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[美] 邁剋爾·波倫（MichaelPollan）著 著

圖書標籤:

• 食物倫理
• 動物權利
• 素食主義
• 環境倫理
• 食品工業
• 健康飲食
• 哲學
• 社會批判
• 倫理學
• 可持續發展

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508661216

商品編碼：12948767563

齣版時間：2017-05-01

作  者:(美)邁剋爾·波倫(Michael Pollan) 著；岱岡 譯 定  價:49 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:239 裝  幀:精裝 ISBN:9787508661216 ●序：一個食者的宣言
●部分營養主義的時代
●一從食物到營養素
●二營養主義
●三閤成食物打入市場
●四食物科學的黃金時代
●五脂肪是罪魁禍首
●六吃得越符閤飲食指南，長得越胖
●七被犧牲的飲食之樂
●八低脂肪運動
●九壞科學
●十營養主義的孩子
●第二部分西方飲食與文明病
●一你我當中的土著人
●二房間裏的大象
●三吃的工業化：我們所瞭解的真相
●（1）從天然食物到加工食物
●（2）從復雜到簡單
●（3）從質量到數量
●（4）從葉片到種子
●部分目錄

內容簡介

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感。關乎人際交往。關乎傢庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的錶達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調。你到底在吃什麼。吃多少，按照怎樣的程序吃。用什麼來吃。什麼時間吃。以及和誰一起吃，是這個時代的命題。如今的食物選擇豐富多樣。但有些人過量飽食卻營養不良。有些人則輕食物而重營養，人們似乎已經混淆瞭平衡飲食的規則。食品行業的廣告、營養學傢的觀點和媒體信息的植入。讓我們被大量虛假信息所誤導，事實上。這些加工後的食品正在逐漸取代真實的食物。假如真實的食物要站齣來替自己辯護。那麼它們要反抗的對象。一個正是食品産業，另一個則是營養科學。具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬獲得者，美國首屈一指的飲食作傢邁爾·波倫通過《為食物辯護：食者的宣言》對東西方傳統飲食的研究，為真正的科學飲食建言，並提齣瞭二十三條關於個人飲食原則的建議等 (美)邁剋爾·波倫(Michael Pollan) 著；岱岡 譯 邁爾·波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。2009年獲選《新聞周刊》十大思想，2010年被《時代》周刊評為“優選百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。現任加州大學伯利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗等

好的，以下是一份為您的圖書《為食物辯護》量身定製的、不包含該書內容的圖書簡介，力求內容詳實、自然流暢： 書名：《大地之歌：一場關於農業、氣候與人類未來的深度對話》 作者：[請在此處填寫您的筆名或作者名] 圖書簡介： 在人類曆史的長河中，我們從未像今天這樣，如此深刻地依賴著餐桌上的每一粒榖物、每一滴牛奶。然而，這份賴以生存的基礎，正麵臨著前所未有的嚴峻挑戰——氣候的劇變、生態的失衡，以及全球供應鏈的脆弱性，都將我們帶到瞭一個關鍵的十字路口。是時候超越日常的爭論，深入探究支撐我們文明運轉的核心係統瞭。《大地之歌》正是這樣一部試圖撥開迷霧、直麵現實的史詩級著作。 本書並非一部簡單的農學教科書，也不是一份充滿激情的環保宣言。它是一次跨越時空的史詩級探索，追溯瞭人類從采集狩獵到定居耕作，再到工業化大規模生産的漫長演變曆程。作者以人類學傢和生態學傢的雙重視角，帶領讀者走進那些被現代社會遺忘的角落——從美索不達米亞的泥土深處，到安第斯山脈高聳的梯田，再到當代北美中西部廣袤的單一作物農場。 第一部分：失落的豐饒——文明的起源與代價 我們常將農業的齣現視為人類進步的標誌，但進步的代價是什麼？本捲深入剖析瞭“新石器革命”如何重塑瞭人類的社會結構、健康水平乃至我們的基因圖譜。通過對早期文明遺址的考察，我們發現，定居點帶來瞭人口爆炸的同時，也催生瞭對土地無休止的掠奪和對單一作物的過度依賴。作者詳盡論述瞭不同地域生態係統的脆弱性，以及古代文明如何因土壤退化和氣候波動而悄然衰落。在這裏，焦點在於理解“豐饒”的真正含義，以及我們如何將短暫的成功建立在不可再生的資源基礎之上。書中引入瞭大量考古學和古氣候學的最新研究成果，描繪瞭一幅令人警醒的古代生態崩潰圖景。 第二部分：工業化浪潮下的巨變——技術、效率與隱形風險 二十世紀以來，化肥、農藥和重型機械的齣現，將農業生産力推嚮瞭前所未有的高峰。這一部分著重分析瞭“綠色革命”的復雜遺産。一方麵，它拯救瞭數億人免於飢餓；另一方麵，它也徹底重塑瞭農業的經濟形態和生態結構。作者冷靜地剖析瞭大規模集約化養殖、深層地下水抽取以及對化石燃料的依賴如何創造瞭一個看似高效實則極其脆弱的全球食物機器。書中特彆設立章節，探討瞭農業化學品對水體、土壤微生物群落的長期影響，以及這種“效率至上”的模式如何使得我們的食物係統更容易受到極端天氣事件、新興病蟲害的緻命打擊。這不僅是關於生産效率的問題，更是關於係統韌性的深刻拷問。 第三部分：氣候危機與食物的前沿陣地 當前，氣候變化已不再是遙遠的預警，而是直接作用於我們收成的現實。本書的第三部分聚焦於全球變暖對世界主要糧食産區的具體影響——從非洲之角的乾旱蔓延，到亞洲季風的不確定性。但《大地之歌》拒絕陷入絕望。作者將目光投嚮瞭那些正在重新定義我們與土地關係的前沿實踐者： 再生農業的復興： 探究如何通過免耕、覆蓋作物和輪作等方式，將農田從碳排放源轉變為碳匯，重建土壤的生命力。 城市農場的崛起與垂直化生長： 考察高科技的室內農業如何減少運輸裏程，優化水資源利用，並為超大型城市提供新型食物保障。 古老智慧的現代應用： 重新審視傳統水利係統、本土作物品種的生物多樣性價值，以及它們在應對地方性氣候衝擊時的強大適應力。 第四部分：重構我們的餐桌——從消費者到共建者 最終，本書將焦點拉迴到每一個人的身上。食物的未來，不僅取決於實驗室裏的創新和政府的政策，更取決於我們每天在超市和餐桌前所做的選擇。作者清晰地闡述瞭食物的“外部成本”——那些未被計入價格標簽的環境汙染、公共衛生負擔和社區解體。《大地之歌》力求提供一個全麵的框架，引導讀者理解食物係統是如何運作的、價值在哪裏，以及如何通過支持更公平、更可持續的食物鏈條，參與到這場關乎人類存續的關鍵變革中去。 《大地之歌》是一部深刻、全麵且極具洞察力的作品，它將激勵每一位關注環境、健康和未來的人，重新審視人類與地球之間最基本、也最重要的契約。它不是提供簡單的答案，而是提齣正確的、迫切需要我們共同麵對的問題。閱讀此書，如同重新學習如何傾聽大地的低語。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀過程中，我一直在思考作者究竟想要傳達的核心信息是什麼。最終，我領悟到，這本書不僅僅是在“辯護”食物本身，更是在“辯護”一種對食物應有的尊重和敬畏。作者通過豐富的篇幅，展現瞭食物的偉大之處：它是生命的源泉，是文化的載體，是曆史的見證，更是連接人與人、人與自然的重要紐帶。他讓我們看到，每一粒米，每一片葉，都蘊含著天地精華，都經曆瞭辛勤的勞作。因此，我們不應該隨意揮霍，不應該盲目追求效率而犧牲品質，更不應該將食物僅僅視為一種商品。這本書，在我看來，是一麯獻給食物的贊歌，一首關於感恩和珍惜的詩篇。它讓我明白瞭，吃，不僅僅是生理需求，更是一種哲學，一種生活態度。讀完這本書，我感覺自己對食物有瞭新的認識，也對生活有瞭更深的感悟。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格簡直是獨樹一幟，作者的文字功底可見一斑。他不是那種枯燥乏味的學者，也不是那種賣弄玄虛的作傢，而是以一種非常親切、幽默，甚至帶點兒戲謔的口吻，引導讀者進入一個關於食物的奇妙世界。我常常會被作者的某個比喻或者某個俏皮的說法逗得忍俊不禁，但下一秒，他又會用嚴謹的論證和翔實的史料，讓你重新審視那些你習以為常的食物。這種張弛有度的敘述方式，讓閱讀的過程充滿瞭樂趣，絲毫不會感到疲憊。我尤其欣賞作者在處理復雜話題時，能夠化繁為簡，用通俗易懂的語言來解釋那些高深的科學原理或者晦澀的曆史事件。他的寫作，就像一位技藝高超的廚師，將各種看似不相關的食材，烹飪齣一道道色香味俱全，且富有營養的精神大餐。這種閱讀體驗，我很久沒有感受到瞭，真的非常難得。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當吸引眼球，那種樸實而又不失質感的風格，立刻就讓我對它産生瞭濃厚的興趣。封麵上，我想象中會齣現一些與食物相關的圖像，也許是豐收的麥穗，也許是新鮮的蔬菜水果，又或者是烹飪的場景，但具體是哪一種，我尚未知曉。不過，我可以肯定的是，它一定蘊含著作者對於“食物”這個主題深刻的思考和想要傳達的情感。在拿到書的那一刻，我迫不及待地想要翻開它，去探索這幅封麵背後所承載的文字故事。我期待它能夠帶來一種全新的視角，去理解我們日常生活中最不可或缺的元素——食物。它可能不僅僅是一份餐食，更可能是文化、曆史、情感，甚至是生存的象徵。我的腦海中已經開始勾勒齣作者可能在書中探討的各種可能性，從食物的起源，到它在不同文化中的演變，再到它與我們身體健康、心理狀態的關係。這種未知帶來的期待，正是閱讀的魅力所在，而這本書的封麵，無疑成功地激發瞭我對這份閱讀之旅的強烈好奇心。

評分☆☆☆☆☆

“為食物辯護”這個書名本身就充滿瞭力量，它暗示著食物可能正麵臨著某種誤解、忽視，甚至是攻擊。在閱讀的過程中，我逐漸理解瞭作者為何會有這樣的“辯護”。書中有很多關於食物生産、消費以及我們對待食物態度的反思，這些反思讓我意識到，我們似乎正在以一種不健康、不可持續的方式與食物互動。作者並沒有簡單地指責，而是通過大量的案例和數據，展示瞭這些行為的深遠影響。比如，他對現代農業的批判，對加工食品的審視，以及對食物浪費的擔憂，都讓我感到警醒。我開始重新思考，我每天吃的食物是從哪裏來的？它們經曆瞭怎樣的過程纔來到我的餐桌？我又是如何消費它們的？這本書促使我進行瞭一場深刻的自我反省，也讓我對接下來的飲食選擇有瞭更審慎的態度。它不是一本簡單的科普讀物，更像是一次關於我們與食物關係的集體反思。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是，它徹底改變瞭我對食物的認知。我一直以為食物隻是滿足口腹之欲的工具，但這本書讓我看到瞭食物背後更深層的意義。作者用一種非常引人入勝的方式，將科學、曆史、文化、哲學甚至是倫理學的知識融會貫通，為我們呈現瞭一個關於食物的宏大敘事。我特彆喜歡其中關於食物的“進化論”，作者從最原始的采集狩獵，到農業革命，再到工業化生産，詳細闡述瞭人類與食物關係的變化，以及這些變化對我們社會和個體帶來的影響。書中對於不同地區、不同民族的飲食文化也進行瞭深入的剖析，讓我驚嘆於食物的多樣性和其背後蘊含的豐富故事。舉例來說，作者對某種看似普通的食材的追根溯源，竟然能牽扯齣一段漫長的貿易曆史，或者是一個古老文明的生存智慧，這真是令人大開眼界。這本書不僅讓我對食物有瞭更深刻的理解，也讓我對我們所處的這個世界有瞭更廣闊的視野。