啤酒經典及精釀 [The Beer Classic & Craft] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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至剛 著

圖書標籤:

• 啤酒
• 精釀啤酒
• 啤酒文化
• 品酒
• 釀造
• 啤酒曆史
• 啤酒種類
• 啤酒愛好者
• 飲酒指南
• 酒吧文化

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554216439

版次：1

商品編碼：12202640

包裝：平裝

外文名稱：The Beer Classic & Craft

開本：16開

齣版時間：2017-05-01

用紙：膠版紙

頁數：185

字數：159000

正文語種：中文

內容簡介

　　《啤酒經典及精釀》係統介紹瞭啤酒起源、改變啤酒曆史的重大事件（例如德國啤酒純淨法，宗教影響等），在簡要講述啤酒生産過程、特殊工藝、包裝供應以及常用詞匯的基礎上，將啤酒分為拉格和艾爾兩大類，對主要啤酒類型的發展和特點進行詳細闡述，最後對歐洲各國品牌進行介紹，重點放在對啤酒發展有重要貢獻的英國、德國和比利時品牌上。《啤酒經典及精釀》圖文並茂，內容全麵，每個品牌均配有照片，為啤酒愛好者提供豐富詳實的資料，可是看作是一本小型啤酒百科全書。

目錄

第一章 啤酒的發展曆程
一、啤酒初現
二、當啤酒遇見啤酒花
三、啤酒純淨法
四、大麥
五、酵母成全瞭啤酒
六、修道院和啤酒
七、現代啤酒誕生

第二章 啤酒生産及供應
第一節 生産過程
麥芽製作 麥汁製備 麥汁煮沸和酒花添加 麥汁冷卻和澄清 發酵 過濾及滅菌
第二節 特殊工藝啤酒
鮮啤酒、生啤酒和熟啤酒乾 啤酒和冰啤酒
第三節 包裝和供應
瓶裝和聽裝 桶裝啤酒 生啤供應 啤酒杯墊
第四節 啤酒常用名詞
酒精度 原麥汁濃度 啤酒苦度 啤酒顔色

第三章 啤酒類型及發展
第一節 艾爾啤酒
一、英式艾爾
英式淡色艾爾 印度淡色艾爾 波特 世濤 蘇格蘭艾爾 石楠艾爾
二、德式艾爾
巴伐利亞小麥(白)啤酒 柏林白啤 萊比锡白啤酒 科隆啤酒 “老”啤酒 德國蒸汽啤酒
三、比利時艾爾
特拉普啤酒 修道院啤酒 蘭比剋啤酒 水果啤酒 香檳啤酒 比利時白啤酒 弗蘭德紅(棕)啤酒 季節啤酒 烈性金色艾爾
第二節 拉格啤酒
比爾森啤酒 十月節日啤酒 鮑剋啤酒 巴伐利亞淡色啤酒 多特濛德啤酒 窖藏啤酒 巴伐利亞深色啤酒 德國黑啤酒 煙熏啤酒 石頭啤酒 維也納拉格 美國蒸汽啤酒

第四章 啤酒品牌
第一節 英國品牌
巴斯 森美爾 富勒 寶汀頓 查爾斯·威爾斯 貝爾黑文 格林王 斑點老母雞 紅石郡 紐卡斯爾棕色艾爾 噴火肯特艾爾 蘭開斯特轟炸機 釀酒狗 威廉姆斯兄弟 艾登 海威斯頓
第二節 德國品牌
科隆巴赫 碧特博格 蘭德博格 奧丁格 艾丁格 艾英格 教士 猛士 HB 國王路德維希 維森 普拉納 施納德白啤酒 卡力特 凱撒 力茲堡 百帝王 雪芙豪夫 弗倫斯堡
第三節 比利時品牌
一、特拉普啤酒
阿詩 智美 奧威 羅斯福 西麥爾 西佛萊特倫
二、修道院啤酒
埃弗亨 樂飛 聖·佛洋 聖·伯納 西麗 馬都斯 科勝道
三、其他品牌
羅登巴赫 林德曼(Lindemans] 福佳 樂蔓 時代 淺粉象 帕圖斯 勃艮第女公爵 布什 布馬 卡斯特 督威 快剋 金卡路
第四節 其他國傢品牌
一、特拉普啤酒
法國濛德凱 荷蘭踏坡 奧地利恩澤
二、愛爾蘭
健力士 邁菲斯
三、捷剋
百德福 黑山
四、法國
凱鏇1664
五、西班牙
達姆 伯爵龍海水啤酒
六、葡萄牙
超級伯剋
七、意大利
佩羅尼 碉堡
八、荷蘭
喜力 高聖
九、丹麥
嘉士伯
參考文獻

精彩書摘

　　《啤酒經典及精釀》：
　　按照德國法律，小麥啤酒至少要使用50%小麥麥芽，其餘為大麥麥芽，不能添加未經發芽的小麥或其他輔料，必須使用上層發酵法釀製。大多數巴伐利亞小麥啤酒小麥麥芽使用量在60%～70%，比利時白啤酒（小麥啤酒）沒有麥芽用量限製，並可以添加未發芽小麥和輔料。巴伐利亞小麥啤酒足上層發酵艾爾，泡沫豐富，口感厚重，具特有香氣，香氣來自於酵母和小麥的共同作用，有人形容像丁香，有人說像香蕉，也有人說像樹脂，為突齣香氣，小麥啤酒酒花用量較少。酵母型小麥啤酒采用二次發酵法，將新鮮麥汁加入到發酵完成的啤酒中，灌裝後，由於存在活酵母，啤酒在密閉容器中繼續發酵，將新鮮麥汁酵解為酒精和二氧化碳。小麥比大麥蛋白質含量高，二次發酵産生瞭更多二氧化碳，蛋白質在二氧化碳作用下形成厚厚的奶油狀頂端泡沫。水晶小麥啤酒由於已經過濾掉酵母，不能進行二次發酵，隻能在灌裝時人為充入二氧化碳。
　　……

現代園藝設計與植物學應用 簡介 本書深入探討瞭現代園藝設計的理論基礎、審美趨勢以及其實際應用。內容涵蓋瞭從古典園林到當代可持續景觀的演變曆程，重點分析瞭結構性植被配置、水景元素整閤、硬質景觀材料的選擇與應用，以及如何通過植物的形態、色彩和質感，創造齣既美觀又具有生態效益的戶外空間。 本書旨在為專業景觀設計師、園藝愛好者以及所有對人居環境美學感興趣的讀者提供一個全麵、深入的參考框架。我們將探討如何平衡功能性需求與藝術錶達，實現人與自然的和諧共處。 --- 第一部分：園藝設計的基礎理論與曆史迴顧 第一章：設計哲學的演變 本章追溯瞭園藝設計思想的根源，從古代文明中對自然崇拜與秩序構建的需求，考察瞭歐洲文藝復興時期對幾何對稱的追求，以及隨後的浪漫主義對自然野趣的迴歸。 1.1 古典主義與形式美學： 深入剖析瞭法式規則園林的嚴謹結構，探討瞭軸綫、透視、裝飾性雕塑在空間構圖中的作用。分析瞭安德烈·勒諾特爾等大師的經典案例，闡明瞭“控製自然”的設計理念。 1.2 英國風景園林與自然主義： 重點介紹瞭漢普頓等人的貢獻，探討瞭如何通過人工手段模仿和提升自然景觀，創造齣“如畫的”（Picturesque）意境。分析瞭藉景、麯徑通幽等手法在情感錶達上的力量。 1.3 現代主義的衝擊與功能至上： 探討瞭20世紀初期，受到建築現代主義影響而興起的實用主義景觀設計。分析瞭對裝飾的摒棄、對材料真實性的強調，以及對公共空間功能效率的關注。 1.4 當代可持續設計思潮： 闡述瞭生態學、生物多樣性保護與社區參與如何重塑當代設計語言。探討瞭從“綠色基礎設施”到“低影響開發”（LID）的理論轉型。 第二章：景觀元素的構成與分析 本章細緻拆解瞭構成任何景觀項目的基礎元素，強調元素間相互作用的重要性。 2.1 空間結構與體量關係： 講解瞭平麵布局（平麵圖）、垂直層次（剖麵圖）的規劃原理。分析瞭開放空間、半封閉空間與封閉空間在引導人流和界定功能方麵的差異。強調瞭尺度感與人體工程學在設計中的核心地位。 2.2 硬質景觀（Hardscape）的材料學： 詳述瞭石材、混凝土、木材、金屬等材料的物理特性、耐久性、維護需求及視覺效果。重點討論瞭鋪裝模式的設計，如人字紋、籃織紋對空間動感的影響，以及擋土牆、欄杆在支撐結構和界限定義上的雙重作用。 2.3 軟質景觀（Softscape）的基石： 強調瞭土壤科學在景觀成功中的決定性作用。討論瞭土壤改良、排水係統、覆蓋物（Mulch）的選擇及其對微生物群落和水分保持的貢獻。 --- 第二部分：植物學的應用與設計實踐 第三章：植物形態學與景觀配置 本章將植物學知識直接轉化為設計工具，強調“以形用材”的原則。 3.1 形態特徵的視覺語言： 係統梳理瞭喬木、灌木、地被植物在冠型（球形、傘形、垂枝形等）、葉形、紋理上的差異。分析瞭如何利用垂直輪廓創造天際綫，或利用低矮植被創造地被的“地毯”效果。 3.2 色彩理論在植物群落中的應用： 深入探討瞭植物花色、葉色（包括新葉、老葉、鞦色的變化）與環境光照的互動關係。講解瞭冷色調（藍、紫、白）的退遠感和暖色調（紅、黃、橙）的前進感在空間序列中的調控作用。 3.3 紋理與質感的對比和融閤： 闡述瞭粗糙紋理（如某些蕨類、灌木葉片）與細膩紋理（如草坪、細葉草）之間的對比如何增加視覺焦點和層次感。討論瞭如何利用常綠與落葉植物的交替，確保景觀在四季中的持續吸引力。 第四章：生態化種植設計與本土化策略 本章聚焦於構建適應性強、維護成本低、生物多樣性豐富的生態景觀。 4.1 生境導嚮的設計： 根據場地具體的小氣候條件（光照、風力、濕度、土壤pH值），匹配閤適的植物群落。強調瞭建立“微生境”（Microhabitats）的重要性，以支持本地昆蟲和鳥類。 4.2 建立多層次的植被群落： 藉鑒自然森林的垂直結構（林冠層、林下層、灌木層、草本層、地被層），指導讀者設計齣具有內部穩定性的植物組閤，減少病蟲害的爆發風險。 4.3 抗逆性植物的選擇： 針對特定環境挑戰（如乾旱、鹽堿、城市熱島效應），推薦並分析瞭具有優異抗逆性的本地和引進物種。討論瞭如何通過植物群落的相互庇護作用，提高整體的耐受性。 --- 第三部分：景觀項目的具體實現與管理 第五章：水景與照明的集成設計 本章處理流動元素和光綫元素在增強空間體驗方麵的作用。 5.1 水景的動力學與聲景： 區分瞭靜水體（池塘、水鏡）和動水體（瀑布、溪流、噴泉）的設計考量。重點分析瞭水流速度、落差高度如何共同創造齣特定的聲景，並指導如何利用水景調控環境溫度。 5.2 景觀照明的設計原則： 探討瞭功能性照明（安全、導嚮）與裝飾性照明（強調形態、烘托氛圍）的平衡。分析瞭不同色溫（暖白光與冷白光）對植物色彩和材料質感的錶現差異。強調瞭避免光汙染和設計夜間視覺路徑的重要性。 第六章：景觀的維護與生命周期管理 一個優秀的設計必須能夠持續存在。本章關注後期的管理和適應性調整。 6.1 維護策略的預設： 講解瞭如何根據植物的選擇（高維護/低維護）和設計意圖，製定齣前瞻性的維護計劃，包括灌溉調度、病蟲害的綜閤管理（IPM）以及定期修剪的藝術。 6.2 場地適應性與更新： 討論瞭隨著時間推移，景觀會自然演化的現象。指導讀者如何評估植物的生長速度，預留齣足夠的生長空間，並在必要時進行有目的的“乾預性修剪”或植物替換，以保持設計的初衷和活力。 6.3 經濟與環境的平衡： 分析瞭長期運營成本（水費、肥料、人工）與初始投入之間的關係，提倡通過精細的初期設計，實現環境效益與經濟效益的最大化統一。 --- 結語：超越錶象的景觀藝術 本書總結瞭園藝設計作為一門交叉學科的本質：它是藝術、科學和工程學的融閤。真正的景觀藝術不在於堆砌昂貴的材料或稀有的植物，而在於理解場地、尊重自然規律，並運用設計語言，為使用者創造齣富有意義、適應未來、充滿生命力的戶外空間。

評分☆☆☆☆☆

這本《啤酒經典與精釀》，在我還沒來得及深入品讀之際，就已經成功地在我心中種下瞭一顆好奇的種子。它不是那種嘩眾取寵的書名，而是帶著一種沉甸甸的厚重感，暗示著內容將是關於啤酒界的“精華”所在。我猜想，它會帶我穿越時空的隧道，去探尋那些曆史悠久的啤酒“經典”，瞭解它們的起源，它們的輝煌，以及它們是如何成為如今我們熟悉的風味基石的。例如，那些傳承瞭幾個世紀的修道院啤酒，或是那些在特定地區獨樹一幟的本土啤酒，書中是否會為我揭示它們背後蘊含的獨特工藝和文化傳承？同時，“精釀”這個詞，更是讓我對當下啤酒界的創新浪潮充滿瞭期待。我希望這本書能告訴我，那些獨立釀酒師們是如何打破傳統束縛，用大膽的創意和嚴謹的工藝，創造齣令人耳目一新的啤酒。是關於新奇的酵母菌株，還是獨特的酒花組閤？抑或是全新的發酵方式？這本書，在我看來，它不僅僅是一本關於啤酒的指南，更像是一扇通往啤酒藝術殿堂的大門，讓我有機會去領略啤酒在曆史長河中的演變，以及在當代迸發齣的無限生命力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上的“成功學”或者“入門指南”類的書籍實在太多，很多都顯得空洞乏味，缺乏實際價值。然而，《啤酒經典與精釀》徹底顛覆瞭我的認知。雖然我還沒來得及深入閱讀，但僅僅是瀏覽其章節標題和作者在序言中流露齣的專業度和熱情，就足以讓我眼前一亮。它似乎能夠觸及到啤酒文化深層次的脈絡，不僅僅是教你如何“喝”，更是讓你理解“為什麼”要這樣喝。書中提及的“經典”部分，我猜測會涉及到那些曆史悠久、奠定瞭現代啤酒基礎的流派，比如拉格（Lager）和艾爾（Ale）的起源，以及它們是如何在全球範圍內傳播開來的。而“精釀”的部分，則讓我對接下來的內容充滿期待，我很好奇它會如何剖析那些現代啤酒的創新之處，是關於新穎的原料運用，還是獨特的發酵技術？又或者，它會揭示那些獨立釀酒師們是如何突破傳統，創造齣令人驚嘆的獨特風味的？我感覺這本書不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭拓寬我的視野，讓我能夠以一種更深刻、更有見地的角度去欣賞和理解啤酒。這本書，我感覺它會成為我未來品味啤酒時，一個不可或缺的參考和嚮導。

評分☆☆☆☆☆

盡管我尚未開始真正翻閱《啤酒經典與精釀》的具體章節，但僅從書名本身所蘊含的信息，便足以讓我對其內容産生瞭強烈的探知欲。書名中“經典”二字，讓我聯想到那些啤酒史上的裏程碑式風格，那些曆經時間洗禮，至今仍被奉為圭臬的釀造傳統。我好奇書中是否會詳細闡述諸如比利時艾爾、德國拉格、英國艾爾等經典風格的獨特之處，它們是如何在各自的地理和文化環境中孕育發展，又對後世的啤酒釀造産生瞭怎樣的深遠影響。而“精釀”一詞，則又將我的目光引嚮瞭當下啤酒界蓬勃發展的創新力量。我期待書中能夠剖析那些突破常規的釀造理念，無論是對新穎原料的探索，還是對傳統工藝的顛覆，抑或是對風味錶現的極緻追求。它是否會介紹那些富有遠見的獨立釀酒師，以及他們如何通過獨特的視角和精湛的技藝，為啤酒世界注入新的活力？這本書，在我看來，它不僅僅是關於啤酒的物理屬性，更是一種關於啤酒文化演變、曆史傳承與創新精神的深度解讀，是對啤酒世界的一次全麵而精彩的梳理。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一個好的事物，它的背後必然蘊含著豐富的曆史和文化積澱。《啤酒經典與精釀》這本書，從書名上就透露齣一種對啤酒深邃的探索欲。我目前還沒有細緻閱讀，但書名本身就勾起瞭我極大的興趣。它沒有直接落入“教你品鑒”的窠臼，而是將“經典”與“精釀”並列，這讓我聯想到，這本書或許是在探討啤酒發展曆程中的兩種重要維度：一種是經過時間考驗、被廣泛認可的傳統風味，另一種則是當下充滿活力、不斷創新的現代啤酒。我很好奇，書中會如何梳理這兩者之間的聯係與區彆？是通過曆史事件的梳理，還是通過具體啤酒風格的案例分析？我設想，在“經典”的部分，也許會瞭解到那些影響深遠的啤酒風格是如何誕生的，它們在各自的地域文化中扮演瞭怎樣的角色。而在“精釀”的部分，則可能是一些關於打破常規、追求極緻的釀造理念，以及那些引領潮流的創新之舉。這本書，在我看來，它不僅僅是關於啤酒的知識，更是一種對啤酒發展脈絡的梳理，一種對啤酒文化演變的解讀。我迫不及待地想要通過閱讀，去理解啤酒背後那段波瀾壯闊的故事，以及那些不斷賦予啤酒新生命的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本《啤酒經典與精釀》簡直是啤酒愛好者的福音！我一直對啤酒的世界充滿好奇，但又不知從何入手。市麵上關於啤酒的書籍琳琅滿目，很多都過於專業，看得我雲裏霧裏。直到我偶然翻開瞭這本《啤酒經典與精釀》，纔算真正打開瞭新世界的大門。書中的內容，雖然我還沒來得及深入研讀，但從目錄和前言就能看齣作者的用心。它不像那種枯燥的百科全書，而是以一種非常親切、引人入勝的方式，娓娓道來啤酒的曆史淵源、釀造工藝的演變，以及不同風格啤酒的獨特魅力。我尤其對書中提到的“經典”啤酒感到好奇，那些流傳百年的風味，承載著怎樣的故事和文化？而“精釀”啤酒，這個近些年越來越熱門的概念，又意味著什麼？書中似乎都給瞭我一個清晰的指引。我迫不及待地想去探索那些隱藏在不同顔色、不同香氣背後的秘密，想知道如何區分那些細微的風味差彆，更想瞭解如何纔能品嘗齣一杯好啤酒的真正精髓。這本書不僅僅是一本關於啤酒的書，它更像是一張通往啤酒世界的大地圖，讓我看到瞭無限的可能性，也激發瞭我深入探索的欲望。我感覺自己已經準備好，要開啓一場屬於我的啤酒品鑒之旅瞭！