具体描述
内容简介
本小书介绍了北京老字号的文化内涵。全书分九讲展开：第*讲从语文的角度，谈“字号”的用法演变；第二讲从五个角度介绍了“老字号”在命名方面的文化特点；第三讲从民间流传的与“老字号”有关的顺口溜、歇后语中探索“老字号”文化内涵；第四讲至第八讲按“食品加工类、餐饮饭庄类、医药类、服饰鞋帽类、书画工美类”重点介绍了部分老字号的具体情况；第九讲谈“老字号”的“新”传播，从传承的角度，显示出老字号对当今年轻企业的示范作用。
作者简介
李艳，文学博士，首都师范大学副教授，北京语言产业研究中心主任。美国加州太平洋大学、台湾元智大学访问学者，2013年入选北京市青年拔尖人才培育计划。研究方向为文化传播、语言产业。主要著述：《在人际传播与大众传播的交叉点上》、《语言产业引论》（合著）、《语言产业视野下的语言消费问题研究》、《“一带一路”建设中的语言消费问题及其对策研究》等。
目录
引言第一讲 “字号”的用法演变
一 从“字”“号”到“字号”
二 作为企业名称核心元素的“字号”
第二讲 “老字号”的命名文化
一 语言“崇拜”与吉祥“字号”
二 源自诗文楹联的“字号”名称
三 由顾客叫出来的“字号”名称
四 与所经营的产品相关的“字号”名称
五 以人名、地名等构成的“字号”名称
六 北京“老字号”命名的地域与时代特色
第三讲 民谚俗语中的“老字号”
一 关于“老字号”的顺口溜
二 与“老字号”有关的歇后语
第四讲 食品加工类“老字号”
一 酱菜“老字号”：皇城根下的特色“代言”文化
二 肉制品“老字号”：被慈禧特赦的掌柜，铁质包装盒上的广告
三 茶叶“老字号”：“三自”技艺人“非遗”，“三点”服务得人心
四 糕点“老字号”：南味食品走红京城，三家店的百年沉浮
五 秋梨膏“老字号”：药食合一“通三益”，太医赠方偿夙愿
第五讲 餐饮饭庄类“老字号”
一 “便宜坊”的焖炉烤鸭技艺与“全聚德”的挂炉烤鸭技艺
二 “柳泉居”的京菜制作技艺
三 “烤肉宛”“烤肉季”的烤肉技艺
四 “都一处”的烧麦制作技艺
五 “鸿宾楼”“全羊席”的“菜名文化”
第六讲 医药类“老字号”
一 “同仁堂”首创的“药目”文化
二 “同仁堂”的“广告”文化
三 “同仁堂”的“打假”文化
四 “同仁堂中医药文化”的传播
第七讲 服饰鞋帽类“老字号”
一 “官帽”与“朝靴”：作为清政府“定点企业”的“马聚源”与“内联升”
二 “盛锡福”与“内联升”：帽文化与鞋文化的传播
三 “步瀛斋”与“内联升”：“错位”发展的两家制鞋“老字号”
四 “瑞蚨祥”——曾经的“商业王国”在顾客消费习惯变迁中的定位调整
第八讲 书画工美类“老字号”
一 “戴月轩”的“笔”
二 “一得阁”的“墨”
三 “荣宝斋”的“木版水印”
第九讲 “老字号”的“新”传播
一 “老字号”的“新媒体”传播
二 “老字号”的“体验式”传播
三 “老字号”的“博览会”传播
参考文献
精彩书摘
《名不虚传 北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》：如果在这次成功的“抄底”后，王子丰继续在“千芝堂”掌柜的位置上发挥着他的才能，不知道后来的“白塔寺药店”的历史会不会改写？不过，历史已然，不能够假设。王子丰与吴霭廷，这对职业经理人与东家之间发生了摩擦，并出现了难以调和的矛盾，致使王子丰负气离开“千芝堂”。吴、王两人不仅从此形同陌路，而且成为了商业竞争中的“死对头”。
吴霭廷在王子丰离开后，聘请了吴受臣来接任掌柜一职，由于吴受臣也非常精通经营之道，换“相”风波并没有对“千芝堂”的生意产生太大的影响，在1915年和1917年又相继开办了两家药铺，分别为位于珠市口南的南山堂药铺、位于阜成门大街白塔寺的琪卉堂药铺。
王子丰在随后的十年间也在京城建起了自己的庆仁堂连锁药店，并与同仁堂、鹤年堂、千芝堂并称“北京中药四大家”。其先是在崇文门外开办庆仁堂参茸庄，1918年在珠市口开办南庆仁堂药店，之后，又相继在虎坊桥开办西庆仁堂、在东四开办北庆仁堂、在阜成门白塔寺开办大和堂、在前门大街开办庆颐堂等。
后来，“千芝堂”吴霭廷开办的“琪卉堂”和“庆仁堂”王子丰开设的“大和堂”之间发生了戏剧性的关系变化：先是由竞争对手变成了兄弟店铺，然后又合二为一。1942年，“琪卉堂”和“大和堂”先后被资本家谢康夫收购，并在营业执照上分别加上了“新记”，即“北京琪卉堂新记”和“北京大和堂新记”。“新记”琪卉堂、大和堂药铺以选料地道、调剂讲究、饮片精纯、药品齐全、服务优良闻名。
……
用户评价
手捧《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》，我感觉自己仿佛置身于一个充满故事的宝藏之中。我最期待的，莫过于书中对老字号内部“行话”的挖掘。这些“行话”，往往是行业内秘密的传承，是经验的结晶，也是一种独特的文化符号。我好奇，这些“行话”是如何形成的？它们又如何体现出特定行业的技术特点、经营理念，以及从业者之间的默契？是否会让我了解到，那些看似平凡的老字号，其背后隐藏着怎样精巧的设计和严谨的工艺？我希望书中能够用生动形象的语言，为我揭示这些“行话”的奥秘，让我不仅仅是看到老字号的光鲜外表，更能感受到它们在岁月长河中沉淀下来的深厚底蕴和匠心独运。这对我来说，是一次对“工匠精神”的全新解读。
评分每一次翻阅《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》，我都能感受到一种穿越时空的魅力。这本书，与其说是介绍老字号，不如说是带领我走进一段段鲜活的历史，而语言，就是串联起这些历史的线索。我特别关注书中对老字号广告宣传语的解读。在信息不发达的年代，一句朗朗上口的广告语，就能将老字号的特色深入人心。我好奇，这些广告语是如何在有限的篇幅里，传达出商品的价值，又如何在平淡中彰显出北京人特有的幽默和智慧？是否会描绘出当年那些在街头巷尾回响的吆喝声，那些承载着商品信息和生活气息的宣传标语？我期待通过这些语言的碎片，看到北京市民的生活图景，感受到那个时代人们的乐观与坚韧。这本书，就像一位经验丰富的导游，用语言为我勾勒出一幅幅生动的画卷。
评分我之所以对《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》充满期待，是因为我深信，语言是情感的载体，是历史的见证。《名不虚传》这本书，不仅仅是记录了老字号的名称，更重要的是，它深入挖掘了这些名称背后的情感连接和历史沉淀。我猜想，书中会描绘出一些老字号店名中带有“记”、“号”、“店”、“铺”等字眼的演变和意义。这些看似朴实的字眼，背后可能隐藏着家族传承的艰辛，也可能折射出那个时代商业的特点。例如，一个“记”字，可能就代表着几代人的心血和技艺的传承，而一个“铺”字，则可能勾勒出当时商业交易的场景。我希望书中能够通过对这些字眼的细致分析，让我感受到北京老字号那种世代相传、精益求精的精神，以及它们与北京市民生活之间深厚的情感纽带。
评分拿起《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》，我仿佛置身于一个巨大的语言博物馆，而每一件展品，都是一个鲜活的老字号，它们的故事，都通过语言娓娓道来。这本书最让我着迷的地方在于，它能够将那些看似遥远、陈旧的“老字号”与我当下熟悉的生活紧密地联系起来。例如，书中对于某些老字号在不同历史时期语言风格变化的梳理，就让我意识到，语言并非一成不变，它会随着时代而演变，也会反映出社会变迁的轨迹。我很好奇，在那些经典的广告语背后，隐藏着怎样的营销智慧和时代背景？在那些流传下来的俗语、歇后语中，又蕴含着北京市民怎样的生活哲学和处世之道？作者能否用生动有趣的笔触，将这些语言现象背后的文化密码一一破解，让我领略到北京人独特的思维方式和审美情趣？这本书，对我而言，不单单是知识的汲取，更是一种情感的共鸣，一种对自身文化根脉的追溯。
评分《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》这本书，对我而言，不仅仅是一次对北京老字号的探寻，更是一次对自身文化认同的加深。我一直觉得，一个地方的方言，最能体现当地人的生活习惯和思维方式。这本书，想必会深入探讨北京老字号的语言与北京市民的日常生活之间是如何相互影响，相互塑造的。我期待书中能够揭示一些老字号的名称或其内部用语，如何巧妙地融入了北京的方言和俗语中。例如，某些老字号的名称，是否本身就带有北京方言的特点？又或者，在老字号的日常经营中，是否会使用一些北京人特有的词汇或表达方式，来拉近与顾客的距离，营造出亲切融洽的氛围？我希望通过这种语言层面的分析，能够更深刻地理解北京市民的性格特质，以及他们对于“老字号”所蕴含的那份情感依恋。
评分我一直认为，语言是理解一个地方文化最直接的窗口。《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》恰恰满足了我这一渴望。作者并没有仅仅停留在对老字号的物质层面的介绍，而是深入到了它们的精神内核，而这个内核，很大程度上是由语言来构建和传达的。书中对那些流传下来的广告语、宣传口号，甚至是伙计们待客的常用语的剖析，让我看到了北京人特有的幽默感、实在劲儿，以及那种骨子里透出的自信。我常常会想象，在某个老字号的门前，一位饱经风霜的店主，用带着浓郁京腔的语调，向顾客推销着自家的招牌商品，那是一种怎样充满人情味的交流？书中是否会描绘出这样的场景？是否会让我感受到那种“店小二”式的亲切与实在？语言的力量，在于它能够跨越时空，连接人与人，连接过去与现在。我期待书中能够给我带来更多关于这种连接的体悟，让我感受到北京老字号不仅仅是历史遗存，更是鲜活的生命，是北京市民生活不可或缺的一部分。
评分当我在《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》中看到关于老字号菜单的描述时，我仿佛能闻到一股股诱人的香气。菜单，不仅仅是食物的清单，它更是老字号饮食文化的重要组成部分，蕴含着丰富的语言智慧。那些菜名的取舍，字斟句酌，往往蕴含着悠久的历史典故、精湛的烹饪技艺，或是店家对顾客的美好祝愿。我好奇书中是如何解读这些菜名的？例如，一道菜的名字，是否能够直接反映出它的主要食材、烹饪方法，甚至它在某个历史时期流行的原因？又或者，它是否与某个历史名人、某个节日庆典有着不解之缘？我期待书中能够用生动形象的语言，为我揭示这些菜名背后的故事，让我不仅仅是品尝到美食，更能品味到其中蕴含的文化底蕴。这种将语言与味蕾相结合的阅读体验，无疑是对北京美食文化的一次全新探索。
评分初次翻开《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》，我脑海中浮现的画面是北京古老街巷的晨昏，是铜锅涮肉升腾的热气，是京腔京韵在空气中流淌的韵味。这本书，与其说是一本书，不如说是一把钥匙，它悄无声息地推开了我通往北京深层文化肌理的大门。书名本身就带着一种郑重其事的承诺，让我对即将展开的文字充满期待。我曾无数次经过那些挂着“老字号”招牌的店铺，只是匆匆一瞥，并未真正去探究它们背后蕴含的厚重历史和鲜活生命。是语言，是那独具匠心的称谓、广告语、乃至店员的日常对话，串联起了从前朝到如今的时光印记。我尤其好奇，在现代社会日新月异的变革中，这些老字号是如何在传承与创新之间找到平衡的？它们的语言，是否也像它们的招牌一样，在岁月的打磨下，愈发显出一种温润的光泽？我期待着书中能描绘出那些充满烟火气的场景，那些带着时代烙印的词句，以及它们是如何悄悄塑造了北京市民的思维方式和生活习惯。这本书，仿佛是我手中一份珍贵的地图，指引着我去探索一个更加立体、更加有温度的北京。
评分我一直认为，真正的文化，是渗透在日常生活的点点滴滴中的，是藏在最寻常的言谈举止里的。《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》正是这样一本书，它以一种极其贴近的方式，向我展示了北京老字号的魅力所在。我尤其期待书中能够深入探讨老字号的“叫卖声”或“吆喝声”。那是一种极具地域特色和时代印记的语言形式，它不仅仅是商品的宣传，更是一种艺术，一种生活气息的载体。它能够迅速吸引顾客的注意力，传递商品的特点，甚至能勾勒出卖者的性格和当日的心情。我希望书中能够详细描述这些叫卖声的特点，分析其语言结构和表现形式，并探讨它们在北京市民生活中扮演的角色。它们是否也像老字号的招牌一样，承载着一种时代的记忆和情感的寄托？通过对这些声音的研究，我希望能更深刻地理解北京人那种直白、热情、又带着几分市井智慧的语言风格。
评分读《名不虚传：北京老字号的语言与文化/北京市民语言文化阅读书系》的过程，就像是在品一杯陈年的普洱，初入口是醇厚，细细咂摸，方能品出回甘。我常常在阅读时，不自觉地放慢了速度，生怕错过了那些细微之处的精妙。书中对于“老字号”名称背后故事的挖掘，着实令我拍案叫绝。一个简单的字号，可能就蕴含着一段传奇的创业史，一个家族的兴衰，甚至是一个时代的缩影。例如，某家老字号的招牌，表面上看只是一个普普通通的名称，但经过作者的考证和解读，我才发现其中竟有如此多的学问。那些被选中的字，那些排版的讲究，甚至是字号的笔画顺序，都可能暗藏玄机，透露出店家的经营理念、对消费者的期许，又或者是对某种吉祥寓意的寄托。这种对细节的极致关注，让我对“老字号”的敬畏之情油然而生。它不仅仅是一个商业标识，更是一种文化符号，一种承载了无数故事和情感的载体。我迫切想知道，书中是如何将这些无声的符号，转化为生动有趣的文字，并与北京市民的生活紧密相连的。
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