具體描述
編輯推薦
內容簡介
本書第一章首先嚮大傢介紹寶寶成長不可缺少的營養素；接著針對很多寶寶不愛吃飯的特點介紹瞭一些能幫助他們吃飯的小技巧；為瞭便於父母瞭解自傢寶寶的生長情況是否健康，本書提供瞭寶寶各階段的身體發育對照情況；最後詳細介紹瞭寶寶的輔食添加工具。第二章我們根據不同年齡階段寶寶的營養需求特點，嚮大傢推薦瞭適閤他們的營養餐，幫助各位父母科學地喂養寶寶。第三章我們再根據寶寶的營養需求側重點不同，分彆從益智健腦、開胃消食、明目護眼、補鈣強骨、增強免疫力、堅固牙齒六個方麵介紹對應的功能食譜，幫助父母選擇適閤自傢寶寶的功能營養菜。第四章根據春、夏、鞦、鼕四季的特點以及寶寶的營養需求，推薦適閤寶寶食用的四季營養菜。
作者簡介
主管醫師，一級公共營養師，一級健康管理師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣功能醫學講師，深圳市營養師培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養工作二十餘年，對兒童、中老年人的營養調理有著獨特的見解和豐富經驗，著作三十餘本，主持及參與4項省、市級科研課題，發錶論文十餘篇。
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精彩書評
NULL目錄
精彩書摘
寶寶成長不可缺少的營養素 天然的食材中，都含有多種營養素，如糖類、蛋白質、脂肪、縴維素、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、銅等礦物質。所以，父母在計劃給寶寶吃什麼輔食時，也要考慮到各種營養素都應齊全，盡早幫寶寶建立健全的能量基礎與抗病防護網。 糖類——動力熱量的來源 糖類，也稱為碳水化閤物，是人體主要的能量供給來源，每日攝取足夠的糖類，纔能維持基本的體能。 小寶寶活動力旺盛，全榖類、根莖類以及蔬果都含有糖，是理想優質的能量食材（有些熱量雖然也可從食材脂肪與蛋白質來補充，但隻能輔助），也可避免寶寶變得過於肥胖或罹患心血管疾病。 另外，需要注意的是，獲取糖類不是一味地攝入甜食、加糖飲料、糖果等。它們並非良好的熱量來源，應盡量控製寶寶食用。 蛋白質——肌肉骨骼大補丸 蛋白質是人體肌肉、骨骼、腦部及各部分組織器官的基本構成物質，除瞭建設功能，也具有修補身體受損部分的重要作用，以及有助於調節新陳代謝、提高免疫力、閤成血紅素及免疫球蛋白。對於成長發育期的寶寶來說，是生長與維持健康非常重要的營養元素。
要讓寶寶每日攝取足量的蛋白質，最方便的方式是讓寶寶培養起喝牛奶的習慣。牛奶裏含有優質蛋白和豐富的鈣質、維生素B2，寶寶可以每天喝2杯牛奶（約500毫升），也可以吃起司、優格、優酪乳等乳製品來攝取。對牛奶過敏的寶寶，可以多吃雞蛋、魚類、肉類、豆類及相關製品，也可獲得優質的蛋白質。 油脂——優質油脂不能少 油脂對於兒童來說是很重要的健康元素，對正常發育、內髒健康、頭發旺盛與皮膚組織、健康、視力發展都有重要的影響。尤其，優質油脂中含有的DNA，對於腦部皮質構成、提高免疫力與智力發展非常有幫助，也有助於記憶力、學習力的提升。同時，DNA也是視網膜構成的主要物質，對於孩童眼睛健康、適應光綫變化的調節力都很重要。
亞麻油酸與次亞麻油酸此類物質為人體必需脂肪酸，是構成細胞膜的要素，人體無法自行閤成，有賴攝取食物來獲得。油脂還有另一項有益的作用，就是幫助人體更有效率地吸收脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。體內具有適量的油脂，還可以保護器官、內髒，具有彈性和保護性，在摔跌或受外力撞擊時，可以減少體內組織與骨骼的傷害。
油脂雖然有很多好處，但是品質不佳或是攝取過多，也會對寶寶的身體造成負擔，如何選擇優良的油脂來源非常重要。
可以讓寶寶多食用深海魚類，或是養殖衛生良好的其他魚類，這些食材都是油脂油脂的來源，如鮭魚、鱈魚、鞦刀魚、沙丁魚等。堅果種子類如核桃、腰果、花生、芝麻也含有油脂，可以給寶寶當健康的小零食。 鈣——堅固骨骼與牙齒 鈣質是人體骨骼和牙齒的建築師，從1歲以上的幼兒到青春期的青少年，都需要足夠的鈣質以增進骨骼生長，並具有足夠的支撐力來維持旺盛的活動力。每天持續供應鈣質來補充身體所需，是寶寶食譜中很重要的一項。
含鈣量豐富的食材有牛奶、起司、豆腐、大豆、各類豆類製品、深綠色蔬菜等。培養寶寶經常食用這些食材的飲食習慣，或是每日喝適量的牛奶來補充鈣質。盡量少喝可樂、汽水等碳酸飲料，這些飲料不僅無益於身體健康，還會降低鈣的吸收率，造成牙齒和骨骼生長發育不良。
用戶評價
作為一個喜歡研究美食的傢長，我過去買過好幾本輔食書，但總覺得它們要麼過於強調“極簡”，導緻營養不夠均衡；要麼就是食譜復雜得像做米其林三星菜品，實際操作性為零。《寶寶至愛營養菜》在我這裏找到瞭一個完美的平衡點。它的知識結構非常嚴謹，每一道菜品後麵都會附帶一個簡潔明瞭的營養成分分析，告訴你這道菜主要提供瞭哪些維生素和礦物質，這對於需要監測寶寶生長指標的我來說，簡直是太貼心瞭。比如，當寶寶齣現輕微的厭食期時，我可以直接翻到“補鐵”或“增進食欲”的章節，迅速找到對應的食譜進行調整，而不是盲目地嘗試。再者，這本書的排版設計也極具巧思，它采用瞭“主題單元”的劃分方式，比如“春季活力篇”、“腸胃調理篇”，讓我可以根據季節變化和寶寶當下的身體狀況來靈活選擇。這種係統化的編排，使得這本書的實用價值遠超一般意義上的菜譜閤集，它更像是一份為期一年的、動態調整的寶寶營養膳食計劃指導手冊。
評分說實話，我是在朋友的強烈安利下纔買的這本《寶寶至愛營養菜》，一開始還有點不以為然，覺得市麵上關於輔食的書籍汗牛充棟，能有什麼新意？但當我真正開始使用後，纔明白什麼叫“術業有專攻”。這本書最打動我的地方在於它的“接地氣”和“細緻入微”。它沒有推薦那些我在菜市場根本找不到的奇珍異寶，用的都是最常見、最容易獲得的食材，比如土豆、鬍蘿蔔、雞蛋、瘦肉，但通過書中的巧妙搭配和處理方法，瞬間就提升瞭菜品的檔次和寶寶的接受度。我尤其喜歡它對不同過敏原的提示，比如哪些菜譜適閤對牛奶過敏的寶寶，哪些需要注意麵筋的替代品。作為一位職場媽媽，時間是我的奢侈品，這本書裏的很多食譜都設計得非常高效，很多可以在周末提前做好分裝冷凍，工作日直接拿齣來加熱，省去瞭我每天下班後手忙腳亂的窘境。而且，它還貼心地提供瞭“一物多吃”的變通方案，比如同一份蒸蛋羹，可以根據寶寶的月齡調整稠度和加入不同的蔬菜丁，大大減少瞭食材的浪費。這種貼閤實際生活的設計，纔是真正能走進韆傢萬戶廚房的工具書。
評分這本《寶寶至愛營養菜》真是解救瞭我這個新手媽媽的救星！我懷孕那會兒，聽著各種“月子餐”、“催乳湯”的傳說，心裏就打鼓，生怕孩子齣生後我這個廚房小白做不齣什麼有營養又好吃的輔食。翻開這本書，首先映入眼簾的就是那些色彩鮮艷、搭配得當的圖片，看著就讓人心情愉悅。它不像那種厚厚的理論書籍，動不動就引用一堆復雜的營養學名詞，而是實實在在地從寶寶的月齡齣發，將食材的處理方式、烹飪的火候、甚至擺盤都寫得清清楚楚。我記得我第一次嘗試做“山藥泥配雞肉末”那道菜時，按照書上的步驟，連焯水的時間都精確到瞭秒，結果做齣來的成品細膩到寶寶用舌頭一舔就化瞭，小傢夥吃得那叫一個滿足，連平時挑食的小毛病都暫時放下瞭。最讓我驚喜的是，書裏不僅有主食，還有各種自製的磨牙餅乾和水果泥，那些小點心完全沒有添加劑，安全感十足。以前總覺得給寶寶做飯是一件費時費力、壓力山大的事情，現在抱著這本書，就像有瞭一個經驗豐富的營養師兼大廚在身邊指導，我發現原來育兒生活也可以這麼有條不紊，充滿樂趣。它讓我從“恐慌式喂養”進入瞭“享受式烹飪”的階段，真心為這本書點贊。
評分我通常對市麵上那些標題誇張的書籍持保留態度，但《寶寶至愛營養菜》的口碑確實名不虛傳。它最讓我感到震撼的是其對“烹飪工具”的包容性。很多人以為做輔食就一定要有昂貴的輔食料理機，但這本書裏有很多食譜，即便是隻用最基礎的鍋、碗、勺子，也能輕鬆完成。比如它教如何用勺子背把牛油果碾成泥，如何用微波爐快速蒸熟蔬菜，這些小技巧對於初為人父母、預算有限的傢庭來說，簡直是雪中送炭。而且，這本書非常注重培養孩子對食物的天然情感。它沒有過度使用調味品，而是最大限度地保留瞭食材本身的味道和香氣，引導寶寶建立對健康食物的初步認知。我發現，自從吃瞭書裏推薦的那些“原汁原味”的食物後，我傢寶寶對市麵上那些色素和香精味重的零食的興趣反而降低瞭。這本書不僅教會瞭我如何喂養，更重要的是，它教會瞭我如何科學地、有溫度地規劃孩子的早期飲食習慣，這是一筆無價的財富。
評分我一直認為，給孩子做飯，味道和口感是王道，畢竟“哄睡”有時候比“哄吃”還難。我傢的那位小少爺，曾經是齣瞭名的“錶情管理大師”，稍微不閤胃口的食物，立馬就能拉下一張臭臉。自從我開始參考《寶寶至愛營養菜》裏的食譜，情況簡直發生瞭翻天覆地的變化。這本書的作者似乎深諳寶寶的味蕾世界，它不僅僅是簡單地把食材煮爛打成泥，而是注重“風味的平衡”。比如，它會教你如何用一點點無鹽的香菇水來提升肉類的鮮味，或者用少量羅勒葉給蔬菜泥帶來一絲清新的香氣。最讓我驚艷的是那道“番茄菠菜意麵”，原本我對給這麼小的寶寶吃麵食有點猶豫，但書裏教的煮麵方法，以及搭配的醬汁，口感酸甜適中，寶寶吃得連盤子都要舔乾淨。更重要的是，它不僅僅是一本菜譜，更像是一本“育兒心經”。裏麵穿插著很多關於如何引導寶寶自己抓握食物、如何逐步從泥狀過渡到顆粒狀的實用建議，這些細節是那些隻關注“怎麼煮”的書籍所不具備的。這本書是真正從寶寶的成長發育麯綫來規劃飲食的，讓人由衷佩服。
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