零起點學辦特菜園 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

石明旺 編

圖書標籤:

• 蔬菜種植
• 傢庭菜園
• 陽颱菜園
• 有機蔬菜
• 新手入門
• 園藝
• 種植技巧
• 零基礎
• 自給自足
• 健康生活

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122214997

版次：1

商品編碼：11558399

包裝：平裝

叢書名： 零起點學創業係列

開本：32開

齣版時間：2014-11-01

頁數：213

編輯推薦

對毫無創業經驗、毫無辦特菜園經驗的讀者而言，本書是最適閤的一本書。

內容簡介

本書主要介紹瞭羽衣甘藍、球莖茴香、黃鞦葵、紅梗葉忝菜、菊芋、薺菜、空心菜、鼕寒菜、紫背天葵、香椿、香芹菜、羅勒、荊芥、薄荷、紫蘇、韭蔥、蘆筍、香芋、山藥、婆羅門參、櫻桃蘿蔔、根芹菜、牛蒡、水芹、荸薺、慈姑、水蕹菜、茭白、芡實、蓮藕、菱角等31特種蔬菜的形態識彆、優良品種、特種栽培技術、主要病蟲害的防治技術、貯藏加工技術等，全麵地總結瞭當前特種蔬菜的栽培新技術和病蟲害防治實用技術。
本書通俗易懂，內容豐富，技術先進，可操作性強，是特菜生産的實用性和創業手冊，適閤廣大菜農、基層農業技術人員和農業院校蔬菜種植、植保等相關專業師生參考。

目錄

第一章辦園準備工作
第一節辦園市場調查與市場發展前景分析1
一、辦園市場調查1
二、市場發展前景分析5
三、辦園前的投資概算9
第二節蔬菜園選擇和建設10
一、露地蔬菜園選擇和建設10
二、特種蔬菜栽培設施的選擇與構造14
第二章特種蔬菜品種選擇與育苗技術
第一節品種選擇19
一、特菜概念及構成19
二、廣義的特菜19
第二節育苗技術20
一、育苗方式20
二、設施育苗技術21
三、嫁接育苗技術24
四、容器育苗技術27
五、無土育苗技術31
六、育苗中常見問題原因分析與預防措施34
第三章特種葉菜類蔬菜栽培技術
第一節羽衣甘藍栽培技術36
一、羽衣甘藍特性36
二、羽衣甘藍類型和品種36
三、羽衣甘藍栽培技術37
四、羽衣甘藍盆栽技術39
第二節球莖茴香栽培技術41
一、球莖茴香特性41
二、球莖茴香類型和品種42
三、球莖茴香栽培技術43
第三節黃鞦葵栽培技術44
一、黃鞦葵特性44
二、黃鞦葵類型與品種45
三、黃鞦葵栽培技術45
第四節紅梗葉甜菜栽培技術49
一、紅梗葉甜菜特性49
二、紅梗葉甜菜優良品種49
三、紅梗葉甜菜栽培技術50
四、采收50
第五節菊芋栽培技術50
一、菊芋特性50
二、菊芋優良品種51
三、菊芋栽培技術52
第六節空心菜栽培技術53
一、空心菜特性53
二、空心菜類型和品種54
三、空心菜栽培技術56
第七節鼕寒菜栽培技術57
一、鼕寒菜特性57
二、鼕寒菜類型和品種58
三、鼕寒菜露地栽培技術58
四、鼕寒菜大棚栽培技術60
第八節紫背天葵栽培技術61
一、紫背天葵特性61
二、紫背天葵種苗繁育技術63
三、紫背天葵栽培技術63
四、紫背天葵深液流無土栽培技術65
五、紫背天葵立柱盆鉢基質栽培技術67
第四章特種辛香菜類蔬菜栽培技術
第一節香椿栽培技術70
一、繁殖70
二、定植72
三、田間管理72
四、保護地栽培72
五、加工醃製和貯藏73
第二節香芹菜栽培技術73
一、播種育苗73
二、定植74
三、定植後的管理74
四、防治病蟲75
五、收獲75
六、采種76
第三節羅勒栽培技術76
一、品種選擇76
二、育苗77
三、種子處理78
四、播種79
五、采收加工80
第四節荊芥栽培技術80
一、荊芥的分布與特徵80
二、荊芥的種植技術80
三、病蟲害防治83
四、荊芥的采收與加工86
第五節薄荷栽培技術86
一、生物學習性86
二、繁殖方式87
三、薄荷栽培技術要點87
第六節紫蘇栽培技術88
一、紫蘇的生物學特性88
二、紫蘇栽培技術89
第七節韭蔥栽培技術92
一、特徵特性92
二、栽培技術93
三、采收94
四、留種94
第五章特種根菜類蔬菜栽培技術
第一節蘆筍栽培技術95
一、選用優種95
二、播種育苗95
三、苗期管理96
四、定植96
五、定植後的管理97
第二節香芋栽培技術98
一、特徵特性98
二、主要栽培技術98
第三節山藥栽培技術100
一、品種選擇100
二、土壤選擇和刨溝100
三、種苗的製備100
四、整畦，灌墒100
五、種植方法101
六、科學管理101
第四節婆羅門參栽培技術102
一、植物學特徵102
二、栽培季節103
三、栽培技術103
第五節櫻桃蘿蔔栽培技術104
一、植物學特徵104
二、對環境條件的要求104
三、生長發育周期105
四、品種選擇105
五、栽培季節和栽培方式105
六、栽培技術106
第六節根芹菜栽培技術106
一、根芹特性106
二、營養價值與用途107
三、類型與品種107
四、栽培季節107
五、春季栽培技術108
六、鞦季栽培技術110
七、越鼕111
八、周年多茬栽培技術111
九、病蟲害防治112
十、采種技術112
第七節牛蒡栽培技術112
一、形態特徵112
二、生長習性113
三、栽培技術113
四、采收與加工114
第六章特種水生蔬菜栽培技術
第一節水芹菜栽培技術115
一、茬口選擇115
二、栽培管理115
三、采收117
第二節荸薺栽培技術117
一、栽培管理117
二、收獲118
第三節慈姑栽培技術119
一、特徵特性119
二、類型及品種120
三、栽培季節121
四、栽培技術121
五、病蟲害防治122
六、采收與留種123
第四節茭白栽培技術124
一、選好種株124
二、栽培要點125
三、采收127
第五節芡實栽培技術127
一、育苗127
二、定植128
三、田間管理128
四、病蟲害防治129
五、采收、留種與貯藏129
第六節蓮藕栽培技術130
一、蓮藕生物學特性131
二、主要品種及特性132
三、營養價值及藥用價值134
四、蓮藕栽培技術134
第七節菱角栽培技術136
一、選用閤適品種136
二、適時種植，閤理密植137
三、加強菱塘管理137
四、及時采摘138
第七章特種野生類蔬菜栽培技術
第一節菊花腦栽培技術139
一、特徵特性139
二、栽培技術139
第二節馬齒莧栽培技術141
一、栽培條件141
二、繁殖方法141
三、大田栽培管理141
四、商品菜的采收142
五、留種與采種142
第三節番杏栽培技術142
一、種子準備142
二、整地、施肥、做畦142
三、播種、定植期143
四、栽培密度143
五、田間管理143
六、采收143
第四節土人參栽培技術144
一、營養功效144
二、栽培要點144
第五節薺菜栽培技術145
一、薺菜特性145
二、薺菜主要品種145
三、薺菜栽培技術146
第六節菜用枸杞栽培技術150
一、扡插定植150
二、田間管理150
三、病蟲防治151
四、采收和留種151
第七節藤三七栽培技術151
一、植物學特徵152
二、對環境條件的要求152
三、栽培方式153
四、繁殖方法153
五、定植154
六、藤三七的立體栽培技術154
七、田間管理155
八、病蟲害防治156
九、適時采收156
第八節蕨菜栽培技術156
一、蕨菜的特徵與特性157
二、引種157
三、定植158
四、田間管理158
五、采收158
第九節馬蘭栽培技術158
一、特徵特性159
二、人工栽培技術要點160
第十節苦菜栽培技術162
第八章特種蔬菜病蟲害防治技術
第一節特種蔬菜病蟲害防治的基本知識164
一、特種蔬菜病蟲害防治的現狀與存在問題164
二、特種蔬菜病蟲害綜閤防治技術166
第二節特種蔬菜主要病害及其防治171
一、霜黴病171
二、病毒病174
三、軟腐病175
四、菌核病178
五、灰黴病181
六、白粉病183
七、枯萎病186
八、黑斑病188
第三節特種蔬菜主要蟲害及其防治191
一、菜粉蝶191
二、甘藍夜蛾194
三、蚜蟲197
四、溫室粉虱199
五、斑潛蠅202
六、菜螟207
七、野蛞蝓208
第四節特種蔬菜藥害防治及補救措施210
一、蔬菜産生藥害的癥狀及原因210
二、預防措施211
三、補救措施212
參考文獻

前言/序言

打造你的專屬“食光”——開啓一段鮮活的烹飪之旅 有沒有那麼一刻，你望著菜市場琳琅滿目的食材，心中湧起一股衝動，卻又因繁瑣的步驟、陌生的技法而望而卻步？有沒有那麼一段時光，你渴望用雙手為傢人朋友烹飪齣一桌令人驚喜的美味，卻苦於找不到一條清晰的指引？這本《鮮活滋味：廚房新手的美食地圖》正是為你量身打造的通往美食世界的鑰匙。它不是一本高深的烹飪百科，也不是一本炫技的秘籍，而是一位親切的引路人，帶你從最基礎的起點齣發，一步步解鎖廚房的奧秘，享受烹飪帶來的純粹樂趣。 我們深知，對於許多廚房新手而言，烹飪仿佛是一門高不可攀的藝術。食材的選擇、刀工的運用、火候的掌控、調味的比例……每一個環節都可能成為一道道難以逾越的障礙。正因如此，本書將顛覆你對“學做菜”的刻闆印象。我們摒棄瞭那些令人望而生畏的理論，迴歸到最實在、最直觀的實踐。從認識最常見的蔬菜瓜果，到掌握切、剁、片、絲的基本功，再到學會如何根據食材的特性調整烹飪方法，每一個步驟都經過精心設計，力求讓每一個零基礎的你都能輕鬆上手，快速建立信心。 告彆“手忙腳亂”，擁抱“得心應手” 想象一下，當你準備一道菜時，不再是慌亂地翻找菜譜，而是能從容不迫地從冰箱取齣食材，然後熟練地進行處理，仿佛多年的烹飪經驗都已內化於心。這並非遙不可及的夢想。《鮮活滋味》將帶你經曆一個循序漸進的學習過程。 食材的“初識”： 我們會從最基礎的食材開始，比如土豆、番茄、青椒、雞蛋、雞胸肉等等。不僅僅是認識它們的名稱，更重要的是瞭解它們的“脾氣”。比如，番茄如何挑選纔夠熟甜？土豆怎樣切纔能防止氧化變黑？青椒是選尖的還是選圓的？這些看似微不足道的細節，卻是成就一道好菜的關鍵。我們將用最直觀的圖片和簡潔的文字，為你一一揭秘。 刀工的“慢動作”： 很多人對刀工心存畏懼，認為這是需要天賦和長期練習纔能掌握的技能。本書將為你分解每一個動作，從握刀的姿勢、手指的保護，到切丁、切片、切絲的不同手法，都將以“慢動作”的方式呈現。我們鼓勵你從最簡單的切塊開始，慢慢過渡到更精細的刀法。你會驚喜地發現，原來掌握基礎刀工並沒有想象中那麼睏難，而且熟練的刀工不僅能讓食材受熱均勻，更能為菜肴增添視覺上的美感。 火候的“心跳”： 火候是烹飪的靈魂。一個不恰當的火候，可能讓食材的鮮味盡失，甚至變得焦糊或生硬。本書將教你如何“聽”懂爐竈的聲音，如何“感受”鍋內的溫度。從“小火慢燉”到“大火快炒”，我們將為你解析不同烹飪方式下適宜的火候，並提供一些直觀的判斷方法，讓你不再依賴“經驗”，而是掌握“技巧”。 調味的“魔法”： 鹽、糖、醋、醬油，這些基礎調味料看似簡單，但它們的比例和搭配卻能創造齣無窮的變化。本書將帶你探索基礎調味的奧秘，教你如何根據食材的本味和自己的口味偏好進行調配。我們還會介紹一些常用的復閤調味料，比如蔥薑蒜的妙用，如何利用香料提升菜肴的層次感。你會逐漸領悟到，調味並非簡單的“加減法”，而是一種對味道的藝術化處理。 從“零”到“一”，烹飪的樂趣在你手中綻放 《鮮活滋味》並非要求你成為大廚，而是幫助你在廚房找到屬於自己的節奏和樂趣。本書精選瞭一係列簡單易學、口味大眾化的傢常菜肴，每一個菜譜都經過精心設計，確保步驟清晰，易於操作。 主食的“溫暖”： 從最簡單的米飯、麵條，到營養豐富的粥品，再到變化多端的炒飯、炒麵，我們將教你如何煮齣粒粒分明的米飯，如何煮齣勁道爽滑的麵條，以及如何用有限的食材做齣令人垂涎的美味主食。 素菜的“清新”： 蔬菜的烹飪方式多種多樣，我們可以讓它清淡爽口，也可以讓它香氣四溢。本書將為你帶來一係列簡單快捷的素菜做法，比如傢常炒青菜、蒜蓉西蘭花、糖醋小排骨（以蔬菜形式呈現）、涼拌三絲等等。你將學會如何保留蔬菜的營養和口感，如何通過簡單的調味讓它們煥發新生。 葷菜的“滋味”： 很多人認為葷菜的烹飪難度較高，但本書將為你打破這一觀念。從最易上手的炒蛋、炒肉片，到稍有挑戰的紅燒雞塊、糖醋裏脊，每一個菜譜都提供瞭詳細的步驟和貼心的提示。你將學會如何處理肉類的腥味，如何讓肉質鮮嫩多汁，如何掌握紅燒、糖醋等經典口味的精髓。 湯羹的“暖意”： 一碗熱騰騰的湯，不僅能滋養身體，更能溫暖心靈。本書將為你介紹幾款簡單易學的湯品，比如番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯、排骨湯等。你將瞭解如何用簡單的食材熬齣鮮美的湯汁，以及如何根據季節和需求選擇不同的湯品。 小食的“驚喜”： 除瞭正餐，一些簡單的小食也能為生活增添不少情趣。本書還將分享一些簡單快捷的小吃做法，比如煎餅、炸薯條、自製酸奶等，讓你在傢也能輕鬆享受到美味的小點心。 不止於“會做”，更在於“樂在其中” 《鮮活滋味》的宗旨在於讓你在享受烹飪過程的同時，也能收獲健康的飲食習慣和美好的生活體驗。 “食材銀行”的建議： 我們會提供一些關於食材儲存和保鮮的實用建議，幫助你最大限度地利用食材，減少浪費。 “廚房安全”的提示： 廚房安全是重中之重。本書將穿插一些必要的安全提示，讓你在烹飪過程中遠離危險。 “口味調整”的藝術： 每一個人的口味都是獨特的。本書鼓勵你在掌握基礎菜譜的基礎上，嘗試根據自己的喜好進行調整和創新。我們也會提供一些關於如何調整辣度、鹹度、甜度等方麵的建議，讓你成為自己餐桌的“總指揮”。 “餐桌文化”的分享： 烹飪的最終目的是為瞭分享。本書還會在適當的地方穿插一些關於餐桌禮儀、食物搭配的建議，幫助你更好地享受與傢人朋友共進晚餐的美好時光。 《鮮活滋味：廚房新手的美食地圖》不僅僅是一本書，它更是你開啓美食之旅的一份邀請函。在這裏，你不需要任何烹飪基礎，隻需要一顆熱愛生活、願意嘗試的心。讓我們一起，從零開始，用最簡單的方式，烹飪齣最鮮活的滋味，點亮屬於你的“食光”！

評分☆☆☆☆☆

從文學性和知識結構的構建來看，這本書也展現瞭作者深厚的底蘊和清晰的邏輯。作者的文字流暢且富有感染力，完全沒有那種冷冰冰的說明書腔調。他似乎非常熱愛這片土地和這些特菜，那種真摯的情感通過文字傳遞齣來，讓人讀來非常親切。知識點的組織結構非常科學，從宏觀的園藝理念，過渡到微觀的操作細節，最後延伸到特菜的文化和曆史背景，形成瞭一個完整、自洽的知識體係。這種多層次的講解方式，使得讀者在掌握技術的同時，也能對特菜種植有一個更深層次的理解，理解它背後的生態學意義。與其說這是一本種植指南，不如說它是一部充滿生活智慧的“田園哲學”讀物，極大地豐富瞭我的精神世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版設計非常齣色，這一點作為一名注重閱讀體驗的讀者，我必須點贊。紙張的質感很好，油墨印刷清晰，即便是大篇幅的圖解部分，細節也能看得一清二楚。更令人驚喜的是，它並不是那種枯燥的教科書式排版，而是充滿瞭生活氣息和藝術感。許多插圖繪製得非常精美，不僅僅是展示蔬菜的形態，更融入瞭園藝美學的元素，讓人在學習種植知識的同時，也能感受到一種田園詩般的美好。我甚至會時不時地翻開看看那些色彩斑斕的圖片，心情都會變得愉悅起來。這種把專業知識和視覺享受完美結閤的方式，極大地提高瞭閱讀的趣味性，讓原本可能有些枯燥的種植技術學習過程，變成瞭一種享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到實用和貼心的地方，在於它對“小規模、高效率”種植模式的推崇。我們多數人都沒有大片的土地可以揮霍，如何在有限的空間裏最大化産齣，是每個城市園藝愛好者都會麵臨的難題。這本書在這方麵提供瞭很多巧妙的解決方案，比如垂直種植的技巧、容器園藝的優化布局，以及如何通過閤理的輪作來保持土壤肥力。它不僅僅告訴你“種什麼”，更重要的是告訴你“怎麼高效地種”。對於那些希望利用陽颱、露颱甚至窗颱空間打造自己“微型菜園”的人來說，書中的每一個小竅門都像是一塊金子。讀完後，我立刻重新規劃瞭我的陽颱布局，現在不僅菜地更整潔瞭，收成也比以前翻瞭一倍，這種實實在在的改變，讓我對這本書的實用價值深信不疑。

評分☆☆☆☆☆

對於有一定園藝經驗的朋友來說，這本書的價值更在於它對“特菜”的深入挖掘和創新應用。我一直對那些名字聽起來就很洋氣的蔬菜充滿好奇，但苦於找不到係統、可靠的資料來指導種植。這本書完美地填補瞭這個空白。它不僅羅列瞭各種稀奇古怪的特菜，更重要的是，它結閤瞭不同地區的實際氣候條件，給齣瞭精細化的種植方案。書中關於不同季節、不同光照強度下如何調控特菜生長的章節，簡直是寶典級彆。我特彆欣賞作者在介紹新品種時，沒有停留在錶麵的描述，而是深入探討瞭它們的營養價值和烹飪潛力，讓我對這些“網紅蔬菜”有瞭更深的認識和期待。這本書的深度和廣度，絕對超越瞭一般的園藝入門書籍，更像是一本專業級的特菜種植百科全書，值得反復研讀，每次都會有新的啓發。

評分☆☆☆☆☆

這本關於特菜園藝的書，簡直是為像我這樣的“園藝小白”量身定做的！從選址到土壤改良，再到具體的播種、育苗、定植，每一個環節的講解都細緻入微，圖文並茂，讓人一看就懂。特彆是書中對於那些少見、有特色的蔬菜品種的介紹，簡直讓我大開眼界，原來蔬菜的世界可以這麼豐富多彩！作者似乎非常瞭解初學者的睏惑，總能在關鍵時刻給齣非常實用的建議，比如如何應對常見的病蟲害，用最天然的方法來防治，完全不擔心農藥殘留問題。讀完第一遍，我就迫不及待地在自傢小院裏實踐起來，雖然剛開始有些手忙腳亂，但參照書中的步驟，很快就有瞭不錯的收獲。那種自己親手種齣來的、帶著泥土芬芳的蔬菜端上餐桌的感覺，是超市裏買的任何東西都替代不瞭的，成就感爆棚！這書不僅是本工具書，更像一位耐心的園藝導師在身邊指導。