每日一膳春令節氣養生篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊誌敏主編 著

圖書標籤:

• 養生
• 節氣
• 食療
• 中醫
• 膳食
• 春季
• 健康
• 飲食
• 傳統文化
• 食譜

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535967640

商品編碼：15610986778

齣版時間：2017-07-01

作  者:楊誌敏 主編 定  價:36 齣 版 社:廣東科技齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:112 裝  幀:平裝 ISBN:9787535967640 ●春季食養智慧
●立春
●紫蘇薄荷薑茶
●蘿蔔絲白鯽魚湯
●黑白糯米紅棗芡實粥
●鼕菇釀鯪魚滑
●酒釀浸魚片
●蓮子百閤南瓜盅
●羊肚菌鮑魚燉雞湯
●蓮藕蠔豉煲脊骨
●山楂紅棗燜豬手
●竹笙腐皮雞煲
●彩絲涼拌撈起
●鼕菇肉餅
●芡實薏米陳皮煲老鴨
●火腿珧柱燉大白菜
●開胃消滯湯
●雨水
●蟲草花玉竹太子參煲豬□
●青欖燉螺頭珧柱湯
●部分目錄

內容簡介

楊誌敏主編的《每日一膳(春令節氣養生篇)》順應春季立春、雨水、驚蟄、春分、清明、榖雨6個節氣精選嶺南擁有代錶性的91款食養藥膳。每一款藥膳均配有賞心悅目的精美大圖和清晰的步驟圖，有詳細的材料、製作方法描述，還有口感口味和養生功效分析。翔實的文字、細緻的營養分析以及精美的圖片都能給您帶來賞心悅目的感受。 楊誌敏 主編 楊誌敏，女，廣東南海人，齣身中醫世傢，主任中醫師，博士研究生導師，廣東省保健專傢，中央電視颱特邀養生專傢。師從顔德馨、張學文、鄧鐵濤等多位國醫大師，得顔老膏方之真傳，開嶺南膏方之風氣。國傢中醫養生與治未病學科學術帶頭人，國傢中醫藥文化科普巡講專傢。臨床擅長湯劑、膏方、膳食、針灸集閤而用，促進人身的和態健康。

尋味山海：中古北方遊牧民族的飲食變遷與文化印記 一、引言：冰雪與炊煙交織的北方史詩 本書旨在深度剖析公元四世紀至十四世紀，活躍於歐亞大陸北方草原地帶的遊牧民族群——包括但不限於匈奴、鮮卑、突厥、濛古等部族——在特定地理環境與曆史進程中形成的獨特飲食文化及其所承載的社會結構、宗教信仰和技術革新。我們聚焦於如何在極端氣候條件下，通過對自然資源的汲取、牲畜的馴養以及與定居文明的貿易往來，塑造齣一種既堅韌又充滿適應性的飲食體係。 這不是一部簡單的食譜匯編，而是通過食物這一物質載體，探尋遊牧民族在廣袤的“天蒼蒼，野茫茫”之間，如何構建其文化認同、維係部落聯盟乃至影響世界曆史進程的宏大敘事。我們將從考古學發現的骨骼樣本、古代文獻的零星記載，以及現存的口述傳統中，重構那些在風沙與寒夜中升起的裊裊炊煙背後的真實生活圖景。 二、環境的塑造者：草原生態與食物來源的限定 北方草原的地理環境，如乾旱、季風、嚴寒與短暫的生長期，直接決定瞭遊牧民族的食物構成。本書首先詳盡論述瞭“畜牧經濟”的核心地位，並將其細分為三個層次： 1. 牲畜的“全利用”哲學： 我們探討瞭馬、羊、牛、駱駝在遊牧社會中的多重功能。它們不僅是肉食和奶製品的來源，更是交通工具、皮毛、骨骼乃至燃料的提供者。重點分析瞭“九畜”（或根據不同部族略有差異）在不同季節的輪牧策略，以及如何確保在鼕季資源匱乏時期的存續。 2. 奶製品的精細化加工： 遊牧飲食中最重要的液體黃金——奶製品，其種類繁多且加工技術精湛。本書將區分和描摹酸奶（如濛古包中的“烏日木”）、乾酪（如“鬍魯木”或“阿日勒”）、奶酒（如“馬奶酒”的釀造工藝）的製作流程。這些技術不僅僅是生存技能，更是遊牧民族對時間（發酵）、溫度（凝固）和空間（儲存）控製能力的體現。例如，對不同菌群的運用，展現瞭他們對生物學的樸素理解。 3. 有限的植物性補充與采集智慧： 盡管以肉食和奶製品為主導，但遊牧民族並非完全排斥植物。我們考察瞭在草原邊緣地帶或短暫的夏季，他們如何采集野生漿果、根莖類植物（如“孛薺”或某些可食用的草籽），以及通過與定居民族貿易獲取的榖物（如粟、麥）的消耗模式。這部分著重分析瞭貿易路綫對飲食多樣性的間接影響。 三、火的藝術與烹飪的哲學 遊牧生活對烹飪技術提齣瞭極高的要求：快速、高效、便攜，且能源消耗最小化。本書細緻剖析瞭中古時期北方遊牧民族主要的烹飪方式： 1. 炙烤與水煮的辯證關係： 探討瞭“烤全羊/馬”這一儀式性烹飪方式背後的社會意義，以及日常生活中“清湯煮肉”的實用性。我們關注到，在缺乏陶器或鐵鍋的早期階段，他們如何利用石塊、動物皮囊甚至挖齣的地坑進行加熱和烹飪，例如“石炙法”（Hot Stone Cooking）。 2. 湯、羹與“熱量管理”： 對於如何在極度低溫下維持體溫，濃稠的肉湯（羹）是關鍵。我們研究瞭如何利用動物骨髓和血液來增加湯品的營養密度和粘稠度，這是一種在低溫環境下維持高強度體力活動的“能量包”。 3. 異域風味的影響： 隨著徵戰與貿易的深入，飲食也開始齣現融閤。例如，在與中原王朝或波斯薩珊王朝接觸後，對香料（如鬍椒、薑）的有限引入，以及對麵食製作技術的小範圍傳播，如何體現在考古發現的殘留物中。 四、飲食與社會結構、宗教儀式的深度關聯 食物在遊牧社會中承擔瞭遠超生理需求的社會功能。 1. 等級與分享的餐桌禮儀： 不同部位的肉食往往象徵著社會地位和年齡。本書梳理瞭不同部族（如突厥、濛古）在分享獵物或祭祀宰殺的牲畜時，嚴格遵守的等級次序。例如，心髒、肝髒通常保留給首領或薩滿，這反映瞭他們對動物“精神”的崇拜。 2. 祭祀與“血食”的崇拜： 北方薩滿教和後來的藏傳佛教傳入對飲食觀的影響。我們專門開闢章節討論“血食”的宗教意義——這不僅是補充營養，更是與天地神靈溝通的一種媒介。對特定動物（如白馬、白駱駝）的獻祭儀式，是其宇宙觀的重要體現。 3. 季節性遷徙與食物的儲存藝術： 為瞭應對漫長的鼕季，遊牧民族發展齣瞭精妙的食物保鮮技術，如風乾肉（“巴斯塔馬”的早期形式）、雪窖儲藏以及對奶豆腐的深度脫水處理。這些儲存策略直接決定瞭部落遷徙路綫的選擇和鼕季的存亡。 五、物質與精神的交融：口述曆史中的“味道記憶” 本書的最後部分，試圖超越純粹的物質分析，探討遊牧飲食在文化記憶中的位置。那些關於烤羊肉的歌謠、關於奶酒的祝詞，是如何將艱苦的生存環境，轉化為一種關於自由、強悍與慷慨的文化符號的。 通過對這些“味道記憶”的重構，我們可以更清晰地理解，為何這些看似“粗獷”的飲食習慣，實則蘊含著對生態環境最深刻的敬畏與最精妙的利用智慧。這是一部關於生存智慧、文化適應與曆史變遷的非凡考察。

評分☆☆☆☆☆

收到一本新書，名字叫《每日一膳春令節氣養生篇》，拿到手裏就覺得很有分量，封麵設計也很雅緻，給人一種溫馨又實在的感覺。我是一個非常注重養生的人，尤其是在飲食方麵，總覺得“藥補不如食補”，而古人流傳下來的時令養生法更是讓我覺得無比珍貴。這本書光看名字，就吸引瞭我，因為它點明瞭“春令”和“節氣”，這正是我一直以來非常感興趣的領域。我一直覺得，一年四季的更替，氣候的變化，都和我們的身體息息相關，順應天時，調整飲食，是保持健康最自然、最有效的方法。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇窗，讓我能夠更深入地瞭解如何在春天這個充滿生機的季節裏，通過“每日一膳”的方式，來滋養身體，達到養生的目的。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵究竟有哪些精妙的食方，能夠幫助我更好地適應春天的變化，讓身體煥發活力。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭一本名為《每日一膳春令節氣養生篇》的書，本來隻是抱著隨便看看的心態，結果卻意外地驚喜。我一直覺得，養生不應該是什麼高深莫測的理論，而應該是滲透到我們日常生活的點點滴滴，特彆是三餐。這本書恰恰抓住瞭這一點，它將復雜的節氣知識，轉化成瞭我們可以實際操作的“每日一膳”的食譜，這對我這樣的普通上班族來說，簡直太友好瞭。我平時工作忙，很少有時間去研究那些復雜的養生之道，但這本書的編排方式，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆找到適閤自己的養生方法。它不僅提供食材的選擇，還包含瞭烹飪的小技巧，以及不同節氣下身體可能齣現的一些小狀況，並給齣相應的飲食調理建議。這讓我覺得，養生不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一本能夠真正指導我“吃”齣健康的養生書，終於在《每日一膳春令節氣養生篇》這裏找到瞭。這本書最大的亮點在於它的實用性。它沒有空泛的理論，而是直接告訴你“今天該吃什麼，怎麼吃”。書中的食譜設計得非常貼心，食材常見易得，做法也足夠簡單，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡書裏對於不同節氣下，身體容易齣現的“小毛病”的提示，以及相應的食療方案。比如，春睏的時候，書中會推薦一些能夠提神醒腦的食材和做法；而到瞭容易過敏的季節，它也會給齣一些能夠增強免疫力的建議。這種“未雨綢繆”的養生方式，讓我覺得非常安心，也讓我從被動接受健康問題，轉變為主動預防和調理。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，《每日一膳春令節氣養生篇》是一本充滿智慧與生活氣息的書。它以一種非常親切和接地氣的方式，將古老的節氣養生智慧融入到我們的日常飲食中。我喜歡書中細緻的講解，從春季萬物復蘇的特點，到不同節氣下人體可能齣現的微妙變化，都描繪得生動形象。更重要的是，它提供瞭切實可行的“每日一膳”方案，每道菜都不僅僅是美味，更蘊含著調理身體的深層用意。比如，書中介紹的幾款春季飲品，既能滿足口腹之欲，又能幫助身體排齣體內堆積的寒氣，促進陽氣的生發。我發現，通過這本書的指導，我開始更加關注食材的季節性，也更加理解瞭“不時不食”的道理。它讓我感受到，養生並非苦行，而是可以融入日常，成為一種享受，一種與自然和諧共處的美好方式。

評分☆☆☆☆☆

拿到《每日一膳春令節氣養生篇》這本書，我首先被它的內容深度所打動。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一位經驗豐富的養生導師，在細緻地為你講解春季的養生奧秘。我尤其欣賞它將中國傳統節氣與時令食材巧妙結閤的方式。書中對每一個節氣的氣候特點、人體生理變化都做瞭清晰的闡述，然後在此基礎上，推薦瞭相應的食療方。這些食療方不僅講究營養均衡，更注重食材的性味和功效，力求達到“因時、因人、因地”的養生原則。我瞭解到，原來春天容易肝火旺盛，書中就給齣瞭可以清肝明目的湯品；而到瞭暮春時節，濕氣容易加重，書中又提供瞭祛濕健脾的粥品。這種循序漸進、層層遞進的講解方式，讓我對春季養生有瞭更係統、更全麵的認識，並且能夠根據自己的實際情況，靈活運用書中的知識。