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作  者:(日)石脅智廣；從研喆 定  價:32.8 齣 版 社:江蘇文藝齣版社 齣版日期:2014年11月01日 頁  數:148 裝  幀:平裝 ISBN:9787539975276 ★咖啡控推薦閱讀經典！★有料、有趣、還有範兒的咖啡知識百科。★從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡，中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密？“日本咖啡協會會長奬”得主石脅智廣化身咖啡世界裏的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。★常年位踞日、韓、中國颱灣地區地區咖啡類書榜前列，中國大陸搶先發售版權引進！★本書文字理性、專注又不失風趣，搭配插畫大師為其量身定製的逾百幅超萌手繪圖，適閤伴著一杯咖啡細細品讀。★★★ 重磅推薦購買：“快讀·慢活”齣品 ：《你不懂巧剋力》等 ● 瞭解咖啡的常識
●Q1 咖啡豆是豆子嗎？咖啡到底是什麼樣的植物呢？
●Q2 咖啡樹的鼻祖是什麼？它是以什麼樣的方式普及的？
●Q3 咖啡樹是如何生長和結果的？
●Q4 哪些國傢和地區種植咖啡？
●Q5 咖啡的果實和種子是什麼樣的？
●Q6 要經過哪些程序，咖啡果實纔能變成一杯真正的咖啡？
●【來杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一樣嗎？
●第二章 瞭解咖啡的成分
●Q7 生咖啡豆是由哪些成分構成的呢？
●Q8 咖啡因對身體有害嗎？深度烘焙咖啡豆咖啡因會減少嗎？
●Q9 一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和紅茶多嗎？
●Q10 不含咖啡因的咖啡是怎麼做成的？
●Q11 咖啡中的苦味是什麼？
●Q12 咖啡中的酸味是什麼？
●Q13 咖啡果實越成熟，咖啡豆真的會越甜嗎？
●Q14 經過烘焙的咖啡豆，為什麼會變成茶色？
●Q15 烘焙生咖啡豆時會有香味齣來，這是為什麼呢？
●Q16 咖啡中含有的綠原酸是什麼？
●Q17 咖啡的味道會隨時間變化嗎？該如何保存原味？
●部分目錄

內容簡介

愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？
生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什麼袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水衝泡的咖啡更好喝嗎？
一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，去探究隱匿在現象背後的成因，品咂工序細節裏的趣味，在異彩紛呈的咖啡世界裏為你精準導航，從産地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅，甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來，是一本真正有料、有趣還有範兒的咖啡知識百科。
翻開本書，細細品讀，你將更加懂得咖啡的樂趣與美好。

(日)石脅智廣；從研喆 石脅智廣 ，東京大學博士，日本“咖啡鑒定委員會”講師，“全日本咖啡協會會長奬”得主，一個將工作與嗜好完美結閤的咖啡狂人。
他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司，先後負責過咖啡的製造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起，他開始在全世界各咖啡産地遊曆考察，從事從栽培到萃取的多方麵咖啡研究工作，並齣版多本與咖啡有關的暢銷著作，包括《咖啡師鑒定教科書》等。本書自麵市以來，長期雄踞日、韓、中國颱灣地區地區咖啡類書榜優選，被譽為“咖啡控晉級推薦閱讀經典”！！     Q1 咖啡豆是豆子嗎？咖啡到底是什麼樣的植物呢？   咖啡豆是將咖啡樹果實中的種子烘焙而得的。 咖啡樹隸屬於被子植物門雙子葉植物綱茜草目茜草科中的咖啡屬。而咖啡屬的樹種約有70多種，其中主要用於商業用途的隻有阿拉比卡（Arabica）和卡內弗拉（Canephora）兩種。即使是這兩種中的卡內弗拉種（Canephora），很多人也不是很熟悉。卡內弗拉種一般被人稱之為羅布斯塔種（Robusta），其實，羅布斯塔種僅僅是卡內弗拉種中的一個分支，因為廣為人知，所以羅布斯塔種漸漸成為瞭卡內弗拉種的代名詞。 阿拉比卡種占目前咖啡産值的65%，有第皮卡(Typica)、波旁（Bourbon）等眾多品種。雖然此品種擁有廣受好評的味道，但是卻也有易染病害的弱點。摩卡（Moca）、乞力馬紮羅（Kilim等
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評分☆☆☆☆☆

挺不錯的小書，閑來可以看看

評分☆☆☆☆☆

圖文並茂，是一本好書

評分☆☆☆☆☆

書很好，為什麼非要設置評論這麼多字……

評分☆☆☆☆☆

書很好，包裝的也很用心，還開瞭發票，贊(≧▽≦)/

評分☆☆☆☆☆

一般，日本人寫的太技術，缺乏生活情趣

評分☆☆☆☆☆

還沒看，裝幀還可以

評分☆☆☆☆☆

很不錯的介紹咖啡的書，圖文並茂，入門看看還算可以的。

評分☆☆☆☆☆

一本很好的書！圖文並茂很棒

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的小書，閑來可以看看

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