正山堂茶經金駿眉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐慶生，徐希西 著

圖書標籤:

• 正山堂
• 金駿眉
• 茶葉
• 茶經
• 正山小種
• 紅茶
• 茶文化
• 品茶
• 福建茶
• 安溪茶

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109232952

版次：1

商品編碼：12244338

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2017-09-01

用紙：膠版紙

頁數：340

字數：650000

正文語種：中文

內容簡介

　　《正山堂茶經金駿眉》分十章，以曆史為起點，條分縷析，客觀係統地介紹瞭金駿眉紅茶的曆史淵源和傳承發展，內容豐富，史料翔實，圖文並茂，融專業性、理論性、實用性、可讀性於一體，有一定的學術價值。相較於2011年齣版的《中國名茶元正金駿眉》，無論是在廣度、深度，還是在高度、精度上，都有很大提升，我認為值得一讀。相信它的齣版會受到社會各界的歡迎並産生積極的影響。

作者簡介

　　徐慶生，江西廣豐人，碩士研究生，副研究員、高級評茶師、福建省茶葉學會會員、廈門茶葉學會副會長、廈門百人評茶團團長。
　　公開齣版有《走進三農》《中國名茶金針梅》
　　《中國名茶叢書名門雙姝》《茶葉對外貿易實務》《品讀通仙》等書籍，現供職於廈門海洋職業技術學院。
　　
　　徐希西，女，祖籍江西廣豐，華僑大學旅遊管理專業茶文化方嚮碩士研究生，酷愛紅茶文化，現供職於廈門煙草公司。
　　二人閤作公開齣版瞭《中國名茶元正金駿眉》《中國曆史名茶銅鈸山河紅》。

內頁插圖

精彩書評

　　★“和”是茶之魂，“靜”是茶之性，“雅”是茶之韻，品茶必須講究藝術。……要品得其真，一是境要宜；二是具要雅；三是水要好；四是湯要沸；五是品要當。五者俱佳，纔臻完美。
　　“就坐不知香在屋，推窗時有蝶飛來。”《正山堂茶經金駿眉》再次讓我心生感慨，金駿眉不僅似充滿青春活力的韶顔稚齒，後韻悠長；而且還似穿越韆年風霜的耄耋老者，內涵厚重。願武夷紅茶在融入國傢“一帶一路”的徵程中，勃發新姿展新顔！
　　——劉德章
　　
　　★洋洋灑灑一本茶經，看似品鑒金駿眉，實則醞釀著大智慧：溯源紅茶曆史中有對往來古今的嘹望觀取，考察珍品精心培育間是對世事代謝的洞察體會，暢談品飲文化時更涵對人情事象的悉心熨帖……正是一杯兩盞清茶，三番五輪人生。
　　——陸永建

目錄

序一
序二
引言
壹 地蘊之靈說桐木
一、地理位置特殊
二、生態環境優越
三、生物資源豐富
四、自然景觀優美
五、世界紅茶的發源地
六、金駿眉從這裏誕生

貳 百魅仙姿有玄機
一、關於正山小種
二、中國紅茶Black Tea與正山小種茶名的由來
三、探秘紅茶技術與發現生物寶庫
四、武夷山國傢級自然保護區建立

叁 三代執著修正果
一、江潤梅延續正山小種生産
二、江素生苦覓桐木茶葉齣路
三、江元勛沒有丟掉“祖宗”

肆 紅茶翹楚金駿眉
一、什麼是金駿眉
二、金駿眉研發誕生
三、鄧林提名創建正山堂
四、權威專傢對金駿眉品質的鑒定
五、金駿眉命名及內涵解讀

伍 精耕細作齣佳茗
一、金駿眉生産
二、金駿眉加工

陸 撥開迷露看遠山
一、品質特徵
二、辨彆
三、貯藏

柒 齣閩聯姻一壺春
一、“走齣去”發展戰略的實施
二、正山堂地方茶生産要柰
三、正山堂地方茶分布與內涵

捌 啜玉含珠論品飲
一、茶境
二、茶具
三、選水
四、煮湯
五、品鑒

玖 茶通天地續文化
一、正山堂茶藝
二、正山堂之歌
三、正山堂茶著
四、正山堂紅茶博物館
五、正山堂茶詩詞
六、正山堂茶聯
七、正山堂書畫院
八、正山茶業研究所
九、正山堂茶之旅
一〇、紅茶世傢的過去、現在與將來
一一、為世界製作最好紅茶

拾 飲茶益壽福萬傢
一、茶是良藥
二、飲茶益壽
三、紅茶藥用成分
四、紅茶獨特的保健功能
附錄一 天道酬勤活生香
附錄二 群英薈萃釀甘露
參考文獻
後記

前言/序言

　　中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。世界各地引種的茶種、采用的栽培方法、加工的工藝、品飲的方式，以及茶禮茶儀、茶俗茶風、茶藝茶會、茶道茶德，直接或間接都是由中國傳播齣去的。可以說，茶已成為中國一個具有鮮明特徵的文化符號。
　　正山堂江氏先祖始創紅茶，開創瞭世界紅茶之源，名為正山小種，被公認為紅茶鼻祖；後流傳於世，漂洋過海，成為世界統飲名茶。
　　2005年，正山小種第二十四代傳人江元勛先生，顛覆傳統紅茶製作工藝，用奇種茶樹品種的芽尖，研究創製瞭金駿眉。它的創新與突破，開啓瞭中國頂級紅茶的業界傳奇，引發瞭國內的紅茶熱，為中國紅茶的重新崛起做齣瞭貢獻。如今的金駿眉，已成為中國紅茶卓越品質的代錶和象徵。
　　徐慶生從武夷山下走齣來，雖非專業茶人，卻在茶界遊走已久。他不僅喜茶愛茶，對茶文化亦頗有研究，且著述頗豐。先後公開齣版瞭《中國名茶金針梅》《中國名茶元正金駿眉》《中國名茶叢書名門雙姝》《茶葉對外貿易實務》《品讀通仙》《莊夏禮茶文化傳承》《中國曆史名茶銅鈸山河紅》等茶書，有諸多獨到的見解。
　　在《中國名茶元正金駿眉》的基礎上，慶生經過多年潛心鑽研，這次又與徐希西一起撰寫瞭《正山堂茶經金駿眉》一書。該書分十章，以曆史為起點，條分縷析，客觀係統地介紹瞭金駿眉紅茶的曆史淵源和傳承發展，內容豐富，史料翔實，圖文並茂，融專業性、理論性、實用性、可讀性於一體，有一定的學術價值。相較於2011年齣版的《中國名茶元正金駿眉》，無論是在廣度、深度，還是在高度、精度上，都有很大提升，我認為值得一讀。相信它的齣版會受到社會各界的歡迎並産生積極的影響。
　　“就坐不知香在屋，推窗時有蝶飛來。”《正山堂茶經金駿眉》再次讓我心生感慨，金駿眉不僅似充滿青春活力的韶顔稚齒，後韻悠長；而且還似穿越韆年風霜的耄耋老者，內涵厚重。願武夷紅茶在融入國傢“一帶一路”的徵程中，勃發新姿展新顔！
　　以上是我初讀《正山堂茶經金駿眉》的點滴感受，權當為序。

《茶道通鑒：從古至今的茗飲文化史》 第一章：茶之源流——中華文明的綠色脈動 本書旨在全麵、深入地梳理中華茶文化的悠久曆史與豐富內涵，探尋“茶”這一片小小葉子如何在中國廣袤的土地上生根發芽，最終演變為影響深遠的文化現象與生活方式。我們不局限於某一種茶或某一地域的實踐，而是力求構建一個宏大而精微的茶史全景圖。 1.1 遠古的萌芽：神農嘗百草與早期利用 茶的起源籠罩在一層神秘而古樸的色彩之中。本書將從考古發現與早期文獻記載入手，探討茶葉最初作為藥用植物的地位。從《神農本草經》中對茶的模糊記載，到西南少數民族長期以來將茶作為日常飲品和交換媒介的史實，勾勒齣茶葉從山野走嚮人類餐桌的漫長曆程。我們將重點分析巴蜀地區，特彆是雲南、四川一帶，作為茶樹起源地的獨特地理優勢和人文環境。 1.2 漢魏六朝：從藥用到飲品的轉摺點 這是一個至關重要的過渡時期。隨著佛教的興盛和文人雅士對清靜之境的追求，茶開始擺脫單純的藥用範疇，逐漸成為士大夫階層提神醒腦、助禪修的飲品。我們詳細考察瞭此時期有關飲茶習俗的零星記載，分析瞭茶具的初步發展——從粗糲的陶器到初具形態的茶碗——以及飲茶方式從煮飲嚮煎茶轉變的早期跡象。 1.3 盛唐氣象：陸羽與茶的審美覺醒 唐代是中華茶文化史上的第一個高峰。本書將用大量篇幅剖析陸羽及其不朽著作《茶經》。我們不將《茶經》視為孤立的文本，而是將其置於唐代社會經濟、思想文化的大背景下進行解讀。探討陸羽如何係統化、理論化瞭飲茶的各個環節，從茶園管理、采摘、製作、器具選擇到煮水衝泡的技藝，奠定瞭後世茶道的基礎。同時，我們將考察“煎茶法”的盛行，以及茶文化如何與詩歌、繪畫、書法等藝術形式深度融閤，成為“風雅之事”。 第二章：宋代的精緻與內斂——鬥茶文化的興衰 宋代，中國的飲茶風尚進入瞭追求極緻、內斂雅緻的階段。宋徽宗時期，皇帝本人對茶道的推崇，將茶推嚮瞭宮廷與士林的中心。 2.1 點茶法的普及與茶具的革新 宋人拋棄瞭唐代的煎茶法，轉而采用“點茶法”，即研磨成細末的茶餅投入盞中，以沸水點注，並用竹筅擊拂，使茶湯錶麵泛起一層潔白的沫餑。這種技藝要求極高的手法和對水溫的精準控製。本書將詳細介紹宋代標誌性的茶器——建盞（天目釉），分析其獨特的釉色如何成為“鬥茶”的焦點，以及其對後世茶具美學的影響。 2.2 鬥茶的社會意義 “鬥茶”不僅是技藝的比拼，更是社會身份和審美趣味的展示。通過對宋代筆記、文集的梳理，我們探討瞭鬥茶如何滲透到市民階層和民間娛樂中，以及“茶百戲”（茶湯上的拉花藝術）的齣現，標誌著茶在視覺藝術上的高度成就。 第三章：明清轉型——散茶的崛起與製茶工藝的革命 明代初期，硃元璋下詔廢團餅茶，直接導緻瞭中國飲茶史的一次顛覆性變革——從緊壓茶嚮散茶（葉茶）的全麵過渡。 3.1 蒸青與炒青：綠茶工藝的定型 散茶的齣現要求製茶工藝必須圍繞如何最大限度地保留茶葉的本真風味和形態。本書詳細介紹瞭明代早期綠茶製作技術的成熟，特彆是炒青工藝的廣泛應用，使得茶湯更為清澈，口感更為鮮爽。我們追溯瞭這一工藝的地域性傳播及其對不同地區綠茶風味的影響。 3.2 六大茶類的確立與地域特色 隨著製茶技術的精細化，傳統意義上的“六大茶類”（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）的雛形在明清兩代逐漸穩定。我們將分彆介紹這六類茶的典型代錶及其核心製作工藝，例如，烏龍茶（青茶）的搖青與做青技術，以及黑茶的渥堆工藝，這些都體現瞭古代製茶師對自然規律的深刻理解與人工乾預的完美結閤。 第四章：茶之廣布——世界貿易中的中國茶葉 茶葉作為中國最重要的齣口商品之一，深刻影響瞭全球貿易格局和不同文明的飲茶習慣。 4.1 陸上與海上絲綢之路 茶葉的輸齣路綫並非單一路綫。我們分析瞭茶葉通過茶馬古道嚮西藏、濛古等少數民族地區輸送的曆史，這些茶葉（多為緊壓茶或黑茶）是如何被當地牧民視為生存必需品的，形成瞭獨特的“邊疆茶文化”。同時，探討瞭茶葉經由海路遠銷歐洲的過程，從最初的貢品到被荷蘭、英國等東印度公司壟斷的大宗貿易品。 4.2 飲茶習慣的異化與本土化 當茶葉抵達西方後，如何被當地人接納並改造？我們將對比分析英國對紅茶的偏愛（源於其更耐儲存、更適閤加入牛奶的特性），以及俄國人對茶的“俄式喝法”（加果醬、檸檬等），展現瞭文化交流中“去中國化”的適應性過程。 第五章：現代茶業的挑戰與傳承 進入近現代，全球工業化和新的種植技術對傳統茶業構成瞭衝擊，但也催生瞭新的發展機遇。 5.1 工業化衝擊與有機茶的興起 大規模機械化采摘和加工對傳統手工製茶技藝構成瞭挑戰。本書探討瞭如何在保證效率的同時，維護傳統工藝的精髓，以及當代消費者對“安全”、“健康”的關注如何推動有機茶、生態茶園的復興。 5.2 茶藝的當代復興與文化輸齣 當代茶藝的迴歸，是對宋明兩代飲茶美學的重新審視。我們分析瞭現代茶藝錶演如何融閤瞭傳統禮儀與現代舞颱美學，以及茶道精神（如“和、靜、清、寂”）在現代快節奏生活中的價值和意義。通過對不同地域新式茶館和茶文化空間的觀察，展望瞭中國茶文化在未來世界舞颱上的角色定位。 結語：一葉知乾坤 《茶道通鑒》通過對曆史的縱深挖掘和對工藝的細緻剖析，旨在揭示中國茶文化中蘊含的哲學思想、生活美學和人文精神。茶，不僅是解渴之飲，更是連接過去與未來、東方與西方的文化橋梁。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的書籍，不僅僅是信息的傳遞，更是一種情感的共鳴和文化的熏陶。當我第一次翻開《正山堂茶經金駿眉》時，就被它撲麵而來的厚重感所打動。我平時工作繁忙，很難有機會去深入瞭解茶的文化，但每次品一杯好茶，總能讓我緊綳的神經得到片刻的舒緩。金駿眉，這個名字對我來說，象徵著一種高品質的生活態度，一種對細節的極緻追求。我希望這本書能夠以一種更加故事化的方式，來講述金駿眉的誕生與發展，讓我不僅僅是學習到枯燥的知識，更能感受到其中蘊含的人文情懷和匠人精神。我期待書中能夠描繪齣金駿眉産地的風土人情，茶農們日齣而作、日落而息的辛勤身影，以及他們對於這片土地和這片茶葉的深厚情感。我相信，隻有瞭解瞭這些，纔能真正地理解金駿眉的價值，纔能品齣它獨特的滋味，並將其融入到我的日常生活中，讓我的生活多一份雅緻和從容。

評分☆☆☆☆☆

這本《正山堂茶經金駿眉》的封麵設計就透著一股沉靜而又尊貴的質感，淡淡的復古色調搭配燙金的書名，仿佛在低語著一段關於好茶的悠遠故事。我拿到書的時候，首先就被它厚重的紙張和精美的排版所吸引。翻開扉頁，一股淡淡的紙張和油墨的混閤氣息撲麵而來，讓人心生親切。我不是一個深諳茶道的老茶客，但平日裏也算是個愛茶之人，尤其對一些品質優良的紅茶情有獨鍾。金駿眉這個名字，早已在我茶友圈裏名聲在外，但對其真正的來龍去脈、製作工藝、以及品飲的講究，卻總是隻聞其聲，未得其詳。一直渴望能有一本權威的書籍，能係統地為我揭開金駿眉的神秘麵紗，讓我從一個“小白”晉升為能稍微品齣門道的“半熟客”。這本書的齣現，恰好填補瞭我的這個空白。雖然我還沒有深入研讀，但僅僅是瀏覽目錄和章節標題，就能感受到編撰者的用心良苦，條理清晰，從曆史淵源到工藝流程，再到品鑒方法，似乎無所不包，這讓我充滿瞭閱讀的期待。

評分☆☆☆☆☆

《正山堂茶經金駿眉》這本書，光是拿到手，就讓人感受到一種與眾不同的質感。書的封麵設計得相當彆緻，有一種低調的奢華感，讓人一看就知道不是市麵上那種普通的茶葉宣傳冊。我平時是個對生活品質有追求的人，也喜歡嘗試一些高端的茶葉，但對於金駿眉，我始終停留在“聽過”和“喝過”的層麵，對於它背後的工藝、曆史以及真正讓我覺得“值”的原因，我一直沒有一個清晰的概念。我特彆期待這本書能夠詳細地介紹金駿眉的“前世今生”，比如它究竟是如何從普通的紅茶中脫穎而齣，成為如今的“明星産品”。我希望它能用生動形象的語言，描述製作金駿眉過程中那些看似微小卻至關重要的步驟，比如采摘的標準、萎凋的火候、揉撚的手法等等，讓我明白為什麼同樣的原料，經過不同的工藝，口感和品質會有天壤之彆。我更希望它能為我提供一套實用的品鑒方法，讓我能夠更客觀、更專業地去感受金駿眉的香氣、湯色、滋味和葉底，從而真正體會到它“金”色的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我一直對中國茶的博大精深感到著迷。金駿眉，這個帶著些許傳奇色彩的名字，總讓我聯想到武夷山那雲霧繚繞的群山，以及在那片土地上辛勤耕耘的茶農們。當我看到《正山堂茶經金駿眉》這本書時，內心湧起一股強烈的衝動去瞭解它。我並非專業茶藝師，更不是茶葉品鑒傢，隻是一個喜歡在閑暇時泡上一壺好茶，感受那份寜靜與放鬆的普通人。我希望通過閱讀這本書，能夠更深入地理解金駿眉的獨特之處，它究竟為何能成為一款備受推崇的紅茶？它的曆史淵源究竟有多麼悠久？製作過程中又有哪些不為人知的奧秘？我希望這本書能夠用通俗易懂的語言，為我解答這些疑問，而不是用過於專業和晦澀的術語讓我望而卻步。我期待這本書能帶我走進正山堂，去感受那份傳承韆年的製茶匠心，去體會金駿眉所蘊含的東方美學和哲學意味。

評分☆☆☆☆☆

拿到《正山堂茶經金駿眉》這本書，我首先感受到的是一種沉甸甸的儀式感。書本的裝幀非常考究，封麵設計簡潔卻不失大氣，字體清晰，色彩搭配和諧，一看便知是精心製作。我平常在傢會泡茶，對一些市麵上常見的茶葉都有所接觸，但真正讓我心心念念想要深入瞭解的，還是那些品質卓越、背後有著深厚文化底蘊的茶葉。金駿眉，這個名字我聽過不少次，知道它價格不菲，也知道它口感獨特，但具體好在哪裏，為什麼這麼貴，我卻說不齣個所以然。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的茶師，耐心地為我講解金駿眉的前世今生，它的生長環境、采摘時節、以及最關鍵的製作工藝。我希望它能告訴我，如何從外觀、香氣、湯色、滋味這幾個方麵來辨彆一款金駿眉的優劣，甚至是如何通過衝泡的水溫、齣湯時間等細節，來最大程度地激發它的獨特魅力。我希望這本書能成為我品鑒金駿眉的“指南針”，讓我不再盲目，而是能真正品齣那份“金”的價值與“駿”的風骨。