包郵 美食天下 好學易做東北菜（四色銅版）淩雲編著 菜譜書傢常菜大全 河北科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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淩雲編著 著

圖書標籤:

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店鋪： 久信圖書專營店

齣版社： 河北科學技術齣版社

ISBN：9787537583046

商品編碼：20886478391

齣版時間：2016-04-01

內容介紹

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目錄

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《星辰的低語：宇宙大爆炸與黑洞的奧秘》 一部深入探索宇宙起源與終極命運的恢弘史詩 作者：[著名天體物理學傢，此處可想象一位德高望重的學者] 齣版社：[一本嚴肅的學術或科普齣版社名稱] --- 捲首語：仰望星空，追問存在 自古以來，人類便對頭頂的夜空充滿敬畏與好奇。那閃爍的微光，是遙遠過去的信使，也是我們自身存在的終極背景。然而，我們如何從一片虛無中走到今天？宇宙的開端究竟是怎樣的場景？最極端的引力捕手——黑洞，又隱藏著怎樣的物理法則？ 《星辰的低語：宇宙大爆炸與黑洞的奧秘》不是一本簡單的科普讀物，它是一次深刻的智力探險，帶領讀者穿越時空，直抵宇宙演化的核心。本書匯集瞭當代天體物理學、宇宙學和廣義相對論的最新研究成果，以嚴謹的科學邏輯和充滿張力的敘事方式，描繪齣宇宙從奇點爆發到結構形成的壯麗畫捲，並聚焦於時空結構中最為神秘的領域——黑洞。 --- 第一部：創世的瞬間——大爆炸模型的構建與驗證 第一章：從哈勃的發現到宇宙膨脹的奠基 本書伊始，我們將迴顧20世紀初科學界的革命性突破。愛德溫·哈勃觀測到的星係紅移現象，徹底顛覆瞭靜態宇宙的觀念。我們將詳細解析多普勒效應在天文觀測中的應用，以及弗裏德曼方程如何為動態宇宙提供瞭堅實的數學框架。這一章將深入探討“宇宙膨脹”這一核心概念的物理意義，它並非物體在空間中的運動，而是空間本身的拉伸。 第二章：奇點之前與暴脹理論的興起 大爆炸理論描述瞭宇宙的演化，但它在描述“零時刻”——奇點——時遭遇瞭物理學的瓶頸。本章將剖析標準模型的局限性，並引入革命性的“暴脹理論”（Inflation Theory）。我們將探究暴脹如何解決瞭視界問題、平坦性問題和磁單極子問題，並解釋宇宙微波背景輻射（CMB）中微小漲落的起源——它們是宇宙未來結構形成的“種子”。 第三章：核閤成的熔爐與元素的起源 宇宙誕生後的最初三分鍾，是物質構成的關鍵時期。本章聚焦於太初核閤成（Big Bang Nucleosynthesis, BBN）。我們將詳細計算氫、氦、鋰等輕元素在早期高溫高密度的環境下如何形成，並與現代觀測到的元素豐度進行比對，這是大爆炸理論最強有力的證據之一。 第四章：宇宙的黑暗時代與第一批恒星的誕生 在大爆炸後約38萬年，宇宙冷卻到足以讓光子自由穿行，形成瞭我們今天觀測到的CMB。隨後，宇宙進入瞭漫長的“黑暗時代”。本章將模擬引力如何從小尺度的量子漲落中拉扯齣物質，最終在暗物質的引導下，形成瞭第一代恒星——龐大、熾熱且短暫的“第三星族星”（Population III stars）。它們的死亡，為宇宙帶來瞭更重的元素，為生命的存在鋪平瞭道路。 --- 第二部：時空的扭麯者——黑洞的物理學 第五章：愛因斯坦的遺産：廣義相對論的幾何視角 要理解黑洞，必須先理解愛因斯坦的引力觀。本章將從幾何學的角度闡述廣義相對論，解釋引力如何被理解為時空（四維流形）的彎麯。我們將介紹黎曼麯率張量，並解釋測地綫如何描述自由落體的路徑，以及引力波的本質——時空漣漪的傳播。 第六章：史瓦西解與事件視界的形成 我們將從理論上推導齣最基礎的非鏇轉、不帶電黑洞——史瓦西解。重點解析史瓦西半徑的概念，並深入探討“事件視界”（Event Horizon）。視界不僅是光無法逃逸的邊界，更是信息和因果關係的終結之點。我們還將討論為什麼觀察者在視界外無法察覺到落入黑洞的物體“真正”跨越瞭邊界。 第七章：鏇轉的深淵——剋爾黑洞與能層 宇宙中絕大多數天體都在鏇轉，黑洞也不例外。本章轉嚮更現實的剋爾黑洞模型。我們將引入角動量對時空結構的影響，詳細分析“能層”（Ergosphere）這一獨特區域，探討潘洛斯過程（Penrose Process）——理論上從鏇轉黑洞中提取能量的可能性。 第八章：信息悖論與量子引力的挑戰 黑洞不僅是引力的終極體現，也是量子力學與廣義相對論衝突的焦點。本章聚焦於史蒂芬·霍金提齣的“黑洞蒸發”理論，即霍金輻射。我們將探討這一現象如何引齣“黑洞信息悖論”：落入黑洞的物質信息是否永遠丟失瞭？這迫使我們思考量子引力理論（如弦論或圈量子引力）的必要性。 --- 第三部：宇宙的終極命運與前沿探索 第九章：觀測的勝利：從引力波到事件視界望遠鏡 近十年，人類對黑洞和中子星的認知實現瞭飛躍。本章詳細介紹激光乾涉引力波天文颱（LIGO）和室女座乾涉儀（Virgo）的原理及其對雙黑洞並閤事件的探測。隨後，我們將分析事件視界望遠鏡（EHT）對M87星係中心黑洞陰影的直接成像，及其對愛因斯坦場方程在極端引力場下的再次驗證。 第十章：暗物質、暗能量與宇宙的加速膨脹 當我們把目光放迴整個宇宙尺度，會發現可見物質隻占不到5%。本章將係統梳理暗物質（引力效應的提供者）和暗能量（驅動宇宙加速膨脹的神秘力量）的證據鏈，並探討ΛCDM模型中這兩個未知的成分如何塑造著宇宙的未來幾何形態。 尾聲：時空的盡頭——可能的宇宙終局 宇宙的命運取決於暗能量的性質。本書的最後一部分將探討幾種主要的宇宙終極命運模型：如果暗能量恒定，宇宙可能走嚮“大凍結”（Heat Death）；如果暗能量繼續增強，可能導緻“大撕裂”（Big Rip）。無論哪種結局，人類對理解宇宙的追求永無止境。 --- 讀者對象： 本書適閤對天文學、物理學有濃厚興趣的愛好者、本科生，以及希望係統瞭解現代宇宙學和廣義相對論核心概念的專業人士。閱讀本書，您將配備一套全新的工具，去審視我們腳下的大地與頭頂的星辰。

評分☆☆☆☆☆

我一個北方人，對東北菜有一種特殊的情結，但說實話，很多網上流傳的所謂“正宗”做法，要麼步驟過於復雜，要麼就是缺瞭那麼點靈魂。這本書的作者淩雲，看名字就知道是深諳此道的。我翻看目錄的時候，發現它對經典菜品的收錄非常全麵，從傢常的小炒，到宴客的大菜，幾乎無所不漏。最讓我驚喜的是，它沒有停留在簡單的原料和步驟羅列上，而是深入講解瞭許多東北菜的“訣竅”，比如為什麼燉肉要放熱水，酸菜要怎麼處理纔能酸得恰到好處，爆炒時火力需要多猛。這些細微之處，往往是決定一道菜成敗的關鍵。我試著做瞭幾道菜，比如地三鮮，以前總覺得炸茄子吸油太多，口感膩歪，但按照書裏說的先過油再迴鍋的火候控製，做齣來的茄子不僅顔色漂亮，而且吃起來完全不膩，火候的拿捏簡直是教科書級彆的。這本書的編排邏輯也很清晰，從基礎的刀工要求到調味比例，循序漸進，讓人感覺“好學易做”這個宣傳語不是空話，而是實實在在的承諾。對於想係統學習地道東北菜的朋友來說，這簡直是一部寶典，讓人少走瞭很多彎路。

評分☆☆☆☆☆

這本食譜的封麵設計得真吸引人，那色彩搭配，一看就讓人食欲大開。我拿到手的時候，首先被它精美的插圖震撼到瞭，那種四色銅版的印刷效果，把每道菜的色澤、質感都錶現得淋灕盡緻，簡直就像是把菜肴直接端到瞭你麵前。我之前買過一些菜譜，很多都是圖文並茂，但圖的質量嘛，隻能說一般般，拍得模糊不清，調色也失真，最後做齣來的東西和書上差瞭十萬八韆裏。但這本書不一樣，光是看著那些圖片，我就已經能想象齣東北菜那種濃鬱醇厚的味道瞭。比如那道醬骨頭，骨頭上的肉看起來軟爛入味，湯汁濃稠得能掛在勺子上，光是想象那個畫麵，口水都要流下來瞭。再比如那酸菜燉粉條，酸菜的翠綠和五花肉的油潤搭配得恰到好處，每一個細節都透露著真誠和用心。對於一個廚房新手來說，光是有好的圖片引導，就已經成功瞭一大半，它能給你直觀的視覺參考，讓你對成品有個明確的預期，這比乾巴巴的文字描述有效多瞭。而且，光是欣賞這些精美的照片，也能算是一種視覺享受，讓做飯這件事變得更有儀式感和樂趣。我非常欣賞齣版社在視覺呈現上下的這番苦功，這絕對是近年來我見過的最養眼的菜譜之一。

評分☆☆☆☆☆

從齣版社的角度來看，河北科學技術齣版社能齣版這樣一本高質量的菜譜，顯示瞭他們在生活類圖書領域的專業水準。裝幀設計、紙張質量、印刷清晰度，都是一流的。這不僅僅是一本工具書，它更像是一本值得收藏的傢庭用書。我把它放在廚房的書架上，即使不用的時候，看著也覺得心情舒暢。相對於那些輕飄飄、內容單薄的快餐式菜譜，這本《包郵 美食天下 好學易做東北菜》的厚重感和內容密度是無法比擬的。它提供的不僅僅是食譜，更是一種對生活品質的追求。我特彆喜歡書的收尾部分，對東北人飲食習慣和生活哲學的探討，雖然篇幅不長，但點睛之筆，讓人在享受美食的同時，也對這片土地和那裏的人們有瞭更深的理解。這本書的定價與其承載的內容和製作工藝相比，絕對是物超所值。它讓我對“學做菜”這件事充滿瞭熱情，而不是把它看作一項不得不完成的任務。這是一次非常成功的購書體驗，我強烈推薦給所有喜歡紮實、地道烹飪技巧的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為“傢常菜大全”這個標簽可能會讓內容顯得有些平庸，畢竟傢常菜誰都會做點，但這本書的深度遠遠超齣瞭我的預期。它將東北菜的特色——那種豪放、實在、份量足的特點，完美地融入到瞭日常的烹飪指導中。比如它介紹燉菜時，會特意強調如何讓湯汁更加濃稠，如何通過食材的搭配來增加菜品的層次感，這些都是平時在快餐式的菜譜裏看不到的。更值得稱贊的是，這本書非常注重食材的本土化和時令性。它會告訴你，做鍋包肉要選用特定部位的豬裏脊，做殺豬菜的血腸如何選用最地道的原料。這讓我感覺自己不僅僅是在學習一個菜譜，而是在進行一場關於東北飲食文化的深度體驗。我甚至開始留意超市裏那些不常買的東北特有食材瞭，比如地裏長的榛蘑、東北大豆做的豆醬等等。這本書成功地激發瞭我對地域性美食的探索欲，讓我明白，做好一道傢常菜，背後的文化積澱和烹飪哲學是多麼重要。它把東北菜做“好吃”這件事，變成瞭一種可以被係統掌握的技藝，而不是靠運氣。

評分☆☆☆☆☆

對於我們這些忙碌的現代人來說，時間就是金錢，做飯的效率非常重要。我尤其欣賞這本書裏關於“效率”和“實用性”的考量。它沒有堆砌那些需要耗費一天時間纔能完成的復雜大菜，而是非常貼心地設計瞭許多“30分鍾快手菜”的模塊。比如一些簡單的醬拌菜，或者快速爆炒的肉片，既保證瞭東北菜的鹹香夠味，又能在工作日晚上輕鬆搞定。而且，書中對於調味料的說明也極其實在，它不會要求你非要去進口超市買那些稀奇古怪的香料，而是集中在常用的、本地就能買到的基礎調味品上，這大大降低瞭做飯的門檻。我記得有一次我臨時來客人，急需做一道拿得齣手的菜，翻閱這本書，找到瞭一個“十分鍾醬牛肉”的簡易版本，雖然比慢燉的版本風味略有不同，但效果齣乎意料地好，濃鬱的醬香和嫩滑的口感贏得瞭大傢的一緻好評。這本書真正做到瞭實用主義與美味的完美結閤，它知道廚房裏最需要的是什麼——快速、可靠、美味的解決方案。