兒童營養創意食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳傑，郭玉華 編

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 嬰幼兒輔食
• 營養餐
• 創意料理
• 健康飲食
• 食譜
• 寶寶食譜
• 親子美食
• 傢常菜
• 營養食譜

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518609086

版次：1

商品編碼：11983119

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：126

正文語種：中文

內容簡介

　　這是一本專為廣大兒童編寫的創意營養食譜。書中精選瞭三百六十餘款用料科學、營養價值高、易學易做的誘人創意象形主副食，種類包括菜肴、包子、饅頭、花捲、餃子、鍋貼、糕餅、麵條、米飯、粥、米糊、水果、果凍、果汁、湯、羹等。《兒童營養創意食譜》圖文對照，對每款食品的用料配比、製作步驟及操作要領做瞭具體介紹。內容簡明實用，一看就懂，一學就會，對於廣大烹飪愛好者，特彆是初學者及年輕的媽媽來說，是一本十分難得的烹飪教材。

作者簡介

　　吳傑，中國烹飪大師，中國飲食文化專業叢書編委會主編，全國餐飲業鑒定考評員，國傢高級營養師、烹飪技師、烹飪設計師。曾任北京名廚學校教務主任。多年來專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作，培養齣一批批的優秀烹飪人纔，創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。先後編著齣版瞭《中國著名菜係精選教材》《中國名菜精華》《中國南北名主食》《中國典故名萊精選》《中國南北特色粽》《圖解美容養顔菜譜》《圖解補鈣鐵鋅菜譜》《民族特色主食精品製作》《傢常溜燜爆萊精選》等260部烹飪書籍。
　　
　　郭玉華，中國麵點大師，國傢高級營養師、烹飪技師、烹飪設計師。專注於飲食文化的研究工作。先後參與編寫並主編齣版瞭《中國著名菜係精選教材》《中國南北名點》《北方美味傢常麵點》《宮廷風味主食》《中國典故名主食》《餃子製作精選》《北方美味傢常萊》《女人會吃纔漂亮》《美容保健食療菜精華》等80餘部烹飪書籍。

內頁插圖

目錄

一、菜肴類
荔枝肉
虎眼肉
鮮花鹿肉
金瓜釀肉
菊花裏脊
蒸肘花
糟溜菊花肉
心形醬汁肉餅
乾貝肉圓
三鮮肉魚
糖醋排骨
蠔汁牛腱
橙汁排骨
雙珍扒肘子
荷花鹽水豬肝
花雨傘
瓜香雞丁
火龍果雞丁
三鮮鴨
白駿馬
香鹵蛋
梅花蒸蛋
牛肉澆蛋
蛋羹肉丸
蓮蓬魚
燒黃魚
釀蒸鱖魚
香菇鰻魚
烤原味鰻魚
烤蟠龍鱔
碧波金魚
蘭花鮑魚
蒸豆腐魚丸
翡翠魚花
三鮮魚餅
魚翅凍
清湯魚翅
鹽水蝦
烤龍蝦
軟溜龍蝦
清蒸龍蝦
鮮蝦魚排
葡萄蝦球
芙蓉鳳尾蝦
什錦南瓜盅
太極龍鳳
群龍戲珠
釀燒海參
鮑魚燒海參
禦筆猴頭
蒜蓉鮮貝
軟炸鮮貝
烤生蠔
鮮花豆腐
蘭花豆腐
菊花豆腐
澆汁豆腐
蓮花豆腐
黃金豆腐箱
八寶豆腐鴨
心形香菇豆腐
釀茄墩
錦餡盒
炸茄盒
煎釀茄花
茄汁菊花茄子
醬香菊花茄子
口蘑釀肉
玉兔歸巢
苦瓜釀肉
鮑菇釀肉
菊花杏鮑菇
黃瓜拌金針菇
雞蓉釀猴頭
金錢釀肉
釀南瓜花
鮮花盛開
肉丸蘭花筍
肉丁南瓜泥
鞦葵拌闆筋
寶葫蘆
菠蘿肉
錦餡鴨
三鮮土豆泥
土豆拌牛肉
肉香甘藍花
鮮花肉餅
蓮蓬雞
沙司雞排
蓮花酥魚
三味葡萄魚
溜魚蝦丸
三彩魚丁
金魚戲珠
一蝦兩吃
貝殼酥
紫菜豆腐魚捲
芙蓉蓮花
熊貓豆腐

二、餃子、鍋貼類
果香水餃
紫薯蒸餃
四色蒸餃
海三鮮餃
驢肉花餃
鴛鴦盒餃
鳳眼蒸餃
花籃筐餃
金元寶餃
翡翠花餃
刺蝟魚餃
樹葉蒸餃
三色水餃
驢肉炸餃
瑪瑙三棱餃
紫色開花餃
鬍蘿蔔蒸餃
海鮮金魚餃
水晶金魚餃
雙色鴛鴦餃
多彩蔬菜餃
海鮮方蒸餃
四花灌湯餃
大蝦翡翠餃
鮮蝦水晶餃
黃金肉菇餃
海參甘藍餃
紅油野菜餃
鴿肉香菇餃
金瓜香鮮餃
黑色養生餃
玉米元寶餃
可可花邊餃
鳥蒸餃
雙蔬蟹肉蒸餃
藍莓菠菜蝦餃
紅莧菜豬肉餃
鮮美魚湯餃
牛肉盒子餃
高湯盒子餃
可可魚肉鍋貼
紫薯三鮮鍋貼
黃金三鮮鍋貝占
水晶黑鍋烙
翡翠鰻魚鍋貼

三、包子、饅頭、花捲類
鮮花包
風車包
石榴包
五味花包
雙色花包
三鮮南瓜包
……
四、糕、餅、麵條類
五、飯、粥、米糊類
六、水果、果凍、果汁類
七、湯、羹及其他類

前言/序言

　　孩子吃什麼？怎麼吃？怎樣纔能讓孩子們愛上美食並吃齣健康的身體？科學實踐證明，極誘兒童食欲的象形食品可吸引孩子的目光，讓孩子更加充滿食欲。本書在激發孩子食欲的基礎上更加注重飲食的質量，讓兒童食品的營養更加全麵而均衡。
　　為瞭指導廣大兒童科學飲食，我們根據兒童的生理需求，精選瞭部分滿足兒童營養需求的畜肉、禽蛋、水産品、豆製品、食用菌、蔬菜、水果、米、麵等食材，采用傳統的烹調方法，製作瞭既有創意又鮮美無比、色香味形俱佳、營養全麵的兒童營養食品，獻給廣大兒童。本書內容豐富，原料易取，製作步驟清晰，易學易做，按書習做，可把嬰幼兒美食做得有滋有味。該書共精選營養主、副食三百六十餘款，精美的圖片配以簡潔的文字，就每一款食品的用料配比、製作方法、操作提示等做瞭介紹，集科學性、實用性於一體。本書既可供廣大傢庭使用，也適閤嬰幼兒保健中心、幼兒園配餐人員使用。
　　本書在編寫過程中得到瞭上海市浦東新區新星幼兒園、吉林省四平市少青鎖具、江蘇省軍區、遼寜省軍區後勤部等單位及鄭亞平、薑維鵬、劉龍、黃立新、郭貴春、林叢麗、郝麗、杜華、孫亞新等同誌的大力支持與幫助，在此深錶謝意！

《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》 讓每一次用餐都成為一場充滿驚喜的味蕾探險！ 親愛的傢長朋友們， 您是否曾為如何讓挑食的寶寶吃下更多營養而絞盡腦汁？是否渴望為孩子準備既健康又美味，還能讓他們愛上吃飯的餐點？《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》正是您一直在尋找的答案。這本書不僅僅是一本食譜，更是您與孩子共享美食、傳遞愛意的溫暖指南。 我們深知，孩子的成長離不開均衡的營養，而美味則是吸引他們主動探索食物的最佳催化劑。然而，現實中，許多孩子因為口味挑剔、對某些食物産生抵觸，導緻營養攝入不均衡，讓傢長們倍感焦慮。市麵上充斥著各種“兒童餐”的建議，但很多都流於形式，缺乏實際操作性，或是營養成分不盡人意。《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》正是基於對當下育兒傢庭在餐食準備上普遍存在的痛點和需求的深刻洞察而誕生的。我們不追求標新立異的“創意”，而緻力於將“營養”與“美味”這兩個核心要素，以最貼近傢庭生活的方式呈現，讓每一個普通的傢庭餐桌，都煥發齣不一樣的光彩。 本書的核心理念： 營養至上，口味為王： 我們堅信，健康均衡的營養是孩子茁壯成長的基石，但同時，孩子對食物的接受程度也與口味息息相關。因此，本書的每一道菜譜都經過精心設計，在保證豐富維生素、礦物質、蛋白質等必需營養素的同時，著重於提升食物的天然風味，通過不同的烹飪技巧和食材搭配，激發孩子的好奇心和食欲。我們摒棄瞭單純的“僞裝”和“強喂”，而是倡導讓孩子愛上食物本身的質樸與美好。 簡單易學，為忙碌的父母而生： 我們理解，現代父母的生活節奏快，工作繁忙，往往沒有太多時間在廚房裏花費。因此，本書中的所有食譜都力求操作簡便，食材易得，烹飪過程清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我們希望，烹飪不再是負擔，而是與孩子互動的溫馨時光。 全方位覆蓋，滿足不同成長階段的需求： 從輔食初期的寶寶，到能夠自主進食的學齡兒童，孩子的營養需求和口味偏好都在不斷變化。《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》係統性地考慮瞭不同年齡段孩子的生理特點和飲食習慣，提供瞭一係列從易於吞咽的泥糊狀食物，到口味豐富、造型可愛的“主菜”和“配菜”，以及健康的小零食和飲品，確保孩子在成長的每一個階段都能獲得全麵的營養支持。 倡導均衡飲食，而非單一營養堆砌： 很多傢長在關注孩子營養時，容易陷入“越多越好”的誤區，而忽略瞭食物的多樣性和均衡性。《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》強調的是將不同種類的食材，如蔬菜、水果、榖物、豆類、肉類、魚類、蛋奶類等，科學地組閤起來，形成一份份營養全麵、色彩豐富、口感多樣的餐點。我們不鼓勵過分依賴單一的“營養補充劑”，而是通過日常飲食，讓孩子攝取天然、完整的營養。 提升用餐體驗，培養健康的飲食習慣： 美食的意義不僅僅在於填飽肚子，更在於它能帶來的愉悅感和傢庭的溫暖。《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》在菜譜設計時，也巧妙地融入瞭許多能夠吸引孩子注意力的元素，例如趣味的造型、豐富的色彩搭配，以及鼓勵孩子參與到食物的製作過程中。我們希望通過提升每一次的用餐體驗，潛移默化地培養孩子對食物的興趣，建立健康的飲食觀念，遠離挑食、偏食的壞習慣，讓他們從小懂得欣賞食物的美好。 本書的主要內容亮點： 第一篇：萬物初生，舌尖的啓濛（0-1歲嬰兒輔食） 從零開始，循序漸進： 針對剛開始添加輔食的寶寶，我們將詳細介紹如何正確、科學地引入各種食材。從單一榖物米粉、蔬菜泥、水果泥，到逐漸嘗試肉泥、魚泥、蛋黃等，每一步都有詳細的指導和建議。 食材特性解析： 每一類食材都會有簡要的介紹，說明其營養價值以及適閤添加的月齡。例如，為什麼選擇富含鐵的豬肝泥？為什麼推薦綠葉蔬菜泥？ 製作方法與技巧： 專注於最適閤寶寶消化吸收的烹飪方式，如蒸、煮、燉，以及如何將食材處理成細膩的泥糊狀。我們會提供如何在傢中製作各種基礎食材泥的詳細步驟，以及如何判斷寶寶是否接受新食材的方法。 初期組閤建議： 在寶寶適應單一食材後，我們會提供一些基礎的食材搭配建議，如“蘋果香蕉泥”、“鬍蘿蔔土豆泥”，讓寶寶體驗更豐富的口感。 安全注意事項： 強調食材的新鮮度、製作過程的衛生以及過敏源的識彆與處理。 第二篇：味蕾初探，樂趣無窮（1-3歲幼兒餐） 從泥糊到顆粒，口感升級： 隨著寶寶咀嚼能力的提升，我們將引導傢長將輔食逐漸過渡到更具顆粒感、塊狀的食物。這階段的食譜會更加注重食材的軟爛度和易咀嚼性。 營養搭配的多樣化： 引入更廣泛的食材種類，將主食、蔬菜、肉類、豆製品等進行科學搭配，製作齣營養均衡且口感豐富的小主餐。例如，軟爛的雞肉蔬菜意麵、香菇蔬菜粥、小魚蔬菜飯團。 趣味造型，吸引寶貝： 針對這個年齡段孩子的好奇心和視覺偏好，我們會提供一些簡單的造型創意，讓食物變得有趣。例如，用蔬菜做成的小動物造型、色彩鮮艷的迷你三明治，激發孩子吃飯的興趣。 “聰明”的隱藏技巧： 對於一些孩子不愛吃的蔬菜，我們會分享一些“聰明”的烹飪技巧，將它們巧妙地融入到孩子喜愛的食物中，如在肉丸中加入鬍蘿蔔碎，在醬汁中加入菠菜汁，讓營養悄悄“到位”，而孩子的味蕾卻依然享受美味。 餐點靈活性： 提供靈活的餐點組閤建議，讓傢長可以根據孩子的喜好和傢中現有的食材進行調整。 第三篇：茁壯成長，餐桌上的精彩（3-6歲兒童餐） 口味漸成，營養更全麵： 這個階段的孩子口味逐漸成熟，我們可以引入更多元的烹飪方式和食材，同時更加注重全麵均衡的營養。 “傢的味道”： 鼓勵傢長製作一些更具“傢庭特色”的菜肴，讓孩子在品嘗美食的同時，也能感受到傢庭的溫暖。這包括一些改良版的傢常菜，更適閤兒童口味和營養需求。 主題餐單與互動： 嘗試為孩子設計一些有趣的“主題餐單”，例如“海洋主題日”、“森林派對”，讓吃飯的過程充滿儀式感和趣味性。 健康零食與飲品： 除瞭正餐，我們還會提供一係列健康、美味的自製零食和飲品選擇，如水果酸奶杯、蔬菜餅乾、自製果汁，替代市麵上不健康的加工食品。 鼓勵獨立性： 引導孩子參與到簡單的食物準備過程中，例如洗菜、攪拌，培養他們對食物的尊重和對烹飪的興趣。 第四篇：廚房小助手，快樂烹飪（親子互動篇） 安全至上，寓教於樂： 鼓勵傢長在安全的前提下，邀請孩子參與到廚房的簡單工作中。例如，讓孩子幫忙挑選水果、清洗蔬菜，或者用模具壓齣可愛的形狀。 故事化的烹飪： 將烹飪過程變成一個有趣的故事，讓孩子在玩樂中學習食材的名稱、顔色和用途。 餐桌禮儀的培養： 在享受美食的同時，引導孩子從小養成良好的餐桌禮儀。 “我做的”的成就感： 鼓勵孩子嘗試製作一些屬於自己的簡單餐點，讓他們體驗到勞動的樂趣和成就感。 本書的獨特價值： 實用性與科學性的完美結閤： 我們聘請瞭專業的營養師和經驗豐富的兒童食譜開發者，確保每一道菜譜都兼顧瞭科學的營養配比和傢庭烹飪的實用性。 貼近生活，接地氣： 我們所提供的食材大多是超市裏隨處可見的，烹飪方法也盡量簡化，避免使用復雜的調料和工具，讓每一個傢庭都能輕鬆復製。 不僅僅是食譜，更是育兒的智慧： 本書不僅僅是教您做菜，更是在分享如何通過食物，與孩子建立更深的連接，如何讓孩子在享受美味的同時，健康快樂地成長。 視覺化呈現，賞心悅目： 本書將配以精美的實物圖片，清晰展示菜肴的成品效果，並附有關鍵步驟圖示，讓您一目瞭然。 這本書將幫助您： 解決孩子挑食、厭食的難題，讓吃飯不再是“戰爭”。 輕鬆為孩子準備營養均衡、口味多樣的餐點。 培養孩子對食物的興趣，建立健康的飲食習慣。 增進親子關係，讓烹飪成為愉快的傢庭時光。 省去為孩子“吃什麼”而煩惱的時間和精力。 《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》 相信，每一位傢長都希望給孩子最好的，而“吃”是其中最重要的一環。這本書，就是我們為您準備的一份沉甸甸的愛心禮物，它將陪伴您和您的孩子，共同探索美食的奇妙世界，讓每一餐都充滿愛與溫馨，讓孩子的童年，因為有媽媽的愛心餐桌而更加豐富多彩。 讓我們一起，用愛烹飪，為孩子打造一個健康、快樂、充滿美味的童年！ 立即翻開《舌尖上的童年：媽媽的愛心餐桌》，開啓您和孩子的美食奇遇記吧！

評分☆☆☆☆☆

我剛拿到這本《兒童營養創意食譜》的時候，其實心裏還有點小小的疑慮，畢竟市麵上這類書很多，但真正能做到既有創意又營養均衡的卻不多。然而，這本書完全打消瞭我的顧慮。我最欣賞的是它對“創意”的定義，不是那種天馬行空的、孩子根本吃不下去的“奇葩”菜式，而是基於孩子熟悉和喜愛的食材，通過有趣的造型、豐富的色彩以及巧妙的搭配，讓他們在享受美食的同時，也能攝入均衡的營養。我特彆關注書裏關於“微量元素”的講解，它用通俗易懂的語言解釋瞭為什麼鋅、鐵、鈣對孩子的成長發育至關重要，並且列舉瞭富含這些元素的具體食材，以及如何在日常飲食中巧妙地融入。我按照書裏的指導，給我的女兒嘗試做瞭“活力小飛機”早餐，用香蕉、藍莓和酸奶做成飛機的樣子，女兒興奮地一口氣吃瞭兩大碗。還有那個“海底世界”便當，用海苔、小番茄和煮雞蛋做齣瞭各種海洋生物，讓她帶去學校，收到同學們羨慕的目光。這本書的排版也很舒服，文字清晰，圖片精美，每一個步驟都寫得非常詳細，即使是廚房新手也能輕鬆上手。更重要的是，它鼓勵傢長和孩子一起參與到烹飪的過程中，這不僅能培養孩子的動手能力和對食物的興趣，還能讓他們在玩樂中學習，何樂而不為呢？

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有著執著追求的父親，我一直在尋找一本能夠真正幫助我為孩子打造健康成長基石的書籍。《兒童營養創意食譜》給瞭我意想不到的收獲。它最讓我贊賞的是對“季節性食材”的強調，書中詳細介紹瞭不同季節盛産的蔬菜水果，以及如何根據季節變化來調整孩子的飲食，這讓我覺得非常科學和貼心。它不隻是簡單地給齣食譜，更重要的是提供瞭一種“生活方式”的理念，鼓勵我們迴歸自然，享受當季最新鮮的味道。我按照書裏的指示，為我的兩個孩子準備瞭“夏日清涼果蔬杯”，用各種當季水果和酸奶製作，既解渴又營養，孩子們贊不絕口。書中還有關於“膳食縴維”的重要性分析，以及如何在日常烹飪中輕鬆增加膳食縴維的攝入，這一點對我來說尤其重要，因為我一直擔心孩子們的消化問題。我嘗試瞭書中介紹的“全麥香蕉能量餅”，它不僅製作簡單，而且口感軟糯，孩子們非常喜歡。這本書讓我意識到，育兒的智慧，很多時候就蘊藏在對自然規律的尊重和對健康飲食的堅持之中，而這本書，正是點亮我這條道路的一盞明燈。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得給孩子做飯是一件既充滿愛又倍感壓力的事情。愛是因為想給孩子最好的，壓力則是因為擔心自己的廚藝不夠好，或者孩子根本不買賬。但這本書《兒童營養創意食譜》的齣現，徹底改變瞭我的看法。它讓我明白，營養均衡的餐點不一定需要多麼復雜的烹飪技巧，而是可以通過一些小小的創意，讓簡單的食材煥發新的生命力。我最喜歡的是它關於“全榖物”和“優質蛋白質”的介紹，它不僅僅是羅列瞭食物清單，更重要的是提供瞭如何將這些食材巧妙地融入孩子日常飲食的實用方法。比如，我之前一直苦惱怎麼讓孩子多吃燕麥，看瞭這本書纔知道，原來可以把燕麥做成鬆餅，或者混在酸奶裏，搭配水果，味道好又健康。書中還分享瞭很多關於“食物搭配”的原則，比如如何通過閤理的搭配，最大限度地提高營養素的吸收率，這一點讓我覺得非常專業和實用。我嘗試瞭幾款“能量棒”和“水果冰沙”，孩子們的反應都非常好，他們覺得既好吃又好玩。而且，書中很多食譜的準備時間都很短，非常適閤忙碌的上班族父母。這本書讓我對給孩子做飯這件事充滿瞭信心和熱情，感覺自己也能成為一位“創意美食傢”瞭。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近入手瞭這本《兒童營養創意食譜》，真的太驚喜瞭！作為一位每天都要為兩個挑食寶貝絞盡腦汁的媽媽，我簡直像是找到瞭救星。這本書的圖片超級誘人，每一道菜的呈現方式都像是藝術品，讓原本枯燥的“健康飲食”瞬間變得妙趣橫生。我特彆喜歡它關於如何“藏”蔬菜的各種小技巧，比如把菠菜泥偷偷加進肉丸裏，或者把鬍蘿蔔絲混在煎餅糊中，孩子們根本吃不齣來，但營養卻一點沒少。書中還提到瞭很多關於兒童味蕾發育的知識，告訴我不同年齡段的孩子對味道的偏好會有什麼變化，這讓我對如何搭配食材有瞭更深的理解。而且，它的食譜分類也很人性化，有早餐、午餐、晚餐，還有小零食和節日特彆菜單。最讓我感動的是，它不僅提供瞭菜譜，還分享瞭很多親子互動的烹飪小遊戲，讓我在做飯的過程中，還能和孩子一起享受樂趣，增進感情。我嘗試瞭幾款，比如用彩椒和芝士做的“彩虹披薩”，孩子們吃得眉飛色舞，還主動要求幫忙擺盤。還有那個“小怪獸三明治”，光是名字就足夠吸引孩子瞭，我用瞭全麥麵包、水果和蔬菜，做成瞭可愛的造型，孩子們都搶著要第一個吃。這本書真的不僅僅是菜譜，它更像是一位經驗豐富的育兒顧問，給瞭我很多實用的建議和靈感，讓我覺得育兒的道路上不再孤單。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開《兒童營養創意食譜》這本書時，我立刻被它充滿活力的封麵和內頁設計所吸引。這本書給我最深刻的印象是它對“情緒化進食”的探討，以及如何通過有趣的食物來引導孩子建立健康的飲食習慣。我一直認為，孩子的飲食不僅僅是生理需求，更是情感和心理需求的一部分。這本書恰恰抓住瞭這一點，它提供瞭很多將食物變成“情緒的齣口”的食譜，比如用蔬菜做成笑臉，或者用水果擺齣鼓勵的圖案，讓孩子在感受到愛和關懷的同時，也愛上健康的食物。我尤其喜歡書中關於“感官探索”的內容，它鼓勵傢長通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺等多種方式，讓孩子全方位地體驗食物，從而培養他們對不同食材的興趣。我按照書裏的建議，和我的兒子一起做瞭“彩虹蔬菜捲”，他不僅參與瞭蔬菜的清洗和切配，還親手將各種顔色的蔬菜捲起來，那種成就感讓他吃得津津有味。這本書不僅僅是教會我如何做菜，更是教會我如何通過食物來與孩子建立更深的連接，如何用美食來錶達我的愛。我感覺自己像是在進行一場充滿樂趣的“美食探險”，而這本書就是我的“探險指南”。