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石明旺 编

图书标签:

• 蔬菜种植
• 家庭菜园
• 阳台菜园
• 有机蔬菜
• 新手入门
• 园艺
• 种植技巧
• 零基础
• 自给自足
• 健康生活

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122214997

版次：1

商品编码：11558399

包装：平装

丛书名： 零起点学创业系列

开本：32开

出版时间：2014-11-01

页数：213

编辑推荐

对毫无创业经验、毫无办特菜园经验的读者而言，本书是最适合的一本书。

内容简介

本书主要介绍了羽衣甘蓝、球茎茴香、黄秋葵、红梗叶忝菜、菊芋、荠菜、空心菜、冬寒菜、紫背天葵、香椿、香芹菜、罗勒、荆芥、薄荷、紫苏、韭葱、芦笋、香芋、山药、婆罗门参、樱桃萝卜、根芹菜、牛蒡、水芹、荸荠、慈姑、水蕹菜、茭白、芡实、莲藕、菱角等31特种蔬菜的形态识别、优良品种、特种栽培技术、主要病虫害的防治技术、贮藏加工技术等，全面地总结了当前特种蔬菜的栽培新技术和病虫害防治实用技术。
本书通俗易懂，内容丰富，技术先进，可操作性强，是特菜生产的实用性和创业手册，适合广大菜农、基层农业技术人员和农业院校蔬菜种植、植保等相关专业师生参考。

目录

第一章办园准备工作
第一节办园市场调查与市场发展前景分析1
一、办园市场调查1
二、市场发展前景分析5
三、办园前的投资概算9
第二节蔬菜园选择和建设10
一、露地蔬菜园选择和建设10
二、特种蔬菜栽培设施的选择与构造14
第二章特种蔬菜品种选择与育苗技术
第一节品种选择19
一、特菜概念及构成19
二、广义的特菜19
第二节育苗技术20
一、育苗方式20
二、设施育苗技术21
三、嫁接育苗技术24
四、容器育苗技术27
五、无土育苗技术31
六、育苗中常见问题原因分析与预防措施34
第三章特种叶菜类蔬菜栽培技术
第一节羽衣甘蓝栽培技术36
一、羽衣甘蓝特性36
二、羽衣甘蓝类型和品种36
三、羽衣甘蓝栽培技术37
四、羽衣甘蓝盆栽技术39
第二节球茎茴香栽培技术41
一、球茎茴香特性41
二、球茎茴香类型和品种42
三、球茎茴香栽培技术43
第三节黄秋葵栽培技术44
一、黄秋葵特性44
二、黄秋葵类型与品种45
三、黄秋葵栽培技术45
第四节红梗叶甜菜栽培技术49
一、红梗叶甜菜特性49
二、红梗叶甜菜优良品种49
三、红梗叶甜菜栽培技术50
四、采收50
第五节菊芋栽培技术50
一、菊芋特性50
二、菊芋优良品种51
三、菊芋栽培技术52
第六节空心菜栽培技术53
一、空心菜特性53
二、空心菜类型和品种54
三、空心菜栽培技术56
第七节冬寒菜栽培技术57
一、冬寒菜特性57
二、冬寒菜类型和品种58
三、冬寒菜露地栽培技术58
四、冬寒菜大棚栽培技术60
第八节紫背天葵栽培技术61
一、紫背天葵特性61
二、紫背天葵种苗繁育技术63
三、紫背天葵栽培技术63
四、紫背天葵深液流无土栽培技术65
五、紫背天葵立柱盆钵基质栽培技术67
第四章特种辛香菜类蔬菜栽培技术
第一节香椿栽培技术70
一、繁殖70
二、定植72
三、田间管理72
四、保护地栽培72
五、加工腌制和贮藏73
第二节香芹菜栽培技术73
一、播种育苗73
二、定植74
三、定植后的管理74
四、防治病虫75
五、收获75
六、采种76
第三节罗勒栽培技术76
一、品种选择76
二、育苗77
三、种子处理78
四、播种79
五、采收加工80
第四节荆芥栽培技术80
一、荆芥的分布与特征80
二、荆芥的种植技术80
三、病虫害防治83
四、荆芥的采收与加工86
第五节薄荷栽培技术86
一、生物学习性86
二、繁殖方式87
三、薄荷栽培技术要点87
第六节紫苏栽培技术88
一、紫苏的生物学特性88
二、紫苏栽培技术89
第七节韭葱栽培技术92
一、特征特性92
二、栽培技术93
三、采收94
四、留种94
第五章特种根菜类蔬菜栽培技术
第一节芦笋栽培技术95
一、选用优种95
二、播种育苗95
三、苗期管理96
四、定植96
五、定植后的管理97
第二节香芋栽培技术98
一、特征特性98
二、主要栽培技术98
第三节山药栽培技术100
一、品种选择100
二、土壤选择和刨沟100
三、种苗的制备100
四、整畦，灌墒100
五、种植方法101
六、科学管理101
第四节婆罗门参栽培技术102
一、植物学特征102
二、栽培季节103
三、栽培技术103
第五节樱桃萝卜栽培技术104
一、植物学特征104
二、对环境条件的要求104
三、生长发育周期105
四、品种选择105
五、栽培季节和栽培方式105
六、栽培技术106
第六节根芹菜栽培技术106
一、根芹特性106
二、营养价值与用途107
三、类型与品种107
四、栽培季节107
五、春季栽培技术108
六、秋季栽培技术110
七、越冬111
八、周年多茬栽培技术111
九、病虫害防治112
十、采种技术112
第七节牛蒡栽培技术112
一、形态特征112
二、生长习性113
三、栽培技术113
四、采收与加工114
第六章特种水生蔬菜栽培技术
第一节水芹菜栽培技术115
一、茬口选择115
二、栽培管理115
三、采收117
第二节荸荠栽培技术117
一、栽培管理117
二、收获118
第三节慈姑栽培技术119
一、特征特性119
二、类型及品种120
三、栽培季节121
四、栽培技术121
五、病虫害防治122
六、采收与留种123
第四节茭白栽培技术124
一、选好种株124
二、栽培要点125
三、采收127
第五节芡实栽培技术127
一、育苗127
二、定植128
三、田间管理128
四、病虫害防治129
五、采收、留种与贮藏129
第六节莲藕栽培技术130
一、莲藕生物学特性131
二、主要品种及特性132
三、营养价值及药用价值134
四、莲藕栽培技术134
第七节菱角栽培技术136
一、选用合适品种136
二、适时种植，合理密植137
三、加强菱塘管理137
四、及时采摘138
第七章特种野生类蔬菜栽培技术
第一节菊花脑栽培技术139
一、特征特性139
二、栽培技术139
第二节马齿苋栽培技术141
一、栽培条件141
二、繁殖方法141
三、大田栽培管理141
四、商品菜的采收142
五、留种与采种142
第三节番杏栽培技术142
一、种子准备142
二、整地、施肥、做畦142
三、播种、定植期143
四、栽培密度143
五、田间管理143
六、采收143
第四节土人参栽培技术144
一、营养功效144
二、栽培要点144
第五节荠菜栽培技术145
一、荠菜特性145
二、荠菜主要品种145
三、荠菜栽培技术146
第六节菜用枸杞栽培技术150
一、扦插定植150
二、田间管理150
三、病虫防治151
四、采收和留种151
第七节藤三七栽培技术151
一、植物学特征152
二、对环境条件的要求152
三、栽培方式153
四、繁殖方法153
五、定植154
六、藤三七的立体栽培技术154
七、田间管理155
八、病虫害防治156
九、适时采收156
第八节蕨菜栽培技术156
一、蕨菜的特征与特性157
二、引种157
三、定植158
四、田间管理158
五、采收158
第九节马兰栽培技术158
一、特征特性159
二、人工栽培技术要点160
第十节苦菜栽培技术162
第八章特种蔬菜病虫害防治技术
第一节特种蔬菜病虫害防治的基本知识164
一、特种蔬菜病虫害防治的现状与存在问题164
二、特种蔬菜病虫害综合防治技术166
第二节特种蔬菜主要病害及其防治171
一、霜霉病171
二、病毒病174
三、软腐病175
四、菌核病178
五、灰霉病181
六、白粉病183
七、枯萎病186
八、黑斑病188
第三节特种蔬菜主要虫害及其防治191
一、菜粉蝶191
二、甘蓝夜蛾194
三、蚜虫197
四、温室粉虱199
五、斑潜蝇202
六、菜螟207
七、野蛞蝓208
第四节特种蔬菜药害防治及补救措施210
一、蔬菜产生药害的症状及原因210
二、预防措施211
三、补救措施212
参考文献

前言/序言

打造你的专属“食光”——开启一段鲜活的烹饪之旅 有没有那么一刻，你望着菜市场琳琅满目的食材，心中涌起一股冲动，却又因繁琐的步骤、陌生的技法而望而却步？有没有那么一段时光，你渴望用双手为家人朋友烹饪出一桌令人惊喜的美味，却苦于找不到一条清晰的指引？这本《鲜活滋味：厨房新手的美食地图》正是为你量身打造的通往美食世界的钥匙。它不是一本高深的烹饪百科，也不是一本炫技的秘籍，而是一位亲切的引路人，带你从最基础的起点出发，一步步解锁厨房的奥秘，享受烹饪带来的纯粹乐趣。 我们深知，对于许多厨房新手而言，烹饪仿佛是一门高不可攀的艺术。食材的选择、刀工的运用、火候的掌控、调味的比例……每一个环节都可能成为一道道难以逾越的障碍。正因如此，本书将颠覆你对“学做菜”的刻板印象。我们摒弃了那些令人望而生畏的理论，回归到最实在、最直观的实践。从认识最常见的蔬菜瓜果，到掌握切、剁、片、丝的基本功，再到学会如何根据食材的特性调整烹饪方法，每一个步骤都经过精心设计，力求让每一个零基础的你都能轻松上手，快速建立信心。 告别“手忙脚乱”，拥抱“得心应手” 想象一下，当你准备一道菜时，不再是慌乱地翻找菜谱，而是能从容不迫地从冰箱取出食材，然后熟练地进行处理，仿佛多年的烹饪经验都已内化于心。这并非遥不可及的梦想。《鲜活滋味》将带你经历一个循序渐进的学习过程。 食材的“初识”： 我们会从最基础的食材开始，比如土豆、番茄、青椒、鸡蛋、鸡胸肉等等。不仅仅是认识它们的名称，更重要的是了解它们的“脾气”。比如，番茄如何挑选才够熟甜？土豆怎样切才能防止氧化变黑？青椒是选尖的还是选圆的？这些看似微不足道的细节，却是成就一道好菜的关键。我们将用最直观的图片和简洁的文字，为你一一揭秘。 刀工的“慢动作”： 很多人对刀工心存畏惧，认为这是需要天赋和长期练习才能掌握的技能。本书将为你分解每一个动作，从握刀的姿势、手指的保护，到切丁、切片、切丝的不同手法，都将以“慢动作”的方式呈现。我们鼓励你从最简单的切块开始，慢慢过渡到更精细的刀法。你会惊喜地发现，原来掌握基础刀工并没有想象中那么困难，而且熟练的刀工不仅能让食材受热均匀，更能为菜肴增添视觉上的美感。 火候的“心跳”： 火候是烹饪的灵魂。一个不恰当的火候，可能让食材的鲜味尽失，甚至变得焦糊或生硬。本书将教你如何“听”懂炉灶的声音，如何“感受”锅内的温度。从“小火慢炖”到“大火快炒”，我们将为你解析不同烹饪方式下适宜的火候，并提供一些直观的判断方法，让你不再依赖“经验”，而是掌握“技巧”。 调味的“魔法”： 盐、糖、醋、酱油，这些基础调味料看似简单，但它们的比例和搭配却能创造出无穷的变化。本书将带你探索基础调味的奥秘，教你如何根据食材的本味和自己的口味偏好进行调配。我们还会介绍一些常用的复合调味料，比如葱姜蒜的妙用，如何利用香料提升菜肴的层次感。你会逐渐领悟到，调味并非简单的“加减法”，而是一种对味道的艺术化处理。 从“零”到“一”，烹饪的乐趣在你手中绽放 《鲜活滋味》并非要求你成为大厨，而是帮助你在厨房找到属于自己的节奏和乐趣。本书精选了一系列简单易学、口味大众化的家常菜肴，每一个菜谱都经过精心设计，确保步骤清晰，易于操作。 主食的“温暖”： 从最简单的米饭、面条，到营养丰富的粥品，再到变化多端的炒饭、炒面，我们将教你如何煮出粒粒分明的米饭，如何煮出劲道爽滑的面条，以及如何用有限的食材做出令人垂涎的美味主食。 素菜的“清新”： 蔬菜的烹饪方式多种多样，我们可以让它清淡爽口，也可以让它香气四溢。本书将为你带来一系列简单快捷的素菜做法，比如家常炒青菜、蒜蓉西兰花、糖醋小排骨（以蔬菜形式呈现）、凉拌三丝等等。你将学会如何保留蔬菜的营养和口感，如何通过简单的调味让它们焕发新生。 荤菜的“滋味”： 很多人认为荤菜的烹饪难度较高，但本书将为你打破这一观念。从最易上手的炒蛋、炒肉片，到稍有挑战的红烧鸡块、糖醋里脊，每一个菜谱都提供了详细的步骤和贴心的提示。你将学会如何处理肉类的腥味，如何让肉质鲜嫩多汁，如何掌握红烧、糖醋等经典口味的精髓。 汤羹的“暖意”： 一碗热腾腾的汤，不仅能滋养身体，更能温暖心灵。本书将为你介绍几款简单易学的汤品，比如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、排骨汤等。你将了解如何用简单的食材熬出鲜美的汤汁，以及如何根据季节和需求选择不同的汤品。 小食的“惊喜”： 除了正餐，一些简单的小食也能为生活增添不少情趣。本书还将分享一些简单快捷的小吃做法，比如煎饼、炸薯条、自制酸奶等，让你在家也能轻松享受到美味的小点心。 不止于“会做”，更在于“乐在其中” 《鲜活滋味》的宗旨在于让你在享受烹饪过程的同时，也能收获健康的饮食习惯和美好的生活体验。 “食材银行”的建议： 我们会提供一些关于食材储存和保鲜的实用建议，帮助你最大限度地利用食材，减少浪费。 “厨房安全”的提示： 厨房安全是重中之重。本书将穿插一些必要的安全提示，让你在烹饪过程中远离危险。 “口味调整”的艺术： 每一个人的口味都是独特的。本书鼓励你在掌握基础菜谱的基础上，尝试根据自己的喜好进行调整和创新。我们也会提供一些关于如何调整辣度、咸度、甜度等方面的建议，让你成为自己餐桌的“总指挥”。 “餐桌文化”的分享： 烹饪的最终目的是为了分享。本书还会在适当的地方穿插一些关于餐桌礼仪、食物搭配的建议，帮助你更好地享受与家人朋友共进晚餐的美好时光。 《鲜活滋味：厨房新手的美食地图》不仅仅是一本书，它更是你开启美食之旅的一份邀请函。在这里，你不需要任何烹饪基础，只需要一颗热爱生活、愿意尝试的心。让我们一起，从零开始，用最简单的方式，烹饪出最鲜活的滋味，点亮属于你的“食光”！

评分☆☆☆☆☆

对于有一定园艺经验的朋友来说，这本书的价值更在于它对“特菜”的深入挖掘和创新应用。我一直对那些名字听起来就很洋气的蔬菜充满好奇，但苦于找不到系统、可靠的资料来指导种植。这本书完美地填补了这个空白。它不仅罗列了各种稀奇古怪的特菜，更重要的是，它结合了不同地区的实际气候条件，给出了精细化的种植方案。书中关于不同季节、不同光照强度下如何调控特菜生长的章节，简直是宝典级别。我特别欣赏作者在介绍新品种时，没有停留在表面的描述，而是深入探讨了它们的营养价值和烹饪潜力，让我对这些“网红蔬菜”有了更深的认识和期待。这本书的深度和广度，绝对超越了一般的园艺入门书籍，更像是一本专业级的特菜种植百科全书，值得反复研读，每次都会有新的启发。

评分☆☆☆☆☆

这本关于特菜园艺的书，简直是为像我这样的“园艺小白”量身定做的！从选址到土壤改良，再到具体的播种、育苗、定植，每一个环节的讲解都细致入微，图文并茂，让人一看就懂。特别是书中对于那些少见、有特色的蔬菜品种的介绍，简直让我大开眼界，原来蔬菜的世界可以这么丰富多彩！作者似乎非常了解初学者的困惑，总能在关键时刻给出非常实用的建议，比如如何应对常见的病虫害，用最天然的方法来防治，完全不担心农药残留问题。读完第一遍，我就迫不及待地在自家小院里实践起来，虽然刚开始有些手忙脚乱，但参照书中的步骤，很快就有了不错的收获。那种自己亲手种出来的、带着泥土芬芳的蔬菜端上餐桌的感觉，是超市里买的任何东西都替代不了的，成就感爆棚！这书不仅是本工具书，更像一位耐心的园艺导师在身边指导。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到实用和贴心的地方，在于它对“小规模、高效率”种植模式的推崇。我们多数人都没有大片的土地可以挥霍，如何在有限的空间里最大化产出，是每个城市园艺爱好者都会面临的难题。这本书在这方面提供了很多巧妙的解决方案，比如垂直种植的技巧、容器园艺的优化布局，以及如何通过合理的轮作来保持土壤肥力。它不仅仅告诉你“种什么”，更重要的是告诉你“怎么高效地种”。对于那些希望利用阳台、露台甚至窗台空间打造自己“微型菜园”的人来说，书中的每一个小窍门都像是一块金子。读完后，我立刻重新规划了我的阳台布局，现在不仅菜地更整洁了，收成也比以前翻了一倍，这种实实在在的改变，让我对这本书的实用价值深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版设计非常出色，这一点作为一名注重阅读体验的读者，我必须点赞。纸张的质感很好，油墨印刷清晰，即便是大篇幅的图解部分，细节也能看得一清二楚。更令人惊喜的是，它并不是那种枯燥的教科书式排版，而是充满了生活气息和艺术感。许多插图绘制得非常精美，不仅仅是展示蔬菜的形态，更融入了园艺美学的元素，让人在学习种植知识的同时，也能感受到一种田园诗般的美好。我甚至会时不时地翻开看看那些色彩斑斓的图片，心情都会变得愉悦起来。这种把专业知识和视觉享受完美结合的方式，极大地提高了阅读的趣味性，让原本可能有些枯燥的种植技术学习过程，变成了一种享受。

评分☆☆☆☆☆

从文学性和知识结构的构建来看，这本书也展现了作者深厚的底蕴和清晰的逻辑。作者的文字流畅且富有感染力，完全没有那种冷冰冰的说明书腔调。他似乎非常热爱这片土地和这些特菜，那种真挚的情感通过文字传递出来，让人读来非常亲切。知识点的组织结构非常科学，从宏观的园艺理念，过渡到微观的操作细节，最后延伸到特菜的文化和历史背景，形成了一个完整、自洽的知识体系。这种多层次的讲解方式，使得读者在掌握技术的同时，也能对特菜种植有一个更深层次的理解，理解它背后的生态学意义。与其说这是一本种植指南，不如说它是一部充满生活智慧的“田园哲学”读物，极大地丰富了我的精神世界。