识茶、品茶、鉴茶轻图典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尹智君 著

图书标签:

• 茶叶
• 茶文化
• 品茶
• 识茶
• 鉴茶
• 茶艺
• 茶叶知识
• 饮茶
• 茶道
• 生活方式

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787557802233

版次：1

商品编码：12043768

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

页数：288

字数：260000

内容简介

　　茶由茶树植物的叶或芽制作而成，具有可食用、助健康、益长寿的功效，所以有“茶乃天地之精华”的说法。尹智君主编的《识茶品茶鉴茶轻图典》精选了常见的知名茶叶，几乎涵盖了中国茶的所有门类，内容翔实丰富，文字通俗易懂。通过对产地、鉴赏、存放、典故等方面的仔细剖析，引领读者从基础的茶知识入门，了解茶系分类，并增强对茶叶鉴赏的能力。
　　本书通过精美的高清图片，展示茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺等内容，带领读者走进茶的世界，领略茶的独特韵味。

作者简介

　　尹智君，老舍茶馆现任董事长，她将1988年创办的营业面积仅700多平米的小茶馆发展成拥有1家5000多平米旗舰店和7家分店的全国连锁企业。为了将中国茶文化发扬光大，尹智君董事长不仅沿袭了“老二分”大碗茶摊，还打造了集中国六大茶类于一身的“国茶汇”茶文化展示中心和中外文化交流互动平台。作为传统文化企业的领导者，尹智君董事长还积*带领年轻人共同关注中国传统的茶文化，以互联网思维，借助O2O模式，创办“聚焦茶会、融合资源、倡导中国式生活”的小饮茶会，在近百场茶会中，直接和间接参与的人数以万计，实现了文化引领和市场导向的并举双赢。

目录

第一部分 初识茶，这些功课您做了吗
第一章：爱上茶，先了解茶史
茶之源：探究茶叶的起源
神农说
商周说
西汉说
茶之字：漫说“茶”字的演变
“茶”字字形的由来
“茶”字读音的由来
各国语言中的“茶”读音
茶之史：饮茶的作用及饮茶方式的发展、演变
饮茶作用的发展
饮茶方式的演变
茶之地：茶的主要分布区域
中国
印度
斯里兰卡
肯尼亚
印度尼西亚
日本
土耳其
茶之播：茶叶在国内、海外的传播路径
茶在国内的传播
茶的对外传播路径
茶之渊：丰富多彩的茶德茶俗
茶德
茶俗
第二章：认识茶，需了解茶分类
茶叶的基本分类法
绿茶
黑茶
红茶
黄茶
白茶
青茶
再加工茶
按发酵程度分类
按采摘季节分类
按茶叶形态分类
按烘焙温度分类
按茶树的生长环境分类
按产地分类
茶叶的其他分类方法
第三章：品好茶，应懂得茶优存
影响茶叶品质的五种因素
茶有所属，不同容器的存茶之法
茶叶罐贮存法
冰箱贮存法
塑料食品袋贮存法
干燥剂贮存法
暖水瓶贮存法
茶有其性，按照茶类去存茶
绿茶的保存方法
红茶的保存方法
青茶的保存方法
白茶的保存方法
黄茶的保存方法
黑茶的保存方法
再加工茶的保存方法
第二部分 识茶、泡茶、品茶三位一体学习茶知识
第三部分 优雅的茶艺与茶礼
第四部分 超简单茶疗方，调五脏、和气血、养容颜

悠游书海：一览当代文化拾遗 引言：一册关于时代脉络与人文关怀的观察集 本书并非专注于某一特定技能的教学，亦非详述某一门古老艺术的精深技艺。相反，它是一部关于当下社会思潮、日常生活碎片以及隐藏于喧嚣之下的文化潜流的观察手记与精选文集。我们试图从宏大叙事中抽身，聚焦于那些构成我们日常体验的微小切面，通过多维度的视角，勾勒出当代生活的美学困境与精神出口。 第一部分：都市的“隐形地图”——空间、记忆与流动性 本部分深入探讨了现代都市空间对个体经验的塑造与异化。我们不再将城市视为单纯的钢筋水泥集合体，而是将其视为一个充满记忆叠影与社会张力的动态场域。 第一章：街道的语言学 本章通过对城市边缘地带，如废弃工厂、城中村改造区域以及新兴商业综合体进行田野调查式的描摹，分析了不同社会阶层在特定空间中的行为模式和符号表达。我们关注“地标”的消逝与重建，探讨后工业时代，人们如何通过对特定地点的占有或遗弃，来构建自我认同。例如，对一个老旧的社区图书馆的最终拆除，其象征意义远超于建筑本身的物理损耗，它标志着一种公共记忆的断裂。 第二章：通勤时间的哲学 通勤，这一被视为“浪费”的时间，实则构成了现代人集体无意识的重要组成部分。本章从现象学角度审视通勤者在地铁、公交车上的状态——他们如何通过耳机、手机屏幕构建起私人堡垒，如何在这种半清醒状态下进行情绪的自我调节。我们探讨了这种集体性的、周期性的空间位移，如何影响个体的目标感和对“家”的概念的理解。书中收录了多组受访者的口述记录，描绘了他们如何在“路上”完成一天的精神切换。 第三章：数字回音与实体迷宫 随着增强现实（AR）技术的普及，物理世界与数字信息层的边界日益模糊。本章侧重于考察人们如何依赖导航软件、社交媒体签到等数字工具来“确认”自己的存在和位置。这种对数字确认的依赖，是否正在削弱我们对实体环境的直觉感知能力？书中对比分析了迷路在传统城市肌理中与迷失在被算法重构的数字地图中的心理差异。 第二部分：日常的断片与新民俗的生成 我们生活在一个信息洪流的时代，大量的文化符号以前所未有的速度涌现、流行、然后被遗忘。本部分试图捕捉这些快速流动的文化碎片，并试图探究它们如何潜移默化地构成新的集体习俗。 第四章：快消美学的生命周期 本章研究了网络热梗、病毒式传播的视觉风格（如“废土风”、“赛博朋克复兴”等）的生命周期。我们不再关注“什么是好的艺术”，而是探讨“什么在当下被广泛接受和消费”。通过对几个近期爆火的文化现象进行案例分析，我们揭示了资本、媒体算法与个体审美疲劳之间的复杂博弈。重点分析了“致敬”与“挪用”之间的微妙界限，以及这种快速更迭如何训练了我们的大脑对新奇感的阈值。 第五章：被重新包装的怀旧 “怀旧”在当代语境中常常被商业化利用。本章剖析了不同年代的文化元素（如八九十年代的影视金曲、老式电器设计）是如何被重新提取、修复，并以“复古”的名义重新进入市场。我们区分了真正的文化记忆与被建构的、无根的怀旧情绪，并探讨了这种“记忆的复苏”背后，是当代人对确定性缺失的补偿心理，还是仅仅是营销策略的胜利。 第六章：虚拟群体的粘合剂 社交媒体催生了大量松散但活跃的虚拟社群。本章关注这些社群内部的沟通机制、特有的语言体系和情感表达方式。我们考察了在线“搭子文化”、“电子榨菜”现象等，这些新的社交形态如何满足了现代人对归属感的需求，同时也带来了新的疏离与焦虑。书中包含对几个不同兴趣圈层（如硬核游戏社群、小众爱好论坛）的深度观察报告。 第三部分：知识的重构与认知的边界 在信息爆炸的时代，获取知识的方式发生了根本性的变化。本部分探讨了知识的获取、筛选与内化过程中的新挑战。 第七章：信息茧房的生态学 本章聚焦于算法推荐系统对个体认知世界的固化作用。我们通过构建模型，展示了信息茧房如何从最初的“便利”演变为后期的“认知监狱”。我们探讨了走出茧房的可能性路径，以及当个体发现自己长期处于单一同质化信息流中的那种“认知失调”感。 第八章：专家形象的衰落与“人人都是博主” 本章分析了传统权威（如大学教授、资深媒体人）的话语权如何被去中心化的内容生产者所稀释。新媒体平台上的“速成知识”、“干货分享”的流行，反映了公众对深度、系统性学习的耐心下降，以及对“即时解答”的渴望。我们审视了这种知识获取模式对批判性思维培养的长远影响。 第九章：未完成的对话：科学与玄学的交汇点 现代社会科学高度发达，但对不确定性的焦虑依然存在。本章考察了在主流科学无法完全解释或满足人类情感需求时，各种新兴的、边缘化的“解释体系”（如占星学、能量疗愈等）如何重新获得关注。我们不作价值判断，而是分析它们在当代社会结构中所扮演的“心理缓冲垫”的角色。 结语：在缝隙中寻找平衡 全书的最终目的，是引导读者以一种更具距离感和审视的目光，重新观察我们习以为常的生活。我们试图揭示，在效率至上和信息爆炸的时代背景下，真正值得关注的，或许是那些被高速运转的社会机器所遗漏、被算法所忽视的“缝隙”——那是真正属于个体精神自由的微小空间。本书旨在提供一套观察世界的工具箱，而非标准答案。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本《识茶、品茶、鉴茶轻图典》，我就被它扑面而来的清新气息所吸引。我一直对茶抱有一份朦胧的好感，但总觉得门槛太高，不敢轻易深入。这本书恰好弥补了我的这种遗憾。它没有那些晦涩难懂的专业术语，也没有冗长乏味的理论阐述，而是以一种极为友好的姿态，引领我这个初学者一步步走近茶的世界。 书中的插图简直是神来之笔，它们不是简单的示意图，而是充满了艺术感和生活气息。我特别喜欢描绘不同茶叶形态的那几页，嫩芽的舒展，叶片的卷曲，在画家的笔下栩栩如生，仿佛能闻到茶叶淡淡的清香。再配合着文字的解说，我仿佛亲眼看到了茶叶从茶树上采摘下来，经过晾晒、揉捻、发酵、炒制等一系列过程，最终变成我们手中那一杯杯神奇的液体。这种“可视化”的学习方式，让原本枯燥的制茶工艺变得生动有趣，也让我对茶叶的来之不易有了更深的体会。 最让我惊喜的是，这本书并没有止步于“认识”茶叶，而是深入到了“品味”的环节。我一直以为品茶就是端起杯子喝而已，原来其中大有学问。书中详细介绍了如何观察茶汤的颜色、闻茶香、品茶味，甚至连喝茶时的水温、茶具的选择都有提及。这些细节虽然微小，却能极大地影响一杯茶的整体感受。我迫不及待地按照书中的方法，冲泡了我珍藏的一款龙井，这次我不再是囫囵吞枣，而是细细品味着那份“豆香”，感受着它在口中慢慢散开的甘甜。那一刻，我才真正理解了“品茶”的乐趣所在。 当然，这本书最吸引我的地方还在于它的“鉴茶”部分。虽然我目前还无法达到火眼金睛的境界，但书中介绍的通过茶叶的外形、色泽、香气、滋味等方面的特征来判断茶叶品质的方法，对我这个门外汉来说，简直是打开了一扇全新的大门。我学会了区分不同等级的茶叶，了解了不同产地茶叶的独特风味，甚至还能从一些细微的瑕疵中窥探到茶叶的生长环境和制作过程。这让我对市面上琳琅满目的茶叶有了更清晰的认知，也更加坚定了我要深入学习的决心。 总而言之，《识茶、品茶、鉴茶轻图典》是一本真正意义上的“轻”图典，它用最轻松、最直观的方式，将博大精深的茶文化展现在读者面前。这本书不仅是学习茶知识的入门指南，更是一本引领我们发现生活美好、享受慢生活态度的良师益友。无论你是和我一样的茶小白，还是对茶有一定了解的爱好者，我相信你都能在这本书中找到属于自己的惊喜和收获。它让我觉得，原来品味一杯茶，也是在品味一种生活。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《识茶、品茶、鉴茶轻图典》这本书时，我脑海中闪过的第一个念头是：“终于有一本我能看懂的茶书了！”长期以来，我对茶文化一直充满好奇，但市面上那些动辄就引经据典、充斥着各种专业术语的书籍，总让我感到压力山大。而这本“轻图典”，正如其名，它以一种极为轻松、直观的方式，让我这个“茶界小白”也敢于迈出探索的脚步。 书中的插图是最大的亮点之一。它们不是那种枯燥的线条图，而是充满生命力的写实画作。我特别喜欢那些描绘不同茶叶冲泡后叶底形态的插图，每一片叶子都舒展开来，仿佛还在回味着茶汤的甘醇。这些精美的图片，再配合简洁明了的文字解说，让我能够迅速地将视觉信息和知识点联系起来。比如，通过对比图，我能够清晰地分辨出红茶、绿茶、乌龙茶在外观上的基本区别，这远比单纯的文字描述来得有效。 在“品茶”的章节，这本书给我带来了颠覆性的体验。我过去喝茶，顶多是尝个味道。但这本书让我意识到，品茶是一门需要调动全身感官的艺术。它指导我如何观察茶汤的颜色，如何捕捉茶汤在杯中流转时散发出的香气，如何用舌尖去感受茶汤的层次感，以及如何体会茶汤在喉咙里留下的回甘。我按照书中的建议，尝试着去品味一款新买的普洱，我第一次注意到它醇厚的汤色，闻到了它独特的陈香，甚至还能分辨出它入口时的微弱苦涩和随之而来的甘甜。这种细致入微的品鉴过程，让我觉得自己仿佛成了一个品茶师。 而“鉴茶”的部分，这本书做得非常到位。它没有直接教你如何去“鉴别”，而是通过讲解茶叶的生长环境、采摘标准、制作工艺等基础知识，来让你理解不同茶叶品质的形成原因。这样一来，你自然而然地就能根据这些知识，去推断茶叶的优劣。例如，书中提到优质绿茶需要嫩芽采摘，且制作工艺要求极高，这让我明白为什么有些绿茶价格如此之高，同时也教会我从干茶的匀整度、色泽等方面去初步判断。 总而言之，《识茶、品茶、鉴茶轻图典》是一本真正意义上的“入门读物”。它没有高高在上的姿态，而是以一种平易近人的方式，带领我们走进茶的殿堂。这本书的价值在于，它不仅传授了知识，更激发了兴趣，让我觉得品茶不再是件需要天赋的事情，而是可以通过学习和实践，每个人都能享受到的生活乐趣。它让我对茶有了更深的认识，也对我的生活品质有了更高的追求。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《识茶、品茶、鉴茶轻图典》这本书，我本以为它会是那种枯燥乏味的教科书式读物，结果却大跌眼镜，它完全颠覆了我对茶书籍的刻板印象。这本书最吸引我的地方，在于它那极其贴近读者实际需求的视角，没有华丽的辞藻，也没有高深的理论，一切都以“轻”为原则，让人读起来毫不费力，却又能收获满满。 书中对“识茶”的处理，可谓是“图文并茂”的极致体现。我一直以来对各种茶叶的形态傻傻分不清，尤其是那些细微的差别，更是难以分辨。而这本书里的插图，简直是太到位了！它们不是那种简单的示意图，而是饱含细节、栩栩如生的绘画，将茶叶在不同生长阶段、不同制作工艺下的形态都清晰地展现出来。我通过观察图片，能够一眼看出绿茶的嫩芽、红茶的卷曲，以及乌龙茶特有的半球形。这种视觉化的学习方式，比单纯背诵文字描述要高效太多了，让我一下子就建立起了对各种茶叶的基本认知。 “品茶”的部分，这本书更是让我眼前一亮。它并没有给我灌输一套复杂的品茗仪式，而是从最基本的感官入手，教我如何去“闻”、“观”、“品”。我学会了如何分辨不同茶叶的香气类型，比如绿茶的清香、红茶的醇厚、普洱的陈香。更重要的是，它引导我如何去体会茶汤在口中的层次感，以及喉咙里留下的回甘。我尝试着按照书中的方法，去品鉴一杯我平时常喝的红茶，我惊讶地发现，原来我之前只是在“喝水”，而现在，我能品尝到它那股温润的甜味，以及独特的麦芽香。这种微小的变化，却让我觉得品茶这件事变得更加有趣和有意义。 对于“鉴茶”的章节，这本书采取了一种“由浅入深”的方式。它没有直接教你如何去识别名贵茶叶，而是通过讲解茶叶的起源、分类、制作过程，让你从根本上理解不同茶叶品质形成的原因。例如，它会告诉你，不同产地的土壤和气候对茶叶风味的影响，不同萎凋和发酵程度带来的色泽和香气差异。这样一来，你就能在了解了基本原理后，自然而然地去观察茶叶的实际情况，从而做出更合理的判断。 总而言之，《识茶、品茶、鉴茶轻图典》这本书，真的是一本为普通读者量身打造的茶艺入门读物。它用一种轻松、有趣、实用的方式，将茶的魅力展现得淋漓尽致。这本书不仅让我对茶有了更深的认识，更重要的是，它激发了我探索茶文化的兴趣，让我觉得，品味一杯茶，也是在品味一种更加精致、更加有深度的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，对于像“茶”这样古老而又富有深度的文化符号，想要真正去理解和欣赏，往往需要一个能够引导我们入门的“引路人”。《识茶、品茶、鉴茶轻图典》这本书，恰好扮演了这样一个角色，而且做得非常出色。它没有空洞的理论，没有晦涩的术语，而是用一种非常贴近生活、非常可视化的方式，将茶的方方面面展现在我面前。 这本书最让我印象深刻的是它在“识茶”部分的处理。不同于一般的图鉴，它不仅仅是简单地展示各种茶叶的图片，而是通过精心绘制的插画，将茶叶的形态、颜色，乃至生长环境都栩栩如生地呈现出来。我可以通过图片直观地了解到，为什么有些茶叶是卷曲的，有些是条索状的，为什么有些颜色偏绿，有些偏红。这些细节，以前我从未在意过，但经过这本书的引导，我才明白，这些正是茶叶独特性和品质的重要体现。 而“品茶”章节的讲解，更是让我茅塞顿开。我以前喝茶，总觉得就是“喝”而已，味道对了就算。但这本书让我明白，品茶的过程，其实是一场与茶叶的对话。它教会我如何去“闻”茶香，如何去“观”茶汤，甚至如何去“听”茶在水中舒展的声音。我跟着书中的步骤，尝试着去品味一款铁观音，我第一次如此清晰地感受到它那种独特的“兰花香”，以及入口后那种“观音韵”。这种细致入微的品鉴，让我觉得不仅仅是在喝茶，而是在体验一种更加丰富、更加有层次的生活。 “鉴茶”部分，这本书也做得非常巧妙。它没有直接教你如何去“鉴定”，而是通过介绍茶叶的产地、采摘季节、制作工艺等方面的知识，让你从根源上理解茶叶的品质差异。比如，它会告诉你，为什么春茶比夏茶更受欢迎，为什么手工制作的茶叶往往价格更高。这些背景知识，让我对如何判断茶叶的优劣有了一个更清晰的脉络，而不仅仅是停留在表面的感官体验。 总而言之，《识茶、品茶、鉴茶轻图典》是一本非常值得推荐的书。它用一种“轻”的方式，打破了茶文化的神秘感，让我们普通人也能轻松地去接触、去了解、去欣赏茶。这本书不仅仅是一本关于茶的知识读物，更是一本能够提升我们生活品味、让我们学会享受慢生活的指南。它让我觉得，原来生活中的一点一滴，都可以通过对茶的了解而变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

拿到《识茶、品茶、鉴茶轻图典》这本书，我心里是既期待又有些忐忑的。期待是因为我对茶一直有种莫名的向往，总觉得那是一种充满禅意和文化底蕴的生活方式。忐忑则是因为我深知茶道博大精深，生怕自己是那个“只可远观不可近玩”的鲁钝之人。然而，翻开这本书的第一页，我的疑虑便烟消云散了。 这本书的设计理念非常棒，它将文字、图片和实操指导巧妙地融合在一起，形成了一个完整的学习闭环。我最喜欢的是那些高清细腻的图片，它们不仅仅是简单的插画，更是茶叶的“肖像”。每一张图都将茶叶最本质的特征展现得淋漓尽致：从茶叶的形态，到冲泡后的汤色，再到叶底的舒展，都如同亲眼所见一般。我特别是被那些不同工艺下茶叶的对比图所震撼，我从未想过，看似相似的叶片，在经过不同的揉捻、发酵和干燥后，会呈现出如此巨大的差异，而这些差异，正是构成茶叶独特风味的基础。 书中对于“品茶”的讲解，更是让我受益匪浅。以往我喝茶，只是随手泡泡，然后咕咚咕咚喝下去，从未在意过其中的细节。这本书则循循善诱地教我如何去“感受”茶。它告诉我，品茶不仅仅是味觉的体验，更是一场多感官的盛宴。从观察茶汤的清澈度、色泽，到轻柔地唤醒茶香，再到啜饮时舌尖上的细微变化，每一步都充满了讲究。我尝试着按照书中的方法，去辨别龙井的“豆香”，碧螺春的“花果香”，大红袍的“岩韵”。虽然一开始有些吃力，但慢慢地，我开始捕捉到那些曾经被我忽略的微妙之处，那种成就感是难以言喻的。 对于“鉴茶”的部分，这本书也做到了点到为止，既不显得过于专业而令人望而却步，又足以帮助我建立起基本的辨别能力。我学会了如何通过干茶的条索、色泽来初步判断茶叶的等级，如何通过闻香来分辨茶叶的鲜爽度和工艺水平，甚至是如何通过观察叶底的完整度和色泽来反推茶叶的制作过程。这些知识就像一把钥匙，打开了我对茶叶品质判断的认知，让我不再是那个任人宰割的“小白”。 总的来说，《识茶、品茶、鉴茶轻图典》是一本集知识性、趣味性和实用性于一体的佳作。它以一种极其友好的姿态，将古老而神秘的茶道知识，以现代化的方式呈现给每一个热爱生活的人。这本书让我觉得，品茶不再是件遥不可及的事情，而是触手可及的生活艺术。它就像一位耐心而博学的茶友，陪我一起探索茶的奥秘，让我更加懂得如何去感受生活中的细微美好。