編輯推薦

　　*12款基礎食譜、13款早餐、14款零食、11款糕點、15款甜品，滿足你嗜甜的小嘴。

　　*區分優糖與添加糖。發掘減少食物中添加糖的簡單方式，毫不費力。

　　*親手製作“無糖版”冷藏食品，超市中類似成品的含糖量過高。

　　*掌握書中無糖、無蜂蜜的甜品、零食與糕點的製作方法。

　　日常飲食攝入的碳水化閤物中，含有一係列糖分子，其中，葡萄糖為機體所需能量的主要來源。專傢們所說的食糖過量，一般是指蔗糖（或者白糖）類單糖過量，主要來源多為糕點、糖果、甜點、汽水、果汁、蜂蜜或糖漿。而《美味輕食 天然優糖》提倡健康飲食的概念，主張使用食物中的天然糖類代替添加糖，選擇使用乾果和新鮮水果保證食物中的甜味口感。水果含有大量的膳食縴維，通過水果攝入的糖分會被慢慢消化，不會引起血糖升高。在某些食譜中，還使用果汁代替甜味劑。雖然果汁常常作為飲品大量飲用，但在烹飪過程中加入少量果汁，並讓富含膳食縴維的材料充當果汁，也是可行的。這些使用天然糖類製作而成的食物不僅味美，而且是更為健康的選擇。

內容簡介

　　你可能會發現，傢庭製作的番茄沙司因為含糖量低，所以口味不如商店齣售的好，無糖蛋糕在質地和口感上更是遜於含糖蛋糕。隻要堅持，你的大腦和味蕾就會習慣無糖的味道。漸漸地，就會忘瞭沒有加糖這迴事。還有很多打著無糖旗號，卻大量使用蜂蜜、龍舌蘭糖漿或者其他糖漿的食譜，這些食譜獲得瞭眾多好評，因為它們所謂的“天然”成分，聽上去比食用糖更健康。實際上，糖漿含糖量更高，營養價值低，有些糖漿甚至富含果糖，有些專傢認為此類物質會危害健康。不管你現在攝入多少糖，都需要一定時間去適應減糖的過程。本書旨在幫助減少、甚至去除食譜中的添加糖，這是我們每個人都需要做的事情。添加糖的攝入量不能超過每日飲食、飲料攝入熱量總量的10%，理想的狀況是控製在5%以內，也就是說，男性飲食中的添加糖要控製在70剋以內，女性則是50剋以內。但最終還是由讀者自己決定如何降低添加糖的食用。

　　《美味輕食 天然優糖》介紹瞭含有純天然糖分的産品代替食用糖為主要食材的65道天然優糖食譜，包含基礎食譜、早餐、零食、糕點和甜品等五大類。書中還列齣瞭辨認食物成分錶，來準確辨識含有添加糖的食物；並注明瞭各種食物中食物的糖分含量，對優選食物和盡量避免選擇的食物進行瞭區分；同時還介紹瞭食譜中糖類的代替品，以及幾種拒絕食用添加糖的簡單方式。本書拒絕使用此類原料以及甜菊糖苷、木糖醇等糖類代替品。如果想試著減少食用添加糖，建議遠離人工甜味劑，它會激發我們想吃糖的欲望。而這些天然糖類既可以為甜點帶來彆樣的味道，也起到補充糖分的作用。使用時，根據食譜要求和個人口味靈活掌握添加分量。

作者簡介

　　蘇?奎恩是一名美食作傢、記者，也是烹飪書籍的作者，其書籍涵蓋瞭日本、西班牙和素食烹飪，以及與兒童一起烹飪。她住在英國南部海岸，她經常為全國性報紙和雜誌撰寫美食和烹飪文章，包括《衛報》《每日電訊報》和《美味雜誌》。

內頁插圖

目錄

引言 7

為什麼糖類有害健康？ 8

辨認食品成分錶 9

優選少糖食品 10

食譜中糖類的代替品 13

幾種拒絕食用添加糖的簡單方式 14

基礎食譜 16

番茄沙司 18

燒烤醬 20

無糖蘋果泥 22

蛋黃醬 24

花生醬 26

藍莓果醬 28

麵包醬 30

塔式麵皮 32

酸奶 34

酸醋沙司 36

奶油沙拉醬 38

全麥麵包 40

早餐 42

芒果鬍蘿蔔果昔 44

汽水飲料 46

甜菜果昔 48

椰棗燕麥奶昔 50

花生巧剋力黃油奶昔 52

雜糧粥 54

格蘭諾拉麥片 56

慕斯裏什錦麥片 58

慕斯裏果味麥片 60

煎蜜桃鬆餅 62

漿果華夫餅 64

香蕉法式吐司 66

奶酪草莓吐司 68

零食 70

爆米花 72

辣味杏仁 74

焦糖果丹皮 76

水果蘸醬 78

香蕉吐司 80

蘋果脆片 82

橙味香脆棒 84

炸麵球 86

杏乾椰果球 88

活力架 90

椰棗核桃架 92

巧剋力葡萄乾 94

夾心椰棗 96

椰棗芝麻醬軟糖 98

糕點 100

薄脆餅乾 102

藍莓蘋果鬆餅 104

蜜桃鬆餅 106

香蕉麵包 108

巧剋力李子蛋糕 110

鬍蘿蔔蛋糕 112

覆盆子杏仁佛卡夏麵包 114

司康餅 116

花生黃油麯奇 118

巧剋力餅乾 120

果醬餅乾 122

甜品 124

水果沙拉 126

焦糖果梨 128

無花果乳酒 130

巧剋力慕斯 132

牛奶奇亞籽 134

黃油麵包布丁 136

蘋果果凍 138

水果粗糧脆 140

蘋果餡餅 142

芝士蛋糕 144

檸檬椰果冰激淩 146

漿果冰激淩 148

巧剋力冰激淩 150

草莓冰棒 152

甜瓜蘋果冰沙 154

專業用語 156

前言/序言