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[加] 理查德·贝利沃丹尼斯·金格拉斯译... 编

图书标签:

• 抗癌
• 健康饮食
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• 癌症预防
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• 食物

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 电子工业

ISBN：9787121312045

商品编码：12873938894

开本：20

出版时间：2017-06-01

基本信息

• 商品名称：抗癌食物百科
• 作者：(加)理查德·贝利沃//丹尼斯·金格拉斯|译者:南京//于兰
• 定价：88
• 出版社：电子工业
• ISBN号：9787121312045

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-06-01
• 印刷时间：2017-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：20开
• 包装：平装
• 页数：239
• 字数：350千字

编辑推荐语

《抗癌食物百科》首版于十年前，售出25种语言，全球累计销量100万。两位作者理查德·贝利沃和丹尼斯·金格拉斯是加拿大世界**癌症防治专家，*是抗癌食物研究的先锋！此次新版做了全面修订，增加了三分之一的新内容，涵盖了*近十年的抗癌研究成果。对红酒、抗氧化物和维他命的特性、抗癌植物、新兴的化学抗癌食物以及*多其他其他方面有了一个新的认识。除此之外，作者们在书中还告诉我们到底什么是癌症，是什么导致细胞的病变，怎样防止癌症。

内容提要

癌症是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数 十年才会有临床表现。每个人体内部有不成熟的癌症 “种子”，因此人人都有发生癌症的巨大风险。
     首版于十年前、目前全球已售出25国语言的《抗 癌食物百科》指出，通过良好的生活方式和饮食习惯 就能够延缓这些癌前细胞的发展，并*终防止它们发 生突变进而产生癌变。
     新版《抗癌食物百科》汇总了世界*新的抗癌科 学研究及成果，增加了三分之一新内容，继续秉承严 谨的科学态度，告诉我们到底什么是癌症，什么导致 细胞病变，以及大自然赋予了人类哪些具有强大抗癌 特性的食物，等等。
     本书作者理查德·贝利沃和丹尼斯·金格拉斯， 是世界**癌症防治专家，*是食物防癌与治癌研究 的先锋。
    

作者简介

理查德·贝利沃，生物化学博士，魁北克大学蒙特利尔分校分子医学实验室主任，克劳德·贝特朗医院神经外科主任，加拿大预防和治疗癌症研究会**，蒙特利尔大学医学院外科及生理学教授他在国际医学期刊发表了240篇论文。他的研究兴趣包括预防和治疗癌症。 丹尼斯·金格拉斯，生理学博士，研究肿瘤学科15年，圣贾斯汀医院血液肿瘤科**研究员。如今，他运用自己的专业研究撰写关于疼痛和癌症预防的科普图书。

目录

**部分 癌症，一个强大的敌人
**章 癌症之殇
数据说癌
癌症发病率的全球分布
癌症的真正原因
饮食对癌症的影响
第二章 何为癌症
罪恶之源：细胞
群居的限制
违法的细胞
癌症的发生
癌症治疗：目前治疗手段的局限性
第三章 癌症对于细胞来说是一种环境疾病
土壤中的种子
癌症，一种炎症性疾病
炎症就是那星星之火
肥胖：体重和炎症有关
关上癌症的大门
第四章 通过饮食预防癌症
植物的地图
植物，是抗癌物质的充足来源
预防性化疗
寻找抗癌食物
第五章 植物化学物质：餐桌上的抗癌剂
植物化学物质：抗癌分子的兵工厂
增加的不仅仅是抗氧化剂

第二部分 食物是对抗癌症*好的武器
第六章 癌症细胞不喜欢甘蓝
甘蓝的治疗价值
十字花科蔬菜的抗癌效果
甘蓝家族中含有的植物化合物
芥子油甙
萝卜硫素，异硫氰酸盐中的“明星”
第七章 大蒜和洋葱：让癌症离得远远的
大蒜和洋葱含有的硫化合物
大蒜的抗癌作用
第八章 大豆：无可比拟的抗癌植物雌激素
异黄酮，大豆有益健康的主要成分
大豆的抗癌作用
异黄酮和乳腺癌
异黄酮和前列腺癌
有关豆制品的错误想法
木脂素，抗癌植物雌激素
第九章 香料和香草：预防癌症的美味之旅
抗癌香料
姜黄与黄金等价
姜黄的药用价值
姜黄的抗癌效果：姜黄素
抗癌香草
第十章 绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质
绿茶和红茶
绿茶的抗癌作用
第十一章 浆果之恋
覆盆子
草莓
蓝莓和越橘
蔓越莓
浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素
第十二章 ω-3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的
必需脂肪酸
ω-3脂肪酸的益处
第十三章 西红柿：让癌症手足无措
番茄红素，西红柿抗癌背后的力量
第十四章 柑橘类水果：别具风味的抗癌分子
柑橘类水果含有的植物化学物
柑橘类水果的抗癌特性
第十五章 酒后吐真言
酒对身体的益处
红酒和死亡率
为什么是红酒呢
白藜芦醇
白藜芦醇的抗癌作用
白藜芦醇，万岁！
第十六章 抗癌的生物多样性
膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本
石榴，抗癌新武器
桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果
少量的咖啡能够预防癌症吗
巧克力，上帝的食物

第三部分 日常的癌症预防
第十七章 抗癌，行动起来
1.戒烟
2.足够的运动
3.限制酒精的摄入
4.避免不必要的阳光照射
5.限盐
6.不要为了弥补不良饮食的不足而去吃添加剂
7.减少能量的摄入
8.减少红肉和加工肉的摄入
9.多吃植物性食物
多样性
适量和规律性
有效性
吃出健康，吃出开心
结论
参考资料

《舌尖上的健康密码：解锁身体的自然守护者》 在这纷繁喧嚣的世界中，我们渴望着一份简单而实在的健康。当我们谈论健康，往往会联想到繁复的运动计划、昂贵的保健品，亦或是严苛的饮食禁忌。然而，生命本身就蕴含着最强大的治愈力量，而这份力量，很大程度上就藏在我们每日的餐桌之上。 《舌尖上的健康密码》是一本邀您一同踏上探索之旅的书籍，它将带您深入了解那些被大自然精心雕琢、默默守护着我们身体的食物。这本书并非关于疾病的恐慌，也不是对某种特定食物的神化，而是从一种更积极、更生活化的视角，去认识食物与我们身体之间的深层连接。我们相信，每一个选择的食材，都承载着独特的营养智慧，它们能够协同作用，构筑起我们抵御外界侵袭的第一道防线，激发身体内在的修复机制，并最终点亮生命的活力。 本书将为您揭示的是，食物不仅仅是满足口腹之欲的介质，更是一种无声的语言，它们向我们的细胞传递着构建、修复、和保护的信号。我们将在每一章中，聚焦于一种或几种具有卓越健康潜力的食物，深入剖析它们蕴含的“健康密码”。这些密码并非深奥难懂的科学术语，而是以最直观、最易懂的方式呈现，让您能够轻松掌握。 第一篇：蔬果的缤纷馈赠——天然的抗氧化卫士 我们从最贴近日常的蔬果开始。您是否曾好奇，为何不同颜色的蔬果拥有截然不同的风味和营养？本书将带您一一解读。 深邃蓝紫的秘密： 蓝莓、紫葡萄、茄子……这些蓝紫色蔬果富含花青素，它们是强大的抗氧化剂，能有效清除体内自由基，减缓细胞衰老，对保护视力和心血管健康有着不可忽视的作用。我们将探讨花青素的作用机制，并介绍如何在日常饮食中巧妙地运用它们，比如一杯自制的蓝莓奶昔，或是一道风味独特的茄汁炖牛肉。 橙红的能量源泉： 胡萝卜、番茄、南瓜、红薯……这些充满活力的颜色，正是β-胡萝卜素的象征。β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对维持皮肤健康、促进生长发育、以及增强免疫力至关重要。您将了解到，搭配健康的油脂，能显著提高β-胡萝卜素的吸收率，例如用橄榄油炒制的胡萝卜丝，或是在烤南瓜中加入一小块黄油。 翠绿的生命活力： 菠菜、西兰花、羽衣甘蓝、鳄梨……绿色蔬菜是叶绿素、维生素K、叶酸以及多种矿物质的宝库。叶绿素有助于净化血液，而维生素K在骨骼健康和凝血过程中扮演着关键角色。本书将为您介绍如何最大程度地保留绿色蔬菜的营养，例如采用蒸、焯水等烹饪方式，并推荐一些创意十足的绿色食谱，如鳄梨鸡蛋沙拉，或是菠菜核桃意面。 十字花科的守护者： 西兰花、卷心菜、花椰菜……这一家族的蔬菜以其独特的硫代葡萄糖苷化合物而闻名。这些化合物在体内转化后，能够帮助肝脏解毒，并可能对细胞的正常运作产生积极影响。我们将深入探讨这些化合物的奥秘，并分享一些简单易行的烹饪方法，让您在享受美味的同时，也能收获这份来自大自然的保护。 第二篇：谷物与豆类的坚韧力量——能量的稳定供给者 谷物和豆类是许多文化中的主食，它们不仅提供能量，更是膳食纤维、蛋白质和多种微量营养素的优质来源。 全谷物的智慧： 相较于精制谷物，糙米、燕麦、藜麦、全麦面包等全谷物保留了更多的麸皮和胚芽，这意味着它们蕴含着更丰富的维生素B群、镁、硒以及膳食纤维。膳食纤维对于维持肠道健康、稳定血糖水平、以及增加饱腹感具有重要作用。本书将为您揭示不同全谷物的营养特点，并提供制作美味全麦面包、燕麦粥、或是藜麦沙拉的实用技巧。 豆类的蛋白质宝藏： 黄豆、黑豆、红豆、扁豆……这些小小的豆子，却是植物性蛋白质的极佳来源，同时也是膳食纤维、铁、镁和叶酸的丰富提供者。对于素食者或希望减少肉类摄入的人群来说，豆类是不可或缺的食物。我们将探讨不同种类豆子的营养价值，以及如何通过发酵（如制作豆浆、豆腐、豆豉）来提高其营养吸收率，并分享一些创意豆类菜肴，如香浓的扁豆汤，或是风味独特的黑豆玉米饼。 第三篇：坚果与种子的能量胶囊——微量元素的浓缩精华 坚果和种子虽然体积小，但它们是能量、健康脂肪、蛋白质、维生素E、镁、锌等多种营养素的浓缩体。 坚果的油脂智慧： 杏仁、核桃、腰果、开心果……它们富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这些“好脂肪”对心血管健康有着积极影响。核桃更是Ω-3脂肪酸的天然来源。本书将指导您如何健康地食用坚果，避免过量摄入，并介绍将坚果融入早餐、沙拉、或是烘焙中的妙招，比如自制坚果酱，或是撒在酸奶上的什锦坚果。 种子的营养宝藏： 奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽、葵花籽……这些微小的种子，却是膳食纤维、蛋白质、镁、锌、铁等矿物质的浓缩宝库。特别是奇亚籽和亚麻籽，富含Ω-3脂肪酸，并能在液体中膨胀，增加饱腹感。我们将分享如何在日常饮食中巧妙地加入这些种子，例如将其撒在燕麦片上，加入冰沙，或是制作能量棒。 第四篇：香料与调味品的点睛之笔——提升风味与健康 您是否曾注意过，在许多传统美食中，香料和调味品不仅用于增添风味，也常常被赋予特殊的健康功效？ 姜黄的金色力量： 姜黄素是姜黄中最具活性的成分，被广泛认为具有强大的抗炎和抗氧化特性。本书将探讨如何在中西式烹饪中运用姜黄，制作姜黄牛奶，或是添加到咖喱和汤中。 大蒜与洋葱的辛辣守护： 大蒜和洋葱中的硫化物化合物，被认为对支持心血管健康和免疫系统具有积极作用。我们将分享如何通过不同的烹饪方式来释放它们的风味和营养，例如慢炖的洋葱，或是炒制的大蒜。 其他神奇香料： 肉桂、生姜、迷迭香、百里香……这些常见的香料，在世界各地的传统医学中都有着悠久的应用历史。我们将简要介绍它们潜在的健康益处，并鼓励您在烹饪中大胆尝试，用它们为您的菜肴增添更多层次的风味与健康。 第五篇：烹饪的艺术与智慧——留住食物的天然精华 了解了食材的奥秘，如何烹饪才能最大程度地保留它们的营养，也是《舌尖上的健康密码》所要探讨的重要内容。 少即是多： 简单的烹饪方法，如蒸、煮、焯水、凉拌，往往比过度烹饪更能保留食物中的维生素和矿物质。 温度与时间： 不同的营养素对温度和烹饪时间有不同的耐受性。我们将提供一些关于如何把握烹饪火候的实用建议。 油的选择： 健康脂肪的选择至关重要。我们将介绍不同食用油的特性，以及如何根据烹饪需求选择合适的油。 食物搭配的协同效应： 有些营养素需要与其他营养素搭配才能更好地被身体吸收，例如维生素C有助于铁的吸收。我们将探讨一些具有协同效应的食物搭配，让您的每一餐都物超所值。 《舌尖上的健康密码》并非一本教您如何“对抗”疾病的书，而是一本邀您与食物建立更深层次连接的书。它鼓励您用好奇心去探索，用感恩的心去品味，用智慧去选择。每一餐，都是一次与身体的对话；每一次咀嚼，都是一次对生命能量的汲取。 让我们一同推开这扇“舌尖上的健康密码”之门，去发现那些潜藏在寻常食材中的非凡力量，去解锁身体最自然的守护者，去拥抱一种更健康、更充实、更有活力的生活。这本书，希望能成为您厨房里最贴心的助手，餐桌上最智慧的伴侣，以及您通往长久健康之路的最可靠向导。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在拿到《抗癌食物百科》之前，我对“食疗”这个概念一直持保留态度，总觉得它有些玄乎，不够科学。但是，这本书真的让我大开眼界，彻底颠覆了我的看法。它以一种非常严谨而又通俗易懂的方式，向我展示了食物的强大力量。作者在讲解每一种食物的功效时，都会引用具体的科学研究和数据，让我能够清晰地看到每一种食物背后的科学依据，而不是空泛的宣传。我最欣赏的是书中对“预防”的 Emphasis，它不仅仅关注疾病的治疗，更强调通过日常饮食来构建强大的身体防御系统。书中对于不同年龄段、不同身体状况的人群，都有非常细致的饮食建议，非常具有指导性。我尝试着按照书中的建议，调整了自己的饮食结构，比如增加了对特定蔬菜的摄入，我能明显感觉到身体的活力在提升，一些小毛病也有所改善。这本书让我明白了，健康饮食不是一时的潮流，而是一种长期而有效的投资。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书彻底改变了我对“健康饮食”的认知。我之前总觉得，要吃得健康就要牺牲口味，要么就是各种生涩的专业名词，让人看了就头疼。但《抗癌食物百科》完全打破了我的这种固有印象。它的语言风格非常亲切，就像一个经验丰富的朋友在跟你分享她的养生秘诀，没有丝毫的说教感。书中将复杂的营养学知识巧妙地融入到对各种食材的介绍中，用通俗易懂的比喻和生活化的例子，让我这个医学小白也能轻松理解。我尤其欣赏书中对“证据”的梳理，它不是凭空臆测，而是引用了大量的研究成果，让读者在了解食物功效的同时，也能了解到其背后的科学依据，这大大增强了我说服力。我最印象深刻的是关于发酵食品的那一部分，它不仅解释了益生菌的好处，还详细介绍了如何在家制作酸奶和泡菜，方法简单易学，让我跃跃欲试。这本书让我觉得，健康饮食不再是负担，而是一种充满智慧和乐趣的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我收到《抗癌食物百科》的第一个感觉是，这绝对不是一本普通的“健康书”。它的封面设计就透着一股清新自然的质感，让人忍不住想翻开一探究竟。打开后，我发现里面的内容更是惊喜连连。作者在介绍每一种食物时，都花费了大量的笔墨去描绘它的“故事”，比如它的历史渊源，在不同地区人们是如何享用它的，甚至是一些有趣的民间传说。这种叙事方式让我觉得，食物不仅仅是提供能量和营养的工具，它们本身也承载着丰富的文化和人文情怀。我最喜欢的部分是关于“超级食物”的解读，作者并没有简单地列出它们的名字，而是深入剖析了它们为什么被称为“超级”，它们的关键营养成分以及它们对人体产生的多方面积极影响。而且，书中还提供了一些巧妙的搭配建议，教你如何将这些“超级食物”融入到日常的烹饪中，让健康饮食变得既美味又充满创意。这本书让我对食材的选择有了更深刻的理解，也让我更加享受为自己和家人准备健康餐点的过程。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是一场味蕾和知识的双重盛宴！我拿到《抗癌食物百科》的时候，本来只是抱着试试看的心态，毕竟“抗癌”这个词听起来总是有点严肃，我以为会是一本枯燥的医学读物。但事实完全出乎我的意料！它的排版设计非常考究，色彩搭配舒服，图片精美得像一本美食画册，每翻一页都能感受到作者的用心。更重要的是，这本书的叙述方式实在是太吸引人了！它不是简单地罗列食物名称和功效，而是像一位资深的美食家，娓娓道来每一种食材的独特魅力。作者会讲到某种食材在不同文化中的应用，它的口感、香气，甚至是它背后的科研故事。我特别喜欢书中关于“吃对颜色”的章节，用非常形象的比喻解释了不同颜色蔬菜水果中蕴含的抗氧化剂，让我一下子就记住了。而且，它提供的食谱不仅仅是“健康”，还真的“好吃”！我尝试了一个用三文鱼和牛油果做的沙拉，口感清爽，营养又丰富，完全颠覆了我对健康餐食的刻板印象。这本书让我觉得，健康饮食不仅是身体的需求，也是一种生活的情趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！我一直对健康饮食很感兴趣，但又常常感到无从下手，市面上关于营养、疾病的文章琳琅满目，真假难辨，而且很多都写得过于专业，让人望而却步。偶然间翻到了这本《抗癌食物百科》，原本只是想随便看看，没想到却被深深吸引。它没有那种高高在上的理论说教，而是用非常接地气的方式，深入浅出地介绍了各种食物的营养价值，特别是它们在预防和辅助治疗某些疾病方面的潜力。我最喜欢的是书中对每种食物的“故事”介绍，比如某个水果是如何被发现它的抗氧化特性的，某个蔬菜在古代是如何被用于养生的，这些细节让我觉得食物不再是冷冰冰的营养成分列表，而是充满了生命力和历史的智慧。而且，书中的食谱建议也非常实用，很多都是我日常生活中就能找到的食材，制作方法也相对简单，我试着做了几道，家人都赞不绝口。真的，如果你也像我一样，对如何通过饮食来提升生活品质，保持健康充满好奇，但又苦于找不到合适的入门指南，那这本书绝对是你的不二之选。它让我对食物有了全新的认识，也更加热爱生活了！