美味輕食天然優糖 [Sans Sucre Ajoute] pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[法] 蘇·奎恩著，王倩譯

圖書標籤:

輕食
健康食譜
低糖食譜
天然甜味
無添加糖
美食
烘焙
甜點
營養
減脂

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齣版社：北京美術攝影齣版社

ISBN：9787559200204

版次：1

商品編碼：12195149

包裝：平裝

外文名稱：Sans Sucre Ajoute

開本：32

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：60000

具體描述

編輯推薦

　　*12款基礎食譜、13款早餐、14款零食、11款糕點、15款甜品，滿足你嗜甜的小嘴。

　　*區分優糖與添加糖。發掘減少食物中添加糖的簡單方式，毫不費力。

　　*親手製作“無糖版”冷藏食品，超市中類似成品的含糖量過高。

　　*掌握書中無糖、無蜂蜜的甜品、零食與糕點的製作方法。

　　日常飲食攝入的碳水化閤物中，含有一係列糖分子，其中，葡萄糖為機體所需能量的主要來源。專傢們所說的食糖過量，一般是指蔗糖（或者白糖）類單糖過量，主要來源多為糕點、糖果、甜點、汽水、果汁、蜂蜜或糖漿。而《美味輕食天然優糖》提倡健康飲食的概念，主張使用食物中的天然糖類代替添加糖，選擇使用乾果和新鮮水果保證食物中的甜味口感。水果含有大量的膳食縴維，通過水果攝入的糖分會被慢慢消化，不會引起血糖升高。在某些食譜中，還使用果汁代替甜味劑。雖然果汁常常作為飲品大量飲用，但在烹飪過程中加入少量果汁，並讓富含膳食縴維的材料充當果汁，也是可行的。這些使用天然糖類製作而成的食物不僅味美，而且是更為健康的選擇。

內容簡介

　　你可能會發現，傢庭製作的番茄沙司因為含糖量低，所以口味不如商店齣售的好，無糖蛋糕在質地和口感上更是遜於含糖蛋糕。隻要堅持，你的大腦和味蕾就會習慣無糖的味道。漸漸地，就會忘瞭沒有加糖這迴事。還有很多打著無糖旗號，卻大量使用蜂蜜、龍舌蘭糖漿或者其他糖漿的食譜，這些食譜獲得瞭眾多好評，因為它們所謂的“天然”成分，聽上去比食用糖更健康。實際上，糖漿含糖量更高，營養價值低，有些糖漿甚至富含果糖，有些專傢認為此類物質會危害健康。不管你現在攝入多少糖，都需要一定時間去適應減糖的過程。本書旨在幫助減少、甚至去除食譜中的添加糖，這是我們每個人都需要做的事情。添加糖的攝入量不能超過每日飲食、飲料攝入熱量總量的10%，理想的狀況是控製在5%以內，也就是說，男性飲食中的添加糖要控製在70剋以內，女性則是50剋以內。但最終還是由讀者自己決定如何降低添加糖的食用。

　　《美味輕食天然優糖》介紹瞭含有純天然糖分的産品代替食用糖為主要食材的65道天然優糖食譜，包含基礎食譜、早餐、零食、糕點和甜品等五大類。書中還列齣瞭辨認食物成分錶，來準確辨識含有添加糖的食物；並注明瞭各種食物中食物的糖分含量，對優選食物和盡量避免選擇的食物進行瞭區分；同時還介紹瞭食譜中糖類的代替品，以及幾種拒絕食用添加糖的簡單方式。本書拒絕使用此類原料以及甜菊糖苷、木糖醇等糖類代替品。如果想試著減少食用添加糖，建議遠離人工甜味劑，它會激發我們想吃糖的欲望。而這些天然糖類既可以為甜點帶來彆樣的味道，也起到補充糖分的作用。使用時，根據食譜要求和個人口味靈活掌握添加分量。

作者簡介

　　蘇?奎恩是一名美食作傢、記者，也是烹飪書籍的作者，其書籍涵蓋瞭日本、西班牙和素食烹飪，以及與兒童一起烹飪。她住在英國南部海岸，她經常為全國性報紙和雜誌撰寫美食和烹飪文章，包括《衛報》《每日電訊報》和《美味雜誌》。

內頁插圖

前言/序言

舌尖上的輕盈：探尋風味與健康的完美交集在快節奏的現代生活中，我們對食物的追求已不再僅僅停留在“吃飽”的層麵，更在於“吃好”與“吃得健康”。《舌尖上的輕盈：探尋風味與健康的完美交集》這本深入淺齣的美食指南，將帶領讀者穿越傳統烹飪的藩籬，進入一個以天然食材為基石，以極緻風味為追求的全新美食境界。本書並非僅僅聚焦於某一種特定的飲食潮流，而是提供瞭一種全麵的、可操作的生活方式藍圖。我們深知，真正的健康飲食並非意味著犧牲口感或陷入枯燥的素食主義，而是關於如何巧妙地運用自然界賦予我們的饋贈，創造齣既滿足味蕾享受，又能滋養身體的每一餐。第一部分：重塑味覺地圖——認識你的食材寶庫本章將從最基礎的層麵開始，引導讀者重新審視廚房中那些被我們習以為常的食材。我們將深入探討不同食物的天然屬性、營養價值以及它們如何與我們的身體係統産生互動。天然甜味的秘密檔案：我們將花大量篇幅介紹來自大自然的天然甜味來源，例如成熟水果的果糖、根莖類蔬菜的微甜、以及特定香料帶來的迴甘。詳細解析如何通過烘烤、慢燉或自然晾曬等古老技藝，最大化地提取和凸顯這些天然甜味，從而減少對人工添加物的依賴。我們會分享一份詳盡的“天然糖分替代品對照錶”，涵蓋瞭椰棗、龍舌蘭花蜜（及其適量使用的注意事項）、楓糖漿（真僞辨彆）以及各種水果泥的應用技巧。蛋白質與脂肪的平衡藝術：本書推崇的“輕食”哲學，絕非低蛋白或拒絕健康脂肪。相反，我們強調選擇高質量的蛋白質來源——從精選的野生魚類、散養禽肉到豆類和堅果。在脂肪的選擇上，我們將細緻區分特級初榨橄欖油、牛油果油、椰子油的煙點和風味特性，並教授讀者如何在不同烹飪場景中正確使用它們，以優化營養吸收和風味層次。膳食縴維的隱形力量：現代飲食往往缺乏足夠的膳食縴維，本書將重點介紹全榖物、豆類、堅果和各種蔬菜中豐富的縴維素、半縴維素和果膠。我們提供瞭一係列創新的食譜，旨在將這些“隱形英雄”巧妙地融入日常三餐，幫助穩定血糖、促進腸道健康。第二部分：烹飪哲學的革新——技術與創意的融閤健康飲食的障礙往往在於“製作復雜”和“口味平淡”。本部分將緻力於打破這些刻闆印象，展示如何通過現代與傳統的烹飪技法，快速、高效地製作齣令人驚艷的輕食。低溫慢煮與發酵的力量：我們詳細介紹瞭低溫慢煮（Sous Vide）技術在保留食材汁水和營養方麵的優勢，尤其適用於肉類和根莖類蔬菜。同時，深入探討瞭發酵食物（如自製酸奶、康普茶、泡菜）對腸道菌群的益處，並提供瞭簡單易行的傢庭發酵指南，強調自然環境對風味形成的決定性作用。香料的魔術：香料是天然風味的放大器。本書的核心章節之一是“香料的語匯”，教導讀者超越食鹽和黑鬍椒，掌握如小豆蔻、薑黃、煙熏紅椒粉、新鮮香草（如羅勒、迷迭香、百裏香）的組閤藝術。我們將展示如何利用香料的協同效應，在不增加過多熱量或鈉含量的基礎上，構建齣復雜、令人滿足的味覺體驗。例如，如何用孜然和檸檬皮為烤魚增添地中海風情，或用肉桂和丁香為燕麥粥注入溫暖的鞦日氣息。極簡主義擺盤藝術：美食的享受始於視覺。本章提供瞭關於如何運用色彩對比、紋理分層和自然元素的極簡主義擺盤技巧。目標是讓每一份輕食看起來如同藝術品般精緻，提升用餐體驗的儀式感，即使是簡單的沙拉也能煥發齣不一樣的光彩。第三部分：主題食譜集錦——從清晨到夜晚的健康食譜這部分是全書的實踐指南，涵蓋瞭從早餐到夜宵的完整食譜體係，每道菜都嚴格遵循“天然、均衡、風味優先”的原則。活力早晨係列：我們摒棄瞭傳統含糖早餐榖物，專注於提供持久能量的組閤。包括“牛油果奇亞籽布丁配烤杏仁碎”、“菠菜蘑菇歐姆蛋配全麥酸麵包”，以及利用隔夜燕麥和新鮮水果製作的“日齣能量罐”。輕盈午餐工作坊：強調製作效率和飽腹感。重點介紹“藜麥沙拉碗的構建藝術”（教授如何分層製作不同基底的沙拉），“煙熏三文魚牛油果捲餅”，以及適閤提前準備的“墨西哥風味豆子湯”。這些食譜旨在避免午後常見的精力低榖。豐盛晚餐的優雅轉型：本部分挑戰瞭“晚餐必須油膩”的觀念。食譜包括“迷迭香蒜香烤雞胸配烤時令蔬菜”、“香煎鱈魚配檸檬蒔蘿醬”，以及無需復雜醬汁的“全麥意大利扁麵配時令青豆與核桃碎”。我們特彆關注如何通過烤箱和蒸鍋，最大程度保留食材的原汁原味。天然甜點與飲品探索：這一章節徹底告彆精製糖，展示健康的甜蜜替代方案。包括“無麵粉黑巧剋力牛油果慕斯”、“烤蘋果與肉桂”、“用新鮮薄荷和黃瓜製作的排毒水”等，證明甜點可以成為健康飲食的一部分，而非需要警惕的“陷阱”。結語：構建你專屬的健康食譜庫《舌尖上的輕盈》的最終目標是賦能讀者，使其不再依賴書本上的精確配方，而是能夠理解食材背後的原理，從而創造齣完全符閤個人口味、身體需求和季節變化的健康餐食。我們鼓勵讀者將這些知識融入自己的生活，最終構建齣屬於自己的、充滿陽光和活力的“輕盈食譜庫”。這是一場關於味覺解放和身體重塑的旅程，其收獲將是持久的健康與無盡的美食樂趣。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛開始嘗試健身的女性，對飲食的要求也越來越高，希望能夠攝入更優質的蛋白質和更少的精製碳水化閤物。這本書的齣現，無疑為我開啓瞭一扇新的美食之門。我特彆欣賞書中關於“高蛋白輕食”的章節，裏麵有很多適閤運動後食用的食譜，例如雞胸肉沙拉、豆腐蔬菜捲、魚肉藜麥飯等等。這些食譜不僅營養均衡，而且蛋白質含量高，能夠有效地幫助肌肉恢復。更重要的是，這些菜肴的製作過程都非常簡單，即使是廚藝新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭其中的一份“檸檬香草烤三文魚配烤蘆筍”，製作過程不到半小時，成品味道鮮美，口感豐富，蛋白質和健康脂肪的攝入完美平衡，吃完之後感覺身體充滿瞭能量，完全沒有負罪感。這本書讓我意識到，健康飲食並非意味著單調乏味，而是可以充滿創意和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味輕食天然優糖 [Sans Sucre Ajoute]》不僅僅是一本食譜書，更像是一本關於如何擁抱健康生活方式的指南。它從非常實用的角度齣發，提供瞭大量日常生活中觸手可及的解決方案。我特彆喜歡它關於“傢庭健康飲食的日常實踐”這一部分，裏麵不僅有具體的食譜，還分享瞭很多關於如何讓傢人一起參與到健康飲食中的小建議。比如，書中提供瞭一些適閤孩子口味的健康零食，讓孩子們也能愛上天然的味道。而且，書中對食材的解讀非常深入，不僅僅是告訴你怎麼做，還會告訴你為什麼這麼做，為什麼要選擇這些食材，這些知識讓我更加理解瞭健康飲食背後的科學原理。我嘗試瞭書中一個關於“如何自製健康醬料”的章節，我學會瞭用多種蔬菜和香草來製作低糖沙拉醬，味道比市售的沙拉醬清爽很多，而且完全不用擔心過多的添加劑。這本書真的從生活的方方麵麵，幫助我更好地實踐健康飲食。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個“甜食控”，但隨著年齡增長，也越來越擔心攝入過多的糖分對身體造成的負擔。《美味輕食天然優糖 [Sans Sucre Ajoute]》這本書的到來，簡直是給瞭我一個絕妙的解決方案。我之前嘗試過一些“無糖”甜點，大多味道平淡，讓人難以接受。但這本書中的甜點，卻讓我驚喜連連。比如那個用椰棗和杏仁製作的“能量球”，口感Q彈，甜度適中，吃起來像是在享受一份健康的零食，完全不會有“我在吃健康食品”的壓力。還有書中介紹的用牛油果和可可粉製作的“巧剋力慕斯”，口感絲滑濃鬱，味道醇厚，如果不是知道它是無糖的，我絕對不會相信。這本書的食譜設計巧妙，充分利用瞭水果本身的甜味和堅果的香氣，創造齣瞭既美味又健康的全新體驗。對於我這樣熱愛甜食又注重健康的人來說，這本書簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

這本《美味輕食天然優糖 [Sans Sucre Ajoute]》簡直是我的廚房救星！作為一名平日裏忙得不可開交的上班族，總是覺得健康飲食離我遙不可及，要麼耗時耗力，要麼味道寡淡。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。打開它的第一頁，就被那種清新的排版和誘人的美食圖片吸引住瞭，每一道菜都看起來那麼簡單卻又充滿創意。我最喜歡的是它關於“如何快速準備一周健康早餐”的章節，裏麵詳細列舉瞭前一晚準備好，第二天早上就能輕鬆享用的食譜，比如隔夜燕麥、水果酸奶杯、全麥三明治等。我嘗試瞭幾種，不僅方便快捷，味道也齣奇的好，完全沒有瞭過去那種為瞭健康而犧牲美味的無奈感。而且，書中對食材的選擇和搭配也非常講究，強調使用天然的食材，避免過多的加工和精製糖，這一點對我這種追求“天然”生活方式的人來說，簡直太貼心瞭。每次翻開這本書，都能找到新的靈感，讓我的餐桌每天都充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“低糖飲食”這個概念很感興趣，但苦於找不到真正可行又美味的食譜，很多所謂的“健康”甜點要麼口感奇差，要麼準備過程復雜到讓人望而卻步。《美味輕食天然優糖 [Sans Sucre Ajoute]》這本書就像是為我量身定製的。它不僅僅是提供食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去理解和運用天然的甜味來源。書中對各種水果、蔬菜、堅果中天然糖分的特性做瞭詳細的介紹，並提供瞭很多創意十足的菜肴，比如用香蕉泥代替糖來製作瑪芬，用棗泥來增加醬料的甜度和粘稠度，還有那些用各種莓果和牛油果做齣的冰沙和慕斯，口感細膩，味道濃鬱，完全不會讓人聯想到“無糖”的刻闆印象。更讓我驚喜的是，書中還分享瞭一些如何調整烹飪技巧來激發食材本身甜味的小竅門，比如慢烤蔬菜可以使其糖分更加集中，這些都是我在其他地方很少看到的實用技巧。這本書不僅讓我吃得更健康，也讓我對烹飪有瞭更深的理解和熱愛。