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孙晶丹 著

图书标签:

• 婴幼儿食谱
• 宝宝辅食
• 营养餐
• 健康饮食
• 儿童食谱
• 食谱
• 育儿
• 家庭料理
• 易学食谱
• 营养

出版社： 新疆科技卫生出版社

ISBN：9787537265850

版次：1

商品编码：12089710

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-12-01

用纸：铜版纸

页数：240000

字数：190000

正文语种：简体中文

编辑推荐

　　

　　

内容简介

　　

本书第一章首先向大家介绍宝宝成长不可缺少的营养素；接着针对很多宝宝不爱吃饭的特点介绍了一些能帮助他们吃饭的小技巧；为了便于父母了解自家宝宝的生长情况是否健康，本书提供了宝宝各阶段的身体发育对照情况；最后详细介绍了宝宝的辅食添加工具。第二章我们根据不同年龄阶段宝宝的营养需求特点，向大家推荐了适合他们的营养餐，帮助各位父母科学地喂养宝宝。第三章我们再根据宝宝的营养需求侧重点不同，分别从益智健脑、开胃消食、明目护眼、补钙强骨、增强免疫力、坚固牙齿六个方面介绍对应的功能食谱，帮助父母选择适合自家宝宝的功能营养菜。第四章根据春、夏、秋、冬四季的特点以及宝宝的营养需求，推荐适合宝宝食用的四季营养菜。

作者简介

主管医师，一级公共营养师，一级健康管理师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾功能医学讲师，深圳市营养师培训创始人之一。从事临床营养、学生营养工作二十余年，对儿童、中老年人的营养调理有着独特的见解和丰富经验，著作三十余本，主持及参与4项省、市级科研课题，发表论文十余篇。

内页插图

精彩书评

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目录

精彩书摘

宝宝成长不可缺少的营养素 天然的食材中，都含有多种营养素，如糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、磷、铁、镁、铜等矿物质。所以，父母在计划给宝宝吃什么辅食时，也要考虑到各种营养素都应齐全，尽早帮宝宝建立健全的能量基础与抗病防护网。 糖类——动力热量的来源 糖类，也称为碳水化合物，是人体主要的能量供给来源，每日摄取足够的糖类，才能维持基本的体能。 小宝宝活动力旺盛，全谷类、根茎类以及蔬果都含有糖，是理想优质的能量食材（有些热量虽然也可从食材脂肪与蛋白质来补充，但只能辅助），也可避免宝宝变得过于肥胖或罹患心血管疾病。 另外，需要注意的是，获取糖类不是一味地摄入甜食、加糖饮料、糖果等。它们并非良好的热量来源，应尽量控制宝宝食用。 蛋白质——肌肉骨骼大补丸 蛋白质是人体肌肉、骨骼、脑部及各部分组织器官的基本构成物质，除了建设功能，也具有修补身体受损部分的重要作用，以及有助于调节新陈代谢、提高免疫力、合成血红素及免疫球蛋白。对于成长发育期的宝宝来说，是生长与维持健康非常重要的营养元素。

要让宝宝每日摄取足量的蛋白质，最方便的方式是让宝宝培养起喝牛奶的习惯。牛奶里含有优质蛋白和丰富的钙质、维生素B2，宝宝可以每天喝2杯牛奶（约500毫升），也可以吃起司、优格、优酪乳等乳制品来摄取。对牛奶过敏的宝宝，可以多吃鸡蛋、鱼类、肉类、豆类及相关制品，也可获得优质的蛋白质。 油脂——优质油脂不能少 油脂对于儿童来说是很重要的健康元素，对正常发育、内脏健康、头发旺盛与皮肤组织、健康、视力发展都有重要的影响。尤其，优质油脂中含有的DNA，对于脑部皮质构成、提高免疫力与智力发展非常有帮助，也有助于记忆力、学习力的提升。同时，DNA也是视网膜构成的主要物质，对于孩童眼睛健康、适应光线变化的调节力都很重要。

亚麻油酸与次亚麻油酸此类物质为人体必需脂肪酸，是构成细胞膜的要素，人体无法自行合成，有赖摄取食物来获得。油脂还有另一项有益的作用，就是帮助人体更有效率地吸收脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。体内具有适量的油脂，还可以保护器官、内脏，具有弹性和保护性，在摔跌或受外力撞击时，可以减少体内组织与骨骼的伤害。

油脂虽然有很多好处，但是品质不佳或是摄取过多，也会对宝宝的身体造成负担，如何选择优良的油脂来源非常重要。

可以让宝宝多食用深海鱼类，或是养殖卫生良好的其他鱼类，这些食材都是油脂油脂的来源，如鲑鱼、鳕鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等。坚果种子类如核桃、腰果、花生、芝麻也含有油脂，可以给宝宝当健康的小零食。 钙——坚固骨骼与牙齿 钙质是人体骨骼和牙齿的建筑师，从1岁以上的幼儿到青春期的青少年，都需要足够的钙质以增进骨骼生长，并具有足够的支撑力来维持旺盛的活动力。每天持续供应钙质来补充身体所需，是宝宝食谱中很重要的一项。

含钙量丰富的食材有牛奶、起司、豆腐、大豆、各类豆类制品、深绿色蔬菜等。培养宝宝经常食用这些食材的饮食习惯，或是每日喝适量的牛奶来补充钙质。尽量少喝可乐、汽水等碳酸饮料，这些饮料不仅无益于身体健康，还会降低钙的吸收率，造成牙齿和骨骼生长发育不良。

《舌尖上的启蒙：从第一口到全家共享的美味食谱》 一部献给所有父母的育儿美食圣经，一次点亮家庭餐桌的味蕾之旅。 在为人父母的道路上，每个细节都承载着我们最深切的爱与期望，而孩子的饮食，无疑是这段旅程中至关重要的一环。从呱呱坠地的婴儿，到蹒跚学步的幼儿，再到稍大一些、口味日益丰富的孩童，他们的成长与发育，都离不开营养均衡、口感适宜的食物。然而，如何在纷繁复杂的育儿信息中，为孩子寻找到最适合他们的美味，如何让喂养的过程不再是负担，反而成为增进亲子关系的甜蜜时光？《舌尖上的启蒙》便应运而生，它不仅仅是一本食谱，更是您育儿路上最贴心的美食伴侣，一次关于“吃”的全面探索与实践。 本书的诞生，源于对无数家长痛点的深刻洞察。我们深知，许多家长在面对宝宝辅食添加、偏食挑食、口味单一等问题时，常常感到力不从心。市面上充斥着各种信息，真假难辨，如何才能辨别出真正适合自家宝宝的营养方案？如何才能让宝宝爱上吃饭，拥抱健康？《舌尖上的启蒙》正是为了解决这些难题，为家长们提供一套系统、科学、实用且充满爱意的育儿美食指南。 一本涵盖全年龄段，循序渐进的喂养宝典 《舌尖上的启蒙》以孩子的成长阶段为脉络，将育儿美食的知识与实践，清晰地划分为几个重要时期。 孕育期的营养储备： 准妈妈的饮食健康，是孕育一个健康宝宝的基石。本书将从孕早期、孕中期、孕晚期三个阶段，提供详细的营养补充建议，推荐易消化、高营养的食谱，帮助孕妈妈们储备充足的能量，为宝宝的健康发育打下坚实基础。我们关注的是孕妇自身所需的均衡营养，以及如何通过膳食来支持胎儿的健康成长，而非直接提供给婴儿的菜谱。 0-6个月：母乳与配方奶的黄金期： 在宝宝出生的最初六个月，母乳是最好的营养来源。本书将深入探讨母乳喂养的益处，以及妈妈们在哺乳期间的饮食注意事项，强调均衡饮食对母乳质量的影响。对于选择配方奶的家庭，我们将提供关于配方奶选择、冲调的科学指导，确保宝宝获得充足的营养。 6-12个月：辅食添加的艺术： 这是宝宝味蕾启蒙的关键时期。本书将详细介绍辅食添加的原则、时机与顺序，从泥糊状食物开始，循序渐进地过渡到半固体、固体食物。我们将提供数百道针对不同月龄宝宝的辅食食谱，涵盖了谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆制品等多种食材的搭配，并详细标注了食材的营养成分、制作方法、烹饪技巧以及注意事项。例如，如何制作细腻的米粉，如何蒸煮蔬菜泥，如何将肉类剁碎煮烂，如何巧妙地搭配不同食材，让宝宝在品尝美味的同时，摄入全面的营养。我们将着重讲解如何循序渐进地引入新的食材，观察宝宝的过敏反应，以及如何调整食物的质地和口感，以适应宝宝的咀嚼和吞咽能力的发展。 1-3岁：从“挑食”到“大胃王”的转变： 随着宝宝的成长，他们的自主性逐渐增强，也可能出现偏食、挑食的现象。本书将深入分析儿童偏食、挑食的成因，并提供一系列富有创意和趣味性的食谱，帮助家长们“伪装”营养，引导孩子爱上健康食物。例如，如何将蔬菜“藏”进肉丸，如何制作色彩鲜艳的创意饭团，如何用各种可爱的造型吸引孩子的注意力。我们将提供丰富的主食、配菜、汤品、点心食谱，并强调食材的多样性与均衡性，确保孩子在成长期所需的各种营养素都能得到满足。同时，我们也会提供一些家庭聚餐时的简易食谱，让宝宝能够逐渐融入全家人的用餐节奏，学习共同进餐的乐趣。 3岁以上：全家共享的健康食代： 当孩子长大一些，他们就可以开始与家人一同用餐。本书将提供更多适合全家共享的健康食谱，兼顾成人与儿童的口味需求。我们会强调如何通过调整烹饪方式和调味品的使用，制作出既美味又健康的家庭餐，让整个家庭都能享受美好的用餐时光。例如，如何制作低盐低油的家常菜，如何通过蒸、煮、炖等方式保留食材的营养，如何鼓励孩子参与到厨房活动中，培养他们对食物的兴趣。 不止是食谱，更是育儿智慧的集结 《舌尖上的启蒙》并非仅仅罗列食谱，它更是一本育儿智慧的宝库。 科学的营养指导： 由专业的营养师团队审阅，确保所有食谱都符合婴幼儿及儿童的生长发育需求。我们将详细解释各种营养素的作用，以及如何在日常饮食中进行科学的搭配。从宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）到微量营养素（维生素、矿物质），您都能找到清晰的讲解和实践指导。 循序渐进的喂养策略： 避免盲目跟风，提供切实可行的喂养方案。从辅食的质地、口味、种类，到餐次、分量，都有详尽的指导，帮助家长们掌握科学的喂养节奏。我们将强调“少量多次”的原则，逐步引入新的食材，并耐心观察宝宝的反应。 解决喂养难题的实用技巧： 针对家长们普遍关心的喂养问题，如辅食过敏、便秘、腹泻、挑食、厌食等，本书提供了专业的分析和实用的应对方法。我们将深入探讨过敏源的识别与管理，便秘与腹泻的饮食调理，以及如何通过积极的引导和鼓励，帮助孩子克服挑食的习惯。 厨房的小妙招与大智慧： 从食材的选择、清洗、储存，到烹饪工具的使用、烹饪方法的创新，再到摆盘的艺术，本书都将一一传授。我们鼓励家长们用爱心和创意，将每一餐都变成一次愉快的体验。例如，如何选择最新鲜的时令蔬菜，如何正确地清洗和储存食材以最大程度地保留营养，如何运用蒸、煮、炖、炒等不同的烹饪技法，以及如何将简单的食物变得赏心悦目。 餐桌上的亲子互动： 鼓励家长与孩子一同参与到食物的准备和品尝过程中，增进亲子感情，培养孩子对食物的兴趣和感恩之心。我们将提供一些家庭互动小游戏，以及关于如何营造愉快用餐氛围的建议。 本书的独特之处： 细致入微的月龄划分： 每一个食谱都清晰标注适合的月龄，并根据宝宝的生理发育特点进行调整。 高清彩图，直观易懂： 精美的图片展示，让家长们一目了然，更易于模仿制作。 详实的营养分析： 每道食谱都附带营养成分分析，方便家长了解食材的价值。 灵活的搭配建议： 提供多种食材搭配方案，满足不同家庭的需求。 温馨的育儿心得： 穿插穿插一些家长们分享的育儿经验和感悟，拉近与读者的距离。 《舌尖上的启蒙》不仅仅是一本食谱，它是对孩子成长最深沉的关爱，是为无数家庭量身打造的美食解决方案。我们相信，通过这本书，您将能够解锁育儿美食的无限可能，让您的孩子爱上吃饭，健康成长，您的家庭餐桌也将因此充满无限的温馨与甜蜜。这是一次关于爱的烹饪，一次关于成长的滋养，让我们一同踏上这场美味的启蒙之旅，为孩子点亮舌尖上的美好未来！

评分☆☆☆☆☆

这本《宝宝至爱营养菜》真是解救了我这个新手妈妈的救星！我怀孕那会儿，听着各种“月子餐”、“催乳汤”的传说，心里就打鼓，生怕孩子出生后我这个厨房小白做不出什么有营养又好吃的辅食。翻开这本书，首先映入眼帘的就是那些色彩鲜艳、搭配得当的图片，看着就让人心情愉悦。它不像那种厚厚的理论书籍，动不动就引用一堆复杂的营养学名词，而是实实在在地从宝宝的月龄出发，将食材的处理方式、烹饪的火候、甚至摆盘都写得清清楚楚。我记得我第一次尝试做“山药泥配鸡肉末”那道菜时，按照书上的步骤，连焯水的时间都精确到了秒，结果做出来的成品细腻到宝宝用舌头一舔就化了，小家伙吃得那叫一个满足，连平时挑食的小毛病都暂时放下了。最让我惊喜的是，书里不仅有主食，还有各种自制的磨牙饼干和水果泥，那些小点心完全没有添加剂，安全感十足。以前总觉得给宝宝做饭是一件费时费力、压力山大的事情，现在抱着这本书，就像有了一个经验丰富的营养师兼大厨在身边指导，我发现原来育儿生活也可以这么有条不紊，充满乐趣。它让我从“恐慌式喂养”进入了“享受式烹饪”的阶段，真心为这本书点赞。

评分☆☆☆☆☆

作为一个喜欢研究美食的家长，我过去买过好几本辅食书，但总觉得它们要么过于强调“极简”，导致营养不够均衡；要么就是食谱复杂得像做米其林三星菜品，实际操作性为零。《宝宝至爱营养菜》在我这里找到了一个完美的平衡点。它的知识结构非常严谨，每一道菜品后面都会附带一个简洁明了的营养成分分析，告诉你这道菜主要提供了哪些维生素和矿物质，这对于需要监测宝宝生长指标的我来说，简直是太贴心了。比如，当宝宝出现轻微的厌食期时，我可以直接翻到“补铁”或“增进食欲”的章节，迅速找到对应的食谱进行调整，而不是盲目地尝试。再者，这本书的排版设计也极具巧思，它采用了“主题单元”的划分方式，比如“春季活力篇”、“肠胃调理篇”，让我可以根据季节变化和宝宝当下的身体状况来灵活选择。这种系统化的编排，使得这本书的实用价值远超一般意义上的菜谱合集，它更像是一份为期一年的、动态调整的宝宝营养膳食计划指导手册。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是在朋友的强烈安利下才买的这本《宝宝至爱营养菜》，一开始还有点不以为然，觉得市面上关于辅食的书籍汗牛充栋，能有什么新意？但当我真正开始使用后，才明白什么叫“术业有专攻”。这本书最打动我的地方在于它的“接地气”和“细致入微”。它没有推荐那些我在菜市场根本找不到的奇珍异宝，用的都是最常见、最容易获得的食材，比如土豆、胡萝卜、鸡蛋、瘦肉，但通过书中的巧妙搭配和处理方法，瞬间就提升了菜品的档次和宝宝的接受度。我尤其喜欢它对不同过敏原的提示，比如哪些菜谱适合对牛奶过敏的宝宝，哪些需要注意面筋的替代品。作为一位职场妈妈，时间是我的奢侈品，这本书里的很多食谱都设计得非常高效，很多可以在周末提前做好分装冷冻，工作日直接拿出来加热，省去了我每天下班后手忙脚乱的窘境。而且，它还贴心地提供了“一物多吃”的变通方案，比如同一份蒸蛋羹，可以根据宝宝的月龄调整稠度和加入不同的蔬菜丁，大大减少了食材的浪费。这种贴合实际生活的设计，才是真正能走进千家万户厨房的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，给孩子做饭，味道和口感是王道，毕竟“哄睡”有时候比“哄吃”还难。我家的那位小少爷，曾经是出了名的“表情管理大师”，稍微不合胃口的食物，立马就能拉下一张臭脸。自从我开始参考《宝宝至爱营养菜》里的食谱，情况简直发生了翻天覆地的变化。这本书的作者似乎深谙宝宝的味蕾世界，它不仅仅是简单地把食材煮烂打成泥，而是注重“风味的平衡”。比如，它会教你如何用一点点无盐的香菇水来提升肉类的鲜味，或者用少量罗勒叶给蔬菜泥带来一丝清新的香气。最让我惊艳的是那道“番茄菠菜意面”，原本我对给这么小的宝宝吃面食有点犹豫，但书里教的煮面方法，以及搭配的酱汁，口感酸甜适中，宝宝吃得连盘子都要舔干净。更重要的是，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本“育儿心经”。里面穿插着很多关于如何引导宝宝自己抓握食物、如何逐步从泥状过渡到颗粒状的实用建议，这些细节是那些只关注“怎么煮”的书籍所不具备的。这本书是真正从宝宝的成长发育曲线来规划饮食的，让人由衷佩服。

评分☆☆☆☆☆

我通常对市面上那些标题夸张的书籍持保留态度，但《宝宝至爱营养菜》的口碑确实名不虚传。它最让我感到震撼的是其对“烹饪工具”的包容性。很多人以为做辅食就一定要有昂贵的辅食料理机，但这本书里有很多食谱，即便是只用最基础的锅、碗、勺子，也能轻松完成。比如它教如何用勺子背把牛油果碾成泥，如何用微波炉快速蒸熟蔬菜，这些小技巧对于初为人父母、预算有限的家庭来说，简直是雪中送炭。而且，这本书非常注重培养孩子对食物的天然情感。它没有过度使用调味品，而是最大限度地保留了食材本身的味道和香气，引导宝宝建立对健康食物的初步认知。我发现，自从吃了书里推荐的那些“原汁原味”的食物后，我家宝宝对市面上那些色素和香精味重的零食的兴趣反而降低了。这本书不仅教会了我如何喂养，更重要的是，它教会了我如何科学地、有温度地规划孩子的早期饮食习惯，这是一笔无价的财富。