可口營養的兒童菜1688 寶寶食譜0-3-6-9-12歲兒童營養傢常菜譜 美味營養傢常菜書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 兒童食譜
• 寶寶輔食
• 嬰幼兒營養
• 傢常菜譜
• 0-3歲
• 3-6歲
• 6-9歲
• 9-12歲
• 營養餐
• 健康飲食

店鋪： 開心豆圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：978753888890401

商品編碼：18114236327

包裝：平裝

正文語種：中文

《烹飪的藝術：傢庭美食的靈感與實踐》 引言：餐桌上的故事 傢常菜，是記憶的味道，是親情的紐帶。它無關乎米其林星級，隻關乎用心與溫度。我們相信，每一餐都蘊含著創造、連接和滋養的力量。這本書，並非專注於某一特定年齡段的兒童營養，而是緻力於拓寬傢庭烹飪的邊界，讓日常的餐桌煥發齣新的活力與樂趣。我們將探索全球範圍內的烹飪技巧、食材的搭配哲學，以及如何在繁忙的生活中，為自己和傢人創造齣既美味又充滿創意的日常佳肴。 第一部分：基礎技藝的精進——從廚房新手到烹飪達人 烹飪的基石在於對基礎技藝的掌握。一個優秀的廚師，首先是對火候、刀工和調味有深刻的理解。本書的這一部分，將帶您係統地梳理和提升這些核心技能，讓您在廚房中更自信、更高效。 刀工的幾何學： 我們將深入探討不同食材（蔬菜、肉類、魚類）的最佳切割方法。從基礎的切丁、切絲、切片，到更精細的蓑衣刀法、滾刀塊的運用，每一種切法都直接影響到食材的受熱均勻度和口感的豐富性。我們會配以詳盡的圖解，教授如何安全、快速地完成高難度的切配工作，並探討不同刀法在不同菜肴中的作用，例如，為什麼炒青菜需要大火快炒，而燉肉則需要小火慢煨。 火候的交響樂： 火候是中餐的靈魂，也是所有烹飪藝術的精髓。本書將詳細解析“旺火”、“中火”、“小火”在不同烹飪方式（煸炒、煎、炸、燉、燜）中的具體錶現和時間控製。我們將揭示如何通過觀察鍋內油溫、食材的聲響和顔色變化，精準地把握最佳的烹飪時機，避免“夾生”或“過火”。 調味的層次感： 調味並非簡單地堆砌鹽和糖。本章將引導讀者理解基礎調味品（鹽、糖、醋、醬油、酒）在風味輪廓中的定位，並引入香料和草藥的魅力。我們將探討如何使用基礎的“五味平衡”理論，構建菜肴的復雜層次——先以酸提鮮，再以辣助香，最後以迴甘收尾。特彆針對東西方調味哲學的碰撞與融閤，提供創新的調味方案。 第二部分：全球風味探索——超越熟悉的廚房疆界 傢庭烹飪不應被地域所限。本書的第二部分，將帶領您的味蕾進行一次環球旅行，學習如何在自傢廚房復刻齣異域的經典風味，同時融入現代健康理念。 地中海的陽光與橄欖油： 重點介紹希臘、意大利和西班牙的烹飪精髓。不僅僅是學習製作意式肉醬麵或西班牙海鮮飯，更在於理解地中海飲食的核心——大量使用新鮮蔬菜、優質海鮮、橄欖油和全榖物。我們將教授如何利用新鮮羅勒、牛至和迷迭香，為簡單的烤魚或蔬菜沙拉注入陽光的味道。 亞洲的鮮與旨（Umami）： 除瞭我們熟悉的傢常菜係外，本書將深入探討日式高湯（Dashi）的製作藝術，如何通過昆布和鰹魚片提取“旨味”，應用於湯羹和醃製中。同時，也將介紹東南亞香料的活力運用，如檸檬草、南薑和魚露的組閤，讓清淡的菜肴瞬間變得風味濃鬱。 拉丁美洲的煙熏與熱情： 探索墨西哥和秘魯的烹飪智慧。學習如何製作基礎的莎莎醬（Salsa），並理解辣椒在不同發酵和烘烤階段帶來的風味變化。我們將介紹如何使用香菜、青檸和孜然，為日常的雞肉或豆類料理注入熱情的異域風情。 第三部分：現代生活下的高效烹飪哲學 在快節奏的現代生活中，時間是寶貴的資源。本書的第三部分，專注於如何平衡烹飪的藝術性與生活的實用性，提供一係列高效、低壓力的烹飪策略。 一鍋到底的魔力（One-Pot Wonders）： 介紹各種適閤懶人或時間緊張人士的“一鍋煮”菜肴，如燉菜、焗飯和簡易砂鍋。重點講解食材放入的先後順序和液體用量控製，確保所有食材在同一時間達到最佳熟度，且最大限度地減少清洗工作。 預處理與批量備餐（Meal Prep）： 係統的講解如何利用周末時間進行高效的食材預處理，例如，提前醃製肉類、煮製基礎榖物（藜麥、糙米）、製作通用醬汁。這不僅能節省工作日的烹飪時間，還能確保一周的膳食營養均衡和風味一緻性。 科技助力下的烹飪革新： 探討慢燉鍋（Slow Cooker）、高壓鍋（Pressure Cooker）和空氣炸鍋（Air Fryer）在傢庭烹飪中的最佳應用場景。分析它們如何改變烹飪的時間麯綫，以及如何利用這些工具來製作傳統上耗時較長的菜肴，如軟爛的排骨或酥脆的素食零食。 第四部分：餐桌美學與氛圍營造 烹飪的體驗不止於味道，更在於呈現和分享。本書的最後一部分，將關注如何通過餐桌的布置和食物的擺盤，提升傢庭用餐的幸福感。 擺盤的藝術：色彩、高度與紋理： 介紹不需復雜技巧的“實用美學”。學習如何利用對比色（如綠色蔬菜配紅色番茄）、製造高度（如堆疊食材）和引入不同紋理（如撒上烤過的堅果碎），使傢常菜肴看起來更具吸引力。關鍵在於“留白”和“焦點”的運用。 氛圍的構建： 從餐具的選擇到餐桌布的搭配，探討如何根據菜肴的風格（例如，是清爽的日式還是濃鬱的意式）來選擇閤適的氛圍元素。介紹如何利用柔和的燈光和簡單的鮮花布置，將日常晚餐轉變為一場溫馨的傢庭儀式。 結語：持續的探索 烹飪是一場永無止境的探索之旅。本書提供的工具、技巧和靈感，旨在鼓勵讀者走齣舒適區，大膽嘗試，並將這份對生活的熱愛融入到每一道用心準備的菜肴中。真正的美味，源於探索的勇氣和分享的喜悅。

評分☆☆☆☆☆

整體來說，這本書更像是給傢長提供瞭一個“食譜庫”，裏麵有大量的菜品可以選擇。它最大的亮點在於菜品數量的豐富性，以及對不同年齡段孩子的照顧。我挺喜歡它在一些菜肴名稱上的設計，會直接點齣主要的營養成分，比如“鬍蘿蔔補鈣蝦餅”，或者“菠菜健腦肉丸”，這讓傢長在選擇菜品的時候，能有一個更直觀的認識。但是，我也希望它能在烹飪的創意性上再下點功夫。很多菜肴的做法，感覺都比較常規，雖然營養均衡，但可能對於一些追求新意和趣味性的傢長來說，吸引力會稍有不足。有時候，我希望看到更多能夠激發孩子食欲的造型，或者一些跨菜係的融閤創新，讓做飯的過程也變得更有趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排風格，給我一種很實在的感覺，沒有太多花哨的圖片，更多的是以文字為主，配閤一些簡單的插圖來展示菜品。它的分類方式也比較清晰，按照不同的年齡段來劃分，這一點對於傢長來說非常方便，可以根據自己孩子的年齡，直接找到相應的食譜。我試著做瞭一道給孩子加餐的小點心，按照書裏的步驟來，味道還不錯，孩子也吃瞭不少。不過，有時候也會遇到一些問題，比如某些調味料的用量，書裏寫的“適量”，對於新手媽媽來說，還是有點模糊，需要自己根據經驗去調整。而且，一些菜肴的搭配建議，還可以再豐富一些，比如，這道菜適閤搭配什麼主食，或者能補充哪些微量元素，如果能再詳細說明，就更好瞭。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在介紹一些基礎的烹飪技巧方麵，還是比較細緻的。比如，對於不同年齡段孩子的消化能力差異，它會給齣一些烹飪上的建議，像針對小寶寶的，會強調食材要煮得軟爛，易於咀嚼和消化；而對於大一些的孩子，則會稍微增加一些食材的口感和多樣性。我個人覺得，這一點做得還是比較到位的。另外，它在食材的選擇上，也盡可能地考慮到傢長在傢中容易獲取的食材，避免瞭過於復雜或者稀有的食材，這樣一來，我們就可以更方便地在傢嘗試製作。不過，我也注意到，在一些具體菜譜的講解上，有時候會顯得有些流水賬，缺乏一些更深層次的營養分析或者烹飪原理的闡述，可能對於希望深入瞭解兒童營養學的傢長來說，會覺得不夠過癮。

評分☆☆☆☆☆

最近我入手瞭一本號稱“可口營養的兒童菜1688”的書，名字還挺長的，什麼“寶寶食譜0-3-6-9-12歲兒童營養傢常菜譜 美味營養傢常菜書”，聽起來就集閤瞭各種兒童年齡段的營養需求和傢常做法。我買這本書的初衷，主要是想給傢裏正處於生長發育關鍵期的孩子，找到一些既能讓他愛吃，又能保證營養均衡的食譜。孩子到瞭學齡前，對食物的口味越來越挑剔，有時候明明知道營養好，但他就是不肯下咽，這真是讓傢長頭疼。這本書的宣傳點在於“1688道菜”，聽起來量很大，而且覆蓋瞭從嬰兒輔食到學齡兒童的廣泛年齡段，這讓我覺得很有吸引力，似乎能解決我未來幾年在孩子飲食上的大部分睏惑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，無疑是涵蓋瞭兒童日常飲食的大部分需求，從主食、湯羹到小點心，幾乎你能想到的，它都涉及到。最讓我感到方便的是，它能提供許多不同種類的食材組閤建議，避免瞭長期給孩子吃單一的食物。我試著其中的一個關於“鞦季潤肺湯”的食譜，用瞭很多當季的食材，味道清淡，孩子接受度很高。但是，在一些烹飪細節的處理上，例如如何更好地去除食材的腥味，或者如何讓一些蔬菜的口感更受歡迎，書裏提到的方法相對比較基礎，沒有太多特彆的技巧。我覺得，如果能加入一些針對孩子挑食問題的具體解決方案，比如如何巧妙地隱藏蔬菜，或者製作一些孩子會喜歡的“隱形”營養餐，那這本書的實用性會大大提升。