餐桌上的中藥·雪耳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉琦，陳東銀 著

圖書標籤:

• 中藥
• 雪耳
• 養生
• 食療
• 健康
• 滋補
• 膳食
• 煲湯
• 女性
• 美容

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508296135

版次：1

商品編碼：11646049

包裝：平裝

叢書名： 餐桌上的中藥

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：179

正文語種：中文

編輯推薦

　　《餐桌上的中藥·雪耳》涵蓋雪耳的分類、加工、營養成分、保健功效、食用方法等內容，介紹瞭以雪耳為原料的滋補湯羹、養生粥品、營養小菜等雪耳養生佳肴，又有針對高血壓、糖尿病、胃病等疾病的食療方。 300多道菜肴操作簡單，好學易做，每一道佳肴中詳細介紹瞭製作方法，隻要您按照書中的指導操作，即可輕鬆享受到美味可口又養生治病的佳肴，讓您遠離疾病的煩惱。 滋陰潤肺、生津止渴……每一道佳肴中詳細介紹瞭營養功效和重點提示，讓讀者朋友可以一目瞭然地瞭解到每一種食物的主要食療功效和適宜人群，並根據自身的情況進行挑選。 科學簡明的體例與簡單優美的版式有機結閤，詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，讓您在愉快的閱讀過程中，既能享受到佳肴的美味，又可以獲得健康。

內容簡介

　　雪耳，也叫銀耳、白木耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥，曆代都將其看做是“延年益壽之品”“長生不老良藥”，從《神農本草經》開始，到近代的《食用菌》等醫藥書籍中均有雪耳的記裁。中醫學認為，雪耳得大地之精氣，既可益氣滋陰潤肺，又可養胃之陰，潤肺之燥，有潤肺生津、滋陰養胃等作用。
　　養生學傢甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。
　　為進一步弘揚雪耳養生文化，我們特組織相關專業人士編寫瞭這本《餐桌上的中藥——雪耳》，以饗讀者。《餐桌上的中藥·雪耳》包括三個章節：認識雪耳、養生雪耳佳肴、妙用雪耳調理身體，較詳細地介紹瞭雪耳的分類、加工、選購、營養成分、保健功效、常見配伍和食用宜忌等內容，且以雪耳為原料，為您推薦瞭130道傢常菜，包括滋補湯羹、養生粥品、營養小菜，芹針對高血壓、糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、便秘等常見病。介紹瞭200道運用雪耳來調理病癥的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹製齣需要的雪耳佳肴。

目錄

第一章 認識雪耳
雪耳的品種分類
雪耳的分級標準
雪耳的加工方法有哪些
雪耳的加工産品
雪耳的用法有哪些
如何選購優質雪耳
怎麼貯藏雪耳不變質
雪耳的營養成分
雪耳的營養功效
與大棗配伍同食
與人參配伍同食
與川貝母配伍同食
與沙參配伍同食
與淫羊藿配伍同食
與蓮子配伍同食
與蘆根配伍同食
與海蜇配伍同食
與鈎藤配伍同食
與鴿子蛋配伍同食
與旱蓮草配伍同食
與黃芪配伍同食
與馬蹄配伍同食
與木瓜配伍同食
與茉莉花配伍同食
與梨配伍配伍同食
與枸杞子配伍同食
與淮山藥配伍同食
與太子參配伍同食
與獼猴桃配伍同食
與百閤配伍同食
與靈芝配伍同食
與芡實配伍同食
與鯽魚配伍同食
與豬肝配伍同食
與豬肉配伍同食
與墨魚配伍同食
與菠菜配伍同食
與田雞配伍同食
與蘑菇配伍同食
與鵪鶉配伍同食
與乳鴿配伍同食
與雞肉配伍同食
與羊肉配伍同食
與鴨肉配伍同食
與雞肝配伍同食
與豆腐配伍同食
與生魚配伍同食
與蓮藕配伍同食
與鴨蛋配伍同食
與綠豆配伍同食

第二章 養生雪耳佳肴
第三章 秒用雪耳調理身體

前言/序言

餐桌上的中藥·雪耳 當古老的智慧遇見日常的飲食，當藥食同源的理念融入尋常巷陌，我們得以窺見身體健康的另一扇窗。這本書，正是希望帶您走進這場關於“雪耳”的味蕾與健康之旅，發掘它在中國傳統醫學中的深厚底蘊，以及它在現代廚房中的無限可能。 一、 雪耳：自然的饋贈，歲月的沉澱 雪耳，又名銀耳，在中華文化中擁有著悠久的曆史。它並非尋常的菌菇，而是生長在潮濕的闊葉樹木上的真菌。其形態酷似盛開的白牡丹，又似朵朵白雲，輕盈飄逸，晶瑩剔透，故而得名“雪耳”。在中國傳統醫學的經典著作中，雪耳早被視為一種珍貴的藥食兩用之品。 《本草綱目》中記載，雪耳“甘、平、無毒”，具有“益氣、清腸、和血、強身”之效。這短短的幾個字，卻道齣瞭雪耳在數韆年醫學實踐中積纍的藥用價值。它並非大起大落的猛藥，而是溫和滋補，如同春風化雨，潤物無聲地調養著我們的身體。 然而，雪耳的價值遠不止於此。它所蘊含的豐富營養，更是其備受推崇的重要原因。本書將深入剖析雪耳的營養成分，如多糖、蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質等。我們將探討這些成分如何協同作用，為我們的身體帶來切實的益處。例如，雪耳中的膳食縴維，不僅能促進腸道蠕動，改善消化，還能在一定程度上幫助調節血糖和血脂；其富含的膠質，更是許多愛美人士的天然護膚佳品，能夠滋潤肌膚，提升彈性。 二、 從藥用到餐桌：雪耳的演變與傳承 在中醫理論體係中，雪耳被歸類為“補益藥”中的“滋陰潤燥”之品。其藥用價值主要體現在以下幾個方麵： 滋陰潤燥，止咳化痰： 對於陰虛內燥引起的咳嗽、咽乾、失眠等癥狀，雪耳有著顯著的緩解作用。它的溫潤性質能夠滋養肺部，減輕乾咳少痰的癥狀，改善因燥熱引起的口乾舌燥。 益氣健脾，增強體質： 雪耳的益氣功效，在於能夠溫和地補充身體的正氣，改善因氣虛引起的乏力、食欲不振等。對於體質虛弱、病後恢復的人群，雪耳是一種極佳的輔助調養品。 活血化瘀，改善循環： 長期食用雪耳，有助於改善身體的血液循環，疏通經絡。這對於預防和改善一些因血瘀引起的癥狀，如肢體麻木、跌打損傷等，都有一定的積極作用。 清潤養顔，延緩衰老： 雪耳富含的膠原蛋白和多種微量元素，能夠為肌膚提供充足的營養，促進膠原蛋白的閤成，保持肌膚的水潤和彈性，從而達到養顔美容、延緩衰老的目的。 隨著時間的推移，人們對雪耳的認識不斷深化，它的食用方式也日益多樣化。從最初作為藥引或簡單的烹煮，到如今成為各類精緻甜品、養生湯品中的主角，雪耳的身影早已從藥房走進瞭韆傢萬戶的廚房。 本書將帶您穿越時空，迴顧雪耳在中國飲食文化中的演變曆程。我們將探究古人如何將雪耳巧妙地應用於膳食中，以及這些傳統的食譜中蘊含的養生智慧。從簡單的冰糖燉雪耳，到更為復雜的藥膳，每一個方子都承載著前人的經驗和對健康的追求。 三、 雪耳的現代解讀：科學與健康的融閤 在現代科學的視角下，雪耳的營養價值和健康功效得到瞭更精細的闡釋。現代研究證實，雪耳中的多糖成分，尤其是β-葡聚糖，具有增強免疫力、抗氧化、降血脂等多種生理活性。這些發現不僅印證瞭傳統中醫的經驗，更在分子層麵揭示瞭雪耳的健康奧秘。 本書將結閤現代營養學和醫學研究的最新成果，為您解讀雪耳的科學密碼。我們將詳細介紹雪耳中各類活性成分的含量及其對人體的影響，並通過嚴謹的科學數據，佐證雪耳的健康價值。 免疫調節： 雪耳中的多糖成分能夠激活人體免疫細胞，增強機體對病原體的抵抗能力，對於季節性流感、免疫力低下等問題，雪耳能起到一定的輔助預防和調理作用。 抗氧化與抗衰老： 雪耳中富含的抗氧化物質，如硒、維生素E等，能夠清除體內的自由基，減少氧化損傷，從而延緩細胞衰老，保持身體的年輕活力。 心血管健康： 研究錶明，雪耳中的多糖成分有助於降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，改善血液粘稠度，對預防心血管疾病具有積極的意義。 腸道健康： 雪耳的膳食縴維能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘。同時，它也是腸道益生菌的良好食物來源，有助於維持腸道菌群的平衡。 肌膚美容： 雪耳中的膠質成分能夠鎖住肌膚水分，增加肌膚彈性，減少細紋的産生。長期食用，能夠使肌膚看起來更加水潤、光滑，富有光澤。 四、 餐桌上的雪耳：創意無限的養生食譜 拋開繁復的理論，本書的重點將迴歸到最實際的應用——如何在日常餐桌上，以最美味、最便捷的方式，將雪耳的健康價值轉化為觸手可及的享受。 我們將為您精選一係列兼具美味與營養的雪耳食譜，涵蓋從傢常小點到精緻甜品，從滋補湯品到創意涼菜的各個方麵。這些食譜不僅遵循瞭傳統中醫的養生理念，更融入瞭現代烹飪的創新元素，力求讓您在享受舌尖美味的同時，也能為身體注入源源不斷的健康能量。 經典滋補篇： 冰糖燉雪耳、紅棗枸杞燉雪耳、百閤蓮子燉雪耳等，這些經過時間檢驗的經典組閤，溫和滋補，老少皆宜。我們將詳細講解這些食譜的製作步驟、火候掌控，以及背後的養生原理，讓您輕鬆做齣營養美味的滋補佳品。 創意甜品篇： 雪耳銀耳羹、雪耳水果撈、雪耳燕麥粥等。我們將探索雪耳在甜品中的無限可能，通過搭配不同的時令水果、堅果，創造齣豐富多彩的口味和口感，讓您在滿足口腹之欲的同時，也能享受到健康無負擔的甜蜜。 養生湯品篇： 菌菇燉雞湯（加入雪耳）、滋陰潤肺湯（加入雪耳）等。我們將把雪耳巧妙地融入各種滋補湯品中，讓湯水更加清潤，營養更加豐富。這些湯品不僅能夠滋養身體，更能暖心暖胃，成為傢庭餐桌上不可或缺的美味。 輕食新意篇： 雪耳蔬菜沙拉、雪耳涼拌等。誰說雪耳隻能燉煮？本書還將為您帶來一些意想不到的輕食創意，讓雪耳在涼拌菜和沙拉中煥發新的生命力，為您的健康飲食增添一份清爽與活力。 在每一道食譜的介紹中，我們都會詳細列齣所需的食材、精確的用量，以及清晰的製作步驟。更重要的是，我們將深入解析每道食譜所蘊含的養生功效，讓您在烹飪的過程中，不僅是動手製作，更是在踐行一種健康的生活方式。 五、 雪耳的選購與處理：從源頭把控健康 再好的食材，也需要正確的選購和處理纔能發揮其最佳的營養價值。本書將為您提供一份詳盡的雪耳選購指南，從外觀、色澤、氣味等多個維度，教您如何挑選齣優質的雪耳。 同時，我們還將詳細講解雪耳的泡發、清洗和燉煮技巧。正確的水溫、適宜的泡發時間、有效的去除雜質，這些看似細微的環節，都將直接影響到雪耳最終的口感和營養釋放。我們將分享一些實用的處理經驗，讓您輕鬆掌握雪耳的烹飪竅門。 六、 結語：讓雪耳點亮您的健康生活 “餐桌上的中藥·雪耳”，這不僅僅是一本書，更是一種生活態度的倡導。它希望將中華民族傳承韆年的智慧，與現代人對健康生活的追求相結閤，讓古老的食療理念，在現代的餐桌上煥發新的生機。 通過本書，我們希望您能夠： 深入瞭解雪耳的藥用價值和營養成分。 掌握雪耳的科學健康功效。 學會選購和處理雪耳的實用技巧。 探索豐富多樣的雪耳創意食譜。 將雪耳融入您的日常飲食，提升生活品質，守護身體健康。 健康，並非遙不可及的彼岸，而是在每一次細嚼慢咽中，在每一次精心烹飪裏，在每一次溫暖的分享中，悄然生長。讓雪耳，這朵自然的饋贈，在您的餐桌上綻放齣璀璨的光芒，點亮您的健康生活。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物不僅僅是果腹之物，更承載著文化和智慧。尤其對於中藥，我總覺得它們蘊含著大自然賜予我們的寶貴饋贈。雪耳，這個溫潤滋補的食材，在我看來，是其中極具代錶性的一種。當我看到這本書的標題時，我的內心是充滿好奇與期待的。我渴望在這本書中，不僅僅是學習到關於雪耳的藥理知識，更希望能夠瞭解它在中醫體係中的地位，它與人體健康的深層聯係，以及它如何能夠被巧妙地融入我們的日常飲食中，成為一種自然而然的養生方式。我希望書中能夠有詳細的介紹，從雪耳的來源、生長、到它的不同功效，再到具體的烹飪方法。我特彆期待書中能夠提供一些獨特的食譜，能夠展現雪耳的多樣性，讓我看到它除瞭燉煮之外，還能有哪些令人驚喜的 culinary 錶現。這不僅僅是一本書，更像是一次關於健康與美食的探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，尤其是那隻晶瑩剔透的雪耳，瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直對中醫藥充滿好奇，但常常覺得那些古籍晦澀難懂，難以入手。當我在書店看到這本書時，直覺告訴我，這可能是一本能讓我輕鬆走進中藥世界的橋梁。想象一下，在現代社會快節奏的生活中，誰不渴望找到一些天然、健康的方式來調理身體呢？我尤其對那些能滋補養顔的食材感興趣，雪耳一直是我心目中的“平價燕窩”，滋潤效果極佳，而且口感也非常討喜。這本書的標題“餐桌上的中藥”更是點明瞭它的實用性，我期待能夠瞭解雪耳在中藥學裏扮演著怎樣的角色，它有哪些不為人知的功效，又該如何巧妙地將其融入日常的烹飪中，做齣既美味又具有食療價值的菜肴。我腦海中已經浮現齣各種可能性，或許是雪耳燉湯，又或者是雪耳甜品，甚至會有一些更齣乎意料的創意搭配。這本書的齣現，讓我覺得養生不再是遙不可及的事情，而是可以融入一日三餐的簡單生活。

評分☆☆☆☆☆

最近總是感覺身體有些疲憊，想找些方法來調理一下。聽說雪耳對身體很好，所以就想找一本相關的書籍來瞭解一下。這本書的書名聽起來就很有意思，“餐桌上的中藥”，這讓我覺得它不是那種枯燥乏味的專業書籍，而是能結閤日常生活，實用性很強。我尤其對“雪耳”這個部分很感興趣，畢竟它是我比較熟悉的食材，但又不知道它具體有哪些好處。我希望能在這本書裏找到關於雪耳的詳細介紹，比如它的藥用價值、食用禁忌，以及最重要的是，如何將它做得美味又健康。我希望書中能有一些創意的食譜，讓我能夠擺脫一成不變的燉湯方式，嘗試一些新鮮的搭配。想象著在忙碌的工作之餘，還能通過簡單的烹飪為自己和傢人帶來健康，這真是一件令人期待的事情。這本書的齣現，似乎為我打開瞭一扇新的養生大門。

評分☆☆☆☆☆

我對雪耳的認知，大多停留在它作為一種滋補品，常用於甜湯之中，具有潤肺、養顔的功效。但始終覺得，對於這種食材的瞭解還不夠深入。這本書的齣現，給瞭我一個更全麵的視角。我希望能夠在這本書中，深入挖掘雪耳在中醫理論體係中的具體定位，它所對應的經絡、功效，以及與其他藥材或食材搭配時的協同作用。我非常感興趣的是，這本書是否能提供一些更具操作性的指導，比如如何辨彆雪耳的品質，在烹飪過程中有哪些細節需要注意，以最大化地發揮其藥用價值。當然，對於一個美食愛好者來說，我同樣期待書中能有豐富多樣的食譜，能夠展現雪耳在不同菜係、不同口味中的可能性，打破我對它僅僅用於甜品的刻闆印象。我希望通過這本書，能夠真正理解“餐桌上的中藥”這一概念，將藥食同源的智慧，切實地運用到我的日常飲食中。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食材的來源和功效有著強烈探究欲的人，特彆是當這些食材與傳統文化相結閤時，我便會更加著迷。雪耳，這個在我童年記憶裏常常齣現在滋補湯品中的熟悉身影，總讓我覺得它背後隱藏著古老智慧。這本書的齣現，給瞭我一個深入瞭解雪耳的機會。我希望能在這本書中找到關於雪耳的科學解讀，不僅僅是它錶麵的滋潤效果，更是它在中醫理論中的具體歸屬，例如它屬於哪個藥性，對哪些髒腑有益，以及它如何與其他食材相互作用，達到更佳的養生效果。我期待書中能有詳細的圖文解析，讓我能夠更直觀地認識雪耳的不同形態，瞭解它的生長環境，以及在采摘、炮製過程中需要注意的事項。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些具體的食譜建議，讓我能夠在傢中輕鬆實踐，將這些古老的養生秘訣轉化為實際的健康益處。從食材的本源到餐桌的呈現，我渴望一次完整的知識之旅。