第一次品岩茶就上手(圖解版,第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李遠華主編 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563731862

商品編碼：16784589253

齣版時間：2017-06-01

作  者:李遠華 主編 定  價:42 齣 版 社:旅遊教育齣版社 齣版日期:2017年06月01日 頁  數:190 裝  幀:平裝 ISBN:9787563731862 ●篇進入岩茶世界
●一、岩茶之旅
●（一）大紅袍母樹
●（二）萬裏茶路起點：下梅
●（三）印象大紅袍
●（四）岩茶與儒釋道的關係
●二、武夷茶與武夷岩茶
●三、走進博物館的“大紅袍”
●四、屏幕上的武夷茶
●第二篇岩茶之齣
●一、現今岩茶産地
●二、正岩、半岩與洲茶
●（一）正岩産地與特點
●（二）半岩産地與特點
●（三）洲茶産地與特點
●（四）正岩、半岩與洲茶的品質比較
●三、岩茶知名企業（商會）
●（一）百年傳統茶行
●（二）現今武夷山岩茶品牌企業（商會）
●第三篇岩茶之生
●部分目錄

內容簡介

武夷山是世界烏龍茶、紅茶發源地，産茶曆史悠久，茶人輩齣。武夷岩茶以岩骨花香而馳名海內外，但因其名叢眾多、製茶工豈復雜，茶友對其瞭解有限。李遠華主編的《靠前次品岩茶就上手(圖解版·第2版)/人人學茶》是係統介紹岩茶的入門級茶書，作者多為從事武夷岩茶研究昀年輕茶人，他們從茶生物科學與文化層麵較全麵地介紹r岩茶的過去與現在。本書內容豐富，通俗易懂，圖文並茂，對茶飲愛好者識茶、品茶有助益。 李遠華 主編 李遠華，武夷學院茶與食品學院院長、教授、博士，國傢自然科學基金茶學、分子生物學項目評議評審專傢，福建省茶葉學會副會長，南平市茶葉學會理事長，福建省武夷茶資源創新利用重點實驗室負責人。

品味世界茶韻：一部穿越時空的飲茶指南 本書並非聚焦於岩茶的特定品類或衝泡技巧，而是一部旨在拓寬讀者視野，深入探討全球茶文化曆史脈絡、茶葉製作工藝的廣博之作。它引導讀者從更宏大的視角審視“茶”這一飲品在人類文明中的地位與演變，是一場關於風土、人文與哲學的探索之旅。 第一章：茶的起源與東方的曙光 本章追溯瞭茶樹（Camellia sinensis）的植物學起源，探討其最初如何在亞洲的廣袤地域被發現、馴化並逐漸融入日常生活。我們不會深入講解某一種特定茶類的製作流程，而是著重於古代文明如何看待並使用這種神奇的葉片。 從神農嘗百草的傳說，到早期作為藥用的記載，茶的形象在古代文獻中逐漸清晰。我們將分析早期茶葉的采集方式——是野生采摘還是初步的園圃種植？早期的茶葉形態是怎樣的？是粗糲的餅茶、散碎的葉片，還是其他我們如今難以想象的形式？ 隨後，我們將把目光投嚮中國古代的飲茶習俗變遷。從漢代的“茗粥”，到唐代陸羽《茶經》所確立的煎茶風尚，再到宋代文人雅士間流行的點茶藝術，茶的地位經曆瞭從民間飲品到宮廷乃至士大夫階層精神寄托的深刻轉變。我們著重描述的不是綠茶或紅茶的製作細節，而是不同曆史時期，人們如何通過不同的烹煮和飲用方式來錶達對自然的敬畏與對生活美學的追求。 例如，宋代鬥茶中對茶湯色澤、泡沫持久度的極緻追求，反映瞭那個時代對“瞬間完美”的執著。 第二章：茶葉的遠徵：跨越海洋的文化交流 茶樹的種植技術和飲茶風尚是如何走齣亞洲，最終影響全球的？本章詳細梳理瞭茶葉貿易的早期路綫與挑戰。 首先，探討絲綢之路與茶馬古道在早期貿易中的作用，但我們側重於這些貿易路綫如何塑造瞭不同地域（如中亞、西藏）的獨特飲茶方式，例如酥油茶的齣現，這是一種對高寒地區生存需求的適應與創新。 隨後，我們將聚焦於歐洲的“大航海時代”。荷蘭、葡萄牙、英國等航海強國如何將這種來自東方的奇特飲品帶迴本土？這一過程絕非坦途，茶葉的高昂價格一度使其成為貴族專屬的奢侈品。我們細緻描繪瞭早期歐洲人對茶葉的誤解與好奇，以及他們如何試圖模仿或改良這種飲品。 第三章：全球化浪潮下的製茶工藝的本土化 當茶葉的種植和消費中心開始嚮全球擴散時，原産地的製作工藝便不可避免地與新的風土條件發生碰撞，催生瞭全新的茶葉品類。 本章不會深入探究武夷岩茶的特定工藝，而是以更廣闊的視角，比較不同地理區域對“發酵”概念的理解與實踐。例如，印度大吉嶺的製茶師如何藉鑒歐洲對紅酒發酵的理解來控製茶葉的氧化程度？斯裏蘭卡（锡蘭）的茶園管理者又是如何利用其獨特的山地環境，形成一套與中國傳統工藝截然不同的機械化與標準化流程？ 我們將分析氣候、土壤（風土）對茶葉中化學成分轉化的影響，以及這種影響如何決定瞭最終飲品的口感與香氣特徵。這是一種關於適應性工程學的講述，而非單一技術指南。讀者將瞭解到，為什麼在印度高地生産的茶，其口感傾嚮於濃烈、厚重，與亞洲傳統清雅的茶湯形成鮮明對比。 第四章：從飲品到貨幣：茶與經濟社會形態 茶不僅僅是一種被飲用的物質，它在曆史上多次扮演瞭經濟支柱乃至政治籌碼的角色。 本章分析瞭茶葉如何成為殖民經濟體係中的核心作物。在英國統治印度和斯裏蘭卡期間，大規模的種植園經濟如何重塑瞭當地的社會結構、土地所有權和勞動力組織方式？我們探討的是種植園管理模式、齣口導嚮型農業對區域生態環境的長期影響，而非某一具體産地的農業政策。 同時，本章也迴顧瞭茶貿易帶來的國際政治博弈，如著名的“茶葉稅”如何成為引發獨立戰爭的導火索。這部分內容旨在說明，飲品的背後，是復雜的國際金融、稅收和主權爭議。 第五章：現代審美的多元交匯 進入近現代，隨著全球物流的便捷和信息交流的加速，飲茶文化進入瞭一個“大融閤”的階段。 我們探討瞭“英式下午茶”的興起與規範化過程，這是一種將亞洲的茶與歐洲的乳製品、糖分及社交禮儀完美結閤的産物。我們著重分析瞭下午茶的儀式感是如何構建起來的——那套復雜的茶具、固定的時間、精緻的點心，它們共同構建瞭一種“慢生活”的現代錶達。 此外，本章還將審視當今世界對茶的再發現。從精品咖啡浪潮對傳統茶飲的衝擊，到當代消費者對“純淨來源”、“小批量生産”的偏好，茶文化正經曆著又一輪的自我革新。這種革新體現在對傳統工藝的迴歸（如復興古法製茶），也體現在對新式飲用方法（如冷泡茶、茶雞尾酒）的開放態度上。 結語：品味“無我”之境 最終，本書迴歸到哲學的層麵。茶的魅力在於其“空”與“在”的辯證統一。真正的品飲，是放下對特定名稱、特定産地的執念，去感受水溫、時間、香氣的微妙變化。它教導我們，每一次品茗，都是與曆史、與自然、與當下瞬間的對話。本書提供的不是一份“如何泡好某一種茶”的實用手冊，而是一把開啓對整個世界茶文化景觀理解的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對茶的瞭解僅限於“解渴”，對岩茶更是知之甚少，隻知道它是福建武夷山的特産，價格也不便宜。所以，《第一次品岩茶就上手(圖解版,第2版)》的齣現，對我而言，就像一盞指路明燈。書中以一種極其親和的方式，把我從對岩茶的一無所知，帶到瞭一個全新的認知高度。它的結構設計非常閤理，從最基礎的岩茶概念和分類，到具體的品鑒方法，再到如何選購、儲存，每一個環節都安排得井井有條。我特彆喜歡書中關於“如何品齣岩茶的‘岩韻’”的章節，作者用瞭很多生動的比喻，將抽象的“岩韻”具象化，讓我能夠更容易地理解和體會。例如，書中將岩茶的“岩韻”比作礦物質的清涼感，以及山野氣的悠遠綿長，這些描述非常貼切，也幫助我建立起瞭對岩茶獨特風味的初步感知。而且，全書的語言風格都非常輕鬆有趣，沒有絲毫的“茶道”架子，讓我感覺像是在和一位老朋友聊天，聽他分享關於岩茶的故事。書中穿插的真實案例和品鑒心得，更是增加瞭其可信度和實用性，讓我在閱讀過程中，仿佛也在跟著作者一起品味瞭多款岩茶。這本書的齣版，無疑為許多像我一樣的初學者提供瞭一個絕佳的學習平颱。

評分☆☆☆☆☆

拿到《第一次品岩茶就上手(圖解版,第2版)》這本書，我最直觀的感受就是它的“誠意滿滿”。無論是前麵提到的詳盡圖解，還是對岩茶知識的深入淺齣講解，都體現齣作者對讀者學習的耐心和負責。書中對於岩茶的介紹，絕不僅僅停留在“知道有這麼一款茶”的層麵，而是深入到每一款茶的“靈魂”——其獨特的風味特徵、香氣構成、口感體驗，甚至是如何在不同的生長環境下孕育齣獨特的“岩骨”。我尤其喜歡書中關於“如何衝泡齣岩茶的最佳風味”的章節，它詳細地講解瞭不同水溫、衝泡次數對岩茶香氣和滋味的影響，並且給齣瞭非常具體的建議。例如，對於肉桂，書中推薦瞭較高的水溫來激發其辛辣的香氣，而對於水仙，則建議使用稍低的溫度來品味其醇厚的口感。這些差異化的指導，讓我意識到品飲岩茶需要“因茶而異”，不能一概而論。此外，書中還包含瞭一些關於岩茶産區風土人情的介紹，這些內容讓我在學習知識的同時，也對岩茶的産地有瞭更深的瞭解，仿佛能夠“身臨其境”地感受到那片神奇的土地。總而言之，這本書不僅是一本技術性的品鑒指南，更是一本充滿文化氣息和人文關懷的岩茶百科，讓我對岩茶的喜愛又加深瞭一層。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對岩茶那種獨特的“岩骨花香”充滿瞭嚮往，但苦於沒有門路，每次都是盲目購買，品飲體驗也參差不齊。《第一次品岩茶就上手(圖解版,第2版)》的到來，則徹底改變瞭我的睏境。它並非一本枯燥的教科書，而是更像一本充滿溫度的“岩茶指南”。書中的內容安排非常人性化，首先從宏觀上介紹瞭岩茶的起源、發展和分類，讓我們對岩茶有一個整體的認識。然後，循序漸進地深入到具體的品鑒技巧，從視覺、嗅覺、味覺到觸覺，全方位地引導讀者去感受岩茶的魅力。我特彆贊賞書中關於“如何通過茶湯色澤判斷岩茶的品質”的章節，那些細緻入微的描述，比如“清澈明亮”、“金黃透亮”等，配閤著精美的圖片，讓我很快就掌握瞭辨彆茶湯品質的基本方法。此外，書中關於“如何從葉底觀察岩茶的工藝”的講解也讓我受益匪淺，原來一片小小的茶葉，也能透露齣這麼多關於製作的信息。最令我印象深刻的是，書中還提供瞭一些實用的建議，比如在品飲岩茶時，應該如何選擇閤適的茶具，以及如何通過調整衝泡的水溫和齣湯時間來達到最佳的風味。這些細節的講解，讓我覺得這本書的作者非常用心，真正站在讀者的角度去思考問題。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！一直以來，我對岩茶都有點“敬畏”，總覺得它是屬於懂茶人纔能欣賞的“陽春白雪”，普通人很難體會其中的奧妙。但《第一次品岩茶就上手(圖解版,第2版)》的齣現，徹底打破瞭我的這種顧慮。它最大的亮點在於其“圖解版”的特點，那些高清、專業的圖片，將復雜的品鑒過程變得異常直觀。無論是如何準確地辨彆茶湯的渾濁度、香氣的層次感，還是如何觀察葉底的舒展程度和色澤變化，書中都配有詳盡的圖示和文字說明，讓我在實際操作中能夠隨時對照，避免走彎路。更讓我驚喜的是，書中在介紹品鑒技巧的同時，也沒有忽略基礎知識的講解。比如，關於水質、水溫對岩茶風味的影響，以及不同茶具的搭配建議，這些細節的補充，讓我意識到品飲岩茶並非隻有一種“標準答案”，而是可以根據自身情況進行調整和優化的。我特彆喜歡書中提到的一些“小竅門”，比如如何通過聞乾茶的香氣來預判衝泡後的風味，以及如何通過舌尖的感受來區分岩茶的“岩韻”。這些實用性的建議，讓我覺得品茶不再是一項高不可攀的技能，而是可以輕鬆掌握的日常樂趣。這本書讓我覺得，原來我也能成為一個“懂”岩茶的人，這種成就感是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《第一次品岩茶就上手(圖解版,第2版)》，就迫不及待地翻閱起來。書名雖然樸實，但內容卻遠超我的想象。作為一名對岩茶充滿好奇，卻又不知從何下手的“小白”，我一直希望能找到一本既權威又易懂的入門讀物。這本書無疑滿足瞭我的需求。第一眼就被其精美的圖解所吸引，每一款岩茶的衝泡步驟、茶湯色澤、葉底形態都被清晰地呈現在讀者眼前，仿佛置身於品茶室，由經驗豐富的茶師親自指導。我尤其欣賞書中對不同岩茶品種的細緻區分，從水仙、肉桂到大紅袍，書中不僅介紹瞭它們各自的獨特香氣和滋味，還深入淺齣地講解瞭産地、製作工藝對風味的影響。這讓我不再是“霧裏看花”，而是能真正理解岩茶的“岩骨花香”究竟從何而來。此外，書中還穿插瞭一些關於岩茶曆史文化的小故事，讀來輕鬆有趣，讓我在學習知識的同時，也感受到瞭岩茶背後深厚的文化底蘊。對於像我一樣，想要係統學習岩茶，卻又擔心太過枯燥的讀者來說，這本書絕對是值得入手的“寶藏”。它用最直觀、最生動的方式，為我打開瞭岩茶世界的大門，讓我對每一次的品飲都充滿瞭期待和信心。