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胡敏 编

图书标签:

• 营养学
• 膳食营养
• 健康饮食
• 营养师
• 食谱
• 健康生活
• 营养知识
• 临床营养
• 营养评估
• 饮食指导

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122299789

版次：1

商品编码：12181043

包装：平装

开本：32开

出版时间：2017-09-01

用纸：胶版纸

页数：389

字数：348000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：本书信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用，特别适合公共营养师、食品营养和中医保健相关学科的老师和学生、营养配餐师和基层医学工作者，也可供广大的营养保健爱好者阅读参考。
1.300多种食物的营养价值、食用功效、性味归经等的分析与总结。
2.还包括常用体格测量指标及评价指标、常见营养缺乏病的治疗、常见疾病的营养治疗等内容。
3.收录新版中国居民膳食指南、中国居民膳食平衡宝塔、各类食物成分表等。
4.信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用。

内容简介

本书重点介绍了300多种食物的营养价值、食用功效、性味归经等内容，还介绍了常用体格测量指标及评价指标、常见营养缺乏病的治疗、常见疾病的营养治疗，同时将新版中国居民膳食指南、中国居民膳食平衡宝塔、各类食物成分表等收录其中。本书信息量大、可读性强、讲解细致、便于应用，特别适合公共营养师、食品营养和中医保健相关学科的老师和学生、营养配餐师和基层医学工作者，也可供广大的营养保健爱好者阅读参考。

目录

第一章各类食物营养价值及功效/1
第一节谷类及其制品1
一、大米1
二、小麦2
三、小米3
四、大麦5
五、燕麦6
六、莜麦7
七、玉米8
八、糯米10
九、荞麦11
十、高粱12
十一、薏米13
十二、黄米14
十三、青稞15
十四、黑米16
十五、面筋17
第二节干豆类及其制品20
一、大豆类20
(一)黄豆20
(二)黑豆22
(三)青豆24
二、其他杂豆类25
(一)红豆25
(二)绿豆26
(三)蚕豆27
(四)白扁豆29
(五)白芸豆29
(六)红芸豆30
三、豆制品31
(一)豆浆31
(二)豆腐33
(三)豆干34
(四)腐竹35
(五)腐乳36
(六)豆豉37
第三节蔬菜类及其制品39
一、鲜豆类及其制品39
(一)豇豆(豆角)39
(二)毛豆40
(三)四季豆41
(四)蚕豆42
(五)扁豆43
(六)荷兰豆44
(七)豌豆44
(八)刀豆45
(九)黄豆芽46
(十)绿豆芽47
(十一)豌豆苗48
二、根茎类50
(一)萝卜50
(二)胡萝卜51
(三)芥菜头52
(四)茭笋(茭白)53
(五)竹笋53
(六)山药54
(七)芋头55
(八)红薯56
(九)紫薯57
(十)马铃薯58
(十一)木薯59
(十二)姜60
(十三)荸荠61
(十四)百合62
(十五)藕62
三、嫩茎、叶、苔、花类63
(一)大白菜63
(二)小白菜65
(三)青菜66
(四)卷心菜67
(五)紫甘蓝68
(六)菠菜69
(七)生菜70
(八)蕹菜(空心菜)71
(九)萝卜缨72
(十)木耳菜72
(十一)芹菜73
(十二)茼蒿74
(十三)苋菜74
(十四)芥菜75
(十五)荠菜76
(十六)香椿77
(十七)芫荽78
(十八)雪里蕻78
(十九)韭菜79
(二十)韭黄80
(二十一)苦菜81
(二十二)马兰82
(二十三)芦笋82
(二十四)菜苔83
(二十五)芥蓝84
(二十六)莴苣85
(二十七)花椰菜86
(二十八)西兰花86
(二十九)黄花菜87
(三十)蕨菜88
四、瓜类89
(一)黄瓜89
(二)冬瓜92
(三)南瓜93
(四)葫芦94
(五)西葫芦94
(六)佛手瓜95
(七)丝瓜95
(八)苦瓜96
五、茄果类97
(一)辣椒97
(二)番茄99
(三)茄子100
(四)秋葵101
六、葱蒜类102
(一)洋葱102
(二)大蒜104
(三)青蒜105
(四)蒜薹106
(五)大葱107
(六)小葱108
七、菌藻类109
(一)平菇109
(二)香菇111
(三)榛蘑112
(四)金针菇112
(五)草菇113
(六)口蘑114
(七)杏鲍菇115
(八)茶树菇115
(九)猴头菇116
(十)松茸117
(十一)竹荪118
(十二)灵芝118
(十三)黑木耳119
(十四)银耳120
(十五)发菜121
(十六)海带121
(十七)紫菜122
(十八)海冻菜123
第四节水果类126
一、苹果126
二、梨127
三、香蕉128
四、葡萄129
五、柑橘130
六、脐橙131
七、金橘131
八、柚子132
九、芒果133
十、荔枝134
十一、桂圆134
十二、菠萝135
十三、杨梅136
十四、石榴137
十五、山楂137
十六、樱桃138
十七、桃子139
十八、猕猴桃139
十九、草莓140
二十、圣女果141
二十一、杏142
二十二、李子142
二十三、甜瓜143
二十四、哈密瓜144
二十五、番木瓜145
二十六、西瓜146
二十七、大枣147
二十八、柿子148
二十九、枇杷149
三十、椰子149
三十一、山竹150
三十二、榴莲151
三十三、柠檬152
三十四、橄榄153
三十五、无花果154
三十六、桑葚155
第五节坚果类158
一、花生158
二、瓜子159
(一)西瓜子159
(二)葵花籽160
(三)南瓜子161
三、松子161
四、核桃162
五、杏仁163
六、榛子164
七、栗子165
八、白果166
九、莲子167
十、芝麻167
十一、腰果168
十二、开心果169
第六节畜肉类及其制品172
一、猪肉172
二、猪肝173
三、猪皮174
四、猪心174
五、猪肚175
六、猪舌176
七、猪大肠176
八、猪蹄176
九、猪血177
十、火腿178
十一、牛肉179
十二、牛舌180
十三、牛肝180
十四、牛肚181
十五、牛肺182
十六、牛蹄筋182
十七、羊肉183
十八、羊肝183
十九、羊肺184
二十、驴肉185
二十一、驴皮185
二十二、狗肉186
二十三、兔肉187
第七节禽肉类及其制品190
一、鸡肉190
二、鸡肝191
三、鸡翅191
四、鸡爪192
五、鸭肉192
六、鸭肝193
七、鸭掌194
八、鸭肫194
九、鸭血195
十、鹅肉195
十一、鹅肝196
十二、鸽肉197
十三、鹌鹑肉198
第八节水产类及其制品200
一、鱼类及其制品200
(一)青鱼200
(二)草鱼201
(三)鲢鱼201
(四)鲈鱼202
(五)鲫鱼203
(六)鲤鱼203
(七)鳜鱼204
(八)鳊鱼204
(九)鳙鱼205
(十)黑鱼206
(十一)鱼鳔206
(十二)鱼子207
(十三)鲳鱼208
(十四)黄鱼208
(十五)带鱼209
(十六)鲮鱼210
(十七)三文鱼210
(十八)鳕鱼211
(十九)银鱼212
(二十)鲨鱼213
(二十一)黄辣丁214
(二十二)泥鳅215
(二十三)黄鳝215
(二十四)甲鱼216
二、虾、蟹及软体动物类及其制品217
(一)河蚌217
(二)田螺220
(三)河蟹220
(四)海蟹221
(五)蛏子222
(六)淡菜222
(七)乌贼(墨鱼)223
(八)鱿鱼224
(九)章鱼225
(十)生蚝226
(十一)海蜇227
(十二)海参228
(十三)蛤蜊229
(十四)鲍鱼230
(十五)基围虾231
(十六)虾仁233
(十七)虾皮233
第九节蛋类及其制品236
一、鸡蛋236
二、鸭蛋237
三、鹅蛋237
四、鹌鹑蛋238
五、咸蛋238
六、松花蛋239
第十节奶类及其制品241
一、牛奶241
二、羊奶242
三、酸奶243
四、奶酪244
五、炼乳245
六、奶粉246
第十一节其他常见食物248
一、蛇肉248
二、田鸡248
三、蚕蛹249
四、燕窝250
五、鱼翅251
第十二节食用油脂253
一、菜籽油253
二、芝麻油254
三、花生油255
四、大豆油256
五、玉米胚芽油256
六、葵花籽油257
七、茶油258
八、橄榄油259
九、杏仁油260
十、棕榈油261
十一、猪油261
十二、奶油262
十三、黄油263
第十三节调味品及其他食品265
一、食糖265
(一)红糖265
(二)白糖266
(三)冰糖267
二、饴糖268
三、蜂蜜269
四、酱油270
五、醋类271
六、茶叶274
七、酒类276
第十四节药用食物279
一、白芷279
二、枸杞子280
三、薄荷281
四、丁香282
五、橘皮282
六、菊花283
七、玫瑰花284
八、红花285
九、藏红花285
十、茯苓286
十一、罗汉果287
十二、甘草288
十三、沙棘289
十四、酸枣仁290
十五、紫苏290
十六、肉桂291
十七、牛蒡292
十八、蛇蜕293
第二章常用体格测量指标及评价指标/294
一、体重294
二、身高(长)295
三、标准体重296
四、头围300
五、胸围300
六、上臂围301
七、坐高301
八、身高坐高指数302
九、马氏躯干腿长指数302
十、皮褶厚度303
十一、腰围303
十二、臀围304
十三、腰臂比304
第三章医院膳食与营养缺乏病的治疗/305
第一节医院膳食305
一、基本膳食305
二、治疗膳食308
三、特殊治疗膳食312
四、儿科膳食314
五、诊断和代谢膳食314
第二节住院患者的营养评价316
一、膳食调查的内容316
二、人体测量316
第三节营养缺乏病的治疗318
一、蛋白质�踩饶苡�养不良319
二、维生素A缺乏病321
三、维生素B1缺乏病323
四、维生素B2缺乏病325
五、烟酸缺乏病327
六、维生素C缺乏病329
七、维生素D缺乏病330
八、巨幼细胞贫血332
九、铁缺乏与缺铁性贫血335
十、钙缺乏病339
十一、锌缺乏病340
十二、碘缺乏病342
十三、硒缺乏与克山病345
第四节常见疾病的营养治疗346
一、糖尿病346
二、痛风349
三、冠状动脉粥样硬化性心脏病354
四、高血压病356
五、高脂(蛋白)血症359
六、消化性溃疡361
七、腹泻362
八、便秘364
九、脂肪肝366
十、胆囊炎和胆石症367
十一、胰腺炎370
十二、泌尿系统结石372
附录/374
附录一膳食指南及膳食平衡宝塔374
附录二各种营养素参考供给量标准378
附录三常用体格测量标准384
附录四人体营养水平生化检验386
附录五营养不足或缺乏的临床检查388
参考文献389

精彩书摘

　　《营养师随身查》：
　　③章鱼还含有丰富钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、B族维生素等营养成分。
　　④章鱼富含牛磺酸，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白质氨基酸。
　　（食用功效）
　　①章鱼富含牛磺酸，含量比一般的肉类高很多，具有抗疲劳、降血压及软化血管的作用。另外，有研究表明牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉功能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老。
　　②章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼的精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
　　（性味归经及主治）
　　章鱼性平，味甘、咸；归肝、脾、肾经；具有补血益气、收敛生肌的功效；适用于产后补虚、生乳催乳、高血压病、动脉粥样硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
　　（十）生蚝
　　（概述）
　　生蚝，义称牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。属牡蛎科（真牡蛎）或燕蛤科（珍珠牡蛎），双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。
　　……

前言/序言

随着我国经济的持续发展，居民生活水平不断提高，居民的膳食营养也有了明显的改善。现在，我国居民较突出的营养问题是饮食搭配不合理和营养过剩。困扰居民的多种慢性病如高血压病、糖尿病、痛风等，都与膳食营养有着密切关系。
近年来，为解决居民饮食搭配不合理和营养过剩的问题，营养师逐渐成为热门职业。但是，目前市面上销售的营养师相关书籍多为营养师职业培训用书，而营养师专用的参考书、工具书却少之又少。针对这一现状，我们编写了这本适合营养师的工具书，在一定程度上弥补这方面书籍的空白。
本书主要内容包括各类食物营养价值及功效，常用体格测量指标及评价指标、常见营养缺乏病的治疗、常见疾病的营养治疗等内容，其中特别突出了各类食物营养价值及功效。在编写过程中，我们收集整理了大量的相关资料，对300多种各类食物的营养价值及功效，分别从中医、西医的角度，做了较全面系统的分析与总结。
本书是以理论为基础、实践为重点的原则进行编写的，适合公共营养师、食品营养和中医保健相关学科的学生、营养配餐师和基层医学工作者。也可供广大的营养保健爱好者参考。
尽管为本书的编写、全体编者都付出了极大的努力，但内容难免有不足的地方，敬请广大读者批评指正，以供再次出版时进一步完善。

编者
2016年10月

《营养师随身查》一书，旨在为您提供一套实用、便捷且信息全面的营养学参考工具。本书并非一篇篇深入探讨某个特定营养素或疾病的学术论文集，也不是一本教您如何烹饪精致营养餐的食谱大全。它更像是一位经验丰富的营养师，时刻陪伴在您身边，为您解答日常生活中关于饮食与健康的关键疑问。 本书的核心价值在于其“查阅性”和“实用性”。 我们深知，在信息爆炸的时代，人们对于营养知识的需求日益增长，但往往难以快速、准确地找到自己真正需要的信息。许多人面临着这样的困境： 信息碎片化： 网上充斥着各种营养信息，真假难辨，更新换代快，让人无从下手。 知识体系缺失： 即使找到了一些信息，也难以将其整合，形成一个清晰的认知框架。 应用落地难： 知道了一些营养原理，却不知道如何将其具体应用到自己的饮食规划中。 特殊人群的困惑： 孕妇、儿童、老年人、运动员，以及患有慢性疾病的人群，他们都有着特殊的营养需求，却常常感到无助。 《营养师随身查》正是为了解决这些痛点而精心打造。本书的编写理念是：“化繁为简，聚焦关键，即查即用。” 内容构成： 本书的结构经过精心设计，力求做到逻辑清晰，便于检索。它并非按章节顺序阅读，而是鼓励读者根据自己的疑问，快速定位到相关内容。 第一部分：营养素的“明白账” 这一部分，我们将一一列举人体所需的各种宏量营养素和微量营养素，并以最简洁、最易懂的方式解释它们是什么，它们在身体里扮演什么角色，以及我们应该从哪些食物中获取它们。 宏量营养素（Carbohydrates, Proteins, Fats）： 碳水化合物： 我们会详细解释不同种类的碳水化合物（简单碳水化合物、复合碳水化合物），它们对能量供应、血糖的影响，以及推荐的食物来源。您将了解为什么全谷物优于精加工谷物，以及如何合理搭配主食。 蛋白质： 讲解蛋白质的构成（氨基酸），其在身体生长发育、组织修复、免疫功能中的不可替代作用。我们会区分优质蛋白和非优质蛋白，并提供丰富的食物选择，帮助您轻松满足日常蛋白质需求。 脂肪： 脂肪并非“洪水猛兽”。我们将深入浅出地介绍脂肪的种类（饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪），它们对激素生成、维生素吸收、细胞膜结构的重要性。您将学会辨别“好脂肪”与“坏脂肪”，并掌握如何适量摄入对身体有益的不饱和脂肪酸，如Omega-3和Omega-6。 微量营养素（Vitamins and Minerals）： 维生素： 从维生素A到维生素K，我们将逐一介绍每种维生素的功能、缺乏症状、过量风险以及主要食物来源。例如，对于维生素C，您会知道它不仅是抗氧化剂，也对胶原蛋白合成至关重要；对于B族维生素，我们将详细解释它们在能量代谢和神经系统健康中的复杂网络。 矿物质： 钙、铁、锌、镁、钾、钠等常见矿物质，以及硒、碘、铬等微量矿物质，都将得到详尽的阐述。我们将解释它们各自的生理功能，如钙对骨骼健康的作用，铁对血红蛋白合成的重要性，锌对免疫力的贡献。同时，也会强调均衡摄入的理念，避免某些矿物质的过量或缺乏。 水： 作为生命之源，水的重要性不言而喻。本书会提供关于人体需水量、不同环境和活动强度下的饮水建议，以及饮水误区的纠正。 第二部分：食物的“营养名片” 这一部分，我们将为您呈现一份份“食物名片”，清晰地展现各种常见食物的营养成分含量。这能帮助您在购买和选择食物时，做出更明智的决定。 各类食材的营养密度分析： 谷薯类： 大米、面粉、玉米、燕麦、红薯、土豆等，详细列出其能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及主要矿物质含量。 蔬菜类： 各式绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、瓜果类蔬菜，突出其维生素、矿物质和膳食纤维的丰富程度。 水果类： 各种时令水果，强调其维生素、矿物质、有机酸和天然糖分。 豆类及豆制品： 大豆、黑豆、豆腐、豆浆等，重点突出其丰富的植物蛋白质和膳食纤维。 肉蛋奶类： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，鸡蛋，牛奶、酸奶、奶酪等，分析其蛋白质、脂肪、铁、钙等营养素含量。 坚果和种子类： 核桃、杏仁、花生、芝麻等，揭示其不饱和脂肪、维生素E、矿物质和膳食纤维的优势。 油脂类： 植物油、动物油，区分其脂肪酸组成。 调味品和饮料： 盐、糖、酱油，茶、咖啡、果汁等，提示其潜在的营养影响。 加工食品的营养解读： 零食、速食品、加工肉制品等，教您如何阅读食品标签，识别隐藏的糖、盐、不健康脂肪。 第三部分：特殊人群的“营养攻略” 生命的每个阶段，以及身体的特殊状况，都需要有针对性的营养支持。《营养师随身查》将为您提供一份份“营养攻略”，让您和您的家人获得最贴切的饮食指导。 孕期与哺乳期营养： 强调叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素的重要性，提供孕期常见饮食困扰的解决方案，如孕吐、便秘，以及哺乳期营养补充建议。 婴幼儿喂养与辅食添加： 提供从母乳喂养到辅食添加的科学指导，介绍不同月龄段宝宝的营养需求和食物选择。 儿童青少年生长发育： 关注钙、铁、锌等对骨骼、身高、智力发育的影响，以及如何通过均衡饮食支持他们的健康成长。 中老年人营养： 针对老年人常见的消化吸收能力下降、骨质疏松、慢性病风险等问题，提供营养调整建议，如增加优质蛋白、钙、维生素D的摄入，以及膳食纤维的合理补充。 运动营养： 为不同类型的运动爱好者提供能量补充、水分管理、肌肉修复等方面的饮食建议，帮助他们提升运动表现，加速身体恢复。 常见慢性疾病的饮食管理： 糖尿病： 重点在于碳水化合物的质与量控制，血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的解读，以及低GI食物的选择。 高血压： 强调低盐饮食，增加钾、镁的摄入，推荐富含膳食纤维的食物。 高血脂： 聚焦于减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，增加不饱和脂肪酸，控制胆固醇摄入。 肥胖与超重： 讲解能量平衡的原理，提供科学减重和维持健康体重的饮食策略。 消化系统疾病： 如胃炎、肠易激综合征等，提供易消化、低刺激性的食物选择建议。 （注：本书提供的饮食建议仅供参考，不能替代专业医生的诊断和治疗。） 第四部分：日常饮食的“精打细算” 理论知识再丰富，也需要落实到每一天的餐桌上。《营养师随身查》将为您提供一系列贴近生活的实用工具和方法，帮助您成为自己餐桌上的“营养师”。 食物份量与能量估算： 提供简便的食物份量估算方法，帮助您对摄入的能量和营养素有一个大致的了解。 膳食指南解读与应用： 结合国家发布的膳食指南，为您提供如何在日常饮食中践行“平衡膳食”的切实可行的方法。 健康食谱设计原则： 不提供具体的食谱，但会教会您如何根据营养原则，自己设计健康、美味、均衡的餐食。 “可食”与“需注意”食物清单： 针对不同的营养需求或健康状况，列出建议多摄入和需要适量或限制摄入的食物清单。 营养误区揭秘： 针对流传甚广的营养谣言和误区，进行科学的辨析和澄清。 外食与旅行中的营养策略： 教您如何在餐厅就餐或在外旅行时，也能尽可能地选择健康的食物。 本书的特色： 结构化设计： 采用“目录式”的查阅方式，方便读者快速找到所需信息，无需从头读到尾。 语言通俗易懂： 避免使用晦涩难懂的专业术语，用最贴近生活的语言解释营养学概念。 信息权威可靠： 所有内容均基于最新的营养学研究和权威膳食指南，经过专业营养师团队的审校。 内容全面实用： 涵盖了从宏观营养素到具体食物，再到特殊人群的营养需求，以及日常饮食的应用，力求为读者提供一个完整的营养学参考框架。 注重可操作性： 强调如何将理论知识转化为实际行动，帮助读者真正养成健康的饮食习惯。 《营养师随身查》并非一本“速成秘籍”，也不是包治百病的“万能钥匙”。它是一本陪伴您探索健康饮食旅程的“指南针”。通过这本书，我们希望赋能每一位读者，让他们能够： 更清晰地认识食物的营养价值。 更明智地选择适合自己的食物。 更有效地管理自己的饮食与健康。 更自信地为自己和家人制定健康的饮食计划。 无论您是希望改善日常饮食、管理体重，还是关注特定人群的营养需求，亦或是对某些营养素感到好奇，《营养师随身查》都将是您案头不可或缺的良师益友。它将帮助您在纷繁复杂的营养信息中，找到属于自己的清晰路径，迈向更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对健康话题有点“选择困难症”的人，市面上关于饮食的书籍和文章太多了，很多时候信息都是碎片化的，甚至还存在一些矛盾的说法，弄得我晕头转向。直到我看到了《营养师随身查》，才感觉终于找到了那个能够把所有碎片信息整合起来，并且用清晰、系统的方式呈现出来的“定海神针”。这本书的结构设计非常合理，从最基础的宏量营养素、微量营养素的讲解，到它们在人体内的代谢过程，再到如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人、运动员）制定个性化的饮食计划，逻辑非常清晰，层层递进，让人很容易理解。它还特别强调了“食物的加工方式对营养的影响”，这一点是我之前很少注意到的，书中通过对比生食、烹饪、加工等不同方式下营养素的变化，让我对如何更有效地摄取营养有了全新的认识。更重要的是，它鼓励读者建立一种“长期的健康习惯”，而不是追求短期的“减肥奇迹”，这种科学、可持续的理念让我觉得非常可靠。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真的给我带来了太多的惊喜！我一直对健康饮食颇感兴趣，但每次想深入了解时，各种信息扑面而来，反而不知道从何下手，要么过于专业晦涩，要么过于零散，很难形成系统的认知。直到我翻开了《营养师随身查》，简直就像找到了一个宝藏！它的内容组织得太好了，从基础的营养素分类、它们在身体里的作用，到如何根据不同人群的需求进行饮食调整，再到各种常见食物的营养成分分析，简直是包罗万象，但又不会让人觉得信息量爆炸。最让我欣赏的是，它并没有停留在理论层面，而是提供了大量实用性的建议，比如如何搭配出一顿均衡的早餐，如何选择健康的零食，甚至还有一些简单的食谱，让我在日常生活中就能轻松实践。我特别喜欢其中关于“食物搭配的魔力”那一章节，以前总觉得营养就是分开吃，但这本书让我明白，不同食物组合在一起，不仅能提升营养吸收率，还能带来更丰富的口感和饱腹感，简直是开启了新世界的大门。我每天都会随手翻阅一下，总能找到新的灵感，让我的餐桌变得更健康、更有趣。

评分☆☆☆☆☆

老实说，当初买这本书，是因为看到了“营养师”这三个字，想着至少能学到一些科学的饮食知识，但没想到它带给我的远不止于此。这本书的叙述方式非常平易近人，没有那种高高在上的说教感，更像是和一位经验丰富的营养师朋友在聊天。它会用很多生动的例子来解释复杂的概念，比如把维生素比作身体的“小助手”，把蛋白质比作“建筑材料”，这些形象的比喻让我一下子就理解了它们的重要性。而且，它不仅仅告诉你“应该吃什么”，更会深入浅出地解释“为什么”。比如，为什么我们建议少吃加工食品？书中会从成分、制作过程、对身体的长期影响等多个角度进行剖析，让我从根源上理解健康饮食的意义，而不是盲目跟风。我最看重的是它倡导的“平衡”和“多样性”原则，它并没有推崇某种极端饮食法，而是强调根据个人体质和生活习惯来调整，这种科学、理性的态度让我觉得非常受用。我现在对食物的认知完全改变了，不再是简单的“好吃”或“不好吃”，而是开始思考它带给身体的真正价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就是“贴心”和“实用”，简直是为我这样忙碌又想照顾好自己身体的人量身定做的。我平时工作忙，经常在外吃饭，很难做到规律饮食，也常常因为不了解食物成分而踩雷。这本书就像一个随时待命的“健康顾问”，当我不知道某个食物好不好，或者不知道如何搭配时，随手翻一下，就能找到答案。它里面的“食物营养速查表”简直是我的救星，里面列举了各种常见食物，并清晰地标注了热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等关键营养素含量，还有一些特别的健康提示。我常常会在点外卖或者去超市时拿出手机对照，立刻就能做出更健康的选择。而且，它还提供了一些针对不同场景的饮食建议，比如办公室下午茶如何选择更健康，旅行途中如何保持饮食均衡等等，这些细节都做得非常到位，真正解决了我在实际生活中遇到的难题。我觉得这本书最大的价值在于，它不是让你去记住一堆数据，而是教你如何“看懂”食物，如何做出聪明的饮食决策，从而真正掌控自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《营养师随身查》这本书真的让我大开眼界！我以前总以为，只要吃得“少”或者“健康”就行了，但这本书让我明白，真正的健康饮食远不止于此，它是一个复杂而精妙的系统。书中对于“食物的能量密度”和“升糖指数”的讲解，让我对食物有了全新的理解，我才知道原来有些看似健康的食物，其实对血糖的影响很大，需要注意摄入量。它还详细阐述了“膳食纤维”的重要性，以及如何通过合理的食物搭配来增加膳食纤维的摄入，这对改善消化系统健康非常有帮助。我特别喜欢其中关于“肠道健康”的章节，它将肠道菌群比作一个“小型生态系统”，并指导我们如何通过饮食来“养护”它，让它保持平衡，这对我来说是一个全新的视角，也让我更加重视食物的来源和种类。总而言之，这本书不仅仅是教你吃什么，更是让你学会“如何思考食物”，如何做出最有利于自己身体的选择，这种赋能感真的非常棒。