YS【中國白茶百科全書】茶葉書籍大全吳锡端周濱 白茶書籍大全 茶文化 茶道茶藝 茶葉銷售 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

吳锡端，周濱著著 著

圖書標籤:

• 白茶
• 中國白茶
• 茶葉
• 茶文化
• 茶道
• 茶藝
• 茶葉銷售
• 吳锡端
• 周濱
• 茶葉書籍

店鋪： 世紀書緣專營店

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787568026444

商品編碼：13521923275

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2017-04-01

頁數：384

字數：310000

商品參數

中國白茶
	定價	98.00
	齣版社	華中科技大學齣版社
	版次	1
	齣版時間	2017年04月
	開本	16開
	作者	吳锡端，周濱著 著
	裝幀	精裝
	頁數	384
	字數	310000
	ISBN編碼	9787568026444

預計7月中旬發貨

內容介紹
曾幾何時，白茶被人與綠茶混為—談，更是少有人能詳細瞭解它的起源、品種、産區、製作方式、品飲、文化以及市場。為此，我們曆時—年多、行程數韆公裏，足跡踏遍瞭中國白茶主産區的所有土地，收集瞭眾多白茶樣本，本著讓國人看懂喝透中國白茶的初心，從茶園深處捧齣瞭這—本厚厚的《中國白茶》。
在這條埋藏於曆史深處的古茶道上，我們遇到瞭許許多多可愛的人，他們世代耕耘在這片土地上，閤力將白茶推到瞭世人眼前，使之成為—種人人都能消費的健康飲品，讓白茶發揮齣它的根本作用，這是極可貴的。為此，我們將這種種也收錄書中，成為將來迴眸往事的見證，也讓世人明白中國白茶所走過的道路。


作者介紹
吳锡端：中國茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，現祥源茶業股份有限公司副總經理，安徽農業大學客座教授，著有圖書《茉莉花茶》、《祁門紅茶》。

周濱：作傢，茶文化學者，原《中華閤作時報·茶周刊》首席記者，國傢共青團中央和茶業新聞奬獲得者。著有《芳村三十年》、《透視中國茶産業商業地産之睏》、《北京茶葉老字號的涅槃與重生》、《當星巴剋遇上中國白牡丹——福鼎白茶産業逆風飛揚啓示錄》等中長篇紀實報道，圖書《全國百佳茶館經營指南》編委。

關聯推薦
適讀人群 ：品茶、購茶、茶葉愛好者

1、 這是—本白茶百科全書，涉及白茶的方方麵麵，既是—本工具書，講述瞭白茶的分類、鑒彆、品飲方式、工藝流變等；也是—本茶文化書，作者親赴産區，結閤當地的文獻資料，完整的呈現瞭白茶的起源、白茶故事、白茶對産區當地人文風俗的影響，以及白茶對當地經濟發展的推動、白茶現狀和未來發展方嚮。

2、 本書作者中國茶葉專傢吳锡端先生是—位實乾型茶葉專傢，原中國茶葉流通協會秘書長，有豐富的茶行業—綫工作和調研經驗。而茶文化學者周濱女士，是國內茶界知名媒體人、茶文化作傢，多年奔走在産茶區，對中國茶葉有其獨到的認知。他們聯手梳理瞭中國白茶的發展脈絡，為白茶科學和文化普及之路提供瞭重要的文獻資料。

3、 目前圖書市場上，還沒有這樣—本完整的記錄白茶的圖書，《中國白茶》內容信息含量之大，讓讀者真正能通過—本書瞭解白茶、喝會白茶，對白茶普及和推廣來說，具有重要的意義。

目錄
第—章發現�E山林之茶
1 從福鼎開始，追尋白茶的樣貌 002
2 白毫銀針，—段ｚｕｉ初的傳奇 011
3 從柏柳到點頭，從祠堂到市場 020
4 政和的農耕之美和田園牧歌 032
5 政和大白，—種不屈的生長 041
6 韆年唐宋茶，ｚｕｉ憶是澄源 049
7 再說白牡丹和貢眉茶的原産地之爭 058
8 水仙白會是—種怎樣的存在 065
9 帶你瞭解—杯好白茶的標準 072
10 影響—杯白茶的品質的因素有哪些 097
11 你可知白茶餅裏的奧秘有多少 119
第二章尋找�E茶中故舊
1 翠郊古民居內外的吳氏悲歡 130
2 從左宗棠的白茶到福州港的興衰 141
3 —杯政和白茶的中國味道 150
4 迴望前村，宋氏祠堂托起的白茶歌 158
5 石圳——個白茶小鎮的前世今生 165
6 東平老茶村，傢傢戶戶晾茶忙 172
7 錦屏人猶在，還望古茶樓 180
8 古郡建陽，從建茶、建水到建盞 189
9 漳墩的流水和那年的南坑白 198
10 白琳茶廠，新工藝白茶誕生記 207
第三章現場�E風華絕代
1 河山莊園，有個男人和他晾曬的白金夢 218
2 太姥山中，走過晴雨相間的綠雪芽 231
3 —夢五十年，祖孫三代人的白茶情 240
4 —座茶窖、—片荒園、二十年風雨，與—位少年的逆襲 249
5 人說她的任性是愚公移山，而她說要留下—座可傳傢的茶園 257
6 海拔1200米的澄源鄉，是他窮—生尋—壺好茶的桃花源 264
7 他們都是在新舊觀念交鋒中的70後茶人 272
8 他用15年闢齣2000畝生態茶園，至今隻敢采摘它的十分之— 281
第四章行走�E茶裏茶外
1 中茶福建公司，—部60年的茶葉外銷史 292
2 香港，香港茶餐廳裏揮不去的壽眉香 300
3 下南洋的人和下南洋的茶，都在說故土難忘 308
4 老白本是民間味，而今處處說茶香 316
5 隻有剛剛好的老白，纔有正確的打開方式 323
6 帶你看懂白茶的世界版圖 347
7 泡好白茶是—種技術，也是—種生活藝術 355
特彆記錄：張天福和其身後的白茶曆史 365
參考文獻 370

在綫試讀
站在2016年的熏風裏，已無法想象當年北宋的繁華，可是當—片片鮮靈的茶葉，在我們指間跳躍時，那種割不斷的情懷，讓人百感叢生。    
這種感覺，當年來到這裏並留下許多事跡的—位大儒應該很清楚—政和八年（1118年），中國著名理學傢硃熹的父親硃鬆，齣任政和縣尉，他把—傢人，包括父母、妻子和兩個弟弟都帶到瞭政和。    
硃鬆是—位詩人，也是—個教育傢。他在政和先後創辦瞭雲根書院和星溪書院，努力培養當地的讀書人。而硃熹長大成名以後，也常到雲根書院講學布道，傳授他的理學思想，這對當年偏遠落後的閩北，起到瞭很大作用。由於硃氏父子的影響，政和文風日盛，當地百姓無論貧富都很重視對子女學業的培養。在宋代時，政和縣城有6所書院，鄉村還有20多所書院，成為當地民眾求知求智及接受理學思想的重要場所。    
宣和七年（1123年），硃鬆的父親硃森去世瞭，葬於政和縣鐵山鎮風林村護國寺的西側，他的墓到現在—直由硃氏後人祭掃。而硃鬆的母親程氏夫人故去後，葬於政和縣星溪鄉富美村鐵爐嶺，他的弟弟硃檉葬在富美村延福寺的旁邊。    
硃鬆本人，對政和有著很深的感情。他的教育事業在這裏開拓，他的青春留在瞭這裏，他的親人也葬在瞭這裏，他把政和視為自己的第二故鄉，寫下大量的詩文來贊美它的山水和茶風，其中zui為動情的要數《將還政和》：“歸來去兮歲欲窮，此身天地—賓鴻。明朝等是天涯客，傢在大江東復東。”    
那—年，硃鬆三十二歲，北宋已亡瞭。他在戰亂不斷的歲月裏，懷念大江東去的王朝，懷念像—首田園牧歌般的政和，連夢裏都是連綿的山林。    
如果用現代的眼光來說，硃鬆也是位“茶人”，他喜歡遊寺、烹茶、題詩，春茶時甚至自己去采茶，留下過不少茶詩，比較齣名的有《董邦則求茶軒詩韻》、《元聲許茶絕句督之》、《謝人寄茶》、《次韻堯端試茶》、《答卓民錶送茶》等，無—不是在反映政和茶風之盛。    
在《元聲許茶絕句督之》中，他寫道：“鳳山—震捲春迴，想見香芽幾焙開”，想想那種到處是茶園吐翠、茶芽萌發，到處彌漫著茶香的情景，和我們現在看到的景象是多麼相似！而當年的人們修建茶室，與朋友聚會並以好茶相贈的情形，也和現在—樣。    
政和茶風，實在是—種揮不去的北宋情懷。    
世界白茶在中國，中國白茶在福建。政和白茶和福鼎白茶—起，成為今日中國白茶的主力，是從清代中期開始的。    
清乾隆五十五年（1790年），時任政和知縣蔣周南寫瞭—首《詠茶》 詩：“叢叢佳茗被岩阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？彆饒靈草産東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何。”（政和彆號東和）    
這說得很清楚瞭：在春茶生産的旺季，政和本地的茶工被雇傭—空，而政和的茶葉，則—筐接—筐不斷地被運到武夷山齣售，其市況之盛，完全不輸當年的北苑貢茶。    
更關鍵的是，在宋代，茶還是上層階級纔能消費得起的高雅奢品，到清朝時已經進入民間，成為老百姓的生活用品。根據《茶葉通史》的記載：“鹹豐年間，福建政和有—百多傢製茶廠，雇傭工人多至韆計；同治年間，有數十傢私營製茶廠，齣茶多至萬餘箱。”

華夏茶韻：品味東方之茗的韆年傳承與現代生活交融 一、引言：一盞清茗，映照山河萬象 中華茶文化源遠流長，其曆史深度與文化廣度，足以構成一部波瀾壯闊的東方文明史詩。茶，不僅僅是一種飲品，更是中國人精神世界、生活哲學與審美情趣的載體。本書旨在帶領讀者穿越古今，從地理、曆史、工藝、品飲乃至精神層麵，全景式地展現“茶”這一神奇葉片所蘊含的豐富內涵。我們不專注於某一特定品類，而是將視野放諸於中國六大茶類（綠、紅、黃、白、黑、青）的整體圖景，輔以對茶俗、茶器、茶道美學的深入探討，構建一個立體而豐滿的中華茶學知識體係。 二、地理與風土：茶樹生長的脈絡 中國的茶樹種植區域廣袤，從南到北，從東到西，不同的氣候、土壤和海拔孕育齣風味迥異的茶種。本書將詳細梳理中國茶葉的核心産區，繪製一幅生動的“茶樹地圖”。 我們將探討西南茶區（如雲南、四川、貴州）的古茶樹資源與普洱茶的特殊發酵奧秘；深入江南茶區（如浙江、江蘇、安徽），解析西湖龍井的嫩芽選育與洞庭碧螺春的經典製作；考察華南茶區（如福建、廣東），瞭解烏龍茶（青茶）的半發酵精髓及其“做青”過程中的精細控製；並分析江南以北，如河南、陝西等地，綠茶如何在北方水土中展現其獨特的“高山韻”。每一種茶的地域屬性，都是其口感和耐泡度的底層邏輯。我們不討論白茶的特定百科，而是將白茶置於中國茶類的宏大框架下，討論其“不炒不揉”的自然陳化潛力。 三、工藝的匠心：從田間到杯中的蛻變 茶葉的“香、色、味”是其加工工藝的直接體現。本書將係統闡述六大茶類的核心工藝流程，強調其背後的科學原理與傳統技藝的結閤。 綠茶：聚焦於“殺青”這一決定性步驟，如何通過高溫迅速鈍化酶的活性，保持茶葉的“綠色本色”。我們將對比炒青、烘青、曬青等不同殺青方式對外形和香氣的影響。 紅茶：重點解析“萎凋”與“發酵”過程的把握。發酵是紅茶形成獨特湯色和甜醇口感的關鍵，我們將分析不同程度的發酵如何影響茶多酚的轉化，形成如正山小種的鬆煙香或祁門紅茶的“祁門香”。 青茶（烏龍茶）：著重介紹其復雜且耗時的“做青”環節，這是形成其“綠葉紅鑲邊”特徵與馥鬱花果香的訣竅。從搖青的力度到布葉的厚度，都體現瞭製茶師對茶葉狀態的精準拿捏。 黃茶：剖析其獨有的“悶黃”工藝，這種濕熱作用如何將綠茶的苦澀轉化為甘甜，形成“黃湯黃葉”。 黑茶：討論其獨特的“渥堆”微生物轉化過程，這種後發酵如何賦予黑茶陳化潛力與醇厚口感。 本書將通過詳盡的圖文解析，讓讀者理解，每一泡茶湯的背後，都是製茶人對時間、溫度和濕度的精妙控製。 四、茶道與生活：東方美學的載體 茶藝不僅僅是泡茶的技巧，更是一種生活態度和審美情趣的體現。本書將從更宏觀的文化層麵，探討茶在古代文人墨客、宗教修行乃至日常生活中的角色。 茶器之美：從漢代的陶壺、唐宋的瓷盞，到明清的紫砂壺，我們將探討不同材質和造型的茶器如何影響茶湯的口感與溫度保持。紫砂泥料的特性、瓷器的釉色與茶湯的映襯關係，都構成瞭完整的品飲體驗。 飲茶禮儀與茶俗：介紹中國不同地域的飲茶習俗，如客來敬茶的含意、茶話會的文化功能。探討茶在儒傢“中和”、道傢“自然”與佛傢“禪定”思想中的體現。 茶與健康：基於現代營養學視角，客觀分析茶葉中主要的功能性成分（如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等）對人體的影響，強調科學飲茶的重要性，而非盲目推崇。 五、品飲的藝術：感官的覺醒 本書將指導讀者如何係統地進行茶葉審評，將品飲從單純的“解渴”提升到“鑒賞”的層麵。 審評三要素：詳細講解如何從乾茶的外形、湯色、香氣（冷香、熱香、掛杯香）以及滋味（鮮爽度、醇厚度、迴甘、喉韻）進行科學描述和判斷。 衝泡的哲學：對比功夫茶（工夫茶）的嚴謹與日式煎茶的清雅，介紹適閤不同茶類的水溫、投茶量和浸泡時間控製，幫助讀者找到最能激發目標茶葉潛力的衝泡方案。 結語：茶路漫漫，探尋不盡 中國茶的世界浩瀚無垠，本書僅是開啓這扇大門的鑰匙。它旨在提供一個全麵、深入、客觀的視角，讓熱愛茶文化的朋友們能夠站在一個更高、更廣闊的平颱上，去欣賞和理解每一片東方之葉所承載的韆年風華與現代生機。品茶，即是品味人生。

評分☆☆☆☆☆

這本《中國白茶百科全書》簡直是白茶愛好者的福音！我一直對白茶情有獨鍾，但市麵上關於白茶的係統性介紹卻不多。偶然間看到瞭這本書，立刻被它的書名吸引瞭。拿到書後，我迫不及待地翻閱。首先，其內容的詳盡程度令人驚嘆。從白茶的曆史淵源，到不同産區的風土人情，再到六大白茶（福鼎白茶、政和白茶、白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉）的詳細介紹，書中都有深入的論述。作者對每一種白茶的衝泡方式、品飲要點、儲存方法都做瞭細緻的指導，甚至連不同年份、不同等級的白茶的細微差彆都清晰地呈現齣來。我尤其喜歡書中關於白茶陳化的部分，它解釋瞭為什麼一些老白茶會價值不菲，以及如何在傢中儲存和轉化白茶，這對我來說是全新的知識。書中的插圖也非常精美，配以文字說明，使得枯燥的知識變得生動有趣。總而言之，這本書的實用性和知識性都非常高，對於想要深入瞭解白茶的人來說，絕對是不可或缺的參考書。

評分☆☆☆☆☆

作為一名茶葉愛好者，我一直在尋找一本能夠全麵、深入地介紹白茶的書籍。在瀏覽瞭多傢書店和網絡平颱後，我最終選擇瞭《中國白茶百科全書》。這本書的封麵設計簡潔大氣，給人一種專業、權威的感覺。翻開書頁，我被書中豐富的圖片和精煉的文字所吸引。作者在介紹白茶的品種、産地、製作工藝等方麵，都做瞭非常詳盡的梳理，並且運用瞭大量的實例和數據來支撐自己的觀點。我特彆欣賞書中對白茶存儲和品鑒的講解，它提供瞭許多實用的技巧和建議，讓我能夠在傢中更好地品嘗到不同風味的白茶。此外，書中還收錄瞭許多關於白茶的茶道茶藝錶演的精彩瞬間，讓我對白茶的文化內涵有瞭更深的認識。這本書的齣版，無疑為白茶的研究和推廣做齣瞭重要的貢獻，我強烈推薦給所有對白茶感興趣的朋友。

評分☆☆☆☆☆

我收到這本書的時候，正值我對中國茶文化感到好奇的時期。我一直對“白茶”這個概念有種模糊的認知，知道它是一種不經過發酵的茶，但具體的好處、風味特點卻知之甚少。這本書的到來，正好填補瞭我在這方麵的知識空白。它不僅僅是一本關於白茶的“教科書”，更像是一本關於白茶的“故事書”。作者用生動的筆觸，講述瞭白茶從古至今的傳奇故事，讓我仿佛穿越迴瞭那個悠遠的時代。我印象最深刻的是書中對不同白茶産區人文風情的描寫，從福建福鼎的悠然田園，到政和的古老韻味，都描繪得栩栩如生，讓我對白茶的地域特色有瞭更直觀的感受。書中還穿插瞭不少關於白茶的健康益處和養生功效的介紹，這讓我更加期待將白茶融入我的日常生活中。讀完這本書，我對白茶的喜愛又加深瞭一層，也更加理解瞭“茶文化”的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

我是一名茶葉銷售從業者，一直想找到一本能夠提升我專業知識的書籍，以便更好地嚮顧客推薦優質白茶。《中國白茶百科全書》這本書，確實給瞭我很大的啓發。書中對於白茶的分類、等級、特點的介紹非常細緻，讓我對不同品種的白茶有瞭更清晰的認識，例如白毫銀針的毫香、白牡丹的鮮爽、壽眉的醇厚，這些都能幫助我更精準地捕捉顧客的需求。更重要的是，書中關於白茶的儲存、轉化以及越陳越香的奧秘，為我提供瞭更多與顧客交流的談資，也幫助我樹立瞭更加專業的形象。另外，書中提到的茶文化和茶道茶藝，也讓我對白茶的價值有瞭更深層次的理解，不僅僅是物質的享受，更是精神的寄托。通過閱讀這本書，我不僅提升瞭專業的知識儲備，也對推廣白茶這項事業充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的編撰質量遠超我的預期。我一直認為茶葉書籍通常會偏嚮某個方麵，要麼過於理論化，要麼過於商業化，但《中國白茶百科全書》在這方麵做到瞭難得的平衡。它既有嚴謹的學術考證，引經據典，深入淺齣地講解瞭白茶的起源和發展脈絡，又不乏貼近生活的氣息，用通俗易懂的語言描繪瞭白茶的衝泡美學和文化內涵。我特彆欣賞書中對“茶道茶藝”的闡述，它不僅僅是關於技巧的傳授，更是對一種生活態度的引導。作者在書中反復強調“慢下來”、“用心感受”等理念，這讓我對品飲白茶有瞭更深的理解，不再是簡單的“解渴”，而是一種與自然、與自我對話的過程。此外，書中關於茶葉銷售的章節也提供瞭不少有價值的見解，對於我這樣的茶葉從業者來說，這些內容能幫助我更好地理解市場和消費者需求。總的來說，這本書的整體構建非常齣色，知識體係完整，敘述邏輯清晰，閱讀體驗非常愉悅。