现货 饞：貪吃的歷史：吃，是一種罪嗎？港台图书 繁体中文 正版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 馬可孛羅

ISBN：9789865722432

商品编码：15066363177

饞：貪吃的歷史

• 作者： 
• 原文作者：
• 譯者：
• 出版社：  
• 出版日期：2015/03/07
• 語言：繁體中文

• ISBN：9789865722432
• 叢書系列：
• 規格：平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 出版地：台灣

 

 

 

 

內容簡介

你可知道：
熱可可曾讓民眾春心蕩漾？在修道院裡引發軒然大波？
女人在文藝復興時期不把體態吃得肥軟豐腴，便稱不上美女？
哈利波特吃得到柏蒂全口味豆和巧克力蛙，
是因為十九世紀後，糖與巧克力不再是貴族階級的專屬樂趣！
穿梭時空，用目光滿足食慾，
圖文並茂，大嚼吃的歷史！
一本插圖豐富精美、內容色香俱全的美食史

禁忌全彩！超過200幅歷史珍稀畫作、諷刺畫，及文學作品中的插圖、名畫
有點邪惡！跨越千年，帶領你偷窺歷史上奇形怪狀、奇風異俗的貪食場景
一覽無遺！從希臘神話到童話世界，從黑暗時代到現代飲食，探討貪食與文化的變遷

舔油盤、刀子嘴、夾肉鉗、吸湯碟、吮羹盤、啜酒杯──
歡迎來到貪吃博物館！

這裡不但要勾起你的食慾，更要讓你大開眼戒。這本書帶領我們遊走一場華麗的美食之旅，從中探索那充滿曖昧的原罪：「貪吃」。當中收錄超過200張噴香欲滴的插圖及畫作，以獵奇和戲謔角度，展出人類歷史上著名的貪食場景。從中世紀到現代，透過貪吃這件事，探討「人類與吃、吃與文化」的進展。

從希臘神話中佳餚美酒築成的極樂世界，到中古時期魔鬼引誘墮落的縱酒暴食。「貪吃」到了十七、十八世紀時期，有了率真、貪嘴、講究美食的特質。後來才成為精緻美點的同義詞。直至現代，貪饞被商業廣告上下其手，健康飲食與對纖細時尚的狂熱追求，也使貪食以另一種世俗化的形式，從二十世紀蔓延到你我周遭……

吃，是一種罪嗎？

嘴巴是身體洞開的門戶，舌頭鬆了，道德感也搖搖欲墜？本書思考：貪吃，是品味饕家虛榮的美食藝術？還是教會及上流社會鄙視的暴飲暴食？為什麼貪戀美食會被視為縱情自私的罪惡？女人又為什麼自願對繽紛多彩、美侖美奐的甜點寬喉解舌、放棄矜持？甚至於連童話裡也運用了「貪吃」，當作嚇壞小孩的惡趣味呢？

餐桌讓人甘心墮落，也可以是啟迪人心和提升人性的殿堂。作者以歷史角度談論「貪吃」及「美食」，讓佳釀美饌成為一次認同的饗宴，並發酵成讀者禁不住嘴角上揚的高級幽默！

作者介紹

作者簡介

弗羅杭?6?4柯立葉Florent Quellier

法國作家、歷史學家，法國圖爾拉伯雷大學（Université Fran?ois-Rabelais）講師，法國國家科學研究院（CNRS）現代世界飲食史專任研究員。創作多與飲食相關。其作品《水果與人類》（Des fruits et des hommes）曾於2003年榮獲道德與政治科學院頒獎。《饞：貪吃的歷史》於2010年獲頒Prix Jean Trémolières獎項。2007年由勒恩大學圖書部（Presses Universitaires de Rennes）出版《法國人的餐桌：一部十五世紀至十九世紀初的文化史》（La Table des Fran?ais. Une histoire culturelle (XVe–début XIXe siècle)）一書。

譯者簡介

徐麗松

台大外文系畢業，世紀交替之際旅居法國多年，陸續於巴黎第七大學、里昂第二大學及法國高等社會科學院修讀語言學及跨文化研究，並在法國及台灣從事英文、法文翻譯及跨界合作工作。譯有《法式誘惑：賞—法國人如何玩味人生 探—法國文化的幽微精髓》、《父親的失樂園：一則古老語言、河中之城與猶太家族的真實傳奇》、《薩德對談錄》、《反抗的畫筆》、《小王子經典珍藏版：法國Gallimard正式授權，珍貴手稿、創作歷程及故事的完整版本》、《沒有地圖的旅行》、《品牌概念店：全球時尚空間風格巡禮》等多部作品。

陳蓁美

政大廣告系畢業，法國Poitiers大學電影研究DEA，現為自由譯者，譯作包括《斷線》、《在巴黎餐桌上》、《愛情沒那麼美好》、《冬季街區》、《瑪麗的真相》、《狼蛛》、《喀布爾之燕》、《世界的靈魂》、《氣味》等。

目錄

序 菲利浦?6?4德雷姆 Philippe Delerm

導言
關於「gourmandise」（饞）一詞

第1章 中世紀狼吞虎嚥的暴食文化
暴食，七宗罪之一
貪饞，雖屬輕罪但能引起嚴重後果
gula是一種原罪嗎？
貪食的醜陋圖像
富貴權勢者的專屬罪孽
對於節慾的歌功頌德
貪食、道學家與教師
貪食確實有害健康嗎？

第2章 極樂世界的美食
中古時代的烏托邦
佳餚美酒築成的極樂世界
極樂世界的好滋味
烤肉與肥肉的美食夢
只是單純的民間娛樂？
懶墮蟲、狼吞虎嚥者與懦夫組成的可憎王國

第三章 天主教徒的感官享樂，新教徒的簡約樸實
中世紀教士大啖佳餚
新教徒對教皇飲食嚴詞抨擊
大腹神學家
美食齋戒：假惺惺的天主教徒以齋戒之名大啖佳餚
新教徒拒絕口腹之欲？
天主教世界是否縱情感官之欲？
齋戒的規定逐漸放寬
齋戒與巧克力
酗酒，真正的貪饞罪
天主教教會將飲食享樂除罪化

第四章 老饕和美食家當道的時代
從義大利到法國，端正得體的貪饞文化出現
能吃善飲又有教養的美食家誕生
端正的貪饞，優雅的舉止
饕餮之徒的醜陋形象
培養高雅品味
高尚的貪饞應該要值得引人思索
懂得掌控身體
從健康飲食到好品味
法國文化模式的核心要素
空腹的復仇

第五章 美食雄辯的年代
插科打諢和嘉年華狂歡
要想光明正大地描述貪饞之樂，必須有個好藉口
格里蒙?6?4德?6?4拉雷涅心目中老饕的生活藝術
提升饕客的地位
美食家的誕生
法國美食論述在歐洲的優越地位
饕饗之學成為文化資產

第六章 貪饞， 弱勢性別的弱點
女人與嗜甜食
女人缺乏鑒賞佳餚的能力
喜愛巧克力，淫蕩女子與貪食的陰影
口腹之樂，飲食男女
秀色可餐的女人
正派女人懂得矜持自制
《啊！小白酒》，市井小民的低俗貪饞文化

第七章 童年的味道，幼稚化的貪饞
貪饞，幼童與生俱有的缺點
對胖小孩的膜拜心態
大人給糖吃
糖果大行其道
瑪德蓮的奇妙滋味

結論：貪饞罪重返時代舞台
跋：「我還想再吃一隻野豬......」

饕餮之宴：人类饮食文化的演变与思考 本书深入探讨了人类饮食行为的复杂性、历史变迁及其背后蕴含的文化、社会和哲学意涵。我们并非仅仅在探讨“吃什么”或“怎么吃”，而是试图剖析“为什么吃”这一根植于我们基因和文明进程中的核心议题。 第一部：原始的本能与文明的曙光 第一章：火的驯服与食物的革命 追溯人类饮食的源头，我们从茹毛饮血的史前时期开始。熟食的出现，是人类发展史上一次决定性的飞跃。火的掌握不仅提供了温暖和安全，更彻底改变了食物的物理和化学性质，使得营养吸收效率大大提高，直接推动了大脑的进化。本章将详述工具的使用如何从简单的敲击石器发展到复杂的狩猎技术，以及早期社会结构如何围绕食物的获取和分配而构建。我们会考察不同地理环境下的早期食谱，如冰河时期的巨型动物猎物，与热带雨林中对植物性食物的依赖。 第二章：农耕的兴起与定居的代价 约一万年前的新石器革命，标志着人类从游牧走向定居，粮食作物的驯化成为核心。这不仅是农业技术的进步，更是一场深刻的社会结构重塑。本章分析了小麦、水稻、玉米等主要作物的起源地、传播路径及其对早期文明（如美索不达米亚、黄河流域）的塑造作用。然而，定居生活也带来了新的挑战：营养单一化导致的健康问题，以及储存技术对社会财富不平等的加剧。我们将探讨“盈余”概念的诞生如何催生了阶级和早期政治形态。 第三章：早期的调味与风味的起源 在满足基本生存需求之后，人类开始追求“美味”。本章聚焦于调味品和香料的早期历史。盐，作为最基本的调味品和重要的贸易商品，其获取方式往往决定了一个部落或城邦的命运。香料（如胡椒、肉桂、丁香）在古代的价值甚至超过黄金，它们不仅用于烹饪，更被用于宗教仪式、医药和身份的象征。我们将深入研究古代埃及、波斯和罗马帝国如何通过控制香料贸易路线，构建起早期的全球经济网络。 第二部：古典时代的盛宴与禁忌 第四章：地中海的馈赠：油、酒与面包 古希腊和古罗马文明的饮食结构具有鲜明的地域特色。橄榄油、葡萄酒和谷物构成了“地中海饮食”的基础。本章考察了这些核心食物在古典哲学中的地位。《奥德赛》中对宴会的描绘，展示了饮食礼仪与公民身份的紧密联系。同时，我们也分析了罗马帝国的农业扩张如何将这些食物推向整个欧洲，以及贵族阶层如何通过奢华的晚宴（Convivium）来彰显其社会地位，探讨了富足与节制之间的永恒辩证。 第五章：东方智慧：茶、禅与饮食的哲学 东方世界的饮食发展路径则侧重于平衡与内省。以中国为例，本章探讨了儒家对“食不厌精，脍不厌细”的推崇，以及道家对自然本源的追求如何影响食材的选择与烹饪方式。尤为重要的是，佛教的传入对素食主义产生了深远影响，尤其是在寺院饮食中，形成了独特的“禅宗料理”。茶，作为一种饮品，如何从药用到日常饮品，并最终升华为一种社交和精神实践，其演变过程值得深入剖析。 第六章：宗教律法与饮食规范 从古代开始，宗教信仰就对人们的“能吃什么，不能吃什么”设定了严格的边界。犹太教的洁食（Kosher）法、伊斯兰教的清真（Halal）法，以及印度教对牛的崇拜，都深刻地影响了特定人群的食物选择和烹饪实践。本章将分析这些律法背后的社会功能——它们是如何在维护社群认同、区分内外群体方面发挥作用的，并探讨在不同文化交流中，饮食禁忌所引发的冲突与融合。 第三部：全球化的浪潮与现代的迷思 第七章：大航海时代的物种交换 15世纪后，地理大发现带来了“哥伦布大交换”，这是人类饮食史上规模最大的一次物种物种迁移。玉米、番茄、辣椒、土豆等美洲作物被引入旧大陆，彻底改变了欧洲、非洲和亚洲的农业面貌和口味偏好。例如，没有辣椒的川菜、没有番茄的意大利菜是不可想象的。本章详细梳理了这些关键作物的传播路线，以及它们如何解决了旧大陆的人口增长压力，同时也反思了这种交换中伴随的殖民主义烙印。 第八章：工业革命与食物的异化 工业革命极大地提高了食物的生产效率，但也带来了对食物本质的疏离。本章探讨了食品加工业的兴起，从罐头到白砂糖的大规模生产，食物开始脱离田园，进入工厂流水线。这带来了便利，却也催生了“空热量”食物的泛滥，以及早期关于食品安全和营养学的争论。我们审视了19世纪末至20世纪初的公共卫生运动，以及食品标准化的努力。 第九章：消费主义、快餐文化与身份重塑 进入20世纪中后期，快餐文化的崛起成为全球现象。它以标准化、可预测性和速度为核心竞争力，重塑了人们的用餐节奏和社会交往模式。本章分析了麦当劳、可口可乐等品牌如何将美式饮食推向世界，以及随之而来的健康危机——肥胖、糖尿病的流行。与此同时，对工业化食物的反思催生了对“真实食物”的追寻，有机农业、慢食运动的兴起，构成了对现代饮食模式的有力回应。 第十章：未来的餐桌：伦理、科技与可持续性 展望未来，人类的饮食正面临前所未有的十字路口。气候变化要求我们重新思考肉类生产的碳足迹，实验室培育肉和昆虫蛋白等新兴技术正挑战着传统的食物定义。本章将深入探讨全球粮食安全问题、可持续农业的必要性，以及我们如何在使用科技提升效率的同时，保持对食物的敬畏与尊重。最终，我们将探讨在高度信息化的时代，个体如何重新建立与食物的健康、负责任的关系。 本书旨在提供一个宏大而细致的视角，审视人类与食物纠缠数万年的历史进程，揭示每一次咬合背后所蕴含的文化代码、权力结构与生存智慧。

评分☆☆☆☆☆

「這本書的封面設計實在是太吸引人了，那種帶點神秘又充滿誘惑的感覺，讓我一看就忍不住想深入了解。書名本身也很有意思，『饞』這個字，瞬間就能勾起人們對於美食最原始的渴望，而『貪吃的歷史』更是直接點題，讓人好奇在漫長的歷史長河中，『吃』究竟扮演了怎樣的角色？它究竟是單純的生理需求，還是承載了更多文化、社會甚至道德的符號？『吃，是一種罪嗎？』這個問題更是直擊人心，在我們現代社會，肥胖、暴飲暴食等與『吃』相關的種種問題，常常被貼上負面的標籤，甚至被視為一種道德的缺陷。這本書似乎在挑戰我們對『吃』的固有認知，引導我們重新審視這個與我們生活息息相關的行為。我對書中會如何從歷史的角度去探討這個問題感到非常期待，是從古老的祭祀儀式，還是從貴族的奢華宴飲，亦或是普通百姓的日常飲食中尋找答案？每一個細節都可能揭示出『吃』在不同時代、不同文化中所蘊含的複雜意義。我希望這本書能為我打開一個全新的視角，讓我不再將『吃』僅僅視為填飽肚子，而是能理解其中豐富的文化內涵和歷史演變。」

评分☆☆☆☆☆

「從這本書的開篇，我就被深深吸引了。作者以一種極具感染力的筆觸，描繪了人類對食物的無盡追求，以及這種追求在歷史進程中所激發出的種種矛盾與衝突。『饞』這個字，在書中被賦予了全新的生命，它不再僅僅是口腹之欲，而是成為了一種推動歷史發展的動力，一種對未知、對享受的渴望。而『吃，是一種罪嗎？』這個問題，更是引發了我強烈的共鳴。在現代社會，我們常常被各種飲食指南和健康廣告所包圍，彷彿『吃』成了一件需要小心翼翼、充滿壓力的事件。這本書試圖打破這種觀念，它從歷史的角度，揭示了『吃』在人類文明中的重要地位，以及它如何與社會、文化、甚至是宗教信仰相互交織。作者對於不同時期、不同階層的飲食習慣的細緻描寫，讓我看到了人類的智慧、創造力，以及在面對食物時的各種掙扎。我認為這本書非常有價值，它不僅僅是一部關於食物的歷史，更是一部關於人類慾望、道德觀念以及社會演變的深刻洞察。」

评分☆☆☆☆☆

「這本書的文字風格非常獨特，充滿了人文關懷和哲學思辨。作者並非高高在上的學術權威，而是像一位循循善誘的智者，引導讀者一同探索『吃』的奧秘。書中對『饞』的描繪，讓人感受到那種人性中最真實、最原始的衝動，而這種衝動在歷史長河中，是如何被引導、約束、甚至扭曲的，都讓我覺得非常引人入勝。我尤其欣賞作者對於『罪』這個概念的深入剖析，它不再是簡單的宗教意義上的原罪，而是與社會規範、權力結構、甚至是個人心理狀態息息相關。書中對於不同時期人們如何看待食物，以及如何對待那些『不合時宜』的飲食習慣所進行的探討，都讓人深思。例如，某些地區對某些食物的嚴格禁忌，以及對『饕餮之徒』的道德譴責，都反映了社會價值觀的變遷和權力對人們行為的塑造。這本書讓我意識到，我們對『吃』的評價，很大程度上是歷史和社會建構的產物，而並非絕對的真理。它鼓勵我們去質疑，去反思，去理解『吃』背後那複雜的人性與社會學的糾葛。」

评分☆☆☆☆☆

「這本書的論述邏輯非常清晰，並且引用的史料豐富且具體，讓人在閱讀過程中，能夠感受到作者扎實的研究功底。它並非僅僅羅列事實，而是將這些歷史事實有機地串聯起來，形成了一個關於『吃』的宏大敘事。我特別喜歡書中對於『饞』的解讀，它不是簡單的貶義詞，而是被賦予了一種更為複雜的歷史層面，甚至是推動文明發展的一種動力。從最初的生存需求，到後來的藝術、宗教、政治，『吃』的影子無處不在。作者對於『罪』的探討，也讓我從一個全新的角度去理解人類的道德觀念是如何在與飲食的互動中形成的。例如，某些食物因為稀有或被認為具有特殊功效而被壟斷，由此產生的社會階級分化，以及隨之而來的道德評判，都讓我覺得非常有啟發。書中對於不同時期、不同地區的飲食文化進行了細緻的比較，揭示了人類在追求美味和滿足口腹之慾的同時，所面臨的倫理困境和社會挑戰。讀完這本書，我對『吃』這個行為的理解，已經超越了單純的生理範疇，它觸及到了人類社會的根基。」

评分☆☆☆☆☆

「閱讀這本書的體驗，就像是踏上了一場跨越時空的味蕾冒險。作者並沒有採用枯燥乏味的學術論文形式，而是用一種非常生動、引人入勝的敘事方式，將歷史的長河與人類對食物的慾望巧妙地編織在一起。我尤其欣賞書中對各種歷史事件和人物的描寫，它們不再是冰冷的概念，而是通過『吃』這個媒介，變得鮮活起來。想像一下，在那些風雲變幻的年代，權貴們如何在盛宴中彰顯權力，而平民百姓又如何在艱苦的歲月裡尋找慰藉。書中對於不同文化背景下，『吃』的禁忌、習俗、以及其背後所蘊含的社會結構和價值觀的探討，都讓我耳目一新。有時候，我們會覺得現代社會對食物的看法已經非常開放，但通過這本書，我才意識到，『吃』所承載的歷史包袱和文化烙印，遠比我們想像的要深厚得多。作者提出的『吃，是一種罪嗎？』這個問題，也讓我開始反思，我們當代社會對飲食的道德評判，有多少是基於歷史的積澱，有多少又是現代社會的建構。這本書不僅僅是關於食物的歷史，更是關於人性的歷史，關於慾望的歷史。」