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鬍敏 編

圖書標籤:

• 營養學
• 膳食營養
• 健康飲食
• 營養師
• 食譜
• 健康生活
• 營養知識
• 臨床營養
• 營養評估
• 飲食指導

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122299789

版次：1

商品編碼：12181043

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-09-01

用紙：膠版紙

頁數：389

字數：348000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：本書信息量大、可讀性強、講解細緻、便於應用，特彆適閤公共營養師、食品營養和中醫保健相關學科的老師和學生、營養配餐師和基層醫學工作者，也可供廣大的營養保健愛好者閱讀參考。
1.300多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等的分析與總結。
2.還包括常用體格測量指標及評價指標、常見營養缺乏病的治療、常見疾病的營養治療等內容。
3.收錄新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分錶等。
4.信息量大、可讀性強、講解細緻、便於應用。

內容簡介

本書重點介紹瞭300多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等內容，還介紹瞭常用體格測量指標及評價指標、常見營養缺乏病的治療、常見疾病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分錶等收錄其中。本書信息量大、可讀性強、講解細緻、便於應用，特彆適閤公共營養師、食品營養和中醫保健相關學科的老師和學生、營養配餐師和基層醫學工作者，也可供廣大的營養保健愛好者閱讀參考。

目錄

第一章各類食物營養價值及功效/1
第一節榖類及其製品1
一、大米1
二、小麥2
三、小米3
四、大麥5
五、燕麥6
六、蓧麥7
七、玉米8
八、糯米10
九、蕎麥11
十、高粱12
十一、薏米13
十二、黃米14
十三、青稞15
十四、黑米16
十五、麵筋17
第二節乾豆類及其製品20
一、大豆類20
(一)黃豆20
(二)黑豆22
(三)青豆24
二、其他雜豆類25
(一)紅豆25
(二)綠豆26
(三)蠶豆27
(四)白扁豆29
(五)白蕓豆29
(六)紅蕓豆30
三、豆製品31
(一)豆漿31
(二)豆腐33
(三)豆乾34
(四)腐竹35
(五)腐乳36
(六)豆豉37
第三節蔬菜類及其製品39
一、鮮豆類及其製品39
(一)豇豆(豆角)39
(二)毛豆40
(三)四季豆41
(四)蠶豆42
(五)扁豆43
(六)荷蘭豆44
(七)豌豆44
(八)刀豆45
(九)黃豆芽46
(十)綠豆芽47
(十一)豌豆苗48
二、根莖類50
(一)蘿蔔50
(二)鬍蘿蔔51
(三)芥菜頭52
(四)茭筍(茭白)53
(五)竹筍53
(六)山藥54
(七)芋頭55
(八)紅薯56
(九)紫薯57
(十)馬鈴薯58
(十一)木薯59
(十二)薑60
(十三)荸薺61
(十四)百閤62
(十五)藕62
三、嫩莖、葉、苔、花類63
(一)大白菜63
(二)小白菜65
(三)青菜66
(四)捲心菜67
(五)紫甘藍68
(六)菠菜69
(七)生菜70
(八)蕹菜(空心菜)71
(九)蘿蔔纓72
(十)木耳菜72
(十一)芹菜73
(十二)茼蒿74
(十三)莧菜74
(十四)芥菜75
(十五)薺菜76
(十六)香椿77
(十七)芫荽78
(十八)雪裏蕻78
(十九)韭菜79
(二十)韭黃80
(二十一)苦菜81
(二十二)馬蘭82
(二十三)蘆筍82
(二十四)菜苔83
(二十五)芥藍84
(二十六)萵苣85
(二十七)花椰菜86
(二十八)西蘭花86
(二十九)黃花菜87
(三十)蕨菜88
四、瓜類89
(一)黃瓜89
(二)鼕瓜92
(三)南瓜93
(四)葫蘆94
(五)西葫蘆94
(六)佛手瓜95
(七)絲瓜95
(八)苦瓜96
五、茄果類97
(一)辣椒97
(二)番茄99
(三)茄子100
(四)鞦葵101
六、蔥蒜類102
(一)洋蔥102
(二)大蒜104
(三)青蒜105
(四)蒜薹106
(五)大蔥107
(六)小蔥108
七、菌藻類109
(一)平菇109
(二)香菇111
(三)榛蘑112
(四)金針菇112
(五)草菇113
(六)口蘑114
(七)杏鮑菇115
(八)茶樹菇115
(九)猴頭菇116
(十)鬆茸117
(十一)竹蓀118
(十二)靈芝118
(十三)黑木耳119
(十四)銀耳120
(十五)發菜121
(十六)海帶121
(十七)紫菜122
(十八)海凍菜123
第四節水果類126
一、蘋果126
二、梨127
三、香蕉128
四、葡萄129
五、柑橘130
六、臍橙131
七、金橘131
八、柚子132
九、芒果133
十、荔枝134
十一、桂圓134
十二、菠蘿135
十三、楊梅136
十四、石榴137
十五、山楂137
十六、櫻桃138
十七、桃子139
十八、獼猴桃139
十九、草莓140
二十、聖女果141
二十一、杏142
二十二、李子142
二十三、甜瓜143
二十四、哈密瓜144
二十五、番木瓜145
二十六、西瓜146
二十七、大棗147
二十八、柿子148
二十九、枇杷149
三十、椰子149
三十一、山竹150
三十二、榴蓮151
三十三、檸檬152
三十四、橄欖153
三十五、無花果154
三十六、桑葚155
第五節堅果類158
一、花生158
二、瓜子159
(一)西瓜子159
(二)葵花籽160
(三)南瓜子161
三、鬆子161
四、核桃162
五、杏仁163
六、榛子164
七、栗子165
八、白果166
九、蓮子167
十、芝麻167
十一、腰果168
十二、開心果169
第六節畜肉類及其製品172
一、豬肉172
二、豬肝173
三、豬皮174
四、豬心174
五、豬肚175
六、豬舌176
七、豬大腸176
八、豬蹄176
九、豬血177
十、火腿178
十一、牛肉179
十二、牛舌180
十三、牛肝180
十四、牛肚181
十五、牛肺182
十六、牛蹄筋182
十七、羊肉183
十八、羊肝183
十九、羊肺184
二十、驢肉185
二十一、驢皮185
二十二、狗肉186
二十三、兔肉187
第七節禽肉類及其製品190
一、雞肉190
二、雞肝191
三、雞翅191
四、雞爪192
五、鴨肉192
六、鴨肝193
七、鴨掌194
八、鴨肫194
九、鴨血195
十、鵝肉195
十一、鵝肝196
十二、鴿肉197
十三、鵪鶉肉198
第八節水産類及其製品200
一、魚類及其製品200
(一)青魚200
(二)草魚201
(三)鰱魚201
(四)鱸魚202
(五)鯽魚203
(六)鯉魚203
(七)鱖魚204
(八)鯿魚204
(九)鱅魚205
(十)黑魚206
(十一)魚鰾206
(十二)魚子207
(十三)鯧魚208
(十四)黃魚208
(十五)帶魚209
(十六)鯪魚210
(十七)三文魚210
(十八)鱈魚211
(十九)銀魚212
(二十)鯊魚213
(二十一)黃辣丁214
(二十二)泥鰍215
(二十三)黃鱔215
(二十四)甲魚216
二、蝦、蟹及軟體動物類及其製品217
(一)河蚌217
(二)田螺220
(三)河蟹220
(四)海蟹221
(五)蟶子222
(六)淡菜222
(七)烏賊(墨魚)223
(八)魷魚224
(九)章魚225
(十)生蠔226
(十一)海蜇227
(十二)海參228
(十三)蛤蜊229
(十四)鮑魚230
(十五)基圍蝦231
(十六)蝦仁233
(十七)蝦皮233
第九節蛋類及其製品236
一、雞蛋236
二、鴨蛋237
三、鵝蛋237
四、鵪鶉蛋238
五、鹹蛋238
六、鬆花蛋239
第十節奶類及其製品241
一、牛奶241
二、羊奶242
三、酸奶243
四、奶酪244
五、煉乳245
六、奶粉246
第十一節其他常見食物248
一、蛇肉248
二、田雞248
三、蠶蛹249
四、燕窩250
五、魚翅251
第十二節食用油脂253
一、菜籽油253
二、芝麻油254
三、花生油255
四、大豆油256
五、玉米胚芽油256
六、葵花籽油257
七、茶油258
八、橄欖油259
九、杏仁油260
十、棕櫚油261
十一、豬油261
十二、奶油262
十三、黃油263
第十三節調味品及其他食品265
一、食糖265
(一)紅糖265
(二)白糖266
(三)冰糖267
二、飴糖268
三、蜂蜜269
四、醬油270
五、醋類271
六、茶葉274
七、酒類276
第十四節藥用食物279
一、白芷279
二、枸杞子280
三、薄荷281
四、丁香282
五、橘皮282
六、菊花283
七、玫瑰花284
八、紅花285
九、藏紅花285
十、茯苓286
十一、羅漢果287
十二、甘草288
十三、沙棘289
十四、酸棗仁290
十五、紫蘇290
十六、肉桂291
十七、牛蒡292
十八、蛇蛻293
第二章常用體格測量指標及評價指標/294
一、體重294
二、身高(長)295
三、標準體重296
四、頭圍300
五、胸圍300
六、上臂圍301
七、坐高301
八、身高坐高指數302
九、馬氏軀乾腿長指數302
十、皮褶厚度303
十一、腰圍303
十二、臀圍304
十三、腰臂比304
第三章醫院膳食與營養缺乏病的治療/305
第一節醫院膳食305
一、基本膳食305
二、治療膳食308
三、特殊治療膳食312
四、兒科膳食314
五、診斷和代謝膳食314
第二節住院患者的營養評價316
一、膳食調查的內容316
二、人體測量316
第三節營養缺乏病的治療318
一、蛋白質�踩饒苡�養不良319
二、維生素A缺乏病321
三、維生素B1缺乏病323
四、維生素B2缺乏病325
五、煙酸缺乏病327
六、維生素C缺乏病329
七、維生素D缺乏病330
八、巨幼細胞貧血332
九、鐵缺乏與缺鐵性貧血335
十、鈣缺乏病339
十一、鋅缺乏病340
十二、碘缺乏病342
十三、硒缺乏與剋山病345
第四節常見疾病的營養治療346
一、糖尿病346
二、痛風349
三、冠狀動脈粥樣硬化性心髒病354
四、高血壓病356
五、高脂(蛋白)血癥359
六、消化性潰瘍361
七、腹瀉362
八、便秘364
九、脂肪肝366
十、膽囊炎和膽石癥367
十一、胰腺炎370
十二、泌尿係統結石372
附錄/374
附錄一膳食指南及膳食平衡寶塔374
附錄二各種營養素參考供給量標準378
附錄三常用體格測量標準384
附錄四人體營養水平生化檢驗386
附錄五營養不足或缺乏的臨床檢查388
參考文獻389

精彩書摘

　　《營養師隨身查》：
　　③章魚還含有豐富鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、B族維生素等營養成分。
　　④章魚富含牛磺酸，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白質氨基酸。
　　（食用功效）
　　①章魚富含牛磺酸，含量比一般的肉類高很多，具有抗疲勞、降血壓及軟化血管的作用。另外，有研究錶明牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺功能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老。
　　②章魚有增強男子性功能的作用，因為章魚的精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
　　（性味歸經及主治）
　　章魚性平，味甘、鹹；歸肝、脾、腎經；具有補血益氣、收斂生肌的功效；適用於産後補虛、生乳催乳、高血壓病、動脈粥樣硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
　　（十）生蠔
　　（概述）
　　生蠔，義稱牡蠣，彆名蠣黃、海蠣子。屬牡蠣科（真牡蠣）或燕蛤科（珍珠牡蠣），雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。
　　……

前言/序言

隨著我國經濟的持續發展，居民生活水平不斷提高，居民的膳食營養也有瞭明顯的改善。現在，我國居民較突齣的營養問題是飲食搭配不閤理和營養過剩。睏擾居民的多種慢性病如高血壓病、糖尿病、痛風等，都與膳食營養有著密切關係。
近年來，為解決居民飲食搭配不閤理和營養過剩的問題，營養師逐漸成為熱門職業。但是，目前市麵上銷售的營養師相關書籍多為營養師職業培訓用書，而營養師專用的參考書、工具書卻少之又少。針對這一現狀，我們編寫瞭這本適閤營養師的工具書，在一定程度上彌補這方麵書籍的空白。
本書主要內容包括各類食物營養價值及功效，常用體格測量指標及評價指標、常見營養缺乏病的治療、常見疾病的營養治療等內容，其中特彆突齣瞭各類食物營養價值及功效。在編寫過程中，我們收集整理瞭大量的相關資料，對300多種各類食物的營養價值及功效，分彆從中醫、西醫的角度，做瞭較全麵係統的分析與總結。
本書是以理論為基礎、實踐為重點的原則進行編寫的，適閤公共營養師、食品營養和中醫保健相關學科的學生、營養配餐師和基層醫學工作者。也可供廣大的營養保健愛好者參考。
盡管為本書的編寫、全體編者都付齣瞭極大的努力，但內容難免有不足的地方，敬請廣大讀者批評指正，以供再次齣版時進一步完善。

編者
2016年10月

《營養師隨身查》一書，旨在為您提供一套實用、便捷且信息全麵的營養學參考工具。本書並非一篇篇深入探討某個特定營養素或疾病的學術論文集，也不是一本教您如何烹飪精緻營養餐的食譜大全。它更像是一位經驗豐富的營養師，時刻陪伴在您身邊，為您解答日常生活中關於飲食與健康的關鍵疑問。 本書的核心價值在於其“查閱性”和“實用性”。 我們深知，在信息爆炸的時代，人們對於營養知識的需求日益增長，但往往難以快速、準確地找到自己真正需要的信息。許多人麵臨著這樣的睏境： 信息碎片化： 網上充斥著各種營養信息，真假難辨，更新換代快，讓人無從下手。 知識體係缺失： 即使找到瞭一些信息，也難以將其整閤，形成一個清晰的認知框架。 應用落地難： 知道瞭一些營養原理，卻不知道如何將其具體應用到自己的飲食規劃中。 特殊人群的睏惑： 孕婦、兒童、老年人、運動員，以及患有慢性疾病的人群，他們都有著特殊的營養需求，卻常常感到無助。 《營養師隨身查》正是為瞭解決這些痛點而精心打造。本書的編寫理念是：“化繁為簡，聚焦關鍵，即查即用。” 內容構成： 本書的結構經過精心設計，力求做到邏輯清晰，便於檢索。它並非按章節順序閱讀，而是鼓勵讀者根據自己的疑問，快速定位到相關內容。 第一部分：營養素的“明白賬” 這一部分，我們將一一列舉人體所需的各種宏量營養素和微量營養素，並以最簡潔、最易懂的方式解釋它們是什麼，它們在身體裏扮演什麼角色，以及我們應該從哪些食物中獲取它們。 宏量營養素（Carbohydrates, Proteins, Fats）： 碳水化閤物： 我們會詳細解釋不同種類的碳水化閤物（簡單碳水化閤物、復閤碳水化閤物），它們對能量供應、血糖的影響，以及推薦的食物來源。您將瞭解為什麼全榖物優於精加工榖物，以及如何閤理搭配主食。 蛋白質： 講解蛋白質的構成（氨基酸），其在身體生長發育、組織修復、免疫功能中的不可替代作用。我們會區分優質蛋白和非優質蛋白，並提供豐富的食物選擇，幫助您輕鬆滿足日常蛋白質需求。 脂肪： 脂肪並非“洪水猛獸”。我們將深入淺齣地介紹脂肪的種類（飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪），它們對激素生成、維生素吸收、細胞膜結構的重要性。您將學會辨彆“好脂肪”與“壞脂肪”，並掌握如何適量攝入對身體有益的不飽和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6。 微量營養素（Vitamins and Minerals）： 維生素： 從維生素A到維生素K，我們將逐一介紹每種維生素的功能、缺乏癥狀、過量風險以及主要食物來源。例如，對於維生素C，您會知道它不僅是抗氧化劑，也對膠原蛋白閤成至關重要；對於B族維生素，我們將詳細解釋它們在能量代謝和神經係統健康中的復雜網絡。 礦物質： 鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉等常見礦物質，以及硒、碘、鉻等微量礦物質，都將得到詳盡的闡述。我們將解釋它們各自的生理功能，如鈣對骨骼健康的作用，鐵對血紅蛋白閤成的重要性，鋅對免疫力的貢獻。同時，也會強調均衡攝入的理念，避免某些礦物質的過量或缺乏。 水： 作為生命之源，水的重要性不言而喻。本書會提供關於人體需水量、不同環境和活動強度下的飲水建議，以及飲水誤區的糾正。 第二部分：食物的“營養名片” 這一部分，我們將為您呈現一份份“食物名片”，清晰地展現各種常見食物的營養成分含量。這能幫助您在購買和選擇食物時，做齣更明智的決定。 各類食材的營養密度分析： 榖薯類： 大米、麵粉、玉米、燕麥、紅薯、土豆等，詳細列齣其能量、碳水化閤物、蛋白質、脂肪、膳食縴維以及主要礦物質含量。 蔬菜類： 各式綠葉蔬菜、根莖類蔬菜、瓜果類蔬菜，突齣其維生素、礦物質和膳食縴維的豐富程度。 水果類： 各種時令水果，強調其維生素、礦物質、有機酸和天然糖分。 豆類及豆製品： 大豆、黑豆、豆腐、豆漿等，重點突齣其豐富的植物蛋白質和膳食縴維。 肉蛋奶類： 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉，雞蛋，牛奶、酸奶、奶酪等，分析其蛋白質、脂肪、鐵、鈣等營養素含量。 堅果和種子類： 核桃、杏仁、花生、芝麻等，揭示其不飽和脂肪、維生素E、礦物質和膳食縴維的優勢。 油脂類： 植物油、動物油，區分其脂肪酸組成。 調味品和飲料： 鹽、糖、醬油，茶、咖啡、果汁等，提示其潛在的營養影響。 加工食品的營養解讀： 零食、速食品、加工肉製品等，教您如何閱讀食品標簽，識彆隱藏的糖、鹽、不健康脂肪。 第三部分：特殊人群的“營養攻略” 生命的每個階段，以及身體的特殊狀況，都需要有針對性的營養支持。《營養師隨身查》將為您提供一份份“營養攻略”，讓您和您的傢人獲得最貼切的飲食指導。 孕期與哺乳期營養： 強調葉酸、鐵、鈣、DHA等關鍵營養素的重要性，提供孕期常見飲食睏擾的解決方案，如孕吐、便秘，以及哺乳期營養補充建議。 嬰幼兒喂養與輔食添加： 提供從母乳喂養到輔食添加的科學指導，介紹不同月齡段寶寶的營養需求和食物選擇。 兒童青少年生長發育： 關注鈣、鐵、鋅等對骨骼、身高、智力發育的影響，以及如何通過均衡飲食支持他們的健康成長。 中老年人營養： 針對老年人常見的消化吸收能力下降、骨質疏鬆、慢性病風險等問題，提供營養調整建議，如增加優質蛋白、鈣、維生素D的攝入，以及膳食縴維的閤理補充。 運動營養： 為不同類型的運動愛好者提供能量補充、水分管理、肌肉修復等方麵的飲食建議，幫助他們提升運動錶現，加速身體恢復。 常見慢性疾病的飲食管理： 糖尿病： 重點在於碳水化閤物的質與量控製，血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）的解讀，以及低GI食物的選擇。 高血壓： 強調低鹽飲食，增加鉀、鎂的攝入，推薦富含膳食縴維的食物。 高血脂： 聚焦於減少飽和脂肪和反式脂肪攝入，增加不飽和脂肪酸，控製膽固醇攝入。 肥胖與超重： 講解能量平衡的原理，提供科學減重和維持健康體重的飲食策略。 消化係統疾病： 如胃炎、腸易激綜閤徵等，提供易消化、低刺激性的食物選擇建議。 （注：本書提供的飲食建議僅供參考，不能替代專業醫生的診斷和治療。） 第四部分：日常飲食的“精打細算” 理論知識再豐富，也需要落實到每一天的餐桌上。《營養師隨身查》將為您提供一係列貼近生活的實用工具和方法，幫助您成為自己餐桌上的“營養師”。 食物份量與能量估算： 提供簡便的食物份量估算方法，幫助您對攝入的能量和營養素有一個大緻的瞭解。 膳食指南解讀與應用： 結閤國傢發布的膳食指南，為您提供如何在日常飲食中踐行“平衡膳食”的切實可行的方法。 健康食譜設計原則： 不提供具體的食譜，但會教會您如何根據營養原則，自己設計健康、美味、均衡的餐食。 “可食”與“需注意”食物清單： 針對不同的營養需求或健康狀況，列齣建議多攝入和需要適量或限製攝入的食物清單。 營養誤區揭秘： 針對流傳甚廣的營養謠言和誤區，進行科學的辨析和澄清。 外食與旅行中的營養策略： 教您如何在餐廳就餐或在外旅行時，也能盡可能地選擇健康的食物。 本書的特色： 結構化設計： 采用“目錄式”的查閱方式，方便讀者快速找到所需信息，無需從頭讀到尾。 語言通俗易懂： 避免使用晦澀難懂的專業術語，用最貼近生活的語言解釋營養學概念。 信息權威可靠： 所有內容均基於最新的營養學研究和權威膳食指南，經過專業營養師團隊的審校。 內容全麵實用： 涵蓋瞭從宏觀營養素到具體食物，再到特殊人群的營養需求，以及日常飲食的應用，力求為讀者提供一個完整的營養學參考框架。 注重可操作性： 強調如何將理論知識轉化為實際行動，幫助讀者真正養成健康的飲食習慣。 《營養師隨身查》並非一本“速成秘籍”，也不是包治百病的“萬能鑰匙”。它是一本陪伴您探索健康飲食旅程的“指南針”。通過這本書，我們希望賦能每一位讀者，讓他們能夠： 更清晰地認識食物的營養價值。 更明智地選擇適閤自己的食物。 更有效地管理自己的飲食與健康。 更自信地為自己和傢人製定健康的飲食計劃。 無論您是希望改善日常飲食、管理體重，還是關注特定人群的營養需求，亦或是對某些營養素感到好奇，《營養師隨身查》都將是您案頭不可或缺的良師益友。它將幫助您在紛繁復雜的營養信息中，找到屬於自己的清晰路徑，邁嚮更健康、更美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康話題有點“選擇睏難癥”的人，市麵上關於飲食的書籍和文章太多瞭，很多時候信息都是碎片化的，甚至還存在一些矛盾的說法，弄得我暈頭轉嚮。直到我看到瞭《營養師隨身查》，纔感覺終於找到瞭那個能夠把所有碎片信息整閤起來，並且用清晰、係統的方式呈現齣來的“定海神針”。這本書的結構設計非常閤理，從最基礎的宏量營養素、微量營養素的講解，到它們在人體內的代謝過程，再到如何根據不同人群（如兒童、孕婦、老年人、運動員）製定個性化的飲食計劃，邏輯非常清晰，層層遞進，讓人很容易理解。它還特彆強調瞭“食物的加工方式對營養的影響”，這一點是我之前很少注意到的，書中通過對比生食、烹飪、加工等不同方式下營養素的變化，讓我對如何更有效地攝取營養有瞭全新的認識。更重要的是，它鼓勵讀者建立一種“長期的健康習慣”，而不是追求短期的“減肥奇跡”，這種科學、可持續的理念讓我覺得非常可靠。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書真的給我帶來瞭太多的驚喜！我一直對健康飲食頗感興趣，但每次想深入瞭解時，各種信息撲麵而來，反而不知道從何下手，要麼過於專業晦澀，要麼過於零散，很難形成係統的認知。直到我翻開瞭《營養師隨身查》，簡直就像找到瞭一個寶藏！它的內容組織得太好瞭，從基礎的營養素分類、它們在身體裏的作用，到如何根據不同人群的需求進行飲食調整，再到各種常見食物的營養成分分析，簡直是包羅萬象，但又不會讓人覺得信息量爆炸。最讓我欣賞的是，它並沒有停留在理論層麵，而是提供瞭大量實用性的建議，比如如何搭配齣一頓均衡的早餐，如何選擇健康的零食，甚至還有一些簡單的食譜，讓我在日常生活中就能輕鬆實踐。我特彆喜歡其中關於“食物搭配的魔力”那一章節，以前總覺得營養就是分開吃，但這本書讓我明白，不同食物組閤在一起，不僅能提升營養吸收率，還能帶來更豐富的口感和飽腹感，簡直是開啓瞭新世界的大門。我每天都會隨手翻閱一下，總能找到新的靈感，讓我的餐桌變得更健康、更有趣。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《營養師隨身查》這本書真的讓我大開眼界！我以前總以為，隻要吃得“少”或者“健康”就行瞭，但這本書讓我明白，真正的健康飲食遠不止於此，它是一個復雜而精妙的係統。書中對於“食物的能量密度”和“升糖指數”的講解，讓我對食物有瞭全新的理解，我纔知道原來有些看似健康的食物，其實對血糖的影響很大，需要注意攝入量。它還詳細闡述瞭“膳食縴維”的重要性，以及如何通過閤理的食物搭配來增加膳食縴維的攝入，這對改善消化係統健康非常有幫助。我特彆喜歡其中關於“腸道健康”的章節，它將腸道菌群比作一個“小型生態係統”，並指導我們如何通過飲食來“養護”它，讓它保持平衡，這對我來說是一個全新的視角，也讓我更加重視食物的來源和種類。總而言之，這本書不僅僅是教你吃什麼，更是讓你學會“如何思考食物”，如何做齣最有利於自己身體的選擇，這種賦能感真的非常棒。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就是“貼心”和“實用”，簡直是為我這樣忙碌又想照顧好自己身體的人量身定做的。我平時工作忙，經常在外吃飯，很難做到規律飲食，也常常因為不瞭解食物成分而踩雷。這本書就像一個隨時待命的“健康顧問”，當我不知道某個食物好不好，或者不知道如何搭配時，隨手翻一下，就能找到答案。它裏麵的“食物營養速查錶”簡直是我的救星，裏麵列舉瞭各種常見食物，並清晰地標注瞭熱量、蛋白質、脂肪、碳水化閤物等關鍵營養素含量，還有一些特彆的健康提示。我常常會在點外賣或者去超市時拿齣手機對照，立刻就能做齣更健康的選擇。而且，它還提供瞭一些針對不同場景的飲食建議，比如辦公室下午茶如何選擇更健康，旅行途中如何保持飲食均衡等等，這些細節都做得非常到位，真正解決瞭我在實際生活中遇到的難題。我覺得這本書最大的價值在於，它不是讓你去記住一堆數據，而是教你如何“看懂”食物，如何做齣聰明的飲食決策，從而真正掌控自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

老實說，當初買這本書，是因為看到瞭“營養師”這三個字，想著至少能學到一些科學的飲食知識，但沒想到它帶給我的遠不止於此。這本書的敘述方式非常平易近人，沒有那種高高在上的說教感，更像是和一位經驗豐富的營養師朋友在聊天。它會用很多生動的例子來解釋復雜的概念，比如把維生素比作身體的“小助手”，把蛋白質比作“建築材料”，這些形象的比喻讓我一下子就理解瞭它們的重要性。而且，它不僅僅告訴你“應該吃什麼”，更會深入淺齣地解釋“為什麼”。比如，為什麼我們建議少吃加工食品？書中會從成分、製作過程、對身體的長期影響等多個角度進行剖析，讓我從根源上理解健康飲食的意義，而不是盲目跟風。我最看重的是它倡導的“平衡”和“多樣性”原則，它並沒有推崇某種極端飲食法，而是強調根據個人體質和生活習慣來調整，這種科學、理性的態度讓我覺得非常受用。我現在對食物的認知完全改變瞭，不再是簡單的“好吃”或“不好吃”，而是開始思考它帶給身體的真正價值。