具体描述
●一 认识翻糖工具及原料
●翻糖基本工具及原料
●翻糖可备工具及原料
●二 翻糖基础知识
●翻糖的由来
●翻糖材料的种类
●几种有名的翻糖介绍
●自制翻糖材料
●翻糖材料及成品的储存
●翻糖的防粘
●三 翻糖蛋糕设计基础知识
●翻糖包面
●翻糖常用的装饰造型
●翻糖造型的基本手法
●翻糖坯的形状分类
●翻糖面的装饰种类
●翻糖的上色方法
●翻糖蛋糕的风格
●创意翻糖婚礼蛋糕
●部分目录
内容简介
王森主编的《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》讲述翻糖蛋糕起源自英国，因其漂亮、立体、容易成形，成为国外**流行的蛋糕品种，尤其深受美国人的喜爱和追捧，在婚礼、纪念日或宴会上，经常可以见到它们清新可爱且缤纷的身影。为了满足人们对美食和艺术的追求，达到与靠前接轨的目的，《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕、翻糖艺术造型等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式全面展示了翻糖材料和工具选择、制作工艺及靠前外**的蛋糕装饰手法，并配有DVD光盘演示，让读者在欣赏到翻糖美食之余，更能从中挑选出自己喜爱的品种，亲手制作出这一靠前美食。
用户评价
这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门》真的是我近期最满意的一次阅读体验了！虽然我本人对于烘焙的经验几乎为零，甚至连最基础的打发鸡蛋都会手忙脚乱，但这本书却像一位非常有耐心又充满智慧的老师，循序渐进地引导着我。我特别喜欢它在介绍基础工具和材料时，不仅仅是简单地列出清单，而是会详细说明每一种工具的用途，为什么需要它，甚至连不同品牌、不同材质的优缺点都做了简要分析。比如，书中在讲解翻糖膏的种类时，就区分了不同品牌的延展性、柔韧度以及适合制作的造型，这让我这个新手在购买材料时少走了很多弯路。更让我惊喜的是，它在讲解每一个制作步骤时，都配有高清、细腻的实拍图片，每一个动作都清晰可见，连手指的位置、力度的大小都有提示。这简直就是为我这样的“手残党”量身定制的！而且，书中挑选的蛋糕和饼干的款式也都是比较经典且适合入门的，没有那种过于复杂、需要专业技巧才能完成的作品，让我在完成第一个作品时就能获得满满的成就感，这对我来说太重要了！
评分读完《翻糖蛋糕&饼干制作入门》，我最大的感受就是，原来做漂亮的翻糖蛋糕和饼干并没有我想象的那么遥不可及。这本书最大的亮点在于它将那些看似高深的技巧，拆解成了非常容易理解和操作的小步骤。我之前看一些烘焙视频，总觉得翻糖膏的抹面、塑形、花卉的制作都像魔术一样，难以捉摸。但这本书不一样，它会告诉你如何处理翻糖膏的粘手问题，如何调整翻糖膏的软硬度，如何用最基础的工具做出最漂亮的弧度。例如，在制作翻糖玫瑰花瓣时，书中提供了好几种不同卷曲和叠加的方法，并且有详细的图片指导，我跟着操作，竟然真的做出了还不错的玫瑰花，这让我非常激动！而且，这本书不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。它会解释一些制作背后的原理，比如为什么需要静置翻糖膏，为什么要注意湿度的控制，这些细节的解释让我能够更好地理解制作过程，而不是机械地模仿。
评分我一直觉得翻糖蛋糕和饼干是那些需要天赋才能做好的东西，直到我遇到了《翻糖蛋糕&饼干制作入门》。这本书的结构非常清晰，从最基础的材料认识、工具介绍，到翻糖膏的调色、塑形，再到饼干的制作、糖霜的绘制，每一个环节都安排得井井有条。我尤其欣赏它在讲解饼干糖霜绘制时，不仅仅是提供了几种基础的图案，更是引导读者去发挥创意，比如如何运用不同的笔触、颜色和组合，创造出独一无二的图案。书中还提到了很多关于如何让饼干保持酥脆的秘诀，以及糖霜干燥的速度控制，这些细节的讲解，让我避免了很多失败的可能性。而且，这本书的排版也很舒服，图片清晰，文字大小适中，阅读起来一点都不费眼。让我这个平时不怎么看书的人，也能沉浸其中，爱不释手。
评分《翻糖蛋糕&饼干制作入门》这本书，我只能说，它彻底颠覆了我之前对翻糖制作的刻板印象。它不像是那种只讲理论的书，而是充满了大量的实操指导。我一直以为翻糖蛋糕制作非常依赖昂贵的专业设备，但这本书介绍的许多工具，我都可以用家里现有的东西代替，或者只需要花费很少的钱就能买到。比如，书中介绍了如何用牙签来辅助塑形，如何用保鲜膜来包裹模具，这些小技巧都非常实用。而且，它对于如何处理翻糖膏的颜色，也提供了非常详细的指导，从基础颜色的调配，到如何做出渐变色、晕染效果，都有明确的步骤和图示。最让我惊喜的是，书中还提供了一些关于翻糖蛋糕和饼干的保存方法，以及如何运输，这对于我这样经常需要将作品送给朋友的人来说，简直是太有用了！这本书真的就像一位经验丰富的老师，默默地陪伴着我，一步一步地走向翻糖制作的乐趣。
评分作为一名对美食充满好奇但又缺乏实践经验的读者，《翻糖蛋糕&饼干制作入门》为我打开了一扇新世界的大门。这本书的语言风格非常亲切，就像朋友在和你分享经验一样，没有那种枯燥的教科书式讲解。我最喜欢的是它在介绍一些烘焙小窍门和注意事项的部分，这些内容往往是那些零散的视频或文章中不易找到的，但却对实际操作至关重要。比如，书中提到了在储存翻糖膏时，一定要用保鲜膜紧贴翻糖膏表面，并且用密封袋保存，这样可以最大限度地防止翻糖膏变干。又比如，在给蛋糕抹面时，如何用刮板刮出光滑的表面，书中提供了几种不同的手法和力度示范，甚至还讲到不同形状的蛋糕如何处理边缘。还有那些关于色彩搭配的建议，也让我受益匪浅，让我的作品不仅仅是口味上的享受，更是视觉上的盛宴。这本书的实用性真的很高，让我在家也能做出媲美专业甜品店的翻糖蛋糕和饼干。
评分真的是很好的一本书！ 我是从2011年8月开始网络购书的，算起来快5年了。师傅是我的女友“好梦”，她是个样样时尚都能搞懂的女子，若干年前我看她拿了一摞书在付款，才知道还有这等方便之事：网上选书，书到付款。于是赶紧回家登录京东书城，挑选，下单。果然，很快书就送到了。从那时起到现在，我不知在京东下了多少订单，四五十次应该有了吧，因为我早已是VIP钻石用户啦。好了，废话不多说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。
评分啊好
评分还不错
评分-般，写得太模糊了
评分-般，写得太模糊了
评分啊好
评分真的是很好的一本书！ 我是从2011年8月开始网络购书的，算起来快5年了。师傅是我的女友“好梦”，她是个样样时尚都能搞懂的女子，若干年前我看她拿了一摞书在付款，才知道还有这等方便之事：网上选书，书到付款。于是赶紧回家登录京东书城，挑选，下单。果然，很快书就送到了。从那时起到现在，我不知在京东下了多少订单，四五十次应该有了吧，因为我早已是VIP钻石用户啦。好了，废话不多说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。
评分啊好
评分真的是很好的一本书！ 我是从2011年8月开始网络购书的，算起来快5年了。师傅是我的女友“好梦”，她是个样样时尚都能搞懂的女子，若干年前我看她拿了一摞书在付款，才知道还有这等方便之事：网上选书，书到付款。于是赶紧回家登录京东书城，挑选，下单。果然，很快书就送到了。从那时起到现在，我不知在京东下了多少订单，四五十次应该有了吧，因为我早已是VIP钻石用户啦。好了，废话不多说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|给大家介绍本好书《我们如何走到这一步》自序：这些年，你过得怎么样我曾经想过，如果能时光穿梭，遇见从前的自己，是否可以和她做朋友。但我审慎地不敢发表意见。因为从前的自己是多么无知，这件事是很清楚的。就算怀着再复杂的爱去回望，没准儿也能气个半死，看着她在那条傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住开口相劝，搞不好还会被她厌弃。你看天下的事情往往都是一厢情愿。当然我也忍住了各种吐槽，人总是要给自己留余地的，因为还有一种可能是，未来的自己回望现在，看见的还是一个人。好在现在不敢轻易放狠话了，所以总算显得比年轻的时候还有一分从容。但不管什么时候的你，都是你。这时间轴上反复上演的就是打怪兽的过程。过去困扰你的事情，现在已可轻易解决，但往往还有更大的boss在前面等你。“人怎么可能没有烦恼呢”——无论是你初中毕业的那个午后，或者多年后功成名就那一天，总有不同忧伤涌上心头：有些烦恼是钱可以解决的，而更伤悲的是有些烦恼是钱解决不了的。我们曾经在年少时想象的“等到什么什么的时候就一切都好起来了”根本就是个谬论。所以，只能咬着牙继续朝前走吧。
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