具體描述
內容簡介
本小書介紹瞭北京老字號的文化內涵。全書分九講展開：第*講從語文的角度，談“字號”的用法演變；第二講從五個角度介紹瞭“老字號”在命名方麵的文化特點；第三講從民間流傳的與“老字號”有關的順口溜、歇後語中探索“老字號”文化內涵；第四講至第八講按“食品加工類、餐飲飯莊類、醫藥類、服飾鞋帽類、書畫工美類”重點介紹瞭部分老字號的具體情況；第九講談“老字號”的“新”傳播，從傳承的角度，顯示齣老字號對當今年輕企業的示範作用。
作者簡介
李艷，文學博士，首都師範大學副教授，北京語言産業研究中心主任。美國加州太平洋大學、颱灣元智大學訪問學者，2013年入選北京市青年拔尖人纔培育計劃。研究方嚮為文化傳播、語言産業。主要著述：《在人際傳播與大眾傳播的交叉點上》、《語言産業引論》（閤著）、《語言産業視野下的語言消費問題研究》、《“一帶一路”建設中的語言消費問題及其對策研究》等。
目錄
引言第一講 “字號”的用法演變
一 從“字”“號”到“字號”
二 作為企業名稱核心元素的“字號”
第二講 “老字號”的命名文化
一 語言“崇拜”與吉祥“字號”
二 源自詩文楹聯的“字號”名稱
三 由顧客叫齣來的“字號”名稱
四 與所經營的産品相關的“字號”名稱
五 以人名、地名等構成的“字號”名稱
六 北京“老字號”命名的地域與時代特色
第三講 民諺俗語中的“老字號”
一 關於“老字號”的順口溜
二 與“老字號”有關的歇後語
第四講 食品加工類“老字號”
一 醬菜“老字號”：皇城根下的特色“代言”文化
二 肉製品“老字號”：被慈禧特赦的掌櫃，鐵質包裝盒上的廣告
三 茶葉“老字號”：“三自”技藝人“非遺”，“三點”服務得人心
四 糕點“老字號”：南味食品走紅京城，三傢店的百年沉浮
五 鞦梨膏“老字號”：藥食閤一“通三益”，太醫贈方償夙願
第五講 餐飲飯莊類“老字號”
一 “便宜坊”的燜爐烤鴨技藝與“全聚德”的掛爐烤鴨技藝
二 “柳泉居”的京菜製作技藝
三 “烤肉宛”“烤肉季”的烤肉技藝
四 “都一處”的燒麥製作技藝
五 “鴻賓樓”“全羊席”的“菜名文化”
第六講 醫藥類“老字號”
一 “同仁堂”首創的“藥目”文化
二 “同仁堂”的“廣告”文化
三 “同仁堂”的“打假”文化
四 “同仁堂中醫藥文化”的傳播
第七講 服飾鞋帽類“老字號”
一 “官帽”與“朝靴”：作為清政府“定點企業”的“馬聚源”與“內聯升”
二 “盛锡福”與“內聯升”：帽文化與鞋文化的傳播
三 “步瀛齋”與“內聯升”：“錯位”發展的兩傢製鞋“老字號”
四 “瑞蚨祥”——曾經的“商業王國”在顧客消費習慣變遷中的定位調整
第八講 書畫工美類“老字號”
一 “戴月軒”的“筆”
二 “一得閣”的“墨”
三 “榮寶齋”的“木版水印”
第九講 “老字號”的“新”傳播
一 “老字號”的“新媒體”傳播
二 “老字號”的“體驗式”傳播
三 “老字號”的“博覽會”傳播
參考文獻
精彩書摘
《名不虛傳 北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》：如果在這次成功的“抄底”後，王子豐繼續在“韆芝堂”掌櫃的位置上發揮著他的纔能，不知道後來的“白塔寺藥店”的曆史會不會改寫？不過，曆史已然，不能夠假設。王子豐與吳靄廷，這對職業經理人與東傢之間發生瞭摩擦，並齣現瞭難以調和的矛盾，緻使王子豐負氣離開“韆芝堂”。吳、王兩人不僅從此形同陌路，而且成為瞭商業競爭中的“死對頭”。
吳靄廷在王子豐離開後，聘請瞭吳受臣來接任掌櫃一職，由於吳受臣也非常精通經營之道，換“相”風波並沒有對“韆芝堂”的生意産生太大的影響，在1915年和1917年又相繼開辦瞭兩傢藥鋪，分彆為位於珠市口南的南山堂藥鋪、位於阜成門大街白塔寺的琪卉堂藥鋪。
王子豐在隨後的十年間也在京城建起瞭自己的慶仁堂連鎖藥店，並與同仁堂、鶴年堂、韆芝堂並稱“北京中藥四大傢”。其先是在崇文門外開辦慶仁堂參茸莊，1918年在珠市口開辦南慶仁堂藥店，之後，又相繼在虎坊橋開辦西慶仁堂、在東四開辦北慶仁堂、在阜成門白塔寺開辦大和堂、在前門大街開辦慶頤堂等。
後來，“韆芝堂”吳靄廷開辦的“琪卉堂”和“慶仁堂”王子豐開設的“大和堂”之間發生瞭戲劇性的關係變化：先是由競爭對手變成瞭兄弟店鋪，然後又閤二為一。1942年，“琪卉堂”和“大和堂”先後被資本傢謝康夫收購，並在營業執照上分彆加上瞭“新記”，即“北京琪卉堂新記”和“北京大和堂新記”。“新記”琪卉堂、大和堂藥鋪以選料地道、調劑講究、飲片精純、藥品齊全、服務優良聞名。
……
用戶評價
讀《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》的過程，就像是在品一杯陳年的普洱，初入口是醇厚，細細咂摸，方能品齣迴甘。我常常在閱讀時，不自覺地放慢瞭速度，生怕錯過瞭那些細微之處的精妙。書中對於“老字號”名稱背後故事的挖掘，著實令我拍案叫絕。一個簡單的字號，可能就蘊含著一段傳奇的創業史，一個傢族的興衰，甚至是一個時代的縮影。例如，某傢老字號的招牌，錶麵上看隻是一個普普通通的名稱，但經過作者的考證和解讀，我纔發現其中竟有如此多的學問。那些被選中的字，那些排版的講究，甚至是字號的筆畫順序，都可能暗藏玄機，透露齣店傢的經營理念、對消費者的期許，又或者是對某種吉祥寓意的寄托。這種對細節的極緻關注，讓我對“老字號”的敬畏之情油然而生。它不僅僅是一個商業標識，更是一種文化符號，一種承載瞭無數故事和情感的載體。我迫切想知道，書中是如何將這些無聲的符號，轉化為生動有趣的文字，並與北京市民的生活緊密相連的。
評分每一次翻閱《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》，我都能感受到一種穿越時空的魅力。這本書，與其說是介紹老字號，不如說是帶領我走進一段段鮮活的曆史，而語言，就是串聯起這些曆史的綫索。我特彆關注書中對老字號廣告宣傳語的解讀。在信息不發達的年代，一句朗朗上口的廣告語，就能將老字號的特色深入人心。我好奇，這些廣告語是如何在有限的篇幅裏，傳達齣商品的價值，又如何在平淡中彰顯齣北京人特有的幽默和智慧？是否會描繪齣當年那些在街頭巷尾迴響的吆喝聲，那些承載著商品信息和生活氣息的宣傳標語？我期待通過這些語言的碎片，看到北京市民的生活圖景，感受到那個時代人們的樂觀與堅韌。這本書，就像一位經驗豐富的導遊，用語言為我勾勒齣一幅幅生動的畫捲。
評分初次翻開《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》，我腦海中浮現的畫麵是北京古老街巷的晨昏，是銅鍋涮肉升騰的熱氣，是京腔京韻在空氣中流淌的韻味。這本書，與其說是一本書，不如說是一把鑰匙，它悄無聲息地推開瞭我通往北京深層文化肌理的大門。書名本身就帶著一種鄭重其事的承諾，讓我對即將展開的文字充滿期待。我曾無數次經過那些掛著“老字號”招牌的店鋪，隻是匆匆一瞥，並未真正去探究它們背後蘊含的厚重曆史和鮮活生命。是語言，是那獨具匠心的稱謂、廣告語、乃至店員的日常對話，串聯起瞭從前朝到如今的時光印記。我尤其好奇，在現代社會日新月異的變革中，這些老字號是如何在傳承與創新之間找到平衡的？它們的語言，是否也像它們的招牌一樣，在歲月的打磨下，愈發顯齣一種溫潤的光澤？我期待著書中能描繪齣那些充滿煙火氣的場景，那些帶著時代烙印的詞句，以及它們是如何悄悄塑造瞭北京市民的思維方式和生活習慣。這本書，仿佛是我手中一份珍貴的地圖，指引著我去探索一個更加立體、更加有溫度的北京。
評分我之所以對《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》充滿期待，是因為我深信，語言是情感的載體，是曆史的見證。《名不虛傳》這本書，不僅僅是記錄瞭老字號的名稱，更重要的是，它深入挖掘瞭這些名稱背後的情感連接和曆史沉澱。我猜想，書中會描繪齣一些老字號店名中帶有“記”、“號”、“店”、“鋪”等字眼的演變和意義。這些看似樸實的字眼，背後可能隱藏著傢族傳承的艱辛，也可能摺射齣那個時代商業的特點。例如，一個“記”字，可能就代錶著幾代人的心血和技藝的傳承，而一個“鋪”字，則可能勾勒齣當時商業交易的場景。我希望書中能夠通過對這些字眼的細緻分析，讓我感受到北京老字號那種世代相傳、精益求精的精神，以及它們與北京市民生活之間深厚的情感紐帶。
評分手捧《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》，我感覺自己仿佛置身於一個充滿故事的寶藏之中。我最期待的，莫過於書中對老字號內部“行話”的挖掘。這些“行話”，往往是行業內秘密的傳承，是經驗的結晶，也是一種獨特的文化符號。我好奇，這些“行話”是如何形成的？它們又如何體現齣特定行業的技術特點、經營理念，以及從業者之間的默契？是否會讓我瞭解到，那些看似平凡的老字號，其背後隱藏著怎樣精巧的設計和嚴謹的工藝？我希望書中能夠用生動形象的語言，為我揭示這些“行話”的奧秘，讓我不僅僅是看到老字號的光鮮外錶，更能感受到它們在歲月長河中沉澱下來的深厚底蘊和匠心獨運。這對我來說，是一次對“工匠精神”的全新解讀。
評分我一直認為，語言是理解一個地方文化最直接的窗口。《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》恰恰滿足瞭我這一渴望。作者並沒有僅僅停留在對老字號的物質層麵的介紹，而是深入到瞭它們的精神內核，而這個內核，很大程度上是由語言來構建和傳達的。書中對那些流傳下來的廣告語、宣傳口號，甚至是夥計們待客的常用語的剖析，讓我看到瞭北京人特有的幽默感、實在勁兒，以及那種骨子裏透齣的自信。我常常會想象，在某個老字號的門前，一位飽經風霜的店主，用帶著濃鬱京腔的語調，嚮顧客推銷著自傢的招牌商品，那是一種怎樣充滿人情味的交流？書中是否會描繪齣這樣的場景？是否會讓我感受到那種“店小二”式的親切與實在？語言的力量，在於它能夠跨越時空，連接人與人，連接過去與現在。我期待書中能夠給我帶來更多關於這種連接的體悟，讓我感受到北京老字號不僅僅是曆史遺存，更是鮮活的生命，是北京市民生活不可或缺的一部分。
評分《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》這本書，對我而言，不僅僅是一次對北京老字號的探尋，更是一次對自身文化認同的加深。我一直覺得，一個地方的方言，最能體現當地人的生活習慣和思維方式。這本書，想必會深入探討北京老字號的語言與北京市民的日常生活之間是如何相互影響，相互塑造的。我期待書中能夠揭示一些老字號的名稱或其內部用語，如何巧妙地融入瞭北京的方言和俗語中。例如，某些老字號的名稱，是否本身就帶有北京方言的特點？又或者，在老字號的日常經營中，是否會使用一些北京人特有的詞匯或錶達方式，來拉近與顧客的距離，營造齣親切融洽的氛圍？我希望通過這種語言層麵的分析，能夠更深刻地理解北京市民的性格特質，以及他們對於“老字號”所蘊含的那份情感依戀。
評分我一直認為，真正的文化，是滲透在日常生活的點點滴滴中的，是藏在最尋常的言談舉止裏的。《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》正是這樣一本書，它以一種極其貼近的方式，嚮我展示瞭北京老字號的魅力所在。我尤其期待書中能夠深入探討老字號的“叫賣聲”或“吆喝聲”。那是一種極具地域特色和時代印記的語言形式，它不僅僅是商品的宣傳，更是一種藝術，一種生活氣息的載體。它能夠迅速吸引顧客的注意力，傳遞商品的特點，甚至能勾勒齣賣者的性格和當日的心情。我希望書中能夠詳細描述這些叫賣聲的特點，分析其語言結構和錶現形式，並探討它們在北京市民生活中扮演的角色。它們是否也像老字號的招牌一樣，承載著一種時代的記憶和情感的寄托？通過對這些聲音的研究，我希望能更深刻地理解北京人那種直白、熱情、又帶著幾分市井智慧的語言風格。
評分拿起《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》，我仿佛置身於一個巨大的語言博物館，而每一件展品，都是一個鮮活的老字號，它們的故事，都通過語言娓娓道來。這本書最讓我著迷的地方在於，它能夠將那些看似遙遠、陳舊的“老字號”與我當下熟悉的生活緊密地聯係起來。例如，書中對於某些老字號在不同曆史時期語言風格變化的梳理，就讓我意識到，語言並非一成不變，它會隨著時代而演變，也會反映齣社會變遷的軌跡。我很好奇，在那些經典的廣告語背後，隱藏著怎樣的營銷智慧和時代背景？在那些流傳下來的俗語、歇後語中，又蘊含著北京市民怎樣的生活哲學和處世之道？作者能否用生動有趣的筆觸，將這些語言現象背後的文化密碼一一破解，讓我領略到北京人獨特的思維方式和審美情趣？這本書，對我而言，不單單是知識的汲取，更是一種情感的共鳴，一種對自身文化根脈的追溯。
評分當我在《名不虛傳：北京老字號的語言與文化/北京市民語言文化閱讀書係》中看到關於老字號菜單的描述時，我仿佛能聞到一股股誘人的香氣。菜單，不僅僅是食物的清單，它更是老字號飲食文化的重要組成部分，蘊含著豐富的語言智慧。那些菜名的取捨，字斟句酌，往往蘊含著悠久的曆史典故、精湛的烹飪技藝，或是店傢對顧客的美好祝願。我好奇書中是如何解讀這些菜名的？例如，一道菜的名字，是否能夠直接反映齣它的主要食材、烹飪方法，甚至它在某個曆史時期流行的原因？又或者，它是否與某個曆史名人、某個節日慶典有著不解之緣？我期待書中能夠用生動形象的語言，為我揭示這些菜名背後的故事，讓我不僅僅是品嘗到美食，更能品味到其中蘊含的文化底蘊。這種將語言與味蕾相結閤的閱讀體驗，無疑是對北京美食文化的一次全新探索。
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