贝太厨房：甜蜜食堂 中信出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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任芸丽 著

图书标签:

• 美食
• 烘焙
• 甜点
• 日式料理
• 家庭料理
• 治愈
• 生活
• 美食故事
• 中信出版社
• 贝太

店铺： 中信出版社官方旗舰店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508643144

商品编码：1064127823

品牌：中信出版（Citic Press）

开本：16

出版时间：2013-12-01

用纸：胶版纸

页数：172

编辑推荐

《贝太厨房：甜蜜食堂》是贝太厨房主编10年经验凝练之作。
《贝太厨房：甜蜜食堂》选定的75道甜品由作者——《贝太厨房》任芸丽主编微博征集而来，是网友最想念、最想在家尝试一下的甜品。
75道中式甜品，制作简单方便；每一道甜品都有温馨的故事等你回忆。
在某个需要治愈的午后，你要不要也走进甜蜜厨房，给自己给家人做一道温暖心灵的甜品呢。

海报：

内容简介

甜蜜滋味，由口及心。75道中式甜品，家常食材，简单工具，轻松家制。小时候，在放学的路上，我们总要在街头拐角甜品小车吃上一些甜品，那里有黑芝麻糊、酒酿荷包蛋、红豆双皮奶、驴打滚、玫瑰红糖膏、双色豌豆黄、罗汉果润肺汁......让我们无比幸福。现在我们长大了，很多小时候吃过的甜品渐渐地从街头消失了，但是每每回老家妈妈亲手做给我们吃的时候，心中甜蜜泛起无限涟漪，一切温暖自然发生。在某个需要甜蜜治愈的午后，你要不要也走进自家厨房，给生活添加一份甜蜜与幸福呢。

作者简介

任芸丽，十年来，作为中国发行量最大的生活厨艺类月刊杂志《贝太厨房》与“贝太厨房”品牌系列丛书的主编，美食是我和读者进行情感交流的一种途径。2012年，撰写美食文化畅销书《吃情十物》时，美食是记忆和故事的载体。在网络热播系列厨艺节目“贝太新煮艺”做策划人和主持人时，美食是一个好玩的游戏。随着角色的改变，我对美食有不同的理解。放下这些随着工作而来的角色，回归到一个人，一个女人，美食是爱，与任何一个家庭围坐在温暖的灯光下时发生的平淡的故事一样。

目录

序 任芸丽
从小爱吃的经典甜品
甜豆花
龟苓膏
鸭母捻
老北京传统奶酪
陈皮绿豆沙
红豆双皮奶
桂花杏仁茶
蕃薯糖水
黑芝麻糊
杨枝甘露
烧仙草
酒酿荷包蛋
红糖糍粑
八宝饭
姜汁腐竹炖蛋
妈妈家制的治愈甜味
核桃仁炖蛋
豆沙冻桂圆
藕粉水果酪
老苏州绿豆汤
红枣银耳羹
芝麻花生薄撑
蛋花甜汤
手磨花生糊
琥珀核桃
苹果酱
纯味酒酿
冻榴莲冰激凌
炖糖梨
小豆冰棍
竹蔗马蹄水
越吃越美的养颜甜品
玫瑰红糖膏
蜂蜜大枣茶
姜汁撞奶
多芒小丸子
清补凉糖水
四红汤
糖渍金桔
杏仁豆腐
冰糖桃脂
薯圆糖水
生磨核桃糊
牛奶炖雪蛤
鲜奶蜜瓜炖苹果
双色木瓜盅
百合南瓜茸
用点心思做甜蜜点心
芒果班戟
清润烤梨片
驴打滚
糯米糍
香芒紫米糕
手握汤圆
双色豌豆黄
脆皮炸鲜奶
翻沙芋头
萨琪玛
赤豆沙圆子
莲子芋泥
南瓜饼
空心煎堆
马蹄糕
轻松喝到健康小甜头
酸梅汤
粤港夏桑菊凉茶
蜂蜜柚子茶
原味奶茶
玉米牛奶饮
重庆花生露
姜汁柠檬可乐
冻鸳鸯
抹茶拿铁
热巧克力
香蕉奶昔
养乐多绿茶
罗汉果润肺汁
冬瓜茶
菊花蜜姜
甜点的秘密

内页插图

 

《舌尖上的童年：那些年，我们一起追逐的美味》 内容简介： 本书是一本饱含深情的手工美食回忆录，它并非聚焦于任何特定的餐厅或商业厨房，而是深入挖掘了“家”的味道，那些在不同年代、不同地域的普通家庭中流传下来的、带有鲜明时代烙印的民间烹饪智慧与情感纽带。 本书的叙事结构如同一次穿越时空的味觉旅行。它从上世纪八十年代开始，描绘了改革开放初期，食材相对匮乏但生活充满希望的景象。那时候，一碗热腾腾的白糖拌饭、一块手工制作的豆干，都能成为童年记忆里最奢侈的甜。作者以细腻的笔触，重现了那个年代家庭主妇们如何用有限的资源，变幻出无限的创意和温暖。 第一辑：粗粝年代的温柔手艺 这一部分重点介绍了那些已经渐渐消失在现代厨房里的“慢”功夫。例如，如何用自然发酵制作出带有独特酸香的地方特色酸菜；如何将初秋的南瓜和地瓜，通过窖藏和简单的烘烤，延长其甜美的保存期；以及邻里之间互赠自制酱料、分享养殖禽畜的经验。书中详细记录了一种叫做“油渣饼”的做法，这不仅是一种食物，更是一种物资节俭和物尽其用的生活哲学。它讲述了制作油渣的过程，以及如何将剩下的边角料，通过二次加工，变成孩子们眼中胜过糖果的美味。 第二辑：城市烟火与集体记忆 随着时间推移，故事转向了九十年代初期的城市生活。这一时期，家庭开始拥有更丰富的食材，但“下馆子”仍然是奢侈的事情。本书着重描绘了那些在阳台、露台或小院子里进行的“半工业化”制作。比如，如何在家中制作批量春卷皮、水饺皮，并组织全家一起包馅，形成一种独特的家庭社交活动。 其中有一个章节专门探讨了“集体生日宴”的特点。在那个年代，生日蛋糕往往是自家烤制的，装饰简单，但用心良苦。书中复刻了当时流行的“水果蛋糕配方”，重点在于强调如何利用季节性水果，搭配自制的奶油霜（通常由炼乳和黄油简单打发而成），来达成最好的口感平衡。这种蛋糕的味道，是朴素而真实的，与今天精致的法式甜点有着本质的区别，它承载的是亲人团聚的渴望。 第三辑：乡土的馈赠与季节的仪式 本书的后半部分，将视角拉回了广阔的乡村和传统节庆。作者通过对不同节气美食的追溯，展示了人与自然的和谐共处。 春季的“醒味”： 重点介绍了采集野菜和制作“青团”的传统。不同于市面上常见的甜馅青团，书中收录了作者家乡地区流传的咸口青团做法，例如搭配腌肉和笋丁的馅料，体现了地域性饮食的深刻差异。 夏季的“解暑方”： 详细记载了如何利用植物的自然属性制作天然饮品。例如，用桑葚、酸梅、甚至是某些特定花卉熬制的“老济南酸梅汤”或“老上海酸梅汽水”，其核心在于不依赖人工色素和香精，完全依赖食材本身的酸甜平衡。 秋季的“丰收礼赞”： 这一章聚焦于粮食和果实的深加工，如自制果脯、腌渍蔬菜以及储存糯米的技巧。特别描述了制作传统中式“果酱”的过程，那种果味浓郁、质地粘稠的酱料，是拌酸奶或涂抹自家烤制硬面包的最佳搭档。 冬季的“暖心守候”： 这一部分侧重于慢炖、长时间的烹饪，以应对寒冷。书中对“老火靓汤”的哲学进行了阐述，并对比了不同地区使用砂锅、土灶和现代电饭煲煲汤在风味上的细微差别。 贯穿全书的主题： 本书的核心价值在于对“技艺传承”和“情感温度”的捕捉。它记录的不是米其林星级大厨的精湛刀工，而是外婆额头上沁出的汗珠，是父亲系着围裙笨拙却认真的尝试，是母亲在灶台边低声哼唱的歌谣。每一道菜谱的背后，都隐藏着一个家庭的兴衰起伏、一次团聚的喜悦，或是一段难以磨灭的童年记忆。 《舌尖上的童年：那些年，我们一起追逐的美味》是一本可以“读”出香味的书，它带领读者重温那些最基本、最纯粹的烹饪本能，体会食物在连接人与人之间所扮演的无可替代的角色。它旨在提醒我们，真正的美味，往往藏在最平凡的烟火气中。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烘焙有着浓厚兴趣，但又常常因为“理论”和“实践”脱节而感到困扰的人。《贝太厨房：甜蜜食堂》在这方面给我带来了巨大的惊喜。它不仅仅提供了美味的甜点配方，更重要的是，它在背后融入了许多烘焙的“原理”和“技巧”。书中常常会用通俗易懂的语言，解释为什么某个步骤是这样做的，这样做会有什么效果，这对于我这种喜欢刨根问底的人来说，简直是福音。它没有用晦涩的专业术语，而是用一种非常接地气的方式，让你在享受烘焙乐趣的同时，也能提升自己的专业知识。比如，对于一些常见的烘焙问题，书中都会有贴心的提示和解决方案，让我在遇到困难时，不再感到束手无策。我感觉这本书就像一个经验丰富的老前辈，把她多年积累的烘焙秘诀毫无保留地分享出来，让我少走了很多弯路。它不仅教会我“做什么”，更让我明白“为什么这么做”，从而让我对烘焙有了更深的理解和更强的信心。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《贝太厨房：甜蜜食堂》真是太触动我了！翻开书的瞬间，就好像闯进了一个充满爱意的温馨小空间。每一页都散发着淡淡的香甜气息，不仅仅是食物的香气，更是生活里那种细微而珍贵的幸福味道。它不像那些高高在上的食谱，而是像一位亲切的朋友，手把手地教你如何用最简单的心意，做出最打动人心的美味。我特别喜欢它那种“慢下来，去感受”的氛围，在忙碌的生活里，这本书就像是一个温柔的提醒，让我们有机会停下脚步，去享受烹饪的过程，去品味食物带来的温暖。书里的图片也拍得太美了吧，每一张都像艺术品一样，让人看了就忍不住食欲大开，同时也激发了我想要亲手尝试的冲动。我感觉这本书不仅仅是关于怎么做甜点，更是关于如何经营一份甜蜜的生活，如何用美食来表达爱，来连接彼此。那种用心烘焙出来的点心，承载的不仅仅是食材的混合，更是制作者的心意和对生活的热情。读这本书，我仿佛能听到厨房里传来的轻柔的烘烤声，闻到空气中弥漫的糖和黄油的香气，感受到那份纯粹的快乐。它让我觉得，即使是最平凡的日子，也可以因为一点点甜，变得闪闪发光。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种“厨房小白”量身定制的！以前总觉得做甜点是一件很复杂、很专业的事情，需要各种高级的工具和难以获得的食材。但《贝太厨房：甜蜜食堂》彻底颠覆了我的看法。它里面的食谱讲解得特别清晰，步骤详细到令人发指，就连一些看似不起眼的小细节都考虑到了，比如怎么判断面糊的状态，怎么掌握烘烤的火候等等。最重要的是，它推荐的食材都非常常见，很多都是我平时在超市就能买到的。我照着书里的方子，第一次尝试做了个简单的玛芬，结果竟然意外地成功了！那种成就感简直爆棚！而且，书里的很多配方都非常有创意，不会显得单调，即使是简单的材料，也能变幻出不同的风味。我感觉这本书就像一位耐心十足的老师，循循善诱，让我这个曾经对手工甜点望而却步的人，也能找到自信，并且乐在其中。它不仅教会了我“怎么做”，更重要的是，它让我爱上了“做”这个过程。那种亲手创造美味的乐趣，是任何外卖都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

《贝太厨房：甜蜜食堂》的魅力，在于它将“甜蜜”二字，从味蕾的享受，延伸到了生活的方方面面。它不是简单地堆砌食谱，而是通过食物，串联起了一个个有温度的故事，和一种关于“享受生活”的哲学。书里不乏一些看起来很精致的甜点，但它始终强调的是“用心”和“乐趣”，而不是“完美”和“苛刻”。这让我觉得，即使是普通的日子，也可以因为一个小小的甜品，变得格外特别。比如，书里提到的一些搭配技巧，不仅是味觉上的，更是关于如何将甜点作为一种情感的载体，传递给家人和朋友。我尝试着按照书里的建议，为家人生日做了一个蛋糕，虽然样子不完美，但他们吃到嘴里的那种满足和开心，让我觉得比任何物质奖励都要珍贵。这本书就像一本生活指南，它教会我如何用美食去“经营”自己的生活，如何从小小的甜蜜中，发现大大的幸福。它让我明白，所谓的“甜蜜食堂”，不仅仅是物理空间，更是内心的状态。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，食物是一种非常奇妙的存在，它能唤醒记忆，也能治愈心灵。而《贝太厨房：甜蜜食堂》恰恰捕捉到了这种食物的魔力。它里面的每一个甜点，都仿佛带着一种独特的“故事感”。读着书里的文字，看着精美的图片，你会不自觉地想象出制作这个甜品的场景，感受到其中蕴含的情感。无论是给孩子做的爱心饼干，还是和伴侣分享的浪漫蛋糕，都不仅仅是食物本身，更是情感的寄托和生活的美好瞬间。这本书让我重新审视了“吃”和“做”的意义，它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了创造美好的回忆，连接人与人之间的情感。我常常会在心情不好时，翻开这本书，选择一个自己喜欢的甜点，慢慢地制作。这个过程本身就有一种治愈的力量，当成品出炉，那种满足感和喜悦感，会驱散很多烦恼。它让我觉得，生活里的小确幸，往往就藏在这些亲手制作的甜蜜之中。