以前我真的從未在意過。我感覺，這本書不僅僅教會瞭孩子怎麼吃，更重要的是教會瞭他們如何去“看”，如何去“思考”，如何去主動地關注自己入口的食物。這是一種非常寶貴的學習體驗，讓我覺得孩子的成長，不僅僅是學習課本上的知識，更應該學會如何與生活中的點滴細節相處。