編輯推薦

教您選對食物，減少嘌呤攝入，控製痛風病情。

各種美味健康菜肴信手拈來，不擔心影響病情。

內容簡介

本書精心選取瞭適閤痛風患者食用的53種常見食材和藥材，分五榖雜糧、瓜果蔬菜、禽肉蛋奶、天然本草4大類，詳細描述瞭各種食（藥）材的酸堿度、嘌呤含量、主要營養成分、對痛風的好處及其營養吃法、相宜搭配和食用宜忌，每一種食材分彆推薦瞭兩款二維碼食譜，詳解其原料及製作過程，隻要用手機掃一掃二維碼，就能跟著視頻學做美味菜肴，一看就懂、一學就會。此外，本書還為讀者朋友詳細介紹瞭食物選擇的關鍵、痛風不同階段飲食調理要點、7種常見並發癥的飲食原則和食療方，以及有效防治痛風的生活和運動方式；同時，針對痛風患者常用藥物的用量、用法及使用禁忌進行閤理分析，讓患者能夠正確對待藥物治療。

作者簡介

鬍維勤，浙江金華人，養生保健醫生，畢業於上海第二醫科大學（現上海交通大學醫學院），師從知名內科專傢樂文照先生和名老中醫祝諶予教授，擅長老年病及糖尿病等各種慢性病和臨床雜癥的治療與保健。北京衛視、東方衛視、雲南衛視等多個電視颱健康欄目等特邀嘉賓，著有《男人養精，女人養血》《胖補氣，瘦補血》等暢銷養生書。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

采用閤理的烹調方法，減少嘌呤量

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肉類魚類食物如何烹調較好

肉類和魚類食物富含蛋白質，是優質動物蛋白質的良好來源，但是肉類和魚類食物嘌呤含量都較高，多食對痛風患者非常不利。不過痛風患者也不必完全拒絕肉類、魚類食物，掌握適當的烹調方式，適當食用肉類、魚類食物也是很有好處的。嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶解，經焯煮並瀝乾水分後再進行烹飪，就能有效減少此類食物中的嘌呤含量。嘌呤很難溶於油，因此用油炒或油炸的烹調方法不會減少嘌呤含量，還會增加脂肪的攝入量，不利於痛風患者控製熱量。

對於痛風閤並肥胖癥、高脂血癥和高血壓的患者，應該盡量避免攝入過多動物性脂肪。雞肉、豬肉等皮下脂肪較多的食物，烹調前應切掉脂肪。因此，用偏肥的肉做菜時，可以事先煮一下，並把煮肉的湯倒掉，再用植物油炒，就可以減少很多動物脂肪。在煮肉湯時，因湯內會含有較多嘌呤，痛風患者食用時，應少喝湯。

蔬菜類食物的烹調

麵對新鮮、脆嫩的蔬菜，許多痛風患者會選擇生吃。蔬菜不僅含有豐富的維生素和無機物，而且同時富含食物縴維，能促進腸胃蠕動，對痛風患者降脂減肥和促進部分尿酸排泄有利。不過蔬菜所含的維生素C及B族維生素，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃的確有利於營養成分的保存。但是，並非每一種蔬菜都適閤生食，有些蔬菜可以放在開水裏焯一焯再吃，有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。蘆筍、花菜、龍須菜、四季豆、扁豆、青豆等營養豐富但是屬中嘌呤食物，前麵也提到過，嘌呤易溶於水，因此這類食物用水煮過後再烹調能降低嘌呤含量。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對痛風患者身體更有益處，比如，蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陽虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，西紅柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃；但如果想攝取維生素C，生吃的效果會較好，因為維生素C在烹調過程中易流失。

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