痛风吃对才有效 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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胡维勤 著

图书标签:

• 痛风
• 饮食
• 健康
• 医学
• 养生
• 食疗
• 嘌呤
• 关节
• 慢性病
• 预防

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538891218

版次：1

商品编码：12079551

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：轻型纸

页数：192

字数：150000

正文语种：简体中文

编辑推荐

教您选对食物，减少嘌呤摄入，控制痛风病情。

各种美味健康菜肴信手拈来，不担心影响病情。

内容简介

本书精心选取了适合痛风患者食用的53种常见食材和药材，分五谷杂粮、瓜果蔬菜、禽肉蛋奶、天然本草4大类，详细描述了各种食（药）材的酸碱度、嘌呤含量、主要营养成分、对痛风的好处及其营养吃法、相宜搭配和食用宜忌，每一种食材分别推荐了两款二维码食谱，详解其原料及制作过程，只要用手机扫一扫二维码，就能跟着视频学做美味菜肴，一看就懂、一学就会。此外，本书还为读者朋友详细介绍了食物选择的关键、痛风不同阶段饮食调理要点、7种常见并发症的饮食原则和食疗方，以及有效防治痛风的生活和运动方式；同时，针对痛风患者常用药物的用量、用法及使用禁忌进行合理分析，让患者能够正确对待药物治疗。

作者简介

胡维勤，浙江金华人，养生保健医生，毕业于上海第二医科大学（现上海交通大学医学院），师从知名内科专家乐文照先生和名老中医祝谌予教授，擅长老年病及糖尿病等各种慢性病和临床杂症的治疗与保健。北京卫视、东方卫视、云南卫视等多个电视台健康栏目等特邀嘉宾，著有《男人养精，女人养血》《胖补气，瘦补血》等畅销养生书。

内页插图

目录

精彩书摘

采用合理的烹调方法，减少嘌呤量

……

肉类鱼类食物如何烹调较好

肉类和鱼类食物富含蛋白质，是优质动物蛋白质的良好来源，但是肉类和鱼类食物嘌呤含量都较高，多食对痛风患者非常不利。不过痛风患者也不必完全拒绝肉类、鱼类食物，掌握适当的烹调方式，适当食用肉类、鱼类食物也是很有好处的。嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶解，经焯煮并沥干水分后再进行烹饪，就能有效减少此类食物中的嘌呤含量。嘌呤很难溶于油，因此用油炒或油炸的烹调方法不会减少嘌呤含量，还会增加脂肪的摄入量，不利于痛风患者控制热量。

对于痛风合并肥胖症、高脂血症和高血压的患者，应该尽量避免摄入过多动物性脂肪。鸡肉、猪肉等皮下脂肪较多的食物，烹调前应切掉脂肪。因此，用偏肥的肉做菜时，可以事先煮一下，并把煮肉的汤倒掉，再用植物油炒，就可以减少很多动物脂肪。在煮肉汤时，因汤内会含有较多嘌呤，痛风患者食用时，应少喝汤。

蔬菜类食物的烹调

面对新鲜、脆嫩的蔬菜，许多痛风患者会选择生吃。蔬菜不仅含有丰富的维生素和无机物，而且同时富含食物纤维，能促进肠胃蠕动，对痛风患者降脂减肥和促进部分尿酸排泄有利。不过蔬菜所含的维生素C及B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃的确有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合生食，有些蔬菜可以放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。芦笋、花菜、龙须菜、四季豆、扁豆、青豆等营养丰富但是属中嘌呤食物，前面也提到过，嘌呤易溶于水，因此这类食物用水煮过后再烹调能降低嘌呤含量。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对痛风患者身体更有益处，比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阳虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃；但如果想摄取维生素C，生吃的效果会较好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

……

痛风饮食指南：从“吃错”到“吃对”，重拾健康生活 你是否正饱受痛风的折磨？一次次的急性发作，让你痛苦不堪，严重影响了正常生活。或许你已经尝试了各种方法，但效果总是不尽如人意。其实，痛风的控制，关键在于“吃”。然而，面对琳琅满目的食物，许多人却陷入了“吃错”的误区，让痛风有机可乘。 这本《痛风饮食指南》并非简单地罗列禁忌，而是带你深入理解痛风的成因，剖析食物与尿酸的关系，从而科学、精准地调整饮食，让你真正做到“吃对”，让痛风远离。我们拒绝模糊的“少吃”和“慎吃”，而是提供具体、可行、易于操作的饮食方案，帮助你掌握控制痛风的主动权。 第一章：痛风的真相——认识你的敌人 在深入饮食调整之前，我们必须对痛风有一个清晰的认知。痛风并非简单的“吃出来的病”，它的背后涉及复杂的生化机制。 尿酸代谢的失衡： 尿酸是嘌呤代谢的最终产物。当体内尿酸生成过多，或肾脏排泄尿酸功能下降时，就会导致高尿酸血症。 晶体沉积的危害： 血液中过多的尿酸会在关节、软组织等部位形成针状的尿酸盐晶体。这些晶体一旦沉积，就会引发强烈的炎症反应，也就是我们常说的痛风性关节炎。 “沉默的杀手”——慢性痛风石： 长期的高尿酸血症，如果不加以控制，晶体会在关节周围逐渐沉积，形成痛风石。痛风石不仅影响关节功能，还可能侵蚀骨骼，造成不可逆的损伤。 不只是关节痛——痛风的“并发症”： 别以为痛风只影响关节。高尿酸血症是心血管疾病、肾脏疾病、代谢综合征等多种慢性疾病的重要危险因素。控制痛风，就是在保护你的全身健康。 误区破解： 许多人认为痛风只发生在男性，或者只与饮酒有关。本章将一一澄清这些常见的误区，帮助你建立正确的痛风认知。我们将详细讲解嘌呤的来源，以及哪些因素会影响尿酸的排泄，让你从根本上理解痛风的发生机制。 第二章：饮食的“罪与罚”——揭秘高嘌呤食物的“真面目” 食物是尿酸的重要来源，科学的饮食选择至关重要。本章将对不同食物的嘌呤含量进行细致的划分，让你一目了然。 一级“警报”：超高嘌呤食物——需严格限制（甚至避开） 动物内脏： 肝脏、肾脏、脑、心、胰脏等，是嘌呤的“炸弹”，含量极高。 部分海鲜： 沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、虾米、牡蛎、扇贝等，尤其是贝类和小型鱼类，嘌呤含量惊人。 浓肉汤： 经过长时间熬煮的肉汤、火锅底料，其嘌呤会大量溶解到汤中，不宜饮用。 部分豆制品： 经过长时间发酵的豆类制品，如某些豆酱、豆瓣酱，嘌呤含量可能较高。 二级“注意”：高嘌呤食物——适量摄入，悠着点 红肉： 牛肉、羊肉、猪肉等，尤其是年轻的动物肉类，嘌呤含量相对较高。 部分鱼类： 鲈鱼、三文鱼、鲤鱼等。 某些蔬菜： 菠菜、 asparagus、蘑菇、花菜等，虽然是蔬菜，但部分蔬菜也含有较高水平的嘌呤。 酵母： 啤酒酵母、面包酵母等。 三级“安全”：中低嘌呤食物——放心吃，大胆选 大部分蔬菜： 大白菜、黄瓜、番茄、茄子、南瓜、西兰花等，大部分蔬菜都是痛风患者的理想选择。 水果： 绝大多数水果，如苹果、梨、香蕉、橙子、西瓜等，都是低嘌呤食物，富含维生素和膳食纤维。 奶制品： 牛奶、酸奶、奶酪等，尤其是低脂或脱脂的奶制品，不仅嘌呤含量低，还能促进尿酸排泄。 谷物： 大米、小米、玉米、燕麦、全麦面包等，都是提供能量的健康选择。 鸡蛋： 属于低嘌呤食物，是优质蛋白质的来源。 隐形“陷阱”：加工食品与调味品 高果糖饮料： 果汁、碳酸饮料、运动饮料等，果糖会促进尿酸生成。 加工肉制品： 香肠、火腿、培根等，常常含有较高的盐分和嘌呤。 调味品： 浓缩的肉汁、鸡精、酵母提取物等，可能含有隐形的高嘌呤。 第三章：痛风患者的“食谱宝典”——如何吃出健康 了解了食物的嘌呤含量，接下来我们将为你量身打造一份科学的饮食方案。 主食选择： 以全谷物为主，如糙米、燕麦、全麦面包，它们不仅嘌呤含量低，还能提供丰富的膳食纤维，有助于稳定血糖和促进肠道蠕动。 蛋白质的智慧： 首选： 鸡蛋、牛奶、酸奶、豆腐（但需注意发酵程度）。 适量： 鸡胸肉、鱼肉（选择低嘌呤种类，如鳕鱼、鲫鱼），每周不超过2-3次，每次不超过100克。 尽量少吃： 红肉（牛肉、羊肉、猪肉），尤其是肥肉。 蔬菜水果： 蔬菜： 鼓励大量食用各种新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。 水果： 各种水果都可以放心食用，但需注意适量，避免糖分摄入过多。 烹饪方式： 推荐： 蒸、煮、炖、凉拌。 避免： 油炸、爆炒，以及长时间熬煮的浓汤。 饮水至关重要： 充足饮水： 每天至少饮用2000毫升（约8杯）水，白开水是最佳选择。 促进尿酸排泄： 充足的水分可以稀释尿酸，增加尿液的排出量，有助于将尿酸排出体外。 避免含糖饮料： 果汁、碳酸饮料会增加尿酸。 调味品的使用： 尽量少用高嘌呤的调味品，如浓肉汤、鸡精等。 规律用餐： 避免暴饮暴食，定时定量，保持规律的饮食习惯。 第四章：痛风的“避雷针”——哪些情况要格外注意？ 除了日常饮食，一些特殊时期和情况，痛风患者更需要提高警惕。 急性发作期： 严格禁食或极低嘌呤饮食： 在急性发作期间，应立即停止摄入高嘌呤食物，甚至考虑暂时禁食，或仅摄入极低嘌呤的食物，如白米粥、馒头、蔬菜汤等，并大量饮水。 配合医生治疗： 急性发作期必须遵医嘱服用药物，同时进行饮食调整。 饮酒的“禁忌”： 酒精与尿酸： 酒精会干扰尿酸的排泄，并且酒精发酵过程中会产生嘌呤，加重高尿酸血症。 “一口都不能碰”： 痛风患者应尽量避免饮酒，尤其是啤酒和白酒。 特殊人群的饮食考量： 肥胖患者： 减肥是控制痛风的重要手段，但需循序渐进，避免快速减肥导致酮体升高，诱发痛风。 合并其他疾病者： 如糖尿病、高血压、肾脏疾病患者，需要在控制痛风的同时，兼顾其他疾病的饮食要求。 运动与饮食的协同作用： 适度运动： 适度的有氧运动有助于控制体重、提高身体代谢，但需避免剧烈运动，以免诱发关节不适。 运动后的补充： 运动后应及时补充水分，避免脱水。 第五章：实践出真知——如何建立可持续的健康饮食模式 理论的学习固然重要，但最终还是需要落实到实践中。 制定个性化食谱： 结合自身口味、生活习惯和身体反应，制定一份属于自己的“痛风饮食计划”。 学会看懂食品标签： 了解常见食品的营养成分，尤其是嘌呤含量（虽然很多标签不会直接标明嘌呤，但可以通过成分推断）。 循序渐进，持之以恒： 饮食调整是一个长期的过程，不要期望一蹴而就。从小改变开始，逐步养成健康的饮食习惯。 建立记录与反思： 记录每天的饮食内容、身体反应，定期反思，找出适合自己的饮食规律。 家人朋友的支持： 获得家人朋友的理解和支持，共同营造健康的饮食环境。 《痛风饮食指南》将是你餐桌上的“智能助手”，是你对抗痛风的“有力武器”。我们相信，通过科学的饮食调理，你不仅可以有效控制痛风，更能重拾健康的生活品质，告别“痛”不欲生，拥抱“吃对”的精彩人生！ 请注意： 本书内容仅供参考，不能替代专业医疗建议。在调整饮食方案前，请务必咨询医生或注册营养师的意见，根据您的具体情况制定个性化的治疗和饮食计划。

评分☆☆☆☆☆

《痛风吃对才有效》这个书名，简直就是为我量身定做的。我是一位上了年纪的父亲，近年来痛风的毛病越来越严重，常常半夜被疼痛惊醒，看着他受苦，我们做子女的也跟着揪心。虽然也给他买过一些关于健康饮食的书，但很多都写得太专业，或者内容不够贴近生活，他总是看不进去，或者看了也记不住。我知道饮食对痛风的控制至关重要，但具体怎么吃，什么该吃，什么不该吃，我们全家都摸不着头脑。每次他犯病，我们都只能干着急，想给他做点有益的食物，却不知道从何下手。这本书的名字，简单明了，却又充满了力量，它暗示了只要掌握了正确的方法，痛风是可以被管理的。我迫切地希望这本书能提供一些简单易懂的食谱，一些适合老年人的饮食建议，让我们能够真正帮助到他，让他不再受痛风的折磨，享受安稳的晚年生活。

评分☆☆☆☆☆

这本《痛风吃对才有效》的书名，让我想起了一段漫长的与痛风斗争的经历。刚开始，只是偶尔关节疼痛，以为是劳累所致，并没有太在意。直到有一天，脚趾突然剧痛，肿胀得连鞋都穿不上，这才意识到问题的严重性。去医院检查，医生说是痛风。从此，我的生活就进入了“戒备”状态。我开始查阅各种资料，了解哪些食物嘌呤含量高，需要忌口。但是，各种信息碎片化，常常让我感到困惑。比如，到底能不能吃豆制品？海鲜到底该怎么选择？水果是不是越甜越不好？诸如此类的问题，让我陷入了深深的迷茫。我渴望有一本能够系统梳理痛风饮食禁忌和推荐食物的书，能够明确地告诉我，在日常饮食中，哪些是可以吃的，哪些是一定要避免的，甚至连烹饪方式也有讲究。这本书的名字，恰好满足了我对这种专业、细致指导的期待，让我看到了解决饮食困扰的曙光。

评分☆☆☆☆☆

《痛风吃对才有效》这个名字，总能让我联想到生活中那些“无效努力”。我是一个对生活品质有一定追求的人，虽然还没有被痛风“点名”，但身边有朋友深受其苦，我也耳濡目染了不少。看着他们因为饮食问题而纠结，为了控制痛风而不得不放弃很多心爱的美食，我深感“痛风”这个词背后所蕴含的无奈。我曾阅读过一些关于健康饮食的书籍，但大多数都侧重于宏观的健康概念，对于像痛风这样具体的疾病，往往只是浅尝辄止，没有深入的指导。我希望能够找到一本专注于痛风饮食的书，它能告诉我，哪些是真正“有效”的食物，哪些是“无效”甚至“有害”的尝试。我期待这本书不仅仅是罗列禁忌，更能够深入浅出地解释背后的原理，让我明白“为什么”要这样做，从而从根本上改变我的饮食习惯。这本书的名字，简洁有力，直击痛点，让我相信它能提供一种真正能够“吃对”的解决方案，让我能够更好地预防和管理潜在的健康风险，保持生活的热情和品质。

评分☆☆☆☆☆

这本书《痛风吃对才有效》的出现，就像是为我打开了一扇新世界的大门。作为一个常年需要应酬的职场人士，高蛋白、高嘌呤的食物几乎是我工作餐的常态。刚开始，我只是偶尔感到关节不适，并没有引起足够的重视。直到有一次，在一次重要的商务晚宴上，我的脚踝突然剧痛，肿胀得无法行走，场面一度十分尴尬。从此，痛风成了我不得不面对的现实。我尝试过咨询营养师，但他们给出的建议往往只适用于理论层面，很难在忙碌的工作节奏中实践。我深知，饮食是痛风管理中最核心的一环，但市面上关于痛风饮食的书籍，要么过于学术化，让我难以理解其中的科学原理，要么过于碎片化，让我难以构建一个完整的饮食体系。我渴望找到一本能够将科学理论与实际操作相结合，为我这样的职场人士提供切实可行、易于遵循的饮食指南的书籍。这本书的名字，直接点明了重点，让我看到了希望，相信它能帮助我更好地平衡工作与健康，做出明智的饮食选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《痛风吃对才有效》真是直击痛点！我一直被痛风困扰，尝试了各种方法，但效果总是不尽如人意。每次发作都痛苦不堪，生活质量直线下降。我曾尝试过各种偏方，也看过不少医生，但总感觉治标不治本。后来，我接触到一些关于痛风的健康知识，了解到饮食对痛风控制的重要性，但市面上关于痛风饮食的书籍，要么内容过于专业，让人望而却步，要么过于笼统，缺乏具体指导。我渴望找到一本既科学严谨，又能指导我实际操作的书，让我能够真正“吃对”，而不是盲目地忌口或者乱吃。看到这本书的名字，我仿佛看到了希望。它直接点明了解决问题的关键，让我相信通过调整饮食，痛风是可以得到有效控制的。我期待它能提供清晰、易懂、可执行的饮食建议，帮助我摆脱痛风的折磨，重新找回健康的生活。