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[美] 迈克尔·波伦（MichaelPollan）著 著

图书标签:

• 食物伦理
• 动物权利
• 素食主义
• 环境伦理
• 食品工业
• 健康饮食
• 哲学
• 社会批判
• 伦理学
• 可持续发展

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508661216

商品编码：12948767563

出版时间：2017-05-01

作  者:(美)迈克尔·波伦(Michael Pollan) 著；岱冈 译 定  价:49 出 版 社:中信出版社 出版日期:2017年05月01日 页  数:239 装  帧:精装 ISBN:9787508661216 ●序：一个食者的宣言
●部分营养主义的时代
●一从食物到营养素
●二营养主义
●三合成食物打入市场
●四食物科学的黄金时代
●五脂肪是罪魁祸首
●六吃得越符合饮食指南，长得越胖
●七被牺牲的饮食之乐
●八低脂肪运动
●九坏科学
●十营养主义的孩子
●第二部分西方饮食与文明病
●一你我当中的土著人
●二房间里的大象
●三吃的工业化：我们所了解的真相
●（1）从天然食物到加工食物
●（2）从复杂到简单
●（3）从质量到数量
●（4）从叶片到种子
●部分目录

内容简介

吃的理由绝不仅仅是吃本身，食物还关系到快感。关乎人际交往。关乎家庭和精神生活，关系到我们与大自然的关系，也关系到我们自我身份的表达。传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调。你到底在吃什么。吃多少，按照怎样的程序吃。用什么来吃。什么时间吃。以及和谁一起吃，是这个时代的命题。如今的食物选择丰富多样。但有些人过量饱食却营养不良。有些人则轻食物而重营养，人们似乎已经混淆了平衡饮食的规则。食品行业的广告、营养学家的观点和媒体信息的植入。让我们被大量虚假信息所误导，事实上。这些加工后的食品正在逐渐取代真实的食物。假如真实的食物要站出来替自己辩护。那么它们要反抗的对象。一个正是食品产业，另一个则是营养科学。具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖获得者，美国首屈一指的饮食作家迈尔·波伦通过《为食物辩护：食者的宣言》对东西方传统饮食的研究，为真正的科学饮食建言，并提出了二十三条关于个人饮食原则的建议等 (美)迈克尔·波伦(Michael Pollan) 著；岱冈 译 迈尔·波伦（Michael Pollan）美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。2009年获选《新闻周刊》十大思想，2010年被《时代》周刊评为“优选百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。现任加州大学伯利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验等

好的，以下是一份为您的图书《为食物辩护》量身定制的、不包含该书内容的图书简介，力求内容详实、自然流畅： 书名：《大地之歌：一场关于农业、气候与人类未来的深度对话》 作者：[请在此处填写您的笔名或作者名] 图书简介： 在人类历史的长河中，我们从未像今天这样，如此深刻地依赖着餐桌上的每一粒谷物、每一滴牛奶。然而，这份赖以生存的基础，正面临着前所未有的严峻挑战——气候的剧变、生态的失衡，以及全球供应链的脆弱性，都将我们带到了一个关键的十字路口。是时候超越日常的争论，深入探究支撑我们文明运转的核心系统了。《大地之歌》正是这样一部试图拨开迷雾、直面现实的史诗级著作。 本书并非一部简单的农学教科书，也不是一份充满激情的环保宣言。它是一次跨越时空的史诗级探索，追溯了人类从采集狩猎到定居耕作，再到工业化大规模生产的漫长演变历程。作者以人类学家和生态学家的双重视角，带领读者走进那些被现代社会遗忘的角落——从美索不达米亚的泥土深处，到安第斯山脉高耸的梯田，再到当代北美中西部广袤的单一作物农场。 第一部分：失落的丰饶——文明的起源与代价 我们常将农业的出现视为人类进步的标志，但进步的代价是什么？本卷深入剖析了“新石器革命”如何重塑了人类的社会结构、健康水平乃至我们的基因图谱。通过对早期文明遗址的考察，我们发现，定居点带来了人口爆炸的同时，也催生了对土地无休止的掠夺和对单一作物的过度依赖。作者详尽论述了不同地域生态系统的脆弱性，以及古代文明如何因土壤退化和气候波动而悄然衰落。在这里，焦点在于理解“丰饶”的真正含义，以及我们如何将短暂的成功建立在不可再生的资源基础之上。书中引入了大量考古学和古气候学的最新研究成果，描绘了一幅令人警醒的古代生态崩溃图景。 第二部分：工业化浪潮下的巨变——技术、效率与隐形风险 二十世纪以来，化肥、农药和重型机械的出现，将农业生产力推向了前所未有的高峰。这一部分着重分析了“绿色革命”的复杂遗产。一方面，它拯救了数亿人免于饥饿；另一方面，它也彻底重塑了农业的经济形态和生态结构。作者冷静地剖析了大规模集约化养殖、深层地下水抽取以及对化石燃料的依赖如何创造了一个看似高效实则极其脆弱的全球食物机器。书中特别设立章节，探讨了农业化学品对水体、土壤微生物群落的长期影响，以及这种“效率至上”的模式如何使得我们的食物系统更容易受到极端天气事件、新兴病虫害的致命打击。这不仅是关于生产效率的问题，更是关于系统韧性的深刻拷问。 第三部分：气候危机与食物的前沿阵地 当前，气候变化已不再是遥远的预警，而是直接作用于我们收成的现实。本书的第三部分聚焦于全球变暖对世界主要粮食产区的具体影响——从非洲之角的干旱蔓延，到亚洲季风的不确定性。但《大地之歌》拒绝陷入绝望。作者将目光投向了那些正在重新定义我们与土地关系的前沿实践者： 再生农业的复兴： 探究如何通过免耕、覆盖作物和轮作等方式，将农田从碳排放源转变为碳汇，重建土壤的生命力。 城市农场的崛起与垂直化生长： 考察高科技的室内农业如何减少运输里程，优化水资源利用，并为超大型城市提供新型食物保障。 古老智慧的现代应用： 重新审视传统水利系统、本土作物品种的生物多样性价值，以及它们在应对地方性气候冲击时的强大适应力。 第四部分：重构我们的餐桌——从消费者到共建者 最终，本书将焦点拉回到每一个人的身上。食物的未来，不仅取决于实验室里的创新和政府的政策，更取决于我们每天在超市和餐桌前所做的选择。作者清晰地阐述了食物的“外部成本”——那些未被计入价格标签的环境污染、公共卫生负担和社区解体。《大地之歌》力求提供一个全面的框架，引导读者理解食物系统是如何运作的、价值在哪里，以及如何通过支持更公平、更可持续的食物链条，参与到这场关乎人类存续的关键变革中去。 《大地之歌》是一部深刻、全面且极具洞察力的作品，它将激励每一位关注环境、健康和未来的人，重新审视人类与地球之间最基本、也最重要的契约。它不是提供简单的答案，而是提出正确的、迫切需要我们共同面对的问题。阅读此书，如同重新学习如何倾听大地的低语。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格简直是独树一帜，作者的文字功底可见一斑。他不是那种枯燥乏味的学者，也不是那种卖弄玄虚的作家，而是以一种非常亲切、幽默，甚至带点儿戏谑的口吻，引导读者进入一个关于食物的奇妙世界。我常常会被作者的某个比喻或者某个俏皮的说法逗得忍俊不禁，但下一秒，他又会用严谨的论证和翔实的史料，让你重新审视那些你习以为常的食物。这种张弛有度的叙述方式，让阅读的过程充满了乐趣，丝毫不会感到疲惫。我尤其欣赏作者在处理复杂话题时，能够化繁为简，用通俗易懂的语言来解释那些高深的科学原理或者晦涩的历史事件。他的写作，就像一位技艺高超的厨师，将各种看似不相关的食材，烹饪出一道道色香味俱全，且富有营养的精神大餐。这种阅读体验，我很久没有感受到了，真的非常难得。

评分☆☆☆☆☆

“为食物辩护”这个书名本身就充满了力量，它暗示着食物可能正面临着某种误解、忽视，甚至是攻击。在阅读的过程中，我逐渐理解了作者为何会有这样的“辩护”。书中有很多关于食物生产、消费以及我们对待食物态度的反思，这些反思让我意识到，我们似乎正在以一种不健康、不可持续的方式与食物互动。作者并没有简单地指责，而是通过大量的案例和数据，展示了这些行为的深远影响。比如，他对现代农业的批判，对加工食品的审视，以及对食物浪费的担忧，都让我感到警醒。我开始重新思考，我每天吃的食物是从哪里来的？它们经历了怎样的过程才来到我的餐桌？我又是如何消费它们的？这本书促使我进行了一场深刻的自我反省，也让我对接下来的饮食选择有了更审慎的态度。它不是一本简单的科普读物，更像是一次关于我们与食物关系的集体反思。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，它彻底改变了我对食物的认知。我一直以为食物只是满足口腹之欲的工具，但这本书让我看到了食物背后更深层的意义。作者用一种非常引人入胜的方式，将科学、历史、文化、哲学甚至是伦理学的知识融会贯通，为我们呈现了一个关于食物的宏大叙事。我特别喜欢其中关于食物的“进化论”，作者从最原始的采集狩猎，到农业革命，再到工业化生产，详细阐述了人类与食物关系的变化，以及这些变化对我们社会和个体带来的影响。书中对于不同地区、不同民族的饮食文化也进行了深入的剖析，让我惊叹于食物的多样性和其背后蕴含的丰富故事。举例来说，作者对某种看似普通的食材的追根溯源，竟然能牵扯出一段漫长的贸易历史，或者是一个古老文明的生存智慧，这真是令人大开眼界。这本书不仅让我对食物有了更深刻的理解，也让我对我们所处的这个世界有了更广阔的视野。

评分☆☆☆☆☆

在阅读过程中，我一直在思考作者究竟想要传达的核心信息是什么。最终，我领悟到，这本书不仅仅是在“辩护”食物本身，更是在“辩护”一种对食物应有的尊重和敬畏。作者通过丰富的篇幅，展现了食物的伟大之处：它是生命的源泉，是文化的载体，是历史的见证，更是连接人与人、人与自然的重要纽带。他让我们看到，每一粒米，每一片叶，都蕴含着天地精华，都经历了辛勤的劳作。因此，我们不应该随意挥霍，不应该盲目追求效率而牺牲品质，更不应该将食物仅仅视为一种商品。这本书，在我看来，是一曲献给食物的赞歌，一首关于感恩和珍惜的诗篇。它让我明白了，吃，不仅仅是生理需求，更是一种哲学，一种生活态度。读完这本书，我感觉自己对食物有了新的认识，也对生活有了更深的感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计相当吸引眼球，那种朴实而又不失质感的风格，立刻就让我对它产生了浓厚的兴趣。封面上，我想象中会出现一些与食物相关的图像，也许是丰收的麦穗，也许是新鲜的蔬菜水果，又或者是烹饪的场景，但具体是哪一种，我尚未知晓。不过，我可以肯定的是，它一定蕴含着作者对于“食物”这个主题深刻的思考和想要传达的情感。在拿到书的那一刻，我迫不及待地想要翻开它，去探索这幅封面背后所承载的文字故事。我期待它能够带来一种全新的视角，去理解我们日常生活中最不可或缺的元素——食物。它可能不仅仅是一份餐食，更可能是文化、历史、情感，甚至是生存的象征。我的脑海中已经开始勾勒出作者可能在书中探讨的各种可能性，从食物的起源，到它在不同文化中的演变，再到它与我们身体健康、心理状态的关系。这种未知带来的期待，正是阅读的魅力所在，而这本书的封面，无疑成功地激发了我对这份阅读之旅的强烈好奇心。