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店铺： 三晖图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538480771

商品编码：13496799610

开本：16开

现代都市人健康烹饪指南：一站式掌握快手营养餐 本书主题： 本书聚焦于现代都市快节奏生活中，如何高效地制作出兼顾美味、营养与便捷的日常膳食。它摒弃了传统复杂、耗时的烹饪方法，转而提供一套系统化的、适用于忙碌人群的“快手营养烹饪”解决方案。全书旨在帮助读者从容应对“吃什么”和“怎么做”的两大难题，实现健康饮食的目标。 目标读者： 职场人士、年轻家庭、注重健康但时间有限的烹饪新手及经验丰富的家庭主厨，所有希望优化日常饮食结构、追求高效率健康烹饪的人群。 --- 第一部分：厨房效率革命——基础与理念重塑 (约 300 字) 在信息爆炸的时代，我们常常被海量的食谱淹没，却忽略了烹饪效率的重要性。本书开篇即是“厨房效率革命”的理念构建。我们不只是教你做菜，更是教你如何管理你的厨房时间。 1. 现代厨房工具的优化配置： 详细解析电压力锅、空气炸锅、多功能料理机等现代厨房电器的最佳使用场景与效率提升技巧。摒弃不必要的工具堆砌，聚焦真正能节省时间的“主力设备”。 2. 食材采购与预处理的标准化流程 (Meal Prep 101)： 建立周末集中采购与周内食材预处理（如切配、分装、冷冻）的标准SOP。学习如何根据一周的膳食计划，一次性完成大量备料工作，确保工作日晚上五分钟即可开火。 3. 调味品的极简主义： 提倡“少即是多”的调味哲学。介绍几种核心基础调味料（如高级酱油、特级初榨橄榄油、海盐、新鲜香草），通过组合创造出千变万化的风味，避免过多瓶瓶罐罐占据空间和时间。 --- 第二部分：快手主菜的艺术——30分钟美味法则 (约 550 字) 本部分的核心是挑战“快手菜等于粗糙菜”的固有印象，通过精确的火候控制和创新的食材搭配，实现在半小时内完成色香味俱全的主菜。 A. 蛋白质的快速制备技术： 嫩滑鸡胸肉的“闪电腌制法”： 介绍用小苏打、蛋清或酸奶进行快速嫩化处理，使原本易老的鸡胸肉在15分钟内达到媲美牛排的口感。收录五种基于此方法的快速煎、炒、烤食谱。 海鲜的“冰火两重天”： 专注于快速烹饪虾、三文鱼和贝类的技巧。例如，如何用沸水/蒸汽技术在3-5分钟内完美锁住三文鱼的水分，并搭配清爽的亚洲风味酱汁。 素食蛋白的高效应用： 豆腐、豆干、鹰嘴豆的“即时入味”处理。重点介绍如何利用高温快速脱水或油炸，使其在短时间内吸收复杂风味。 B. 碳水化合物的智慧选择： “伪主食”概念的引入： 推广花椰菜米（Cauliflower Rice）、意大利面替代品（如扁豆意面）和全麦谷物的快速烹煮法。 一锅焖饭的升级版： 针对电饭煲，开发出融合了蔬菜、肉类和谷物的“懒人均衡套餐”。强调米水比例的精确控制，确保口感的完美性，无需中途开盖。 C. 蔬菜的“生命力”保留： 低温快炒与焯水艺术： 详细讲解如何通过极短时间的快炒（使用高烟点油）或冰水浴焯水，最大限度地保留绿叶蔬菜的维生素和脆嫩口感。收录十道“三分钟绿”系列蔬菜做法。 --- 第三部分：营养平衡与功能性搭配 (约 450 字) 本书不只是食谱的堆砌，更是一本关于“吃对东西”的指导手册。此部分深入探讨如何通过日常烹饪实现特定的营养目标。 1. 微量元素与抗氧化剂的日常摄入： “彩虹餐盘”原则： 以颜色分类讲解不同蔬菜和水果中富含的主要抗氧化剂（如花青素、番茄红素）。提供“如何用一餐摄入三种以上颜色”的搭配模板。 健康脂肪的无痛植入： 介绍如何将牛油果、坚果碎、奇亚籽等高价值脂肪源自然地融入到沙拉、酱汁或早餐中，无需额外制作复杂的“脂肪补充餐”。 2. 肠道健康与消化优化： 发酵食品的自制入门： 教授如何利用酸奶机或简单的玻璃罐，在厨房中制作基础的酸菜（Sauerkraut）或康普茶（Kombucha），为日常饮食提供益生菌支持。 膳食纤维的隐形添加： 如何在制作肉酱、炖菜或烘焙食品时，悄无声息地加入燕麦麸、亚麻籽粉等高纤维成分，改善消化系统功能。 3. 能量管理与血糖平稳： 专注于低升糖指数（Low GI）食材的选择与搭配。例如，讲解如何通过加入醋或特定蛋白质来“平稳”一份主食带来的血糖波动，帮助读者维持整日稳定的精力。 --- 第四部分：零失误的“一人食”与打包策略 (约 200 字) 针对单身人士或小家庭，本书提供了高效的“一人食”解决方案和餐食打包指南。 分量控制的科学： 提供标准单人份量的食材精确称量指南，避免因分量不准导致的浪费或重复烹饪。 “两日循环”食谱设计： 教授如何设计一周的食谱，使得周一制作的晚餐，周二可以完美地转化为午餐便当，无需额外烹饪。重点讲解如何使用保鲜盒进行分区存储，确保食物在第二天依然美味不串味。 微波炉的“重生术”： 针对上班族带来的剩菜，提供使用微波炉加热时，保持食物口感（如米饭不干、蔬菜不软烂）的专业技巧。 本书承诺，通过这些系统化的方法，你将不再被繁琐的厨房事务所困扰，而是能自信、高效地为自己和家人打造出真正健康、充满活力的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“厨房懒人”，我对那些动辄需要提前两三天准备、清洗十几遍药材的“大阵仗”汤品是敬而远之的。我更看重效率和实用性。《一看就会家常靓汤》在这方面做得相当到位。它有一系列“快手靓汤”的分类，有些汤品从洗菜到上桌，真能控制在两个小时以内，这对于朝九晚五的上班族来说简直是福音。它没有回避使用一些现代的便利工具，比如电炖盅或者高压锅，并针对不同工具给出了不同的火候和时间参考，这点非常贴心。举个例子，做“罗宋汤”这种融合菜式时，它给出了用砂锅慢炖和用高压锅快速出味的两种方案对比。我试了高压锅版本，味道竟然也丝毫不输给传统慢炖的出品，这极大地解放了我的时间。这本书成功地打破了“好汤一定费时费力”的刻板印象，让煲汤这件事真正融入了快节奏的生活。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来是冲着“食疗”和“保健养生”这些关键词买的，毕竟年纪渐长，身体的小毛病也开始找上门来。以往看的食谱，多半是侧重口味，对养生的那一套说得云山雾罩，什么“滋阴润燥”、“健脾祛湿”，我听得一头雾水。但这本书的厉害之处就在于，它把这些中医理论巧妙地融入到具体的汤方中，而且是具体到“这个汤适合早上喝还是晚上喝”。比如，针对我常年的湿气重，它推荐的几款汤品，不仅食材易得，而且明确指出了如何通过调整姜片或红枣的数量来应对湿气的轻重程度。我坚持喝了一个星期的“茯苓薏米祛湿汤”，感觉身体确实轻盈了不少，不再像以前那样昏昏沉沉。这本书不是那种空泛的养生理论书，它是一个实操手册，让你在日常饮食中就完成了对健康的投资。那种感觉就像请了一位私人营养师在身边指导，只不过这位“营养师”是以书籍的形式存在，随时可以翻阅，实在太方便了。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书最大的价值在于它的“大全”属性，它收录的汤品种类极其丰富，几乎涵盖了我们中国人常喝的各种流派。从清淡的广东老火靓汤，到滋补的北方炖品，甚至连一些东南亚风味的椰奶鸡汤也有涉猎。这对我家这种口味比较多元化的家庭特别友好。以前我买书，要么只专注某个菜系，结果买回来发现很多汤品我们家根本不常喝。而这本，它从最基础的“清热润肺”到季节性的“滋阴养颜”，分类清晰，方便我根据家人的需求随时查找。我最近在尝试它里面关于“产后恢复”的汤谱，内容详实，营养配比考虑得非常周全，看得出作者在汇编这些内容时下了大功夫，绝非是随便拼凑几篇网络文章。这本书让我真正拥有了一个可以信赖的、涵盖全年四季和各种需求的“家庭汤库”。

评分☆☆☆☆☆

这本《一看就会家常靓汤 全分解视频立体版》真是让我这个厨房新手找到了救星！我一直对煲汤心有余悸，总觉得步骤繁琐，火候难控，出来的成品要么寡淡无味，要么油腻不清。可是翻开这本书，那种“一看就会”的感觉立刻涌上心头。它把每一个步骤都拆解得细致入微，不仅仅是文字描述，据说还有视频辅助，这简直是为我这种视觉学习者量身定做的。我最欣赏的是它对食材选择和搭配的解读，比如，为什么这道汤要用老母鸡而不是三黄鸡，不同季节的药材该如何增减分量，这些“为什么”的解答，让我明白煲汤不是简单的材料堆砌，而是一门科学与艺术的结合。我尝试做了里面的一个基础的“章鱼干排骨汤”，光是处理章鱼干的泡发步骤，书里就用了足足半页纸来图解，生怕你做错。最终熬出来的汤，味道浓郁醇厚，家里人都赞不绝口，那一口下去的满足感，是任何外卖汤都比不上的。这本书真正做到了把复杂的传统技艺用现代的方式完美呈现，让“家常”二字不再意味着“将就”，而是“精致与健康兼得”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和版面布局也值得称赞。很多食谱书的排版简直是一场灾难，文字和图片挤在一起，找个配料表都得费半天劲。但这本书的“全分解视频立体版”这个名字不是白叫的，它的结构层次感极强。每一道汤都有一个清晰的“原料区”、“步骤解析区”和“功效小贴士区”。特别是它的“步骤解析”，图片高清且关键步骤都有红色的箭头或圈注，告诉你哪里是重点，哪里容易出错。我拿来给退休在家的老妈看，她一个老花眼的老人家，都能看得清清楚楚，连连称赞说这个比她以前买的那些旧菜谱清晰多了。而且，全书的用词非常口语化，没有太多故作高深的烹饪术语，读起来非常轻松愉快，完全没有学习压力，就像邻居的大姐在教你做菜一样亲切自然。