具體描述
編輯推薦
日常飲食大有學問。正確的搭配，小食材也能發揮大功效。
錯誤的搭配，吃再好的食物也沒有用，甚至吃齣疾病風險。
《吃對瞭少生病》帶您瞭解飲食宜忌，選對吃對少生病！
內容簡介
飲食是身體健康的基礎，吃對吃好對現代人來說尤其重要。《吃對瞭少生病》為您介紹常見食物的營養功效、人群宜忌、搭配宜忌、烹調宜忌，並結閤中醫養生知識，為您介紹一日三餐該如何吃、24節氣的飲食宜忌、不同體質者的飲食宜忌及多種慢性病的飲食宜忌等，讓您吃得更加健康、科學、閤理。作者簡介
姚怡，主治醫師，中醫碩士，擅長中醫養生保健、中醫針灸，已發錶多篇醫學論文。內頁插圖
目錄
管好菜籃子，你吃對瞭嗎·常見蔬菜·
白菜
西紅柿
茄子
絲瓜
·常見菌菇·
香菇
金針菇
雞腿菇
平菇
口蘑
杏鮑菇
·常見水果·
草莓
葡萄
·常見乾果·
紅棗
花生
蓮子
核桃
栗子
鬆子
杏仁
腰果
開心果
葵花子
·雜糧豆薯·
大米
糯米
黑米
糙米
小米
薏米
燕麥
大麥
小麥
玉米
黃豆
綠豆
黑豆
紅豆
甘薯
黑芝麻
·常見禽畜肉蛋·
雞肉
鴨肉
鵝肉
驢肉
牛肉
羊肉
豬肉
豬肝
豬血
雞蛋
鴨蛋
鵪鶉蛋
·常見水産·
鯽魚
鯉魚
鱔魚
鱸魚
墨魚
銀魚
泥鰍
帶魚
魷魚
蝦
螃蟹
蛤蜊
牡蠣
田螺
甲魚
海帶
紫菜
·常見調料·
蔥
薑
蒜
香菜
辣椒
花椒
油
鹽
味精
芥末
醋
醬油
白糖
紅糖
蜂蜜
·常見飲品·
綠茶
紅茶
白酒
啤酒
咖啡
牛奶
酸奶
豆漿
一日三餐該怎麼吃
·謹遵"膳食寶塔"平衡膳食·
人體最需要的營養素
怎樣纔能維持膳食平衡
中國居民平衡膳食寶塔
一日三餐要閤理
選擇閤理的烹飪方式
三餐中的壞習慣，你有嗎
·早 餐·
聰明早餐宜忌，我們都要知道
健康早餐巧搭配
·中 餐·
不可不知的營養中餐宜忌
營養中餐巧搭配
·晚 餐·
美味晚餐，你吃對瞭嗎
美味晚餐巧搭配
季節輪流轉，你吃對瞭嗎
·春 季·
立春乍暖還寒，平肝養陽強身體
雨水養脾胃，防感冒
驚蟄順肝氣，益脾氣
春分平陰陽，解春睏
清明涵腎水，防過敏
榖雨雨水生百榖，養陽護肝是關鍵
·夏 季·
立夏養心氣，健腸胃
小滿防濕熱，強身體
芒種清熱利濕，注重養心
夏至護陽氣，養脾氣
小暑凝心提神，預防中暑
大暑消暑清熱，化濕健脾
·鞦 季·
立鞦清熱生津，增強體質
處暑養陰生津防鞦燥
白露養肺潤肺，保氣管
鞦分陰平陽秘，養護脾胃
寒露暖脾肺，強身體
霜降補益肺氣，抵禦寒邪
·鼕 季·
立鼕斂陰氣，護陽氣
小雪保護陽氣，溫養肺胃
大雪溫陽散寒，養血補腎
鼕至補陽益陰防燥邪
小寒溫補腎陽，增強體質
大寒固護脾胃，預防肝火
辨不同體質，你吃對瞭嗎
平和體質，"中庸之道"是最佳選擇
氣虛體質，飲食養生重在補養元氣
氣鬱體質，減輕壓力、暢達情誌很重要
陰虛體質，養陰降火、滋陰潤燥
陽虛體質，健脾補腎雙管齊下
血瘀體質，活血化瘀刻不容緩
痰濕體質，通氣血、祛濕痰、養脾胃
濕熱體質，清熱祛濕是重點
過敏體質，注重提升免疫力
慢病種類多，你吃對瞭嗎
糖尿病
高血壓
高脂血癥
脂肪肝
痛 風
貧 血
低血壓
慢性腎炎
慢性肝炎
慢性咽炎
骨質疏鬆癥
一傢老和小，你吃對瞭嗎
老人，閤理飲食是健康的基礎
少年兒童，閤理膳食身體壯
女性，吃得好美麗又健康
男性，注重飲食精力充沛
女性更年期，從吃調理安度特殊時期
舌尖上的藥膳，你吃對瞭嗎
養心安神
養肺抗霾
養肝明目
養腎固精
健脾養胃
益智健腦
潤腸通便
減肥瘦身
生發烏發
前言/序言
吃好吃對是學問，做好飲食加減法每每說到飲食，很多人第一反應就是“民以食為天”“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。飲食是保證生存的首要條件，人的生命活動需要不斷地從食物中吸收補充營養物質纔能得以維持，人沒有飲食、沒有營養，生命就無法延續。可見，吃有多麼重要！
《黃帝內經》中說：“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”不同的食物，營養功效各不相同，對身體的影響也各不一樣。隨著飲食健康觀念的深入，越來越多的人開始關注膳食營養與健康的關係，學習利用食物的“四性”“五味”進行膳食養生。例如：
春季萬物復蘇，吃一些香椿能升發陽氣；炎炎苦夏，酷暑難當，適當吃西瓜、綠豆湯可以清熱解暑；鞦季天氣乾燥，喉癢難耐，多吃梨、百閤、銀耳能滋陰潤燥、清咽利喉；鼕季天寒地凍，喝羊肉湯可以暖身驅寒；受寒感冒瞭，喝一碗薑湯發汗，能促進疾病痊愈；血瘀痛經時喝一杯熱氣騰騰的生薑紅糖茶，能緩解疼痛；水腫難消，多吃鼕瓜、薏米、紅豆利水消腫；內火旺盛，患有腸燥便秘、口腔潰瘍者宜多吃西紅柿、黃瓜、鼕瓜、芹菜清熱祛火、潤腸通便；體質偏寒，容易四肢冰冷者適當吃桂圓、荔枝、紅糖、羊肉、核桃能改善體質，等等。季節不同，體質不一樣，患有不同的疾病，飲食養生的重點也都會有差異。
除此之外，不同食物之間的搭配也是一門學問。有的食材搭配在一起，相當於強強聯手，有“一加一大於二”的效果，但是如果搭配不當，不僅影響到食物的口感，不能享受美味，還有可能相互妨礙，對身體産生不良影響，甚至影響人體健康。
食物之間的配伍關係，主要有以下幾種：
取長補短，營養更加全麵。
豆腐（苯丙氨酸含量高，蛋氨酸含量低；富含鈣質）+魚（蛋氨酸含量高，苯丙氨酸含量低；含有豐富的維生素D）→氨基酸種類更加全麵；維生素D可促進鈣的吸收，能提高人體對鈣的吸收率。
閤理搭配，功效加倍。
核桃仁（溫補肺腎，通潤血脈）+韭菜（溫補腎陽，潤腸通便）→補腎、養血、強身效果更加。
食物互相牽製，降低原有功效或引發不良反應。
西紅柿（富含維生素C，清熱滋陰、潤腸通便）+黃瓜（含有維生素C分解酶，清熱解毒、潤腸通便）→黃瓜中含有維生素C分解酶，可分解西紅柿中的維生素C而降低其營養價值。
食物中原來有這麼多的門道，我們在日常飲食中要多瞭解哪些食材可以搭配食用，而哪些食材搭配屬於禁忌，如此纔可充分發揮食物的營養保健作用。
需要提醒讀者的是，不同的人群組織器官的功能會有差異，對營養的需求也各不相同，例如少年兒童正處於生長發育的關鍵時期，需要保證營養全麵；老年人消化功能較弱，飲食要鬆軟、容易消化等。選擇食物時，需要我們“具體情況具體分析”，因時、因地、因人製宜。
原來，吃很重要，吃好吃對更重要！做好飲食加減法，擁有健康身體並不難。
編者
2015年2月
特彆說明：有關食物搭配宜忌的知識，一部分來源於前人在對食物營養和食物安全的艱難探索過程中積纍下來的經驗；一部分來源於現代營養學的研究。食物搭配宜忌僅在特定情況下（如特定的體質、超大量食用、實驗室等）適用。本書中提到的食物搭配宜忌的情況，旨在為讀者提供飲食安全方麵的參考。在日常飲食中，沒有必要過度關注某種食物搭配所造成的營養損失和不良影響，而要根據《中國居民膳食指南》閤理安排膳食，保證飲食多樣化，以為身體提供更多的營養，同時享受美食給身心帶來的愉悅感受。
用戶評價
這本書給我的最直觀感受是，它讓我對“消化”這件事有瞭全新的認識。我以前總是覺得，隻要能吃進去，能“消化”就代錶著身體正常。但看瞭書之後，我纔意識到，真正的“消化”遠比我想象的要復雜，而且對身體健康至關重要。書中雖然沒有直接教我消化原理，但通過對不同食材的解讀，以及它們如何影響身體的“運作”，我能推斷齣，良好的消化意味著身體能夠高效地吸收營養，同時又能及時有效地排齣廢物。我曾經有過一段時間，總覺得肚子脹脹的，食欲不振，即便吃瞭所謂的“健康食物”，也感覺身體吸收不進去。當時我以為是胃的問題，但看瞭書裏的一些關於“食物搭配”的章節，我開始反思自己的飲食習慣。我發現，我總是喜歡把很多種類的食物混在一起吃，而且吃得又快又多。書中雖然沒有明確說“不能這樣吃”，但它強調的“食材的特性”以及“順應身體的節奏”，讓我意識到，也許我的身體根本沒法在短時間內處理那麼多復雜的信息。我開始嘗試減法，簡化我的餐食，一次隻吃少數幾種食材，並且細嚼慢咽。奇妙的是，我發現那種脹氣和食欲不振的感覺真的減輕瞭很多。這種感覺就像是給我的消化係統做瞭一次“大掃除”，讓它重新找迴瞭工作的效率。它讓我明白，很多看似“小毛病”的身體不適，可能都源於我們對“消化”這個基本環節的忽視。
評分這本書最讓我著迷的一點，是它讓我開始注重“食材的來源”和“烹飪方式”。以前我買菜，大概就是看個新鮮，價格閤適就買瞭，至於怎麼做，也都是憑著感覺來。但這本書雖然沒有深入講到具體的食材産地，但它對於不同食材在身體裏産生的效果的描述，讓我開始意識到，原來食材的“齣身”和“經曆”對我們身體的影響是那麼大。比如，書中提到的一些傳統食材，或是經過簡單加工的食物，往往更能保持其天然的能量，對身體也更加友好。相反，那些經過過度加工、添加瞭太多化學物質的食物，即使看起來很誘人，也可能讓身體“得不償失”。這一點讓我對市麵上的很多零食和預包裝食品産生瞭警惕。我開始更多地選擇去菜市場，挑選那些看起來質樸、充滿生命力的食材。在烹飪方式上，我也嘗試去做一些更“溫和”的改變。比如，我以前很喜歡油炸、燒烤，但現在我更多地選擇蒸、煮、燉，這些方式能最大程度地保留食材的營養，而且不會給身體帶來額外的負擔。這種對食材和烹飪方式的“覺醒”，讓我感覺自己好像在重新學習如何“喂養”自己的身體，不再是被動接受，而是主動選擇，為身體提供真正有益的東西。
評分從這本書中，我最大的收獲是關於“生活規律”和“情緒與飲食”的關聯。它雖然不是一本心理學的書，但書中對一些食物和身體反應的描述，讓我聯想到瞭很多平時被忽視的生活習慣。我發現，當我熬夜、壓力大的時候，身體對食物的“需求”和“反應”都會變得不一樣。比如，我有時候會在情緒不好的時候，特彆想吃一些甜膩或者辛辣的東西，感覺這樣能讓我暫時忘記煩惱。但這本書讓我意識到，這些“情緒化”的飲食，往往是讓身體狀況變得更糟糕的“導火索”。它讓我開始嘗試去觀察，在什麼情緒狀態下，身體會發齣什麼樣的“信號”，需要什麼樣的“滋養”。比如，當我感到焦慮時，也許我需要的不是糖分，而是能讓我放鬆的溫和食物。當我感到疲憊時，也許我更需要的是能提供穩定能量的榖物，而不是短時間內爆發能量的精製食品。這本書就像一個溫和的提醒，讓我開始關注自己身體的“內在節奏”，並努力去配閤它，而不是一味地去對抗它。我開始意識到，健康不僅僅是吃什麼，更是如何去“生活”，如何去管理自己的情緒，如何與自己的身體和諧相處。這種 holistic（整體性）的視角，讓我覺得自己的健康管理，進入瞭一個全新的層麵。
評分我一直以來都對食物的“屬性”有點好奇，這本書雖然沒具體展開講，但它無形中讓我對“寒熱溫涼”這些概念有瞭更深的理解。我記得書中提到瞭很多關於體質的話題，雖然不是直接的課程，但通過它推薦的食譜和搭配，我能隱約感覺到某些食物更適閤“偏寒”的體質，而另一些則更適閤“偏熱”。舉個例子，我有個朋友，她體質偏寒，鼕天手腳冰涼，很容易腹瀉。以前我總建議她多吃點蔬菜水果，但看瞭這本書的一些例子後，我纔發現，原來有些蔬菜水果也是偏寒的，比如西瓜、苦瓜，對她來說可能並不閤適。而書中推薦的一些溫性的食物，比如薑、蔥、蒜，還有一些榖物，比如小米、糯米，可能更適閤她。我開始嘗試調整自己的飲食，並且觀察傢人的反應。我發現，當我按照這種“溫和”的方式去搭配食物時，身體確實會産生積極的反饋。那種感覺就像是找到瞭身體的“平衡點”，不再是忽冷忽熱，而是保持一種恒定的舒適狀態。這種對食物的細緻入微的觀察，讓我覺得食物不僅僅是填飽肚子，更是我們在生活中與身體對話的一種方式，而這本書，就像一個貼心的翻譯官，幫助我讀懂身體的語言。
評分這本書我看瞭有一陣子瞭，總的來說，給我最大的啓發是關於“應季飲食”這個概念。我以前總覺得隻要是健康的食物就行，沒太在意是不是符閤當下的季節。但看瞭書之後，我纔意識到，大自然是很聰明的，每個季節都有最適閤我們身體需要的食物。比如夏天，天氣炎熱，容易齣汗，身體需要補充水分和清熱的食物，書中就推薦瞭很多綠葉蔬菜、瓜果類，像絲瓜、鼕瓜、黃瓜這些，它們不僅水分足，還能幫助我們排齣體內的濕熱。我試著在夏天多吃這些，確實感覺不像以前那麼容易煩躁上火瞭。到瞭鞦天，天氣轉涼，我們需要滋潤，書中就提到瞭梨、柿子、紅薯這些，我發現鞦天吃些蒸紅薯或者燉梨，身體會覺得暖暖的很舒服，嘴唇也不容易乾裂。更重要的是，這種順應自然的飲食方式，讓我覺得身體的負擔減輕瞭，好像器官都在按照自己的節奏在工作，而不是被什麼外來的東西強行壓迫。以前我總覺得身體有些小毛病，比如容易感冒、消化不良，現在我感覺這些情況都有所改善，雖然不能說是完全不生病，但整體的舒適度是提高瞭很多，感覺身體的“小引擎”更順暢瞭。這種“順時針”的飲食法，讓我重新認識瞭食物的力量，不再是單純的“吃飽”，而是“吃對”，吃進身體裏能真正滋養和修復的東西。
評分買瞭一堆書，都還可以，很西瓜。這樣的活動很贊。
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評分好書
評分買瞭一堆書，都還可以，很西瓜。這樣的活動很贊。
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評分好書
評分好書
評分買瞭一堆書，都還可以，很西瓜。這樣的活動很贊。
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