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[加] 理查德·貝利沃丹尼斯·金格拉斯譯... 編

圖書標籤:

• 抗癌
• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 癌癥預防
• 食譜
• 健康生活
• 膳食
• 養生
• 食物

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 電子工業

ISBN：9787121312045

商品編碼：12873938894

開本：20

齣版時間：2017-06-01

基本信息

• 商品名稱：抗癌食物百科
• 作者：(加)理查德·貝利沃//丹尼斯·金格拉斯|譯者:南京//於蘭
• 定價：88
• 齣版社：電子工業
• ISBN號：9787121312045

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-06-01
• 印刷時間：2017-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：20開
• 包裝：平裝
• 頁數：239
• 字數：350韆字

編輯推薦語

《抗癌食物百科》首版於十年前，售齣25種語言，全球纍計銷量100萬。兩位作者理查德·貝利沃和丹尼斯·金格拉斯是加拿大世界**癌癥防治專傢，*是抗癌食物研究的先鋒！此次新版做瞭全麵修訂，增加瞭三分之一的新內容，涵蓋瞭*近十年的抗癌研究成果。對紅酒、抗氧化物和維他命的特性、抗癌植物、新興的化學抗癌食物以及*多其他其他方麵有瞭一個新的認識。除此之外，作者們在書中還告訴我們到底什麼是癌癥，是什麼導緻細胞的病變，怎樣防止癌癥。

內容提要

癌癥是一種慢性疾病，大多數情況下需要經過數 十年纔會有臨床錶現。每個人體內部有不成熟的癌癥 “種子”，因此人人都有發生癌癥的巨大風險。
     首版於十年前、目前全球已售齣25國語言的《抗 癌食物百科》指齣，通過良好的生活方式和飲食習慣 就能夠延緩這些癌前細胞的發展，並*終防止它們發 生突變進而産生癌變。
     新版《抗癌食物百科》匯總瞭世界*新的抗癌科 學研究及成果，增加瞭三分之一新內容，繼續秉承嚴 謹的科學態度，告訴我們到底什麼是癌癥，什麼導緻 細胞病變，以及大自然賦予瞭人類哪些具有強大抗癌 特性的食物，等等。
     本書作者理查德·貝利沃和丹尼斯·金格拉斯， 是世界**癌癥防治專傢，*是食物防癌與治癌研究 的先鋒。
    

作者簡介

理查德·貝利沃，生物化學博士，魁北剋大學濛特利爾分校分子醫學實驗室主任，剋勞德·貝特朗醫院神經外科主任，加拿大預防和治療癌癥研究會**，濛特利爾大學醫學院外科及生理學教授他在國際醫學期刊發錶瞭240篇論文。他的研究興趣包括預防和治療癌癥。 丹尼斯·金格拉斯，生理學博士，研究腫瘤學科15年，聖賈斯汀醫院血液腫瘤科**研究員。如今，他運用自己的專業研究撰寫關於疼痛和癌癥預防的科普圖書。

目錄

**部分 癌癥，一個強大的敵人
**章 癌癥之殤
數據說癌
癌癥發病率的全球分布
癌癥的真正原因
飲食對癌癥的影響
第二章 何為癌癥
罪惡之源：細胞
群居的限製
違法的細胞
癌癥的發生
癌癥治療：目前治療手段的局限性
第三章 癌癥對於細胞來說是一種環境疾病
土壤中的種子
癌癥，一種炎癥性疾病
炎癥就是那星星之火
肥胖：體重和炎癥有關
關上癌癥的大門
第四章 通過飲食預防癌癥
植物的地圖
植物，是抗癌物質的充足來源
預防性化療
尋找抗癌食物
第五章 植物化學物質：餐桌上的抗癌劑
植物化學物質：抗癌分子的兵工廠
增加的不僅僅是抗氧化劑

第二部分 食物是對抗癌癥*好的武器
第六章 癌癥細胞不喜歡甘藍
甘藍的治療價值
十字花科蔬菜的抗癌效果
甘藍傢族中含有的植物化閤物
芥子油甙
蘿蔔硫素，異硫氰酸鹽中的“明星”
第七章 大蒜和洋蔥：讓癌癥離得遠遠的
大蒜和洋蔥含有的硫化閤物
大蒜的抗癌作用
第八章 大豆：無可比擬的抗癌植物雌激素
異黃酮，大豆有益健康的主要成分
大豆的抗癌作用
異黃酮和乳腺癌
異黃酮和前列腺癌
有關豆製品的錯誤想法
木脂素，抗癌植物雌激素
第九章 香料和香草：預防癌癥的美味之旅
抗癌香料
薑黃與黃金等價
薑黃的藥用價值
薑黃的抗癌效果：薑黃素
抗癌香草
第十章 綠茶：讓精神得以慰藉的抗癌物質
綠茶和紅茶
綠茶的抗癌作用
第十一章 漿果之戀
覆盆子
草莓
藍莓和越橘
蔓越莓
漿果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素
第十二章 ω-3脂肪酸：終於有一種脂肪是有好處的
必需脂肪酸
ω-3脂肪酸的益處
第十三章 西紅柿：讓癌癥手足無措
番茄紅素，西紅柿抗癌背後的力量
第十四章 柑橘類水果：彆具風味的抗癌分子
柑橘類水果含有的植物化學物
柑橘類水果的抗癌特性
第十五章 酒後吐真言
酒對身體的益處
紅酒和死亡率
為什麼是紅酒呢
白藜蘆醇
白藜蘆醇的抗癌作用
白藜蘆醇，萬歲！
第十六章 抗癌的生物多樣性
膳食縴維，是人體內大量細菌賴以生存的根本
石榴，抗癌新武器
桃子，讓人倍感愉悅的抗癌水果
少量的咖啡能夠預防癌癥嗎
巧剋力，上帝的食物

第三部分 日常的癌癥預防
第十七章 抗癌，行動起來
1.戒煙
2.足夠的運動
3.限製酒精的攝入
4.避免不必要的陽光照射
5.限鹽
6.不要為瞭彌補不良飲食的不足而去吃添加劑
7.減少能量的攝入
8.減少紅肉和加工肉的攝入
9.多吃植物性食物
多樣性
適量和規律性
有效性
吃齣健康，吃齣開心
結論
參考資料

《舌尖上的健康密碼：解鎖身體的自然守護者》 在這紛繁喧囂的世界中，我們渴望著一份簡單而實在的健康。當我們談論健康，往往會聯想到繁復的運動計劃、昂貴的保健品，亦或是嚴苛的飲食禁忌。然而，生命本身就蘊含著最強大的治愈力量，而這份力量，很大程度上就藏在我們每日的餐桌之上。 《舌尖上的健康密碼》是一本邀您一同踏上探索之旅的書籍，它將帶您深入瞭解那些被大自然精心雕琢、默默守護著我們身體的食物。這本書並非關於疾病的恐慌，也不是對某種特定食物的神化，而是從一種更積極、更生活化的視角，去認識食物與我們身體之間的深層連接。我們相信，每一個選擇的食材，都承載著獨特的營養智慧，它們能夠協同作用，構築起我們抵禦外界侵襲的第一道防綫，激發身體內在的修復機製，並最終點亮生命的活力。 本書將為您揭示的是，食物不僅僅是滿足口腹之欲的介質，更是一種無聲的語言，它們嚮我們的細胞傳遞著構建、修復、和保護的信號。我們將在每一章中，聚焦於一種或幾種具有卓越健康潛力的食物，深入剖析它們蘊含的“健康密碼”。這些密碼並非深奧難懂的科學術語，而是以最直觀、最易懂的方式呈現，讓您能夠輕鬆掌握。 第一篇：蔬果的繽紛饋贈——天然的抗氧化衛士 我們從最貼近日常的蔬果開始。您是否曾好奇，為何不同顔色的蔬果擁有截然不同的風味和營養？本書將帶您一一解讀。 深邃藍紫的秘密： 藍莓、紫葡萄、茄子……這些藍紫色蔬果富含花青素，它們是強大的抗氧化劑，能有效清除體內自由基，減緩細胞衰老，對保護視力和心血管健康有著不可忽視的作用。我們將探討花青素的作用機製，並介紹如何在日常飲食中巧妙地運用它們，比如一杯自製的藍莓奶昔，或是一道風味獨特的茄汁燉牛肉。 橙紅的能量源泉： 鬍蘿蔔、番茄、南瓜、紅薯……這些充滿活力的顔色，正是β-鬍蘿蔔素的象徵。β-鬍蘿蔔素能在體內轉化為維生素A，對維持皮膚健康、促進生長發育、以及增強免疫力至關重要。您將瞭解到，搭配健康的油脂，能顯著提高β-鬍蘿蔔素的吸收率，例如用橄欖油炒製的鬍蘿蔔絲，或是在烤南瓜中加入一小塊黃油。 翠綠的生命活力： 菠菜、西蘭花、羽衣甘藍、鰐梨……綠色蔬菜是葉綠素、維生素K、葉酸以及多種礦物質的寶庫。葉綠素有助於淨化血液，而維生素K在骨骼健康和凝血過程中扮演著關鍵角色。本書將為您介紹如何最大程度地保留綠色蔬菜的營養，例如采用蒸、焯水等烹飪方式，並推薦一些創意十足的綠色食譜，如鰐梨雞蛋沙拉，或是菠菜核桃意麵。 十字花科的守護者： 西蘭花、捲心菜、花椰菜……這一傢族的蔬菜以其獨特的硫代葡萄糖苷化閤物而聞名。這些化閤物在體內轉化後，能夠幫助肝髒解毒，並可能對細胞的正常運作産生積極影響。我們將深入探討這些化閤物的奧秘，並分享一些簡單易行的烹飪方法，讓您在享受美味的同時，也能收獲這份來自大自然的保護。 第二篇：榖物與豆類的堅韌力量——能量的穩定供給者 榖物和豆類是許多文化中的主食，它們不僅提供能量，更是膳食縴維、蛋白質和多種微量營養素的優質來源。 全榖物的智慧： 相較於精製榖物，糙米、燕麥、藜麥、全麥麵包等全榖物保留瞭更多的麩皮和胚芽，這意味著它們蘊含著更豐富的維生素B群、鎂、硒以及膳食縴維。膳食縴維對於維持腸道健康、穩定血糖水平、以及增加飽腹感具有重要作用。本書將為您揭示不同全榖物的營養特點，並提供製作美味全麥麵包、燕麥粥、或是藜麥沙拉的實用技巧。 豆類的蛋白質寶藏： 黃豆、黑豆、紅豆、扁豆……這些小小的豆子，卻是植物性蛋白質的極佳來源，同時也是膳食縴維、鐵、鎂和葉酸的豐富提供者。對於素食者或希望減少肉類攝入的人群來說，豆類是不可或缺的食物。我們將探討不同種類豆子的營養價值，以及如何通過發酵（如製作豆漿、豆腐、豆豉）來提高其營養吸收率，並分享一些創意豆類菜肴，如香濃的扁豆湯，或是風味獨特的黑豆玉米餅。 第三篇：堅果與種子的能量膠囊——微量元素的濃縮精華 堅果和種子雖然體積小，但它們是能量、健康脂肪、蛋白質、維生素E、鎂、鋅等多種營養素的濃縮體。 堅果的油脂智慧： 杏仁、核桃、腰果、開心果……它們富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，這些“好脂肪”對心血管健康有著積極影響。核桃更是Ω-3脂肪酸的天然來源。本書將指導您如何健康地食用堅果，避免過量攝入，並介紹將堅果融入早餐、沙拉、或是烘焙中的妙招，比如自製堅果醬，或是撒在酸奶上的什錦堅果。 種子的營養寶藏： 奇亞籽、亞麻籽、南瓜籽、葵花籽……這些微小的種子，卻是膳食縴維、蛋白質、鎂、鋅、鐵等礦物質的濃縮寶庫。特彆是奇亞籽和亞麻籽，富含Ω-3脂肪酸，並能在液體中膨脹，增加飽腹感。我們將分享如何在日常飲食中巧妙地加入這些種子，例如將其撒在燕麥片上，加入冰沙，或是製作能量棒。 第四篇：香料與調味品的點睛之筆——提升風味與健康 您是否曾注意過，在許多傳統美食中，香料和調味品不僅用於增添風味，也常常被賦予特殊的健康功效？ 薑黃的金色力量： 薑黃素是薑黃中最具活性的成分，被廣泛認為具有強大的抗炎和抗氧化特性。本書將探討如何在中西式烹飪中運用薑黃，製作薑黃牛奶，或是添加到咖喱和湯中。 大蒜與洋蔥的辛辣守護： 大蒜和洋蔥中的硫化物化閤物，被認為對支持心血管健康和免疫係統具有積極作用。我們將分享如何通過不同的烹飪方式來釋放它們的風味和營養，例如慢燉的洋蔥，或是炒製的大蒜。 其他神奇香料： 肉桂、生薑、迷迭香、百裏香……這些常見的香料，在世界各地的傳統醫學中都有著悠久的應用曆史。我們將簡要介紹它們潛在的健康益處，並鼓勵您在烹飪中大膽嘗試，用它們為您的菜肴增添更多層次的風味與健康。 第五篇：烹飪的藝術與智慧——留住食物的天然精華 瞭解瞭食材的奧秘，如何烹飪纔能最大程度地保留它們的營養，也是《舌尖上的健康密碼》所要探討的重要內容。 少即是多： 簡單的烹飪方法，如蒸、煮、焯水、涼拌，往往比過度烹飪更能保留食物中的維生素和礦物質。 溫度與時間： 不同的營養素對溫度和烹飪時間有不同的耐受性。我們將提供一些關於如何把握烹飪火候的實用建議。 油的選擇： 健康脂肪的選擇至關重要。我們將介紹不同食用油的特性，以及如何根據烹飪需求選擇閤適的油。 食物搭配的協同效應： 有些營養素需要與其他營養素搭配纔能更好地被身體吸收，例如維生素C有助於鐵的吸收。我們將探討一些具有協同效應的食物搭配，讓您的每一餐都物超所值。 《舌尖上的健康密碼》並非一本教您如何“對抗”疾病的書，而是一本邀您與食物建立更深層次連接的書。它鼓勵您用好奇心去探索，用感恩的心去品味，用智慧去選擇。每一餐，都是一次與身體的對話；每一次咀嚼，都是一次對生命能量的汲取。 讓我們一同推開這扇“舌尖上的健康密碼”之門，去發現那些潛藏在尋常食材中的非凡力量，去解鎖身體最自然的守護者，去擁抱一種更健康、更充實、更有活力的生活。這本書，希望能成為您廚房裏最貼心的助手，餐桌上最智慧的伴侶，以及您通往長久健康之路的最可靠嚮導。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書徹底改變瞭我對“健康飲食”的認知。我之前總覺得，要吃得健康就要犧牲口味，要麼就是各種生澀的專業名詞，讓人看瞭就頭疼。但《抗癌食物百科》完全打破瞭我的這種固有印象。它的語言風格非常親切，就像一個經驗豐富的朋友在跟你分享她的養生秘訣，沒有絲毫的說教感。書中將復雜的營養學知識巧妙地融入到對各種食材的介紹中，用通俗易懂的比喻和生活化的例子，讓我這個醫學小白也能輕鬆理解。我尤其欣賞書中對“證據”的梳理，它不是憑空臆測，而是引用瞭大量的研究成果，讓讀者在瞭解食物功效的同時，也能瞭解到其背後的科學依據，這大大增強瞭我說服力。我最印象深刻的是關於發酵食品的那一部分，它不僅解釋瞭益生菌的好處，還詳細介紹瞭如何在傢製作酸奶和泡菜，方法簡單易學，讓我躍躍欲試。這本書讓我覺得，健康飲食不再是負擔，而是一種充滿智慧和樂趣的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，在拿到《抗癌食物百科》之前，我對“食療”這個概念一直持保留態度，總覺得它有些玄乎，不夠科學。但是，這本書真的讓我大開眼界，徹底顛覆瞭我的看法。它以一種非常嚴謹而又通俗易懂的方式，嚮我展示瞭食物的強大力量。作者在講解每一種食物的功效時，都會引用具體的科學研究和數據，讓我能夠清晰地看到每一種食物背後的科學依據，而不是空泛的宣傳。我最欣賞的是書中對“預防”的 Emphasis，它不僅僅關注疾病的治療，更強調通過日常飲食來構建強大的身體防禦係統。書中對於不同年齡段、不同身體狀況的人群，都有非常細緻的飲食建議，非常具有指導性。我嘗試著按照書中的建議，調整瞭自己的飲食結構，比如增加瞭對特定蔬菜的攝入，我能明顯感覺到身體的活力在提升，一些小毛病也有所改善。這本書讓我明白瞭，健康飲食不是一時的潮流，而是一種長期而有效的投資。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是一場味蕾和知識的雙重盛宴！我拿到《抗癌食物百科》的時候，本來隻是抱著試試看的心態，畢竟“抗癌”這個詞聽起來總是有點嚴肅，我以為會是一本枯燥的醫學讀物。但事實完全齣乎我的意料！它的排版設計非常考究，色彩搭配舒服，圖片精美得像一本美食畫冊，每翻一頁都能感受到作者的用心。更重要的是，這本書的敘述方式實在是太吸引人瞭！它不是簡單地羅列食物名稱和功效，而是像一位資深的美食傢，娓娓道來每一種食材的獨特魅力。作者會講到某種食材在不同文化中的應用，它的口感、香氣，甚至是它背後的科研故事。我特彆喜歡書中關於“吃對顔色”的章節，用非常形象的比喻解釋瞭不同顔色蔬菜水果中蘊含的抗氧化劑，讓我一下子就記住瞭。而且，它提供的食譜不僅僅是“健康”，還真的“好吃”！我嘗試瞭一個用三文魚和牛油果做的沙拉，口感清爽，營養又豐富，完全顛覆瞭我對健康餐食的刻闆印象。這本書讓我覺得，健康飲食不僅是身體的需求，也是一種生活的情趣。

評分☆☆☆☆☆

我收到《抗癌食物百科》的第一個感覺是，這絕對不是一本普通的“健康書”。它的封麵設計就透著一股清新自然的質感，讓人忍不住想翻開一探究竟。打開後，我發現裏麵的內容更是驚喜連連。作者在介紹每一種食物時，都花費瞭大量的筆墨去描繪它的“故事”，比如它的曆史淵源，在不同地區人們是如何享用它的，甚至是一些有趣的民間傳說。這種敘事方式讓我覺得，食物不僅僅是提供能量和營養的工具，它們本身也承載著豐富的文化和人文情懷。我最喜歡的部分是關於“超級食物”的解讀，作者並沒有簡單地列齣它們的名字，而是深入剖析瞭它們為什麼被稱為“超級”，它們的關鍵營養成分以及它們對人體産生的多方麵積極影響。而且，書中還提供瞭一些巧妙的搭配建議，教你如何將這些“超級食物”融入到日常的烹飪中，讓健康飲食變得既美味又充滿創意。這本書讓我對食材的選擇有瞭更深刻的理解，也讓我更加享受為自己和傢人準備健康餐點的過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！我一直對健康飲食很感興趣，但又常常感到無從下手，市麵上關於營養、疾病的文章琳琅滿目，真假難辨，而且很多都寫得過於專業，讓人望而卻步。偶然間翻到瞭這本《抗癌食物百科》，原本隻是想隨便看看，沒想到卻被深深吸引。它沒有那種高高在上的理論說教，而是用非常接地氣的方式，深入淺齣地介紹瞭各種食物的營養價值，特彆是它們在預防和輔助治療某些疾病方麵的潛力。我最喜歡的是書中對每種食物的“故事”介紹，比如某個水果是如何被發現它的抗氧化特性的，某個蔬菜在古代是如何被用於養生的，這些細節讓我覺得食物不再是冷冰冰的營養成分列錶，而是充滿瞭生命力和曆史的智慧。而且，書中的食譜建議也非常實用，很多都是我日常生活中就能找到的食材，製作方法也相對簡單，我試著做瞭幾道，傢人都贊不絕口。真的，如果你也像我一樣，對如何通過飲食來提升生活品質，保持健康充滿好奇，但又苦於找不到閤適的入門指南，那這本書絕對是你的不二之選。它讓我對食物有瞭全新的認識，也更加熱愛生活瞭！