餐桌上的中药·雪耳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘琦，陈东银 著

图书标签:

• 中药
• 雪耳
• 养生
• 食疗
• 健康
• 滋补
• 膳食
• 煲汤
• 女性
• 美容

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508296135

版次：1

商品编码：11646049

包装：平装

丛书名： 餐桌上的中药

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：179

正文语种：中文

编辑推荐

　　《餐桌上的中药·雪耳》涵盖雪耳的分类、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，介绍了以雪耳为原料的滋补汤羹、养生粥品、营养小菜等雪耳养生佳肴，又有针对高血压、糖尿病、胃病等疾病的食疗方。 300多道菜肴操作简单，好学易做，每一道佳肴中详细介绍了制作方法，只要您按照书中的指导操作，即可轻松享受到美味可口又养生治病的佳肴，让您远离疾病的烦恼。 滋阴润肺、生津止渴……每一道佳肴中详细介绍了营养功效和重点提示，让读者朋友可以一目了然地了解到每一种食物的主要食疗功效和适宜人群，并根据自身的情况进行挑选。 科学简明的体例与简单优美的版式有机结合，详细的文字介绍配以精美的实拍图片，让您在愉快的阅读过程中，既能享受到佳肴的美味，又可以获得健康。

内容简介

　　雪耳，也叫银耳、白木耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代都将其看做是“延年益寿之品”“长生不老良药”，从《神农本草经》开始，到近代的《食用菌》等医药书籍中均有雪耳的记裁。中医学认为，雪耳得大地之精气，既可益气滋阴润肺，又可养胃之阴，润肺之燥，有润肺生津、滋阴养胃等作用。
　　养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。
　　为进一步弘扬雪耳养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——雪耳》，以飨读者。《餐桌上的中药·雪耳》包括三个章节：认识雪耳、养生雪耳佳肴、妙用雪耳调理身体，较详细地介绍了雪耳的分类、加工、选购、营养成分、保健功效、常见配伍和食用宜忌等内容，且以雪耳为原料，为您推荐了130道家常菜，包括滋补汤羹、养生粥品、营养小菜，芹针对高血压、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、便秘等常见病。介绍了200道运用雪耳来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的雪耳佳肴。

目录

第一章 认识雪耳
雪耳的品种分类
雪耳的分级标准
雪耳的加工方法有哪些
雪耳的加工产品
雪耳的用法有哪些
如何选购优质雪耳
怎么贮藏雪耳不变质
雪耳的营养成分
雪耳的营养功效
与大枣配伍同食
与人参配伍同食
与川贝母配伍同食
与沙参配伍同食
与淫羊藿配伍同食
与莲子配伍同食
与芦根配伍同食
与海蜇配伍同食
与钩藤配伍同食
与鸽子蛋配伍同食
与旱莲草配伍同食
与黄芪配伍同食
与马蹄配伍同食
与木瓜配伍同食
与茉莉花配伍同食
与梨配伍配伍同食
与枸杞子配伍同食
与淮山药配伍同食
与太子参配伍同食
与猕猴桃配伍同食
与百合配伍同食
与灵芝配伍同食
与芡实配伍同食
与鲫鱼配伍同食
与猪肝配伍同食
与猪肉配伍同食
与墨鱼配伍同食
与菠菜配伍同食
与田鸡配伍同食
与蘑菇配伍同食
与鹌鹑配伍同食
与乳鸽配伍同食
与鸡肉配伍同食
与羊肉配伍同食
与鸭肉配伍同食
与鸡肝配伍同食
与豆腐配伍同食
与生鱼配伍同食
与莲藕配伍同食
与鸭蛋配伍同食
与绿豆配伍同食

第二章 养生雪耳佳肴
第三章 秒用雪耳调理身体

前言/序言

餐桌上的中药·雪耳 当古老的智慧遇见日常的饮食，当药食同源的理念融入寻常巷陌，我们得以窥见身体健康的另一扇窗。这本书，正是希望带您走进这场关于“雪耳”的味蕾与健康之旅，发掘它在中国传统医学中的深厚底蕴，以及它在现代厨房中的无限可能。 一、 雪耳：自然的馈赠，岁月的沉淀 雪耳，又名银耳，在中华文化中拥有着悠久的历史。它并非寻常的菌菇，而是生长在潮湿的阔叶树木上的真菌。其形态酷似盛开的白牡丹，又似朵朵白云，轻盈飘逸，晶莹剔透，故而得名“雪耳”。在中国传统医学的经典著作中，雪耳早被视为一种珍贵的药食两用之品。 《本草纲目》中记载，雪耳“甘、平、无毒”，具有“益气、清肠、和血、强身”之效。这短短的几个字，却道出了雪耳在数千年医学实践中积累的药用价值。它并非大起大落的猛药，而是温和滋补，如同春风化雨，润物无声地调养着我们的身体。 然而，雪耳的价值远不止于此。它所蕴含的丰富营养，更是其备受推崇的重要原因。本书将深入剖析雪耳的营养成分，如多糖、蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等。我们将探讨这些成分如何协同作用，为我们的身体带来切实的益处。例如，雪耳中的膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动，改善消化，还能在一定程度上帮助调节血糖和血脂；其富含的胶质，更是许多爱美人士的天然护肤佳品，能够滋润肌肤，提升弹性。 二、 从药用到餐桌：雪耳的演变与传承 在中医理论体系中，雪耳被归类为“补益药”中的“滋阴润燥”之品。其药用价值主要体现在以下几个方面： 滋阴润燥，止咳化痰： 对于阴虚内燥引起的咳嗽、咽干、失眠等症状，雪耳有着显著的缓解作用。它的温润性质能够滋养肺部，减轻干咳少痰的症状，改善因燥热引起的口干舌燥。 益气健脾，增强体质： 雪耳的益气功效，在于能够温和地补充身体的正气，改善因气虚引起的乏力、食欲不振等。对于体质虚弱、病后恢复的人群，雪耳是一种极佳的辅助调养品。 活血化瘀，改善循环： 长期食用雪耳，有助于改善身体的血液循环，疏通经络。这对于预防和改善一些因血瘀引起的症状，如肢体麻木、跌打损伤等，都有一定的积极作用。 清润养颜，延缓衰老： 雪耳富含的胶原蛋白和多种微量元素，能够为肌肤提供充足的营养，促进胶原蛋白的合成，保持肌肤的水润和弹性，从而达到养颜美容、延缓衰老的目的。 随着时间的推移，人们对雪耳的认识不断深化，它的食用方式也日益多样化。从最初作为药引或简单的烹煮，到如今成为各类精致甜品、养生汤品中的主角，雪耳的身影早已从药房走进了千家万户的厨房。 本书将带您穿越时空，回顾雪耳在中国饮食文化中的演变历程。我们将探究古人如何将雪耳巧妙地应用于膳食中，以及这些传统的食谱中蕴含的养生智慧。从简单的冰糖炖雪耳，到更为复杂的药膳，每一个方子都承载着前人的经验和对健康的追求。 三、 雪耳的现代解读：科学与健康的融合 在现代科学的视角下，雪耳的营养价值和健康功效得到了更精细的阐释。现代研究证实，雪耳中的多糖成分，尤其是β-葡聚糖，具有增强免疫力、抗氧化、降血脂等多种生理活性。这些发现不仅印证了传统中医的经验，更在分子层面揭示了雪耳的健康奥秘。 本书将结合现代营养学和医学研究的最新成果，为您解读雪耳的科学密码。我们将详细介绍雪耳中各类活性成分的含量及其对人体的影响，并通过严谨的科学数据，佐证雪耳的健康价值。 免疫调节： 雪耳中的多糖成分能够激活人体免疫细胞，增强机体对病原体的抵抗能力，对于季节性流感、免疫力低下等问题，雪耳能起到一定的辅助预防和调理作用。 抗氧化与抗衰老： 雪耳中富含的抗氧化物质，如硒、维生素E等，能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，从而延缓细胞衰老，保持身体的年轻活力。 心血管健康： 研究表明，雪耳中的多糖成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，改善血液粘稠度，对预防心血管疾病具有积极的意义。 肠道健康： 雪耳的膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，它也是肠道益生菌的良好食物来源，有助于维持肠道菌群的平衡。 肌肤美容： 雪耳中的胶质成分能够锁住肌肤水分，增加肌肤弹性，减少细纹的产生。长期食用，能够使肌肤看起来更加水润、光滑，富有光泽。 四、 餐桌上的雪耳：创意无限的养生食谱 抛开繁复的理论，本书的重点将回归到最实际的应用——如何在日常餐桌上，以最美味、最便捷的方式，将雪耳的健康价值转化为触手可及的享受。 我们将为您精选一系列兼具美味与营养的雪耳食谱，涵盖从家常小点到精致甜品，从滋补汤品到创意凉菜的各个方面。这些食谱不仅遵循了传统中医的养生理念，更融入了现代烹饪的创新元素，力求让您在享受舌尖美味的同时，也能为身体注入源源不断的健康能量。 经典滋补篇： 冰糖炖雪耳、红枣枸杞炖雪耳、百合莲子炖雪耳等，这些经过时间检验的经典组合，温和滋补，老少皆宜。我们将详细讲解这些食谱的制作步骤、火候掌控，以及背后的养生原理，让您轻松做出营养美味的滋补佳品。 创意甜品篇： 雪耳银耳羹、雪耳水果捞、雪耳燕麦粥等。我们将探索雪耳在甜品中的无限可能，通过搭配不同的时令水果、坚果，创造出丰富多彩的口味和口感，让您在满足口腹之欲的同时，也能享受到健康无负担的甜蜜。 养生汤品篇： 菌菇炖鸡汤（加入雪耳）、滋阴润肺汤（加入雪耳）等。我们将把雪耳巧妙地融入各种滋补汤品中，让汤水更加清润，营养更加丰富。这些汤品不仅能够滋养身体，更能暖心暖胃，成为家庭餐桌上不可或缺的美味。 轻食新意篇： 雪耳蔬菜沙拉、雪耳凉拌等。谁说雪耳只能炖煮？本书还将为您带来一些意想不到的轻食创意，让雪耳在凉拌菜和沙拉中焕发新的生命力，为您的健康饮食增添一份清爽与活力。 在每一道食谱的介绍中，我们都会详细列出所需的食材、精确的用量，以及清晰的制作步骤。更重要的是，我们将深入解析每道食谱所蕴含的养生功效，让您在烹饪的过程中，不仅是动手制作，更是在践行一种健康的生活方式。 五、 雪耳的选购与处理：从源头把控健康 再好的食材，也需要正确的选购和处理才能发挥其最佳的营养价值。本书将为您提供一份详尽的雪耳选购指南，从外观、色泽、气味等多个维度，教您如何挑选出优质的雪耳。 同时，我们还将详细讲解雪耳的泡发、清洗和炖煮技巧。正确的水温、适宜的泡发时间、有效的去除杂质，这些看似细微的环节，都将直接影响到雪耳最终的口感和营养释放。我们将分享一些实用的处理经验，让您轻松掌握雪耳的烹饪窍门。 六、 结语：让雪耳点亮您的健康生活 “餐桌上的中药·雪耳”，这不仅仅是一本书，更是一种生活态度的倡导。它希望将中华民族传承千年的智慧，与现代人对健康生活的追求相结合，让古老的食疗理念，在现代的餐桌上焕发新的生机。 通过本书，我们希望您能够： 深入了解雪耳的药用价值和营养成分。 掌握雪耳的科学健康功效。 学会选购和处理雪耳的实用技巧。 探索丰富多样的雪耳创意食谱。 将雪耳融入您的日常饮食，提升生活品质，守护身体健康。 健康，并非遥不可及的彼岸，而是在每一次细嚼慢咽中，在每一次精心烹饪里，在每一次温暖的分享中，悄然生长。让雪耳，这朵自然的馈赠，在您的餐桌上绽放出璀璨的光芒，点亮您的健康生活。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食材的来源和功效有着强烈探究欲的人，特别是当这些食材与传统文化相结合时，我便会更加着迷。雪耳，这个在我童年记忆里常常出现在滋补汤品中的熟悉身影，总让我觉得它背后隐藏着古老智慧。这本书的出现，给了我一个深入了解雪耳的机会。我希望能在这本书中找到关于雪耳的科学解读，不仅仅是它表面的滋润效果，更是它在中医理论中的具体归属，例如它属于哪个药性，对哪些脏腑有益，以及它如何与其他食材相互作用，达到更佳的养生效果。我期待书中能有详细的图文解析，让我能够更直观地认识雪耳的不同形态，了解它的生长环境，以及在采摘、炮制过程中需要注意的事项。更重要的是，我希望这本书能够提供一些具体的食谱建议，让我能够在家中轻松实践，将这些古老的养生秘诀转化为实际的健康益处。从食材的本源到餐桌的呈现，我渴望一次完整的知识之旅。

评分☆☆☆☆☆

最近总是感觉身体有些疲惫，想找些方法来调理一下。听说雪耳对身体很好，所以就想找一本相关的书籍来了解一下。这本书的书名听起来就很有意思，“餐桌上的中药”，这让我觉得它不是那种枯燥乏味的专业书籍，而是能结合日常生活，实用性很强。我尤其对“雪耳”这个部分很感兴趣，毕竟它是我比较熟悉的食材，但又不知道它具体有哪些好处。我希望能在这本书里找到关于雪耳的详细介绍，比如它的药用价值、食用禁忌，以及最重要的是，如何将它做得美味又健康。我希望书中能有一些创意的食谱，让我能够摆脱一成不变的炖汤方式，尝试一些新鲜的搭配。想象着在忙碌的工作之余，还能通过简单的烹饪为自己和家人带来健康，这真是一件令人期待的事情。这本书的出现，似乎为我打开了一扇新的养生大门。

评分☆☆☆☆☆

我对雪耳的认知，大多停留在它作为一种滋补品，常用于甜汤之中，具有润肺、养颜的功效。但始终觉得，对于这种食材的了解还不够深入。这本书的出现，给了我一个更全面的视角。我希望能够在这本书中，深入挖掘雪耳在中医理论体系中的具体定位，它所对应的经络、功效，以及与其他药材或食材搭配时的协同作用。我非常感兴趣的是，这本书是否能提供一些更具操作性的指导，比如如何辨别雪耳的品质，在烹饪过程中有哪些细节需要注意，以最大化地发挥其药用价值。当然，对于一个美食爱好者来说，我同样期待书中能有丰富多样的食谱，能够展现雪耳在不同菜系、不同口味中的可能性，打破我对它仅仅用于甜品的刻板印象。我希望通过这本书，能够真正理解“餐桌上的中药”这一概念，将药食同源的智慧，切实地运用到我的日常饮食中。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物不仅仅是果腹之物，更承载着文化和智慧。尤其对于中药，我总觉得它们蕴含着大自然赐予我们的宝贵馈赠。雪耳，这个温润滋补的食材，在我看来，是其中极具代表性的一种。当我看到这本书的标题时，我的内心是充满好奇与期待的。我渴望在这本书中，不仅仅是学习到关于雪耳的药理知识，更希望能够了解它在中医体系中的地位，它与人体健康的深层联系，以及它如何能够被巧妙地融入我们的日常饮食中，成为一种自然而然的养生方式。我希望书中能够有详细的介绍，从雪耳的来源、生长、到它的不同功效，再到具体的烹饪方法。我特别期待书中能够提供一些独特的食谱，能够展现雪耳的多样性，让我看到它除了炖煮之外，还能有哪些令人惊喜的 culinary 表现。这不仅仅是一本书，更像是一次关于健康与美食的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，尤其是那只晶莹剔透的雪耳，瞬间就抓住了我的眼球。我一直对中医药充满好奇，但常常觉得那些古籍晦涩难懂，难以入手。当我在书店看到这本书时，直觉告诉我，这可能是一本能让我轻松走进中药世界的桥梁。想象一下，在现代社会快节奏的生活中，谁不渴望找到一些天然、健康的方式来调理身体呢？我尤其对那些能滋补养颜的食材感兴趣，雪耳一直是我心目中的“平价燕窝”，滋润效果极佳，而且口感也非常讨喜。这本书的标题“餐桌上的中药”更是点明了它的实用性，我期待能够了解雪耳在中药学里扮演着怎样的角色，它有哪些不为人知的功效，又该如何巧妙地将其融入日常的烹饪中，做出既美味又具有食疗价值的菜肴。我脑海中已经浮现出各种可能性，或许是雪耳炖汤，又或者是雪耳甜品，甚至会有一些更出乎意料的创意搭配。这本书的出现，让我觉得养生不再是遥不可及的事情，而是可以融入一日三餐的简单生活。